الدرس الثالث من دورة تعليم الحلويات

[*أم كوثر*]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
تم و الحمد لله تنزيل ثالث درس من دورة تعليم صنع الحلويات
نبدأ على بركة الله بكيفية تحضير عجينة الفيلو
المقادير
4كيلات فرينة
نصف الكيلة سمن ذائب
ملح
ماء وماء زهر للعجن
نعجنها جيدا و نخليها ترتاح
http://img105.herosh.com/2011/10/09/917434443.jpg
نبسطها بالرولو و نحاول قدر المستطاع نحلها على شكل مربع او مستطيل باه نستغلو كل العجينة و ماتضيعش في الحواف

النوع الاول الافندي او الشامية
للحشو
3 كيلات لوز او اللي موجود من المكسرات مع كيلة الاشويةسكر و 2 مغارف سمن وقليل من ماء زهر
http://img102.herosh.com/2011/10/09/222799547.jpg
نقطع شرائط و نرققهم في الالة في 3 تم 6 تم الرقم ما قبل الاخير كل وحدة و الالة لي عندها
نضع القطعة المفرودة و نغمرها بالنشاء
http://img104.herosh.com/2011/10/09/694395855.jpg
و نعاود مع الطبقة الاخرى حتى نصل 12 طبقة
http://img104.herosh.com/2011/10/09/15284308.jpg
نسويهم جيدا و نرققهم بالرولو جيدا للحصول علة طبقة واحدة رقيقة
http://img104.herosh.com/2011/10/09/456037168.jpg

من قبل كنت نورقها و نحي الزايد من النشاء اما الان استعملها عادي و تعطيني نفس النتيجة
نقطعها بواسطة مول او روقة بشكل مربع 7 على 7 و اللي تحب قطع صغار دير 5 او 6
http://img104.herosh.com/2011/10/09/645033796.jpg
و نحط القطع في كيس بلاستيكي لانها تنشف بسرعة
نكور الحشو و الباقي موضح بالصور
http://img104.herosh.com/2011/10/09/569077443.jpg
http://img102.herosh.com/2011/10/09/9957287.jpg
http://img105.herosh.com/2011/10/09/610689988.jpg
http://img103.herosh.com/2011/10/09/980427270.jpg
نفرص الاطراف مليح

هدا النوع اللي نحبو في هد الحلوى راااااااائع
http://img103.herosh.com/2011/10/09/292006287.jpg

http://img102.herosh.com/2011/10/09/841962865.jpg
و هدا ايضا اخلى و ابن
http://img105.herosh.com/2011/10/09/217093810.jpg
هنا نورق كل ورقة وحدها و ننثر فوقها الخليط
هنا الخليط ممكن تحطو مكسرات مرحية مع شوية سكر و قرفة
للامانة ماكانتش متوفرة استعملت جوز هند و سكر و قرفة و الطعم كان ماشاء الله هااااايل
http://img103.herosh.com/2011/10/09/843887852.jpg
http://img103.herosh.com/2011/10/09/320858878.jpg
http://img102.herosh.com/2011/10/09/394135727.jpg
و نصغط على الطرفين
http://img103.herosh.com/2011/10/09/745972456.jpg
http://img105.herosh.com/2011/10/09/221777723.jpg
و ندهنهم جيدا بالسمن و نطيبهم على خفيف لازم ما يحماروش
http://img105.herosh.com/2011/10/09/221777723.jpg
للان هدا افضل نوع سمن استعملته احسن حتى من لابال انصح باستعمال لافيه رائحة و لاشيئ و دوقه خفيف كما الزبدة
http://img103.herosh.com/2011/10/09/139547683.jpg

[*أم كوثر*]

النوع التاني
الاساور
http://img104.herosh.com/2011/08/27/712575113.jpg
http://img103.herosh.com/2011/08/27/758998233.jpg
http://img103.herosh.com/2011/08/27/109255039.jpg
http://img105.herosh.com/2011/08/27/351477120.jpg

