أطلب أي طبخة في بالك و ان شاء الله تكون حاضرة قدامك

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

وضعت هذا الموضوع لطلبات الوصفات واي واحد

يريد وصفة او طبخة يطلبها وان شاء الله نقدر نجيبها


لأني لاحظت ماشاء الله أنو عندنا هنا ( طباخين ) خمسة نجوم

فيه الشيف بنت جبيل ... والشيف أسيل

و الشيف سمووووورة

ومتأكدة بأن هناك الكثيرين غيرهم

منتظرين طلباتكم

تحياتي

[بنت سكيكدة]

بداية الأخت haffida تطلب طاجين السفرجل

[بنت سكيكدة]

اليك طلبك

طاجين اللحم بالبرقوق والسفرجل



طريقة طهي اللحم :



في طنجرة الضغط (كوكوت) نضع القليل من الزيت + 3 بصلات مقطعين شرائح + كيلو لحم مقطع قطع كبيرة نوعا



ما + التوابل (القليل من الملح+نصف ملعقة صغيرة إبزار+نصف ملعقة زنجبيل +نصف ملعقة خرقوم(كركم)



+زعفران+ملعقة صغيرة قرفة +فص ثوم مقطع)



يحرك الكل ويترك فوق نار هادئة بعض الوقت ثم نضيف بقدونس مقطع ويحرك ويترك لمدة 10 دقائق ثم نضيف



الماء الكافي (حتى يتغطى اللحم) وتغلق الطنجرة ويترك حتى ينضج اللحم











طريقة تحضير السفرجل المعسل:



يقشر السفرجل ويقطع الى قطع ويسلق ثم يصفى من الماء ويوضع في كاسرول ونضيف له السكر والقرفة ويحرك



ويوضع فوق نار هادئة ويترك حتى يتعسل











طريقة تحضير البرقوق المعسل :




في كاسرول نضع البرقوق(الدراق) + قليل من مرق اللحم + السكر والقرفة ويحرك ويوضع الكل فوق نار هادئة



ويترك حتى ينشف من المرق ويتعسل









في طاجين الفخار نصب اللحم ويزين بقطع السفرجل المعسل في الجوانب وفي الوسط نضع البرقوق المعسل ويرش



بالجلجلان المحمص (السمسم) ويقدم




بالصحة و العافية:1:

[عادل الجلفاوي]

اريد طريقة تحضير لقمة القاضي السورية

[ام الخير29]

شكرا جزيلا اختي رايح نجربه انشاء الله

[بنت سكيكدة]

اريد طريقة تحضير لقمة القاضي السورية

اليك الوصفة اخي عادل

المقادير :

كوبان من الدقيق العادي .

(2/1 1) كوب ونصف من الماء .

(2) ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .

(2/1) نصف فنجان قهوة سمن، بالإضافة الى زيت لقلي اللقيمات ورشة ملح .

مقادير القطر (الشيرة):

(1) كوب واحد من الماء .

(1) ملعقة صغيرة من الفانيليا .

(2/1 1) كوب ونصف من السكر .

(4/1) ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض .

طريقة تحضير القطر :

ـ يحضر القطر (الشيرة) أولا لكي يبرد .

ـ يوضع السكر في القدر ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء .

ـ يوضع القدرعلى نار خفيفة ويحرك المزيج باستمرار حتى يذوب السكر .

ـ يترك القطر على النار يغلي لمدة (5) خمس دقائق حتى يصبح شيرة جاهزة .

ـ يضاف عصير الليمون الى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين ، يرفع القطر عن النار ويضاف اليه الفانيليا ويستعمل بارداً.

طريقة العجينة :

ـ ينخل الدقيق ، ثم يضاف الخميرة والملح والماء الى الدقيق ويعجن الخليط جيداً.

ـ يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكاً وليناً.

ـ يترك العجين في وعاء (اناء) ويغطى ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة واحدة تقريباً ( حسب حرارة الجو) .

ـ يوضع الزيت في قدر عميقة على نار هادئة ، عندما يحمى الزيت جيداً تبل اليد اليمنى بالماء، ثم يؤخذ قليلاً من العجين بالأصابع ويشكل على هيئة كرات في الأصابع ويدفع العجين باصبع الإبهام حتى تسقط كرة العجينة في الزيت الساخن وهكذا حتى يمتلئ سطح الزيت بكرات العجين .

ـ تحرك باستمرار حتى تحمر الكرات .

ـ تزاد النار تحت القدر وتحرك الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ، ترفع اللقيمات بملعقة متعددة الثقوب وتغمس في القطر البارد وتترك فيه حتى تتشرب القطر ثم ترفع منه وهكذا حتى تنتهى العجينة .



و هذه صورة لقمة القاضي

http://www.moheet.com/image/24/225-300/246387.jpg

[kerrache.sadek777]

ارجوك ابحث عن مسكوتشو سويسرا وهى عبارة على مسكوتشو رقيقة مطلية بالشوكولا او المعجون وملفوفة ثم نقطعها اريد المقادير اذا سمحت ومشكورة على هذا الموضوع الشيق

[ام الخير29]

ارجوك ابحث عن مسكوتشو سويسرا وهى عبارة على مسكوتشو رقيقة مطلية بالشوكولا او المعجون وملفوفة ثم نقطعها اريد المقادير اذا سمحت ومشكورة على هذا الموضوع الشيق
هده الوصف وجدتها فى كتاب عندى ل Dr. Oetker
مقدير
3بيض يفصل الصفار لوحده والبياض
5-6 ملاعق اكل ماء دافئ
150 غ سكر
1 كيس فانيلبا
100غ دقيق ابيض
50غ مايزينة
1 كيس خميرة الحلوة
300غ مربى
الطريقة
يضرب صفار البيض مع الماء ثم 3/2 من السكر حتى يصبح كريمة
يخفق البياض يضاف له بقية السكر ثم يضاف الى كريمة
واخيرا الدقيق والمايزينة و خميرة الحلوة يخفق الجميع جيدا تسكب العجينة فوق صفيحة مفروشة بورق الفرن 1سم تدخل الى الفرن 200-225
لمدة 10-15 د عند خروجها نضعها فوق منديل مبلل بالماء البارد ومرشوش بالسكر تلف وتترك تبرد بعدها تطلى بالمربى ثم تلف ترش بسكر كلاصي

[بنت سكيكدة]

أخيkerrache.sadek777 طلبك موجود بفضل الأخت حفيظة

بارك الله فيها

الله يعطيها العافية يا رب

[kerrache.sadek777]

الف شكر لك ولحفيظة بصدق شرفتما المنتدىhttp://www8.0zz0.com/2008/11/11/20/506678236.gif

[oumyahia]

السلام عليكم

طلبي من الأخت آسيا : أريد وصفة ضبّ !!!!

[بنت سكيكدة]

الف شكر لك ولحفيظة بصدق شرفتما المنتدىhttp://www8.0zz0.com/2008/11/11/20/506678236.gif




العفو أخي على الرحب و السعة

و الشكر موصول للأخت حفيظة

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم

طلبي من الأخت آسيا : أريد وصفة ضبّ !!!!

:d لو ابليس اللعين يدخل الجنة احقق لك طلبك http://smilies.sofrayt.com/%5E/h0/crazy3.gif

تحياتي يا غالية

[oumyahia]

:d لو ابليس اللعين يدخل الجنة احقق لك طلبك http://smilies.sofrayt.com/%5e/h0/crazy3.gif

تحياتي يا غالية

مرسي أوي تانت آسيا على سخائك !!!

[ليتيم الشافعي]

السلام عليكم

حتى أنا لعابي يسيل ....

هيا خليك من الجلفة الآن، راني عارضك ناكلوا فيها Pizza شابة http://upload.aljawarh.net//uploads/images/aljawarha3ebbe120f.gif


http://upload.aljawarh.net//uploads/images/aljawarh950067a0fb.jpg

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كما ترين أختنا آسيا أهديت إلى هذه Pizza فسال منها لعابى
وللأسف الشديد لاأعرف الطريقة المثلى لتحظيرها
لذالك أطلب منك لو سمحت وصفة لكى أصنعها
وبارك الله فيك

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم

الكيفية حاضرة و ان شاء الله اخي الفاضل ما رايح يشري بيتزا من بعد اليوم


-×[ مقادير العجينة ]×-

4 كوب طحين (فرينة)
1 ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة ملح
2/1 فنجان زيت
1 ونص كوب مـاء

نعجن جميع ما ذكر ثم ننتظر لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر


-×[ مقادير اللي نحطها فوق ^_^ ]×-

4 او 5 حبات طماطم مرحية

جبنة مبشورة

زيتون أسود

فلفل أخضر

وأخيرا لحم مفروم




نبدأ بعدها بالعجن





ثم نبدأ بتوزيع الطماطم المرحية


والباقي من الفلفل الأخضر والزيتون




بعد ذلك يوضع اللحم المفروم


وأخيرا الجبنة المبشورة


ذلك نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة وعلى نار هادئة

تصبح أخيـرا بهذا الشكل


http://upload.aljawarh.net//uploads/images/aljawarh950067a0fb.jpg





بالصحة و العافية اخي CHAFAILITIM

[ليتيم الشافعي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيك أختنا المشرفة آسيا جزاك الله كل خير

مشكووووووووووووووووووووووورة

[بنت سكيكدة]

و فيك بارك الله اخي

. أي وصفة لطبخة انا و الأخوات الكريمات في الخدمة

دمتم بحفظ الرحمان

[ليتيم الشافعي]

و فيك بارك الله اخي

. أي وصفة لطبخة انا و الأخوات الكريمات في الخدمة

دمتم بحفظ الرحمان

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيك أختنا المشرفة وجميع الأخوات وجزاكم الله خيرا

وأظن بأنى سأغزوا هذه الصفحة هذه الأيام لأننى أحب الحلوة وما لذ وطاب من الطعام . نسيت أن أقول لك أخواتى الشقيقات يسلمن عليك.



