أميمة..
2011-10-11, 20:41
السلام عليكم
كيف حالكم أخواتي.........أتمنى أن يكون الجميع بخير.......
جئتكم اليوم بكيفيات لتحضير الباذنجان....
أولا أود أن اخبركم بأنه قبل قلي الباذنجان أنا دائما أقوم بوضعه في ماء مع القليل من الملح و الخل حوالي نصف ساعة أو أكثر
هذا طبعا بعد تقشيره و تقطيعه و ستلاحظن بأنه لن يتشرب الزيت و سيقلى بطريقة أفضل.........
الطريقة الاولى :
المقلدير:
-باذنجان
-لحم مفروم
-فرماج
-بيض
-01 خمارة الحلوى
- ملح
-فلفل أسود
- زيت للقلي
-بصل و ثوم
- الطريقة:
01-نقوم بقلي الباذنجان بالطريقة التي أسلفت ذكرها و لكن بعد نزعه من الماء نقوم بتقطيره نمرمدوه في الفرينة ثم نقلوه - الباذنجان نقطعه طوليا
02- نطيبو اللحم المفروم في مقلاة مع البصل المقطع رقيق و الثوم المرحي و القليل من الملح و الفلفل الاسود و القليل من الزبدة
كيما نطيبو اللحم نتاع البوراك
03- نقوم بخلط البيض مع قليل من الملح و الفلفل و الخمارة و نخلطوها بال fouet
04-نقوم بتحضير صينية الفرن و دهنها
05- نقوم بغطس الباذنجان في خليط البيض
نقسم كمية الباذنجان الى 02
نقوم بصف النصف الأول على الصينية ثم نقوم بوضع طبقة ثانية من اللحم المفروم ثم نقوم بوضع الفرماج و أخيرا نقوم بصف الجزء الثاني من الباذنجان و في الأخير نقوم بسكب ما تبقى من خليط البيض على الطبقة الأخيرة من الباذنجان
ثم ندخل الصينية في الفرن حوالي نصف ساعة . درجة الحرارة 200
و شهية طيبة.........
الطريقة الثانية سأقوم بادراجها لاحقا ان شاء الله......
الطريقة الثانية :
نقوم بتقشير الباذنجان و تقطيعه قطعا صغيرة.....نملحوه ونديروه يفور حتي يطيب.......
نطيبو اللحم المرحي مع البصل والثوم و الفلفل الاسود و الملح و قليل من الزبدة.......
نهرسو الباذنجان المفور بالفرشيطة و نضيف اللحم المرحي و الفرماج و نستطيع اضافة ملعقة أو اثنين من الخبز المرحي.......
نشكل دوائر من الخليط نمرمدها في الفرينة ثم في البيض ثم في الخبز المرحي و نقليها.......
تحضر صلصة طماطم و تقدم معها.........
كيف حالكم أخواتي.........أتمنى أن يكون الجميع بخير.......
جئتكم اليوم بكيفيات لتحضير الباذنجان....
أولا أود أن اخبركم بأنه قبل قلي الباذنجان أنا دائما أقوم بوضعه في ماء مع القليل من الملح و الخل حوالي نصف ساعة أو أكثر
هذا طبعا بعد تقشيره و تقطيعه و ستلاحظن بأنه لن يتشرب الزيت و سيقلى بطريقة أفضل.........
الطريقة الاولى :
المقلدير:
-باذنجان
-لحم مفروم
-فرماج
-بيض
-01 خمارة الحلوى
- ملح
-فلفل أسود
- زيت للقلي
-بصل و ثوم
- الطريقة:
01-نقوم بقلي الباذنجان بالطريقة التي أسلفت ذكرها و لكن بعد نزعه من الماء نقوم بتقطيره نمرمدوه في الفرينة ثم نقلوه - الباذنجان نقطعه طوليا
02- نطيبو اللحم المفروم في مقلاة مع البصل المقطع رقيق و الثوم المرحي و القليل من الملح و الفلفل الاسود و القليل من الزبدة
كيما نطيبو اللحم نتاع البوراك
03- نقوم بخلط البيض مع قليل من الملح و الفلفل و الخمارة و نخلطوها بال fouet
04-نقوم بتحضير صينية الفرن و دهنها
05- نقوم بغطس الباذنجان في خليط البيض
نقسم كمية الباذنجان الى 02
نقوم بصف النصف الأول على الصينية ثم نقوم بوضع طبقة ثانية من اللحم المفروم ثم نقوم بوضع الفرماج و أخيرا نقوم بصف الجزء الثاني من الباذنجان و في الأخير نقوم بسكب ما تبقى من خليط البيض على الطبقة الأخيرة من الباذنجان
ثم ندخل الصينية في الفرن حوالي نصف ساعة . درجة الحرارة 200
و شهية طيبة.........
الطريقة الثانية سأقوم بادراجها لاحقا ان شاء الله......
الطريقة الثانية :
نقوم بتقشير الباذنجان و تقطيعه قطعا صغيرة.....نملحوه ونديروه يفور حتي يطيب.......
نطيبو اللحم المرحي مع البصل والثوم و الفلفل الاسود و الملح و قليل من الزبدة.......
نهرسو الباذنجان المفور بالفرشيطة و نضيف اللحم المرحي و الفرماج و نستطيع اضافة ملعقة أو اثنين من الخبز المرحي.......
نشكل دوائر من الخليط نمرمدها في الفرينة ثم في البيض ثم في الخبز المرحي و نقليها.......
تحضر صلصة طماطم و تقدم معها.........