لما يطيبوا مباشرة و هوما سخونين نغطسوهم في العسل
هنا لما جهزواااا
http://img103.herosh.com/2011/10/09/670814938.jpg
http://img102.herosh.com/2011/10/09/476690642.jpg
http://img105.herosh.com/2011/10/09/783324231.jpg
http://img105.herosh.com/2011/10/09/783324231.jpg
http://img102.herosh.com/2011/10/09/450588534.jpg
http://img104.herosh.com/2011/10/09/738991169.jpg
http://img102.herosh.com/2011/10/09/518791761.jpg
http://img104.herosh.com/2011/10/09/416794661.jpg
http://img103.herosh.com/2011/10/09/261064383.jpg
هدا نوع كنت عملتو قبل
http://img102.herosh.com/2011/04/11/640005567.jpg
http://img105.herosh.com/2011/04/11/145302822.jpg

[*أم كوثر*]

للامانة هنا ماكانش متوفر اللوز استعملت مكسرات منوعة
ايضا لانو كان عندي القاطو جربت كمية قليلة فقط من اجل الدرس يعني اللي حابة تجرب تكيل ب فنجان قهوة تخرجلها قرصة صغيرة تقدر تجرب بيها
ان اخطأت فمني ومن الشيطان و ان اصبت فمن الله وحده
و هو ولي التوفيق
أتمنى ان ارى تطبيقاتكم
و اي استفسار انا في الخدمة
و الله من وراء القصد

[remadna]

يعطيك الصحة ام كوثر جعلها الله في ميزان حسناتك
في الصورة 4 و 5 توجد 12 طبفة تاع العجين فوق بعضها؟

[بنت الطيب]

يسعدني أكون أول من ترد عليك بارك الله فيك وجعله الله في ميزان حسناتك انتظري تطبيقي حبيبتي

[*أم كوثر*]

نعم عزيزتي رماضنة في الصورة 4 و 5 12 طبقة فوق بعض و رققتهم في الرقم ماقبل الاخير للمشينة
بنت الطيب يسعدني دلك
بانتظار تطبيقك

[walid52211]

صباح الخير على الجميع جزاك الله كل خيراختي سوف اطبقها وارد عليك

[*أم كوثر*]

صباح الورد ام وليد
بانتظار تطبيقك
موفقة

[chiraz16]

بارك الله فيك اختي جاوك روعة نتمنى تحطيلنا درس على طريقة تحضير القريوش

[*أم كوثر*]

وفيك بارك الله اختي
ان شاء الله اعدك بوضع وصفة القريوش بالتفصيل الممل

[بنت الباهية]

الله يبارك* الله يبارك*الله يبارك
يعطيك الصحة و مزيد من التألق

[ام إثري]

يعطيك الصحة ام كوثر
سبق وجربتها العجينة ونزيد نجربها ونحطلك تشوفي في اقرب وقت ممكن

[جومانة09]

شكرا ام كوثر دائما متالقة
بخصوص البقلاوة بعجينة الفيلو اشرحيلي الطريقة بدقة بالتفصيل الممل ههههههههههههههه من فضلك

[بنت الطيب]

أختي أم كوثر ما يتعسلوش كي يطيبو؟؟؟

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيك روعة

[فتاة الورود]

http://www.tayma2.com/vb/imgcache/2/1055gi77op.gif

[fatima09]

أختي نتمنى أنك تضيعي لنا وصفة القريويش الي طيب في علي الطماطم

[امال7]

بارك الله فيك

[amina nourhanne]

رزقك الله جنة الفردوس اختي ام كوثر شكرا على الشرح

[bassamat]

اهلا ام كوثر
يعطيك الصحة على المجهود جعله الله فى ميزان حسنا تك
ما شاء الله ما شاء الله

[*أم كوثر*]