بارك الله فيكم أو ربى يحفضكم إن شاء الله

http://www.cars-club.com/up/8-2-1/carsclub_31351355.gif

[بنت سكيكدة]

حاضرين على الرحب و السعة الله يجزيك كل الخير أخي الفاضل

و السلام موصول للشقيقات الكريمات

تحياتي لكم

[kerrache.sadek777]

بسم الله الرحمن الرحيم

عند تحضير البيتزا
هل الخميرة فورية وهل نرش الصينية عند وضع العجينة وماهو نوع الجبن ........

http://www6.0zz0.com/2008/11/16/23/501661767.gif

[بنت سكيكدة]

بسم الله الرحمن الرحيم

عند تحضير البيتزا
هل الخميرة فورية وهل نرش الصينية عند وضع العجينة وماهو نوع الجبن ........

http://www6.0zz0.com/2008/11/16/23/501661767.gif

السلام عليكم

بالنسبة للخميرة نستعمل الفورية التي نحضر بها الخبز ( الكسرة عندنا بالجزائر)

اما بالنسبة للجبن فانا شخصيا أستعمل الجبن المبشور و هو متوفر في الأسواق في اكياس بلاستيكية على هذا الشكل

http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/DSCN0583.JPG

لك مثل ما دعوت لي اخي

شاكرة مرورك

تحياتي

[ZOINA2105]

ارجوك ابحث عن اطباق متعددة للسلق

[بنت سكيكدة]

ارجوك ابحث عن اطباق متعددة للسلق

السلام عليكم

طلبك اختي بين يديك:

تورتة بالسبانخ (السلق)

المقادير :
العجينة :
3 كيلات فرينة
2/1 كاس مارغرين ذائبة
بيضة
ملح
ماء

الحشو :

1 كلغ سبانخ
100 غ لحم مرحي
1 أبيض الدجاج
100 غ جبن مبشور
100 غ جبن ابيض
بصلة مهشمة
50 غ مارغرين
4 بيض
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
ملح

التحضير :

1 تحضير العجينة :

في اناء ضعي الفرينة اسكبي المارغرين الذائبة + الملح + بيضة و اجمعي الكل بقليل من الماء للحصول على عجينة ملساء .

2 تحضير الحشو :

* اغسلي السبانخ و قطعيها ضعي قليلا من المارغرين و اطهيها
* في مقلاة حمسي اللحم المرحي و ابيض الدجاج مع البصل المهشم + الفلفل الاسود + القرفة + الملح و المارغرين اتركي الكل يطهى على نار هادئة .
* اضيفي السبانخ بعد تقطيرها جيدا و البيض و اخلطي الكل و اطهيها
* قسمي العجينة الى اثنين ابسطي الاولى بالحلال ادهيني صينية الفرن بالزبدة و ضعي العجينة 1 اسكبي الحشو و فوقه الجبن المبشور و الجبن الابيض ثم غطي بالعجينة 2
* اطلي بصفار البيض و اطهيها حتى تاخذ اللون الذهبي
قدمي التورته مصحوبة بقطع الليمون
و شهية طيبة


السبانخ باللحم المفروم



المقادير:

حزمتان من السبانخ
لحم مفروم (وسط)
رشة فلفل
رشة ملح
بصلة صغيرة
ملعقة زيت للقلي
ماء


الطريقة:

تنقى السبانخ من الاوراق الصفرا ومن ثم تفرم فرماً ناعماً مع العروق وتغسل جيداً من التراب.
نضع ماء في الطنجرة وعندما يغلي الماء نضع السبانخ تدريجياً لمدة خمسة دقائق ومن ثم ينتشل السبانخ من الماء ويعصر جيداً.
وفي نفس الوقت نفرم البصل قطع صعيرة ونحمصها ونضغ فوقه اللحمة والملح والبهارات وعندما تنضج اللحمة نضع السبانخ وكوب من الماء وتقلب ومن تم تترك على النار لمدة عشرة دقائق.

يقدم السبانخ مع طبق من الرز المطهو. .

وصحتين

[تغرينية]

ارجوكم انا ابحث على حلويات يدخل في مكوناتها الديول هذه الحلويات لاتطهى شكرا لكم مسبقا.

[assil2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اقترب العيد الكبير وكما تعرفوا راح تجتمع العائلة ويكون فيه عزائم لكن؟؟؟؟؟؟ عندي مشكلة لهاذا ناديتلكم باش تساعدوني بكيفيات
واطباق ممكن نقدمها في عزيمتي والله يجازيكم وممنونة

[sana1993]

الشخشوخة هي عجينة من دقيق وملح وماء نعجنها مليح ومن بعد نطرحها الى طبقة رقيقة جداا في السمك ومن بعد نطهيها فوق صفيحة معدنية عندما تطهى هذه العجينة نفتتها الى الى اشكال صغيرة جدا ودلك بواسطة اليد وطبعا توجد شخشوخة اخرى وهي البسكرية والبوسعادية ولكن التي اضعها بين ايديكم هي الشخشوخة القسنطينية وياريت اخواتنا الاعضاء البسكريات او البوسعاديات يفيدونا بشخشوختهم

شخشوخة :

المقادير : 4كلغ دقيق + ملح+ ماء بارد+ 500غ لحم+ حبة بصل + نصف ملعقة كبيرة ملح+ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود + حفنة حمص + نصف علبة زبدة + 3 ملاعق طماطم مصبرة + قليل من الزيت + فلفل أخضر

التحضير :

نضع الدقيق في القصعة مع الملح ويبلل بالماء البارد ويترك ليرتاح مدة ثم نبدأ بالعجن الجيد حتى تصبح العجينة لينة و رطبة ثم نشكلها قرصات كبيرة و نبسطها واحدة واحدة بعود ( الرشتة) القراص ...وبعد الانتهاء نطهي القرصات في الطاجين ( الطاجين التي تطبخ فيه المطلوع ) ثم نزيل عنها الحريق العالق بها , وبعدها نقوم بتقطيعها قطعا صغيرة عن طريق الأظافر .

ملاحظـــة : من الأفضل أن نحضرالعجينة- الشخشوخة- بيوم سابق


ومن جهة أخرى نضع اللحم في قدر بالكسكاس ونفرم عليه البصل ونضيف له الملح والزيت والفلفل والحمص وملعقة الطماطم , ثم نترك الكل يتقلى مدة 10 دقائق فوق نار متوسطة , ثم نمرق ب 4 كؤوس من الماء ’ ونتركها لتطهى مدة 25 دقيقة وعند اكتمال المدة نضع الشخشوخة في الكسكاس ونتركها تفور وبعدها نضعها في إناء كبير ونسقيها بالمرق والزبدة ونرجعها تفور مرة أخرى . بعد دلك يصفى اللحم عند نضجه ويوضع جانبا , ونضيف إلى المرق كأس ماء وباقي الطماطم والفلفل الأخضر ونتركها تغلى مدة 5 دقائق ثم نصب المرق فوق الشخشوخة ونضعها فوق نار هادئة حتى يتبخر المرق جيدا .وتقدم مزينة بالحمص واللحم.



وشهية طيبة

[mimicha1977]

ارجوكم انا ابحث على حلويات يدخل في مكوناتها الديول هذه الحلويات لاتطهى شكرا لكم مسبقا.

حلوى بالديول

2علب الديول

500غ كوكاو

200غ حلوى الترك

500غ شكولاطة مذابة

الطريقة حذى ورق الديول حمريهم فى الفرن ثم فتتيهم خشن نوعا ما

حمصى الكوكاو و ارحيه خشن ضفى له الديول و حلوة الترك و كبى عليهم شكولاطة الذائبة حركى بالملعقة

تتحصلى على خليط ثقيل(مش جاري ومش يابس)

بواسطة ملعقة عمري لكسات الورقية و اتركها تجف (هشه و تقرمش)

[أبو الرجاء]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
أريد طبق الكبة السورية من فضلك فلقد أعجبتني كثيرا من خلال مشاهدتي لها في التلفزيون ومن فضلك بمقادير جزائرية

[أبو الرجاء]

السلام عليكم
أريد طبق الكبة السورية من فضلك أختي وبمقادير معروفة للجزائريين
وشكرا

[بنت سكيكدة]

طلباتكم ان شاء الله محل بحث

امهلوني قليلا

و اللي قادر يساعدني لا يتردد

تحياتي

[amira-12]

مشكورة الاختassia على مجهوداتك و على الموضوع المتميز ..اتمنى منك ان تفيديني بمقادير "السفنج" ان كنت تعرفينه و شكرا مسبقا :o:19:

[النيلية]

السلام عليكم

مرحبا بك اختي اميرة ......... شرفتينا


ونيابة عن اختنا العزيزة آسية اقدم لك هذه الطريقة وهي بالطبع منقولة لاني بصراحة لا ادري ما هو السفنج لكن عندما وجدت الطريقة وجدت انها تشبه طريقة عمل حلوي نسميها في مصر لقمة القاضي وذلك بعد وضعها في عسل مصنوع من الماي والسكر ( عسل ) واقصد الطبق الاول طبعا .