الله يبارك* الله يبارك*الله يبارك
يعطيك الصحة و مزيد من التألق
الله يسلمك بنت الباهية منورة
يعطيك الصحة ام كوثر
سبق وجربتها العجينة ونزيد نجربها ونحطلك تشوفي في اقرب وقت ممكن
ان شاء الله نعرفك شاااطرة و تخرجلك احسن من تاعي ههههههه موفقة
شكرا ام كوثر دائما متالقة
بخصوص البقلاوة بعجينة الفيلو اشرحيلي الطريقة بدقة بالتفصيل الممل ههههههههههههههه من فضلك
اوك ام جومانة نشرحهالك بالتفصيل الملل ههههه وفي موضوع مخصوص تاني:19:
أختي أم كوثر ما يتعسلوش كي يطيبو؟؟؟
آآآآآآآآآآآآآسفة اختي يتعسلو نسيت هد الخطوة و راني عدلت الوصفة:)
بارك الله فيك روعة
تسلمي اختي منى :)
http://www.tayma2.com/vb/imgcache/2/1055gi77op.gif
تسلمي اختي:)
أختي نتمنى أنك تضيعي لنا وصفة القريويش الي طيب في علي الطماطم
مع الوقت بحول الله رانا رايحين وحدة وحدة:19:
بارك الله فيك
و فيك الف بركة اختي
رزقك الله جنة الفردوس اختي ام كوثر شكرا على الشرح
العفو اختي دعوتك هدي تغنيني عن كل شيئ شكراااا:o
اهلا ام كوثر
يعطيك الصحة على المجهود جعله الله فى ميزان حسنا تك
ما شاء الله ما شاء الله

اهلااا بسمات منورة اختي
الله يسلمك و شكرا لك:)

[ام خديجة1]

بارك الله فيك اختي ام كوثر

[محاربة الصحراء 19]

:dj_17:ما شاء الله خرجو يهبلو:19:
يعطيك الصحة اختي على هاذ الطرق الي راكي تنورينا بيهم ربي ينورلك طريقك ان شاء الله
ويجعلها في ميزان حسناتك:)

[ROUMISA]

بووووووووووووووووووركتي عزيزتي
جربت الوصفة والنتيجة مضمونة 100/100

http://im12.gulfup.com/2011-10-09/1318164806161.jpg (http://www.gulfup.com/show/X8x42sb9os1cs4k)

تحياتي لكِ يا شيف

[سَلْسَبِيّلْ]

الله يسترك حبيبتي ويكملك ما في بالك انا الصور طلعولي نص وانا انتظر لطلعولي راح نجرب باذن الله شكرااااااااااااااااااااا

[سَلْسَبِيّلْ]

هل استطيع استبدال السمن بلابال وعند الطياب هل نعسل القاطو الاول والف شكر

[mimicha1977]

للاسف الصور ظهرلي منها 3فقط

يعطيك الصحة ام كوثر و مزيد من التألق عزيزتي

[chiraz16]

شكرا لك غاليتي والله ماتقصري ربي يسترك دنيا واخرة;;;;;;;;; سابقى في الانتظار

[bassamat]

علابالى غير انا لى ضهرولى فى نصهم
وترانها الاخوات تعانى

[*أم كوثر*]

السلام عليكم
الف شكر لكن اخواتي
الصور كلها ظاهرة بشكل عادي لا اعلم لما عندكن لم تظهر؟؟؟ظ
ربما لثقل النت
اما الحلوى يا هديل في العجينة تقدري تبدلي السمن بالزبدة و اما كي تجي تسقيها قبل الطياب استعملي سمن احسن
و كل هد الانواع تتعسل و هي سخونة
حظ موفق و ان شاء الله تتوفقو في مشاهدة كل الصور لانها تظهر عادي

[OU SS AMA]

بارك الله فيك اختي ام كوثر يعطيك الصحة وربي يسعد ايامك

[/زهرة عصفور الجنة/]

معليش تقدري تتريشي ياك ما ندوقوهشللامانة هنا ماكانش متوفر اللوز استعملت مكسرات منوعة
ايضا لانو كان عندي القاطو جربت كمية قليلة فقط من اجل الدرس يعني اللي حابة تجرب تكيل ب فنجان قهوة تخرجلها قرصة صغيرة تقدر تجرب بيها
ان اخطأت فمني ومن الشيطان و ان اصبت فمن الله وحده
و هو ولي التوفيق
أتمنى ان ارى تطبيقاتكم
و اي استفسار انا في الخدمة
و الله من وراء القصد

[pipija]

باسم الله الرحمان الرحيم
ماشاء الله عليك يابنتي ام كوثر الله يعطيك الصحة ويجعله في ميزان حسناتك.

[أم أسرار]

بسم الله الرحمان الرحيم

كثير ممتاز أختي أم كوثر ربي يخليلك صحتك و يجازيك كل خير على ما تقدمينه

http://img103.herosh.com/2011/10/09/804614991.gif


http://img103.herosh.com/2011/10/09/804614991.gif


http://img103.herosh.com/2011/10/09/804614991.gif

[aridj 23]

http://www.tayma2.com/vb/imgcache/2/1055gi77op.gif

[*سماح 94*]

ماشاءالله بارك الله فيك اختي انا كنت ابحث عن هذه الطريقة ممتنة لك
اتمنى ان تستمر هذه الدروس لاننا استفدنا منها فعلا
=========شكرا=======

[بنت مسلمة]

شكرا جزيلا على هده الدروس المفيد

و الى الاخوات اللولتي لم تظهر لديهن الصور ان يجربن هده الطريقة و انا كثيرا ما اسعملها و تصلح عندما لا تظهر عندي الصور و انا اكتشفتها بالتجريب فقط وارجو ان تصلح لكن ايضا و هي

اضعي المؤشر "le curseur" على الصورة ثم اضغطي بالفارة على الزر الايمن و عندما تخرج لك خيارات اضغطي بالزر الايسر على الخيار
ouvrir l'image dans un autre onglet و سوف يفتح لك صفحة مجاورة فيها الصورة مع العلم اني استعمل "GOOGLE CHROME" ارجو ان يكون الشرح وافي و الى اللقاء

[بنت مسلمة]

اسفة الخيار اسمه "ouvrir l'image dans un nouvel onglet"

[/زهرة عصفور الجنة/]

قمت بتجريب الشامية العجينة خرجت روعة بصح تحلولي شوية مع اني احكمت اغلاقها ولم اقم بفتحها مثلما ورد في الوصفة ترى لمادا ام كوثر

[*أم كوثر*]

بارك الله فيكم جمييعا:)



قمت بتجريب الشامية العجينة خرجت روعة بصح تحلولي شوية مع اني احكمت اغلاقها ولم اقم بفتحها مثلما ورد في الوصفة ترى لمادا ام كوثر

اختي منى ممكن كان الفرن سااااخن جدا؟؟؟ او العقدة زايدة سكر؟؟؟؟هي تفتح لكن قليلا فقط كما شفتي الصورة

[mhd]

ماشاء الله
أنت أستاذة فعلا
الله يعطيك صحتك ويحفظلك أولادك وزوجك
ويعطيك كل ماتتمنين (أختك نصرية)

[*أم كوثر*]

تسلمي اختي نصرية منورة

[ياربي اني راضية]

حنونتي ام كوثر اولا الف شكر على مجهوداتك القيمة وجعلها الله لكي في ميزان حسناتك وثاني شئ انا مجربتها من قبل الذوق روعة بصح الشكل ماخرجليش لخاطر انا ضغطت على الجوانب وجاتني شكل اخر وان شاء الله نجرب طريقتك ربي يعطيك ماتتمناي

[أماني قادة]

شكرا لك أخت تربت يداك

[katyoran]

شكرا جزيلا على هذا الدرس المفيد
بارك الله فيك

[أم القادة]

شكرا
بارك الله فيك
حلويات مميزة،تستحق التطبيق :19::19:
عندي سؤال
هل يمكن إستخدام هذه العجينة في البقلاوة؟

[*أم كوثر*]

نعم اختي ممكن جدا و تجي فعلا ابن من البقلاوة العادية

[*أم كوثر*]

http://img104.herosh.com/2011/08/29/735104171.jpg
هدي البقلاوة بلابات فيلو اختي ام قادة