الطبق الاول :
هده الوصفة هي من التراث المطبخ المغربي
والقليل من لازال للحين يصنعها ببيته
وهي تميز عن شفنج السوق انها لا تتشرب الزيت كثيرا
المقادير
كمية من الدقيق 2 كيلو مثلا
وكمية كبيرة من الخميرة
ملح
يعجن العجين بماء دافئ كعجين الخبز
ثم
يضاف الماء شياء فشياء مع الدلك جيدا

بعد الدلك يوضع العجين في اناء غارق ويترك حتى يتضاعف العجين


ناخذ منه كور تتقب من الوسط وتقلى في الزيت


اسفنج بالقرنبيبط

المقادير
* حبة قرنبيط (شو فلور)
* 3 بيضات
* 150 غرام دقيق أبيض ناعم
* 15 سنتلتر حليب
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
* زيت للقلي
* ملح
* ابزار
طريقة التحضير
* قسمي حبة القرنبيط الى باقات صغيرة وضعيها في كصرونة بها ماء غليان مملح فوق نار معتدلة لمدة 10 دقائق.
* عندما ينضج القرنبيط، صفيه من الماء واتركيه يتقطر ويبرد.
* في زلافة كبيرة، ضعي البيض، الدقيق، الحليب، الفلفل الأحمر الحار، الملح، الابزار.
* خلطي الكل جيدا حتى تنسجم العناصر.
* في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي الزيت الكافي للقلي واتركيه يسخن.
* خذي باقات القرنبيط واغمريها في العجينة السائلة، ثم اسحبيها بواسطة شوكة وضعيها في المقلاة لتقلى من الجهتين حتى تتحمر ويتذهب لونها.
* في طبق التقديم، ضعي اسفنج القرنبيط، وزيني الطبق حسب ذوقك.
* تقدم هذه الاكلة ساخنة بألف صحة وعافية.

[النيلية]

لا تنسو الدعاء لاهالينا في غزة

[amira-12]

شكرا جزيلا الاخت الرائعة بنت جبيل على اهتمامك و اشكرك ثانية على ردك . السفنج هو عبارة عن عجينة رخوة اسفنجية تغلى في الزيت لكن مقاديرها بالضبط لااعرفها .و يكون شكل الحبة دائري و به ثقب في الوسط و تكون منتفخة مثل الاسفنجة و مرحبا بردك مرة اخرى ايتها الرائعة.:19::19::o

[بنت سكيكدة]

يا سلااااااااااااااام عليك يا غااااااااااااااااااااالية دايما سدادة الله يعافيك يا رب

و من عشرتها مع الجزائريين صارت عندها خبرة حتى في اكلنا:d

الوصفة الاولى مقاربة جدا لما طلبت الاخت اميرة

كانت وصفة مغربية و انا عندي وصفتنا الجزائرية


السفنج الجزايري





المقادير:



نصف كيلو دقيق
خميرة الخبز
ملح
زيت للقلي
ماء دافئ للعجين




الطريقه :



نخلط الملح و الدقيق




نذوب الخميرة في كاس ماء دافئ ثم نضيفها على الدقيق



نعجن كل المقادير جيدا مثل طريقة العجن العادي وندلكها جيدا



ثم نضيف الماء بشويه بشويه حتى تطلق العجين مع الديك جيدا



نترك العجين تخمر جيدا حتى يتضاعف حجمها مرتين او ثلاث



يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم نبلل اصابع اليد بالماء



ثم ناخد كرة من العجين و نشكلها في اليد ثم نضعها برفق في الزيت



ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين

بالهنا و الشفا للغالية بنت جبيل و لأميرة و للجميع

[amira-12]

ممتنة جدا لك اخت اسيا وادامك الله في خدمة المنتدى:19:

[amira-12]

:19:ممتنة لك على الرد ...شكرا اختي العزيزة

[marikorea]

والله مشكوريين على الجهد الكبير

جزاكم الله كل خير

انا اتمنى ان اجد عنكم احسن وصفة لصنع ****ز الشوكولا

شكرا جزيلا لكم

[بنت سكيكدة]

أهلا و سهلا بك marikorea

ارجو اعادة كتابة طلبك لاني لم افهمه

تحيتي

[marikorea]

عفوا اختي الكريمة اعتذر

انا اريد وصفة دقيقة ل
حلوى دائرية الشكل وبها حيبات شوكولا صغيرة
http://www.djelfa.info/vb/picture.php?albumid=822&pictureid=3454



ارجو ان تكوني قد فهمتي طلبي الان

الاسم يظهر كرموز ولا اعرف المشكلة

تقبلي تحياتي الحارة

[بنت سكيكدة]

اليك طلبك اختي marikorea

كوكز بقطع الشوكولاته Chocolate chip


المقادير :

كوبين و ربع طحين متعدد الاستخدامات
1 ملعقـه صغيرهـ بيكربونات الصوديوم
1 ملعقة صغيرة ملح
كوب زبدة ( 2 اصبع )
ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض
ثلاثة أرباع كوب سكر أسمر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
بيضتان
كوب جوز مطحون
كوبان قطع الشوكولاته Chocolate chip

http://www.kripalu.org/uploads/images/834614748_chocolate.jpg



آلطريقــــه :

أولآ سخني الفرن على درجة حرارة 180ْ س
اخلطي الطحين + بيكربونات الصوديوم + الملح في وعاء.


http://asrar900.jeeran.com/photos/216844_l.jpg



في وعاء آخر اخفقي الزبدة + السكر الأبيض و الأسمر + الفانيليا


http://asrar900.jeeran.com/photos/216843_l.jpg



إلى أن يصبح أبيض و هش..


http://asrar900.jeeran.com/photos/216845_l.jpg



ثم أضيفي البيض و اخلطي جيدا .


http://asrar900.jeeran.com/photos/216847_l.jpg



و الآن أضيفي خليط الطحين إلى خليط البيض و السكر و اخلطي جيدا جيدا .


http://asrar900.jeeran.com/photos/216908_l.jpg



هكذا يصبح شكل المزيج بعد إضافة الطحين


http://asrar900.jeeran.com/photos/216846_l.jpg



أضيفي قطع الشوكولاته و الجوز و اخلطي مرة أخرى.


http://asrar900.jeeran.com/photos/216851_l.jpg



هكذا يصبح


http://asrar900.jeeran.com/photos/216852_l.jpg



و الآن خذي مقدار ملعقة طعام من الخليط و و أنزليها
على صينية فرن مدهونه او على ورق مشمع .
أسقطيها فقط لا تضغطيها من الأعلى.
مع الحرص على تكوين مسافة بين كل قطعة و الأخرى.


http://asrar900.jeeran.com/photos/216853_l.jpg



و الآن مدة الخبز تعتمد على ذوقك الشخصي ..
إذا كنتي تفضلين ال****ز لين قليلا اخبزيه لمدة
9 إلى 8 دقائق .. أما إذا كنت تفضلينه مقرمشا
اخبزيه لمدة 11 - 12 دقيقة.
أخرجيه من الفرن واتركيه إلى أن يبرد .


http://asrar900.jeeran.com/photos/216877_l.jpg


آلشكــل آلنهـآئي مُــغري جـــدآ ..، http://www.sedty.com/vb/images/smilies/031.gif

بصحتكم :mh31:

[marikorea]

http://i250.photobucket.com/albums/gg270/glodaizzy/thank_you_bunny.gif



شكرا جزيلا لك اختي اسيا

الوصفة روعة والشرح كافي ووافي

بارك الله فيك

تقبلي تحياتي

[abirroh]

:dj_17: السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
من فضلك اريد كيفية تحضير المقبلات
جزاك كل خير انشاء الله

[samoura]

:dj_17: السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
من فضلك اريد كيفية تحضير المقبلات
جزاك كل خير انشاء الله
وعليك السلام و رحمة الله و بركاته

نظن طولنا عليك اليك طلبك



موسوعة شهية ومميزة من المقبلات الرائعة اتمنى تعجبك حنونتي abirrohhttp://vb.arabseyes.com/imgcache/38399.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/38400.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/38401.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/38402.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/38403.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/38404.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/38405.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/38406.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/38407.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/38408.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/38409.imgcache

[بنت سكيكدة]

مشكورة سمورة بارك الله فيك

[أمة الله55]

الســــــــــــــــلام عليكم و رحمة الله و بركاته
من فضلكم أريد وصفة تحضير - الزلابيـــــــــــــــــــــــة - لأني أحب هذه الحلوىكثيرا
شكرا جزيلا و بارك الله فيكم جميعا

[أمـــ الجزائرـــــــــال]

ارسد وصفة
la paella

svp

[بنت سكيكدة]

الســــــــــــــــلام عليكم و رحمة الله و بركاته
من فضلكم أريد وصفة تحضير - الزلابيـــــــــــــــــــــــة - لأني أحب هذه الحلوىكثيرا
شكرا جزيلا و بارك الله فيكم جميعا

اليك طلبك أختي امة الله :o





http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif

2 كاس طحين ابيض (فرينة)

4 م كبيره زيت

1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي

1 م ك خميره

م ص سكر

1 م صغيره ماء زهر


وقليل من الصبغه وطبعا اللون على رغبتك ممكن برتقالي او اصفر او احمر

وعسل

وزيت للقلي

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif

تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا

تترك العجينه حتى تخمر ( لمدة ساعه )

توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه

تغمس في العسل البارد ثم تصفى وتقدم

ولونها على الطبيعه احلى فااااااااقع والطعم لذيذ جدااااااااا كانها من السوق

بالصحة و العافية

[بنت سكيكدة]

ارسد وصفة
la paella

svp

البايلا طبق اسباني

المقادير والطريقة في نفس الوقت:


في طنجرة ضع 6 معالق ك زيت زيتون تسخن أضف بصلة كبيرة مفرومة حرك قليلا ثم اضف 150 غ لحم غنم مقطع مكعبات حر كه واضف قطع افخاد وارجل الدجاج لكمية التي تحب ويغطى في نفس الوقت قطع3 حبات طماطم كبيرة مقشرة إلى قطع مفرومة ضفها إلى الخليط مع التحريك يغطى من جديد تترك حتى تذوب الطماطم و أضف لها نصف فلفلة حمراء وخضراء مقطع مربعات صغيرة دائما مع التخليط ثم ضف التوابل ملح فلفل اسود فلفل احمر زعفران ....
ثم خد قشور الجمبري نظيفة تغلى مع مقدار من الماء مع نصف ليمونة وملح حتى يكتسب الماء نكهة الجمبري و يصفى يترك جانبا ......

عودة إلى الطنجرة عندما يبدأ الخليط في الغليان ضف كوبان من حبوب الجلبانة ثم ضف م ك قزبر مفروم و ورقة الرند يغطى من جديد حتى تقترب حبات الجلبانة للنضج ضف 3 اكواب من الجمبري المقشرغير مطبوخ والمحار بدون قوقعته كذالك 3 اكواب الكلمار هو صغير لونه ابيض له ارجل عديدة لا نحتاج للارجل فقط يقطع مكعبات ويصلق بدون ان ينضج تماما .

يطهى الكل 4 دقائق و يبعد من النار في مقلاة ضع القليل من زيت الزيتون ضف 250 غ لحم سمك ابيض مقطع مكعبات يحرك بدون أن يطهى تماما ويترك جانبا خدي مقلاة ثقيلة خاصة بالبايلا ضعي فيها7 م ك زيت زيتون تسخن اضيفي لها 5 كؤوس متوسطة أرز يحرك حتى يصبح دهبيا ضف له خليط الطنجرة بدون مرق حركه بعيدا عن النار ثم انتبه للمرحلة الاتية استعمل 5 كؤوس ارز اما لسقيه اضف 7 كؤوس الماء هنا خد مقدار المرق في الحساب ثم ماء صلق الجمبري يزين بقطع الدجاج والسمك مقطع الى مكعبات والجمبري الكبير7 حبات باقي نصف حبات الفلفل احمر واخضر مقطعة شرائح وشرائح الليمون..يطهى في الفرن حتى ينضج الارز مع المراقبة تقدم بالصحة والعافية.http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/image_cache/550/304100.jpg

[أمة الله55]

اليك طلبك أختي امة الله :o





http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif

2 كاس طحين ابيض (فرينة)

4 م كبيره زيت

1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي

1 م ك خميره

م ص سكر

1 م صغيره ماء زهر


وقليل من الصبغه وطبعا اللون على رغبتك ممكن برتقالي او اصفر او احمر

وعسل

وزيت للقلي

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif

تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا

تترك العجينه حتى تخمر ( لمدة ساعه )

توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه

تغمس في العسل البارد ثم تصفى وتقدم

ولونها على الطبيعه احلى فااااااااقع والطعم لذيذ جدااااااااا كانها من السوق

بالصحة و العافية[/center]
الســـــــــــــــلام عليكم
حقا ألــــــــــــــــف شكر أختي آسيا 21 و جزاك الله خيرا
كل احترامي و تقديري لمجهوداتك الجبارة - بــارك الله فيك-

[بنت سكيكدة]

لك مثل ما دعوتي لي غاليتي

هذا واجبنا أختي

تحيتي لك

[أمـــ الجزائرـــــــــال]

البايلا طبق اسباني

المقادير والطريقة في نفس الوقت:


في طنجرة ضع 6 معالق ك زيت زيتون تسخن أضف بصلة كبيرة مفرومة حرك قليلا ثم اضف 150 غ لحم غنم مقطع مكعبات حر كه واضف قطع افخاد وارجل الدجاج لكمية التي تحب ويغطى في نفس الوقت قطع3 حبات طماطم كبيرة مقشرة إلى قطع مفرومة ضفها إلى الخليط مع التحريك يغطى من جديد تترك حتى تذوب الطماطم و أضف لها نصف فلفلة حمراء وخضراء مقطع مربعات صغيرة دائما مع التخليط ثم ضف التوابل ملح فلفل اسود فلفل احمر زعفران ....
ثم خد قشور الجمبري نظيفة تغلى مع مقدار من الماء مع نصف ليمونة وملح حتى يكتسب الماء نكهة الجمبري و يصفى يترك جانبا ......

عودة إلى الطنجرة عندما يبدأ الخليط في الغليان ضف كوبان من حبوب الجلبانة ثم ضف م ك قزبر مفروم و ورقة الرند يغطى من جديد حتى تقترب حبات الجلبانة للنضج ضف 3 اكواب من الجمبري المقشرغير مطبوخ والمحار بدون قوقعته كذالك 3 اكواب الكلمار هو صغير لونه ابيض له ارجل عديدة لا نحتاج للارجل فقط يقطع مكعبات ويصلق بدون ان ينضج تماما .

يطهى الكل 4 دقائق و يبعد من النار في مقلاة ضع القليل من زيت الزيتون ضف 250 غ لحم سمك ابيض مقطع مكعبات يحرك بدون أن يطهى تماما ويترك جانبا خدي مقلاة ثقيلة خاصة بالبايلا ضعي فيها7 م ك زيت زيتون تسخن اضيفي لها 5 كؤوس متوسطة أرز يحرك حتى يصبح دهبيا ضف له خليط الطنجرة بدون مرق حركه بعيدا عن النار ثم انتبه للمرحلة الاتية استعمل 5 كؤوس ارز اما لسقيه اضف 7 كؤوس الماء هنا خد مقدار المرق في الحساب ثم ماء صلق الجمبري يزين بقطع الدجاج والسمك مقطع الى مكعبات والجمبري الكبير7 حبات باقي نصف حبات الفلفل احمر واخضر مقطعة شرائح وشرائح الليمون..يطهى في الفرن حتى ينضج الارز مع المراقبة تقدم بالصحة والعافية.http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/image_cache/550/304100.jpg

شكرا اختي الكريمة

تحياتي لك

[oumraouf]

أرجو من أخواتي وخاصة السوفيات إعطائي كيفية تحضير " السفّة " أو كما يقال لها " بوامفوّر" أي الكسكسي الخشين نوعا ما وتفوّر معه الخضر ويقدم ناشفا أي بدون مقر.. جزاكن الله خيرا.. ام رؤوف.

[oumraouf]

عفوا " السـفّة " لقد ورد خطأ . ام رؤوف

[بنت سكيكدة]

أرجو من أخواتي وخاصة السوفيات إعطائي كيفية تحضير " السفّة " أو كما يقال لها " بوامفوّر" أي الكسكسي الخشين نوعا ما وتفوّر معه الخضر ويقدم ناشفا أي بدون مقر.. جزاكن الله خيرا.. ام رؤوف.

أختي أم رؤوف بحثت لك عن طلبك و لم اوفق أرجو المساعدة من الأخوات السوفيات خاصة

للمساعدة


السفة: وتتكوّن من الكسكسي ذو الحبات الكبيرة مع صلصلة من خليط البصل والفلفل والطماطم أو تُفوّر هذه المواد مع الكسكس ويضاف إليها التوابل.


و ها هي الصورة

http://up101.arabsh.com/my/e89a009.jpg (http://up101.arabsh.com/)

[fifoza]

السلام عليكم من فضلكم اريد تلبية طلبي باسرع وقت لانه عاجل

اريد طريقة عمل انواع لكريمة و على راسهم لكريم باتيسيار

و ما هي لكريمة السائلة و طريقة عملها

وما هي القشدة عندنا في الجزائر

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم من فضلكم اريد تلبية طلبي باسرع وقت لانه عاجل

اريد طريقة عمل انواع لكريمة و على راسهم لكريم باتيسيار

و ما هي لكريمة السائلة و طريقة عملها

وما هي القشدة عندنا في الجزائر



بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كريم باتسيير

المقادير

صفار بيضتين
ربع كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب من الحليب المغلي
3 ملاعق طعام فرينة
نصف ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح

الطريقة

نضع صفار البيض والسكر في وعاء



ونخفقهم بالملعقة جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً نوعاً ما



نضيف الدقيق والملح بالتدريج إلى الخليط السابق ونقلبه بالملعقة حتى يمتزج جيداً ويختفي الدقيق



ثم نبدأ في إضافة الحليب بالتدريج إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر




ثم يوضع الخليط في قدر على النار ويستمر في تحريكه إلى أن يغلي المزيج ويتكاثف فنرفعه عن النار

ويترك إلى أن يبرد ثم يستخدم



الكمية كوب واحد

وألف صحة وهنا



- بالنسبة للكريمة السائلة (créme fondante) محل بحث

- القشدة = la créme fraiche

[fifoza]

بارك الله فيك اختي اسيا 21

صح عاونتي

مشكورة

[جهاد 2009]

:dj_17:السلام عليكم اخواتي حبيت اضفلكم معلومة عن الشخشوخة البوسعادية وعلى فكرة هي الاصل هي عبارة عجينة مكونة من دقيق ماء ملح و تدلك جيدا ثم تشكليها كويرات صغيرة ثم تاخذي2 كويرة وتضعي واحدة فوق الاخرى و بينهما قليل من الزيت و تحليها رقيق(ممكن بدل استعمال الزيت نستعمل الماء) وطيبيها في الطاجين ثم تفتيها
بالنسبة للصلصة مكونة من بصل 3 حبات كبار ثوم6 فصوص حمص قليل من الزيت طماطم مصبرة 2م ك و لحم او دجاج او بدونهما و يستعمل قليل من الغرس مع الهرماس و ماء ويطهى ثم يصفى ويضاف الى الصلصة و الحار
بعد النضج يخلط الصلصة مع الفتات ويضاف لها ا لكسبرة المطحونة مع البسباس والسمن والكسبرة الخضراء
وصحة وعافية
بنت الديس:dj_17:

[بنت سكيكدة]

مشكووورة dahazoubir

اضافة قيمة عن الشخشوخة البوسعادية

أهلا و سهلا بك و بكل ناس بوسعادة بيننا

في انتظار ما تجودين به علينا من اطباق بوسعادة

تحيتي لك

[جهاد 2009]