[قلب متعلق با لله]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

[ثواب الصابرين]

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQxIb9vsHY13Ujaisax9cosALmPPMWSv lsC6OW6gtrW3r09vivm_g

[جيجلية]

وصفة رائعة واقتصادية

شوفي عند سؤال بالنسبة اللبراسليات نديروهم طبقات كما الاولى والا وحدة برك و نغطيوها بالنشاء ونلويها على الحطبة

[*أم كوثر*]

مرحبا جيجلية
بعدما تحطي 12 طبقة و بينهم النشاء حليهم بالرولو و قطعي مستطيلات من بعد ورقي كل ورقة وحدها و ديريها براسليات

[chaima02130]

ووووووووووووووووووووووووووووواو الشامية في منتهى الروعة سلمت يداك.

[مقدسية]

بسم الله ما شاء الله سلمت يداك اختي ام كوثر فعلا حلوى فاخرة وراقية انا جربت قبل فترة الشاميات وكان شكلها رائع وطعمها اروع للاسف لا املك كاميرا والا لكانت تجربتي في قسم التطبيقات سؤالي شكل الاصابع استعملتي بياض البيض باه ماتتحلش وكل التقدير لاعمالك المميزة والرائعة

[عواطف24]

السلام عليكم
اريد ان اعبر لك عن اعجابي الشديد بك اختي ام كوتر انت تسخرين وقتك وجهدك لافادة الاخوات
اتمنى ان يجعل الله عملك هدا في ميزان حسناتك
وانا اول من استفادت من مواضيعك وخاصة عجينة الفيلو لي ما كنتش نعرفها وكنت نشتريها

[imene mimita]

:dj_17: :mh92: :mh31:

[hanouna2011]

مساء الخير ام كوثر
عجبتني بزاف الحلوي
وكم من مدة وانا اتمني ان اتعلمها وجاءت الفرصة
حبيت نسألك اختي في النوع الاول كم من طبقة حطيتي ؟؟؟؟؟؟؟؟
وهل نطيبها ليه ليه او ننتظر ؟؟؟؟؟؟
ولما نطيبوها نغطسوها في العسل ومادا نرش عليها؟؟؟

[*أم كوثر*]

منورين اخواتي الف شكر


مساء الخير ام كوثر
عجبتني بزاف الحلوي
وكم من مدة وانا اتمني ان اتعلمها وجاءت الفرصة
حبيت نسألك اختي في النوع الاول كم من طبقة حطيتي ؟؟؟؟؟؟؟؟
وهل نطيبها ليه ليه او ننتظر ؟؟؟؟؟؟
ولما نطيبوها نغطسوها في العسل ومادا نرش عليها؟؟؟

مساء النور
النوع الاول الشامية
حطي من 10 الى 12 طبقة
و كملي كل الكمية و ابداي طيبي تلقاي الحلوى شاحت شوية و كي تطيب ما تتفتحش ياااسر
طيبيها على خفيف مالازمش تحمار
ومين تطيب غطسيها في العسل
و ذرذري عليها من فوق البيستاش

[hanouna2011]

ربي يحفظك يا غالية

[hanouna2011]

اختي ام كوثر سمحيلي نزيد نسألك لاني بطيئة الفهم
لما نحطو 12 طبقة ونقصوها مربعات
ناخد مربع ونضع في الوسط الحشو ثم نثني المربع مثل الصورة
هدا سؤالي نأخد مربع واحد فقط ؟؟؟؟ ام نزيدو مربعات مع العلم انها تحتوي علي 12 ورقة صغيرة ؟؟؟؟؟؟

[*أم كوثر*]

نعم اختي حودي مربع واحدحطي فيه الحشو لان كل مربع فيه 12طبقة ولمي الجوانبمليح وكملي كل الكمية تلقايه نشف اسقية سمن بزايد ملعقة كبيرة لكل حبة وطيبيه

[ناصر رندة]