:dj_17:السلام عليكم تصحيح انا برهومية واذا حبيتي وصفات تقليدية يا مرحبا مثلا هل تعرفون ما هو السفيطي وشكرا:dj_17:

[بنت سكيكدة]

:dj_17:السلام عليكم تصحيح انا برهومية واذا حبيتي وصفات تقليدية يا مرحبا مثلا هل تعرفون ما هو السفيطي وشكرا:dj_17:


و عليكم السلام اخيتي

نحن في انتظار مشاركاتك و يا ريت تعرفينا اول شيء بالسفيطي

مشكورة سلفا

دمت بخير

[فتيحة الجزائرية]

السلام عليكم
السفيطي هو عبارة عجينة تتكون من دقيق و ملح و ماء تدلك جيدا واطيب في الطاجين الطين
يشوى الفلفل الاخصر الحار مع الطماطم فوق الطاجين ثم يقشر الطماطم و الفلفل
يوضع في مهراس العود الفلفل يهرس ثم يوضعالثوم المنقي الكسبر الطماطم وبعد ذلك تقطع الكسرة الى قطع صغيرة
وتوضع في المهراس مع الماء الدافئ
شهية طيبة

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم
السفيطي هو عبارة عجينة تتكون من دقيق و ملح و ماء تدلك جيدا واطيب في الطاجين الطين
يشوى الفلفل الاخصر الحار مع الطماطم فوق الطاجين ثم يقشر الطماطم و الفلفل
يوضع في مهراس العود الفلفل يهرس ثم يوضعالثوم المنقي الكسبر الطماطم وبعد ذلك تقطع الكسرة الى قطع صغيرة
وتوضع في المهراس مع الماء الدافئ
شهية طيبة


شكرا للتوضيح أختي فتيحة

بارك الله فيك

في انتظار ما تجودين به علينا من اطباق باذن الله تعالى

لك تحيتي

[وسام وسام]

مساء النور..............من فضلك اختي اسيا اريد وصفة الدوبارة المعروفة في بسكرة ومن فضلك اريدها بالطريقتين الفول والحمص

[بنت سكيكدة]

مساء النور..............من فضلك اختي اسيا اريد وصفة الدوبارة المعروفة في بسكرة ومن فضلك اريدها بالطريقتين الفول والحمص

الدوبارة البسكرية غنية عن التعريف في الجزائر اكلة شعبية لا تقاوم يأكلها الغني و الفقير على حد سواء

اسرار الوصفة "" الدبشة الكثيرة. زيت الزيتون - لا تحضر بالزيت العادي - و التوابل البسكرية خصوصا راس الحانوت المحلي الذي يختلف من منطقة الى أخرى"


المقادير




1. فول او حمص أو الاثنين معا يوضعان مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة

2.طماطم مصبرة و هريسة.
3.دبشة " كسبر أخضر" نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند.
4. زيت زيتون
5. تواب "يفضل النوع البسكري و الجديد" : راس الحانوت . كسبر حب مطحون. فلفل اسود مطحون. الكمون . فلفل أحمر مطحون حار و عكري. الكركم و الزعفران
6. طماطم و فلفل اخضر حار و حلو
7. ثوم.
8.ملح

*** ملاحضة هناك نوعين من الدوبارة :

- واحدة تحضر في الشتاء
- الثانية تحضر في الصيف أو الحر




المرحلة الاولى

1. طريقة تحضير الحمص او الفول" يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد.


ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماء لكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليل من الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أو ثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة.



المرحلة الثانية


2. طريقة تحضير الصوص






. نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار و الحلو المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيت الزيتون وكل التوابل التي ذكرت وو رقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمن الكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسة ونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء " ونترك المحتوى ينضج. من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه.




المرحلة الثالثة



بعد أن ينضج الحمص أو الفول " لا نتركه ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء و نترك القليل" وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دون تصفبة الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيف القليل من الدبشة.



وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا "نجمع طماطم و الفلفل الخض حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا " في طبق كل شخص مع زيت الزيتون والقليل من الدبشة.





الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الطريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة
يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الطريقة







اتمنى انك قد استوعبتي الطريقة اختي وسام

ألف صحة و هنا

[وسام وسام]

الدوبارة البسكرية غنية عن التعريف في الجزائر اكلة شعبية لا تقاوم يأكلها الغني و الفقير على حد سواء


اسرار الوصفة "" الدبشة الكثيرة. زيت الزيتون - لا تحضر بالزيت العادي - و التوابل البسكرية خصوصا راس الحانوت المحلي الذي يختلف من منطقة الى أخرى"


المقادير




1. فول او حمص أو الاثنين معا يوضعان مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة

2.طماطم مصبرة و هريسة.
3.دبشة " كسبر أخضر" نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند.
4. زيت زيتون
5. تواب "يفضل النوع البسكري و الجديد" : راس الحانوت . كسبر حب مطحون. فلفل اسود مطحون. الكمون . فلفل أحمر مطحون حار و عكري. الكركم و الزعفران
6. طماطم و فلفل اخضر حار و حلو
7. ثوم.
8.ملح

*** ملاحضة هناك نوعين من الدوبارة :

- واحدة تحضر في الشتاء
- الثانية تحضر في الصيف أو الحر




المرحلة الاولى

1. طريقة تحضير الحمص او الفول" يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد.


ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماء لكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليل من الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أو ثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة.



المرحلة الثانية


2. طريقة تحضير الصوص






. نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار و الحلو المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيت الزيتون وكل التوابل التي ذكرت وو رقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمن الكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسة ونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء " ونترك المحتوى ينضج. من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه.




المرحلة الثالثة



بعد أن ينضج الحمص أو الفول " لا نتركه ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء و نترك القليل" وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دون تصفبة الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيف القليل من الدبشة.



وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا "نجمع طماطم و الفلفل الخض حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا " في طبق كل شخص مع زيت الزيتون والقليل من الدبشة.





الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الطريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة
يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الطريقة







اتمنى انك قد استوعبتي الطريقة اختي وسام

ألف صحة و هنا






بارك الله فيييييييييييييك اختي العزيزة والله لقد اسعدتني لكن هل استطيع تحظيرها بالفول الاخضر اي الطازج وهل زيت الزيتون الجديدة او القديمة لان هناك اختلاف ...انتظر ردك

[النينجا الغامض]

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:v1a0ldOkkiNLRM:http://www.crispyfoods.com/images/sweet4.JPG (http://images.google.com/imgres?imgurl=http://www.crispyfoods.com/images/sweet4.JPG&imgrefurl=http://www.crispyfoods.com/&h=533&w=597&sz=46&hl=en&start=10&tbnid=v1a0ldOkkiNLRM:&tbnh=121&tbnw=135&prev=) انا جائع مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم مممممممم

[سانت ارنود]

السلام عليكم اولا اشكرك على مجهودك وثانيا اطلب منك وصفات للتورتات الاسفنجية المسكوتة بأنواعها من فضلك

[غريسسي]

اريد طريقة تحضير الرفيس او البوصلوع تع الجلفة و لك مني الشكر

[أختكم في الله]

السلام عليكم اختي آسيا
ربي يجازيك كل خير على المساعدات
أنا أريد طرق تزيين السلطة
وأطباق السلق
مشكورة مقدما

[kerrache.sadek777]

[quote=أبو الرجاء;651906]السلام عليكم
أريد طبق الكبة السورية من فضلك أختي وبمقادير معروفة للجزائريين
وشكرا [/quote




http://v.3bir.com/images/smilies/aa.gifhttp://v.3bir.com/images/smilies/c.gifالسلام عليكم http://v.3bir.com/images/smilies/c.gifhttp://v.3bir.com/images/smilies/aa.gif
ا

اولا :
الكبة

http://www.alfrasha.com/up/399420728255534050.jpg


مقادير الكبة

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

مقادير الحشو

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

طريقة الكبة

-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.


إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

طريقة الحشو

-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة

-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج

[kerrache.sadek777]

السلام عليكم
أريد طبق الكبة السورية من فضلك أختي وبمقادير معروفة للجزائريين
وشكرا


http://v.3bir.com/images/smilies/aa.gifhttp://v.3bir.com/images/smilies/c.gifالسلام عليكم http://v.3bir.com/images/smilies/c.gifhttp://v.3bir.com/images/smilies/aa.gif


اولا :http://v.3bir.com/images/smilies/x.gifhttp://v.3bir.com/images/smilies/x.gifhttp://v.3bir.com/images/smilies/x.gifhttp://v.3bir.com/images/smilies/x.gif
الكبة

http://www.alfrasha.com/up/399420728255534050.jpg


مقادير الكبة

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

مقادير الحشو

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

طريقة الكبة

-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.


إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

طريقة الحشو

-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة

-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج

[بنت سكيكدة]

بارك الله فيييييييييييييك اختي العزيزة والله لقد اسعدتني لكن هل استطيع تحظيرها بالفول الاخضر اي الطازج وهل زيت الزيتون الجديدة او القديمة لان هناك اختلاف ...انتظر ردك


يستحسن تحضيرها بالفول اليابس يوضع مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة مع زيت زيتون طازج (سر الطبخة :d )

دمت بخير

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم اولا اشكرك على مجهودك وثانيا اطلب منك وصفات للتورتات الاسفنجية المسكوتة بأنواعها من فضلك


لا شكر على واجب غاليتي اليك طلبك


http://www.alfaris.net/up/5/1226929503_49d53f8ac7.gifالمقاديـــــرhttp://www.alfaris.net/up/5/1226929503_49d53f8ac7.gif

5 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب سكر
3/4 كوب دقيق
1/3 كوب نشا
3/4 كوب حليب
رشة ملح


الطريقة



- اول شئ اشعلى الفرن على درجة 350 فهرنهيت
وافرشي الصينية(المول) بورق الزبدة



- وفي اناء عميق اخفقي بالخلاط اليدوي البيض والسكر والفانيليا

ثم



- اخلطيها لمدة تتراوح من 10 - 15 دقيقة او الى ان تتضاعف الكمية



- وفي اناء اخر نظيف اضيفي الفرينة مع رشة الملح



- ثم ضيفي الدقيق(الفرينة) الى خليط البيض



- وبواسطة ملعقة الخلط قلبي المزيج الى ان تتاكدي بان الخليط تجانس




- اسكبي الخليط في الصينية المجهزة لمدة تتراوح بين 30 - 45 دقيقة
او الى ان تاخذ اللون الذهبي




- اقلبي الكيكة في طبق التقديم بعد ان تبرد قليلاً
ثم انزعي ورق الزبدة بعناية


بالصحة و العافية

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم اختي آسيا
ربي يجازيك كل خير على المساعدات
أنا أريد طرق تزيين السلطة
وأطباق السلق
مشكورة مقدما


و عليكم السلام ور حمة الله و بركاته


بالنسبة لطرق تزيين السلطات سيكون الشرح مصورا و هذه عينات

http://bp2.blogger.com/_qpeL3YczVQU/Rm0QWrjRTGI/AAAAAAAAAgM/C6cTx7jH0EQ/s400/potato+salad2+copy.jpg



http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/13463.jpg


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/13464.jpg

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/13465.jpg

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/13466.jpg

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/13467.jpg

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/13468.jpg


والأن نقدم لكن كيفية تزيين سلطات الفواكه

http://www.hawaway.com/vb/images/smilies3/18-6.gif
أفكار جميلة لتقديم الفاكهة (بالصور)

http://q8world.net/group/pic/other/other/a6ba8_t7lya/pic00373.jpg (http://q8world.net/group/pic/other/other/a6ba8_t7lya/pic00373.jpg)


http://q8world.net/group/pic/other/other/a6ba8_t7lya/pic04928.jpg (http://q8world.net/group/pic/other/other/a6ba8_t7lya/pic04928.jpg)



http://q8world.net/group/pic/other/other/a6ba8_t7lya/pic09927.jpg (http://q8world.net/group/pic/other/other/a6ba8_t7lya/pic09927.jpg)



http://q8world.net/group/pic/other/other/a6ba8_t7lya/pic16004.jpg (http://q8world.net/group/pic/other/other/a6ba8_t7lya/pic16004.jpg)


http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1872916201125558790.gif

بالنسبة للسلق سبق و أوردنا كيفيات عنه في نفس الموضوع راجعيه فقط

أتمنى انو الأفكار اعجبتك
لك مودتي

[وسام وسام]

يستحسن تحضيرها بالفول اليابس يوضع مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة مع زيت زيتون طازج (سر الطبخة :d )



دمت بخير



يعطيييييييييييييك الصحة اختي اسيا لقد حضرتها يوم الخميس الماضي وخرجت هايلة تشهي.............الله يعيشك.بارك الله فيييييك

[khadidja_m]

اطباق هايلة يتيكم الصحه

[بنت سكيكدة]

يعطيييييييييييييك الصحة اختي اسيا لقد حضرتها يوم الخميس الماضي وخرجت هايلة تشهي.............الله يعيشك.بارك الله فيييييك


و فيك بارك الله وسام

سعيدة جدا بنجاح الطبق

لك مودتي :mh31:

[بنت سكيكدة]

اطباق هايلة يتيكم الصحه

الله يعافيك يا رب خديجة و مرحبا بك بيننا

لك تحيتي

[أختكم في الله]

بارك الله فيك أختي آسيا ربي ينولك لي في بالك
ويحفظك من كل مكروه ويبعد عليك اولاد الحرام
آآآآآآآآآآآآآآآمين يارب

[بنت سكيكدة]

بارك الله فيك أختي آسيا ربي ينولك لي في بالك
ويحفظك من كل مكروه ويبعد عليك اولاد الحرام
آآآآآآآآآآآآآآآمين يارب



دعوة خير تساوي كنوز الدنيا غاليتي

لك مثلها باذن الله تعالى

لك ودي

[سانت ارنود]

شكرا اختي الكريمة وصفة خفيفة نجربها ونردلك الخبر

[razika81]

http://smiles.al-wed.com/smiles/60/0201.gif


أختي الكريمة من فضلك أريد وصفة الهريسة الحلوة

لي تتباع في رمضان

تشبه قلب اللوز

http://smiles.al-wed.com/smiles/60/2.gif

[بنت سكيكدة]

http://smiles.al-wed.com/smiles/60/0201.gif





أختي الكريمة من فضلك أريد وصفة الهريسة الحلوة

لي تتباع في رمضان

تشبه قلب اللوز

http://smiles.al-wed.com/smiles/60/2.gif



اليك طلبكrazika81

المقادير:

3 فناجين من السميد.

1 فنجان من الحليب.

1 فنجان من السكر.

2/1 ملعقة من ماء الورد.

1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.

100 غرام من الزبدة.

1 فنجان من اللوز.

مقادير القطر(السيرو) :

2 كوب سكر

نصف كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

ربع كوب ماء زهر

الطريقة :

اخلطى جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء،
وفي وعاء آخر ضعى السكر والحليب وماء الورد واخلطيهم جيداً.

صبي محتويات الوعاء الأول في قالب دائري مدهون بالسمن،
ثم صبي عليها محتويات الوعاء الثاني واتركي القالب لمدة ساعة.

سخّني الفرن وأدخلي الصينية من 10-15 دقيقة،
ثم أخرجيها واستعملي السكين لتقسيم محتويات الهريسة بشكل مربعات
وضع اللوز فوق المربعات، أعيدي الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنيا.

وفي هذه الأثناء حضري القطر (السيرو) وذلك بوضع السكر في قدر ويضاف إليه كمية من الماء.
يوضع على نار خفيفة ويحرك باستمرار حتى يذوب السكر وتظهر الرغوة على وجه القطر،
تزال الرغوة ويترك ليغلي على النار مدة خمس دقائق.

يضاف عصير الحامض إلى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين.
يرفع القطر عن النار ويوضع عليه ماء الزهر ويحرك.

يسكب القطر على الهريسة بحيث يكون أحدهما بارد والآخر حار ثم قدميها عندما تبرد تماما
http://www.almostahlek.net/site/tpllib/img.php?im=cat_124/1351.jpg&w=300&h=262


بالهنا والشفا

[razika81]

اليك طلبكrazika81


المقادير:

3 فناجين من السميد.

1 فنجان من الحليب.

1 فنجان من السكر.

2/1 ملعقة من ماء الورد.

1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.

100 غرام من الزبدة.

1 فنجان من اللوز.

مقادير القطر(السيرو) :

2 كوب سكر

نصف كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

ربع كوب ماء زهر

الطريقة :

اخلطى جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء،
وفي وعاء آخر ضعى السكر والحليب وماء الورد واخلطيهم جيداً.

صبي محتويات الوعاء الأول في قالب دائري مدهون بالسمن،
ثم صبي عليها محتويات الوعاء الثاني واتركي القالب لمدة ساعة.

سخّني الفرن وأدخلي الصينية من 10-15 دقيقة،
ثم أخرجيها واستعملي السكين لتقسيم محتويات الهريسة بشكل مربعات
وضع اللوز فوق المربعات، أعيدي الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنيا.

وفي هذه الأثناء حضري القطر (السيرو) وذلك بوضع السكر في قدر ويضاف إليه كمية من الماء.
يوضع على نار خفيفة ويحرك باستمرار حتى يذوب السكر وتظهر الرغوة على وجه القطر،
تزال الرغوة ويترك ليغلي على النار مدة خمس دقائق.

يضاف عصير الحامض إلى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين.
يرفع القطر عن النار ويوضع عليه ماء الزهر ويحرك.

يسكب القطر على الهريسة بحيث يكون أحدهما بارد والآخر حار ثم قدميها عندما تبرد تماما
http://www.almostahlek.net/site/tpllib/img.php?im=cat_124/1351.jpg&w=300&h=262



بالهنا والشفا



بارك الله فيكي أختي آسيا
انشاءالله تلقايها في ميزان حسناتك
ويعطيك ربي كل ما تتمناي

[بنت سكيكدة]

و فيك بارك الله أختي razika81


على الرحب والسعة

دمتي بخير

[دموع الحيــاة]

شكرا للأخت آسيا على المجهود الرّائع

[بنت سكيكدة]

شكرا للأخت آسيا على المجهود الرّائع



العفو غليتي هذا واجبنا

اسعدني مرورك

[أمة الله55]

السلام عليكم
أختي آسيا بارك الله فيك على مجهوداتك القيمة .
أطلب منك وصفة طاجين بونارين - يحضر من اللّحم المفروم و الجبن فقط-
شكـــــــــــــــرا جزيلا.

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم
أختي آسيا بارك الله فيك على مجهوداتك القيمة .
أطلب منك وصفة طاجين بونارين - يحضر من اللّحم المفروم و الجبن فقط-
شكـــــــــــــــرا جزيلا.

و فيك بارك الله غاليتي
اهلا بك و مرحبا اختي امة الله


اليك طلبك

المقادير:

كيلو بطاطا مقطعة دوائر ومقلية
كيلو دجاج مسلوق مطيب و مفتت
ربع كبلو زيتون من دون نوى
بقدونس
4 حبات بيض /جبن مبشور من اي نوع

التحضير:

خدي البايركس و ضعي طبقة من البطاطا المقليةتم طبقةمن الدجاج المقطع تم طبقة من الزيتون و البقدونس و الجبن تم ناخد قليل من مرق الدجاج ونسقيه بها تم نعاود العملية لنحصل على طبقتين تم نضبف القليل من المرق تم نخفق البيض و الجبن و نصبه فوق الطبقة و ندخله الفرن حتى يتماسك البيض و يحمر

بالصحة والعافية

[نانا الحيرانة]

أختي آسيا من فضلك أريد وصفة قلب اللوز
تقبلي تحياتي

[بنت سكيكدة]

أختي آسيا من فضلك أريد وصفة قلب اللوز
تقبلي تحياتي

السلام عليكم

طلبك اخي نانا سبق و قدمناه راجعيه فقط على هذه الصفحة

اضغطي هنا (http://djelfa.info/vb/showthread.php?t=72011&page=6)

[ام الوليد]

من فضلك أختي آسيا أنا أريد أطباق جديدة بالجلبانة, القرنون, الماشتو ( لوبياء خضراء), والملفوف (الكرنب)
ولكي مني كل الشكــــــــــــــــــــر

[بنت سكيكدة]

من فضلك أختي آسيا أنا أريد أطباق جديدة بالجلبانة, القرنون, الماشتو ( لوبياء خضراء), والملفوف (الكرنب)
ولكي مني كل الشكــــــــــــــــــــر



اليك طلبك أختي أم الوليد

طاجين الجلبانة بالارز

ان شاء الله يعجبك

المقادير
1/2 لحم
2 بصل مفروم
مقدونس
الملح حسب الذوق
علبة من الجلبانة (البازلاء)
نصف كيلو أرز المسلوق في الماء المملح
ملعقتان زبدة
كاس زيت
بيضتان


الطريقة
في طنجرة يوضع اللحم والبصل ومقدونس والزيت والملح وترك الكل يتقلي تم يزاد الماء ويترك ينضج.
في وعاء يفرغ الجلبان وقليل من المرق اللحم ويترك فوق النار 10 دقائق.
بعدها يصفى ويحمر في مقلاة مع الزبدة ويحتفظ به في مقلى ويوضع المقدونس وكاس الزيت وفصان من التوم وملعقة كمون وملح ويترك 5 دقائق.
بعدها يضاف الأرز ويخلط الكل ويترك لمدة 10 دقائق.
عندما يبرد الأرز يضاف بيضتين مخفوقتين ويخلط الكل ثم يعمل منه كويرات صغيرة وتسطح بالكف وتفند في الطحين وتغمس في البيضة التانية وتقلى في الزبدة وبعدها تستقطر.
عند التقديم ترص باللحم ويزاد عليه قليل من المرق والجلبان ويزين بخبيزات الأرز المقلية .


مرق جلبانة مع القرنون
أول شيء أحب البدء به هو طريقة حشو القرنون وهي سهلة اللحم المفروم يكون معجون مع البيض
والرز المطبوخ ومعاه شويه ثوم مهروس ورشه فلفل أسود
للتحضير :
* زيت نسخنو ونحط عليه بصل وثوم مهروس على النار لدقيقتين
* نضع البطاطس مقطعة لحجم متوسط نخليها تنقلي في الزيت لدقيقتين
* نضع القليل من الملح على حسب كمية البطاطا
* توابل ( كزبر + كمون + قرفة + كرويه) قليل من كل نوع توابل
* نضع الجلبانه مع الماء
* ونخلي لما يغلي المرق ونضع بعدها القرنون المحشي
* ونغلق على المرق
* 10 دقائق وننقص النار ونخليها لمدة 30 دقيقة
* نشوف إن الجلبانه استوت نضع المعدنوس الأخضر مقطع
وهكذا نكون كملنا الوصفة

×لوبية مع لحمة وبندورة ×
المقادير:
كيلو لوبية خضرا مقطع ومنظف
لحمة مقطعة
بصلة كبيرة مقطعة مربعات
3 اسنان من الثوم
فلف احمر (يعني ربع فليفلة)
بهارات كمون قرفة
4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
زيت زيتون
الطريقة
تحمي الطنجرة جيدا وتضعي قطع اللحم حتى تنشف وتتحمر تضيفي عليها الزيت وتقلبيها جيدا
وبعد ذلك تضيفي البصل والثوم والفليفلة وتحريهكم جيدا حتى يذبلوا وبعد ذلك تضفي اللوبياء وتحركي الخليط جيدا
وتتركيهم على نار قوية مدة 10 دقائق حتى تتقلى اللويبا وبعد ذلك تضعي النار على الوسط (يعني ليست قوية كتيرا ولا خفيفة كتيرا) وعندما تستوي تضيفي البهارات والملح وتضيفي الطماطم المقطعة وتحركيهم جيدا جيدا حتى تذبل الطماطم يعني ما تحتاج اكتر من ربع ساعة (وكمان ممكن تسويها من دون بندورة)

محشي الملفوف

المقــادير :

1 كوب رز .
اوراق ملفوف ( كروم )
2 كوب بصل مفروم
2 كوب طماطم مفروم
4 كوب بصل اخضر مفروم
4 كوب بقدنوس مفروم

ملح ، فلفل اسود ، بهار مشكل
شرائح سميكة بطاطس
4 اكواب ماء

الطريقة :

_ تسلق الملفوف في الماء حتى تذبل ثم تصفى .

_ يغسل الرز ثم يصفى من الماء ويخلط مع نوعي البصل، والطماطم، البقدنوس ، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل .

_ تحشى اوراق الملفوف بمقدار ملعقة طعام من الحشوة ثم تطوى على شكل اسطوانة .

_ توضع طبقة من البطاطس في قاع القدر ثم تصف فوقه طبقات من محشي الملفوف وتغطى بطبقة بطاطس مرة اخرى ، توضع فوقهم طبق ثقيل ثم يغطى القدر ويوضع على النار .

_ نعمل شربة خضار في الماء ثم تسكب على المحشي وتترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك حتى ينشف تماما .

يقدم وبالهنا والعافيه..

[ام الوليد]

أشكرك أختي آسيا على هاته الأطباق الجميلة

الطبق الأول جديد علي ولقد أعجبني كثيرا وسأحضره في أقرب وقت ان شاء الله وسأخبرك كيف طلع معي.

أما الأطباق الأخرى فأنا أعرفها ومجربتها من قبل خاصة الجلبانة بالقرنون فهي تعتبر واحدة من الأطباق المفضلة لدي والتي أحبها كثيرا

شكرا عزيزتي آسيا تعبتك معي

تحيـــــــــــــــــــــــاتي

[نجمة بدر]

[ارجو شرح طريقة عمل تورتة الميل في ولكم جزيل الشكر

[بنت سكيكدة]

أشكرك أختي آسيا على هاته الأطباق الجميلة

الطبق الأول جديد علي ولقد أعجبني كثيرا وسأحضره في أقرب وقت ان شاء الله وسأخبرك كيف طلع معي.

أما الأطباق الأخرى فأنا أعرفها ومجربتها من قبل خاصة الجلبانة بالقرنون فهي تعتبر واحدة من الأطباق المفضلة لدي والتي أحبها كثيرا

شكرا عزيزتي آسيا تعبتك معي

تحيـــــــــــــــــــــــاتي


لا شكر على واجب غاليتي

لك مودتي

[بنت سكيكدة]

[ارجو شرح طريقة عمل تورتة الميل في ولكم جزيل الشكر






اليك طلبك اختي نجمة

*المقادير


500غ من الدقيق
500غ من الزبدة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر


*الأن نبدا في الطريقه



في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء


يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا
تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق


ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة
تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه
تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
ويوضع كل مستطيل فوق صفيحة وتدخل الى الفرن
لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل


http://img503.imageshack.us/img503/9355/milf1312gm.jpg


http://img503.imageshack.us/img503/3374/milf1412ml.jpg


طريقة التزين


*المقادير


كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين


طريقة تحضير الكريم باتسيير



160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق


*الطريقة


يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)
يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد


http://img503.imageshack.us/img503/9262/savar2511lk.jpg


مقادير الفندون



500غ سكر ناعم
أبيض بيضة
ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل



*الطريقة



في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي


http://img503.imageshack.us/img503/4070/fondnt0112oe.jpg


ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل


او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون



نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا


http://img374.imageshack.us/img374/8144/milf1717uq.jpg


ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقهانكرر نفس العملية للمستطيل الثالت


http://img374.imageshack.us/img374/2669/milf1917lk.jpg


نحاول سد الجوانب


http://img374.imageshack.us/img374/315/milf2112ar.jpg


ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) ثم تزين


http://img374.imageshack.us/img374/5779/milf3015xc.jpg


http://img374.imageshack.us/img374/4830/milf3110st.jpg


ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر


http://img374.imageshack.us/img374/262/milf4010wp.jpg

بالصحة و العافية

تحيتي

[أمة الله55]

و فيك بارك الله غاليتي

اهلا بك و مرحبا اختي امة الله


اليك طلبك

المقادير:

كيلو بطاطا مقطعة دوائر ومقلية
كيلو دجاج مسلوق مطيب و مفتت
ربع كبلو زيتون من دون نوى
بقدونس
4 حبات بيض /جبن مبشور من اي نوع

التحضير:

خدي البايركس و ضعي طبقة من البطاطا المقليةتم طبقةمن الدجاج المقطع تم طبقة من الزيتون و البقدونس و الجبن تم ناخد قليل من مرق الدجاج ونسقيه بها تم نعاود العملية لنحصل على طبقتين تم نضبف القليل من المرق تم نخفق البيض و الجبن و نصبه فوق الطبقة و ندخله الفرن حتى يتماسك البيض و يحمر


بالصحة والعافية

شكـــــــــــــــــــــــرا جزيلا أختي أسيا و جزاك الله خيرا
لكن الوصفة التي أبحث عنها كما أشرت من لحم ( اللحوم الحمراء) مفروم و جبن أبيض فقط.
على العموم أشكرك جزيل الشكــــر.