الله يعطيك العافية ام كوثر بس لكن بدي أسألك اللي ما عندو ماكينة فرد العجينة ممكن يستغني عنها بالشوبك(الرقاقة الخشب)

[*أم كوثر*]

نعم اختي رندة تقدري لكن حاولي ترققيها اقل سمك ممكن

[zahana]

تسلمي لنل وتسلم طلاك ربي يحفطلك البنات ويوفقك في حياتك يا رب

[الصوامعية]

شكرا أم كوثر بارك الله فيكي معلمتنا تستاهلي قبلة مني .

http://im14.gulfup.com/2011-11-02/1320255690361.gif (http://www.gulfup.com/show/X2b2k040r00g0c)

[*أم كوثر*]

تسلموا اخواتي اسعدتموني حقا
الف شكر

[بسمة2009]

يعطيك الصحة ام كوثر
راني حابة نسقسيك العجينة نعجنها ولا غير نلمها
2 الحشو نلصقو بالبياض مع العجينة ولا يلصق وحدو
الف شكر تحياتي

[*أم كوثر*]

يعطيك الصحة ام كوثر
راني حابة نسقسيك العجينة نعجنها ولا غير نلمها
2 الحشو نلصقو بالبياض مع العجينة ولا يلصق وحدو
الف شكر تحياتي
الله يسلمك بسمة العجينة كما تع البقلاوة غير شوية و تتعجن لانها مبسة وزيد مع ترتاح تساعدك في العمل
وحطي الحشو كما هو بلا بياض بيض

[ماما ليث]

حسب ما فهمت ما تنحيش النشا الي بين الطبقات

[*أم كوثر*]

اختي ام ليث الزايد من النشاء نحيه و ادا بقالك مش مشكل تخليه

[ماما ليث]

هايلين يعطيك الصحة

[حسيبة2010]

السلام عليكم
مشكورة حبيبتي أم كوثر.. فرحت بزاف كي لقيت الوصفة تاع عجينة الفيلو.. بارك الله فيك
سؤالي على الأطراف اللي تبقى بعد مانقطع المربع هل نعاود نعجنها و ثجوزها الماكينة أو نحلها بالرولو برك.. نتمنى تجاوبيني
شكرااااااااااااااا

[*أم كوثر*]

مرحبااا حسينة
انت من الاول حلي عملك دقيق يعني كي تحلي العجينة حاولي تقطعي مربعات بنفس الطول باه كي تحطيهم فوق بعص يخرجو بنفس المقاس
و حتى كي تقطعي ماتخسريش اطراف بزاف
لان الاطراف متقدريش تعجنيهم و تعاودي تستعمليهم من جديد

[ام سامي15]

ممممممممممممممم


ما شاء الله


هاااااااايلة

[ام عبيدة]

جزاك الله خيرا

[ام انس الجزائري]

بارك الله لك و فيك اختي ام كوثر

[nina.16]

بارك الله فيك مبدعة اختي

[haif_11]

Merci
je veux la recette de la pate fillot exacte

[*أم كوثر*]

وهدي هي مقادير عجينة الفيلو بالضبط اختي

[نيفرتيتي.]

يعطيك الصحة

[tonia]

اسلام عليكم ارجو ان تقبلوني مابينكم لاني جديدة ولا اعرف كيف اضع حلويات لتستفيد واستفيد

[Ka6305]

بارك الله فيكي ورزقكي من حيث لا تحتسبين لكن أختي أم كوثر الصور لاتظهر عندي ماذا أفعل أرجو أن تجيبيني لأني أريد الإنضمام إليكن

[intissar ben]

يعطيك الصحة

[lili1982]

بارك الله فيكي و الله يعطيك ما تتمناي و عندي طلب
إذا ممكن أن تعطيني مقادير القريوش الوردة اللي يطيب في علبة الطماطم و الأساور بالتفصيل

[الامل نور]

جزاك الله كل خير وجعله في ميزان حسناتك بركت اختي

[idron0]

جعلها الله في ميزان حسناتك

[ام براء عبيدة]

اين الصور يااختي