[*ام* عبد الرحمن]

ما شاء الله ........انا راني حابة حمام محشي بالفريك ......صح بنين و لى غير المصاروة يزيدو فيها

[بنت سكيكدة]

شكـــــــــــــــــــــــرا جزيلا أختي أسيا و جزاك الله خيرا
لكن الوصفة التي أبحث عنها كما أشرت من لحم ( اللحوم الحمراء) مفروم و جبن أبيض فقط.
على العموم أشكرك جزيل الشكــــر.


على حسب ما بحثت فان ذات الطريقة التي وضعتها لك بالدجاج يستبدل بدله اللحم المفروم

تحيتي

[بنت سكيكدة]

ما شاء الله ........انا راني حابة حمام محشي بالفريك ......صح بنين و لى غير المصاروة يزيدو فيها


اليك طلبك اختي حقوقية

حمام وبط محشي بالفريك بالصوور الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله أما البط فعادة يُحشى بالفريك لأن البط يأخذ وقت أطول في النضج وهذا يناسب الفريك أكثر من الرز
أولا نبدأ بالحمام

المقادير
-----
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والقوانص

الطريقة
-----
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن




http://www.alfrasha.com/up/15961414772055204935.jpg

http://www.alfrasha.com/up/1389296340672320368.jpg

يكتف الحمام

http://www.alfrasha.com/up/13435618351404691.jpg

يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد

http://www.alfrasha.com/up/617025133979717320.jpg

http://www.alfrasha.com/up/2459941841145121849.jpg

تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه

http://www.alfrasha.com/up/427071040561218773.jpg

http://www.alfrasha.com/up/16644506851238699185.jpg

نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه ثم بعد شويه نهدي النار ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب

http://www.alfrasha.com/up/1814113451581349361.jpg
نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم

http://www.alfrasha.com/up/349027891430423984.jpg

نقدم معه الفريك او حسب الرغبة

بالصحة و العافية

عن الذوق ممكن الغالية بنت جبيل تخبرنا عنه

[ايهان]

ارجوكم اريد وصقة لصناعة المصاصة التقليدية
وهي التفاح المغلف بالسكر الملون بالاحمر اللي كانوا يصنعونه جداتنا هل تتدكرونه

[*ام* عبد الرحمن]

بارك الله فيك .........assia21 (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=3050)
انا نقولك راهم باينين يشهيوا

[كوثرcom]

ابعثيلي طريقة تحضير الملوخية
و الف شكر

[كوثرcom]

تحضير الملوخية

[بنت سكيكدة]

تحضير الملوخية

بناء على طلب الاخت كوثر سنضيف كيفية تحضير الملوخية

*************************
الملوخية

المكونات والمقادير

ورق ملوخية مجففة مقدار ثلاث حفنات كبيرة
لحمة دجاجة كاملة وأفخاذ الدجاج
ليمون نصف كيلو
توم حسب الرغبة عادة نستخدم أربع رؤوس ثوم + ملح + كزبرة + سمنة

طريقة التحضير

نقوم بسلق الدجاجة ثم نقوم بتصفيتها ونحتفظ بالماء التي سلقنا فيها
ثم نقوم بفرم الدجاجة المسلوقة باليدين
نسخن مقدار 3 ليتر ماء بدرجة حرارة 50 درجة
وبعد أن يتم تسخين الماء نضيف أوراق الملوخية بحيث تكون مغمورة بالماء وننتظر ساعة أو ساعة ونصف
ثم نقوم بتصفيتها من الماء الساخن ونقوم بغسل أوراق الملوخية حوالي عشرة مرات وذلك باستخدام وعاءين بحيث أن القسم الذي نغسله نضعه في الإناء الثاني وهكذا حوالي عشرة مرات
طبعا الغسيل يكون بالماء البارد وبعصر الأوراق بكلتا اليدين
بعد الغسيل نقوم بوضع أوراق الملوخية إما على قطعة قماش أو نستخدم وعاء التصفية حتى تجف من الماء نوعا ما
نسخن مقدار معلقة كبير من السمنة ونضيف نصف كمية الثوم المدقوق ونضيف ملعقة كزبرة كبيرة ونحرك السمنة حتى يذبل الثوم
ثم نضيف أوراق الملوخية ونقوم بتحريكها مع السمنة والكزبرة والثوم
ثم نضيف الماء الذي سلقنا به الدجاجة بحيث نغمر الملوخية بالماء
ونتركها على النار حتى تنضج ثم نضيف لحمة الدجاجة وأيضا نضيف القسم المتبقي من الثوم بعد أن نكون مزجناه مع عصير الليمون ومقدار معلقة كزبرة
ونقوم بتحريك الملوخية قليلا ونتركه على النار حوالي خمس أو عشر دقائق
********************************** ***********
طبعا يمكن أن تقدم الملوخية كوجبة مستقلة ويمكن أن نقدمها مع الرز
************************************************** *******
وصحتين وهنا
**************************

[دموع الحيــاة]

يعطيك ألف صحــّة أختي آسيا على المجهودات المبذولة
سوف آتي بطلبات كثيرة لكي لا تغيبي عن المنتدى

http://marocaine001.m.a.pic.centerblog.net/tp5bpich.gif (http://marocaine001.m.a.pic.centerblog.net/tp5bpich.gif)

[جزائرية ليبية]

أريد طريقة خبز الهمبرجر لو سمحتي الله يخليك

[بنت سكيكدة]

يعطيك ألف صحــّة أختي آسيا على المجهودات المبذولة


سوف آتي بطلبات كثيرة لكي لا تغيبي عن المنتدى


http://marocaine001.m.a.pic.centerblog.net/tp5bpich.gif (http://marocaine001.m.a.pic.centerblog.net/tp5bpich.gif)



الله يسلمك يا المكارة:d


ما تخافيش راني غير هنا و ما نغيبش ان شاء الله غير اذا توفاني العالي :d

جيبي طلباتك و كلو يهون لعيونك

شكرا ع الوردة يا احلى وردة :)

[بنت سكيكدة]

أريد طريقة خبز الهمبرجر لو سمحتي الله يخليك

:

http://up.z7mh.com/upfiles/QaB11137.gif (http://up.z7mh.com/)

اهلا و سهلا بك بيننا

طلبك جاهز و بين يديك تفضلي

http://up.z7mh.com/upfiles/QCc10965.jpg (http://up.z7mh.com/)




المقادير:

كيلو من لحم العجل أو الخروف
حبة بصل مفروم
قرن فلفل حار أخضر مفروم ( اختياري )
ملعقة كبيرة طحين
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة ملح
فلفل أسود , بهارات مشكلة , القليل منالقرفة
القليل من الزيت للقلي خبز الفرنسي الخاص بالهمبورجر ( شكل دائري)

http://up.z7mh.com/upfiles/tIg11591.gif (http://up.z7mh.com/)

- للتزيين:
مايونيز
ورق خس
شرائح من البندورة
حلقات من البصل


http://up.z7mh.com/upfiles/tIg11591.gif (http://up.z7mh.com/)

الطريقة:

- افرمي اللحمةو البصل في ماكينة فرم اللحمة .
- اخلطي الفلفل الأخضر و الطحين و البيضة والملح و البهارات مع اللحمة المفرومة جيداً.
- ضعي ملعقتان أو ثلاث ملاعق من مزيج اللحمة في
حلقة معدنية و اضغطي عليها لتحصلي على قرص
الهمبرغر أو خذي قطعه من اللحمه و كوريها ثم ابسطيها
براحة اليد لتحصلي على الشكل المطلوب .
- قلي أقراص اللحمة بالقليل من الزيت في مقلاة تيفال
و قلبيها على الوجهين حتى تنضج .
- شقي خبز الهمبرغر من النصف و ضعي في داخله قليل
من المايونيز و ضعي فوقه ورقة خس
ثم قرص اللحمة و فوقها حلقة بندورة و بصل .
- قدمي السندويش مع البطاطا المقلية .

بالصحة و العافية

[جزائرية ليبية]

الله يخليك و يطول عمرك
بارك الله فيك أخيتي أنا قصدت طريقة الخبز جزاك الله خيرا على كل حال

[بنت سكيكدة]

الله يخليك و يطول عمرك
بارك الله فيك أخيتي أنا قصدت طريقة الخبز جزاك الله خيرا على كل حال

و فيك بارك الله غاليتي و اعتذر لاني لم افهم قصدك

اليك طلبك


تحضير خبز الهمبرغر hamburgher
المقادير
300غ طحين العادي
300غ فرينة
كاس حليب
130.أو 140غ الماء { أو حسب الخليط}
1 بيضة
30غ زبدة
10غ تقريبا ملح
25غ سكر
25غ خميرة خبز
لتزين
جلجلان
طريقة تحضير
نقوم بخلط جميع المقادير المذكورة .... الماء حسب الخليط.
http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/6604_01186831212.jpg

نخلط العجينة جيدا حتى نحصل على عجين ناعم متجانس
http://img247.imageshack.us/img247/7673/normalp1010981gp9.jpg


نتركها تخمر مغطية إلى حد المضاعفة حجمها { لمدة 3/4 الساعة تقريبا}
http://img247.imageshack.us/img247/3384/normalp1010982tw0.jpg


نأخد العجين نعجنها جيدا
http://img183.imageshack.us/img183/6830/normalp1010983zw2.jpg


نقسم العجينة إلى 10 قطع
http://img183.imageshack.us/img183/403/normalp1010984ls1.jpg


ندهن الوجه بالبيض أو الحليب
http://img186.imageshack.us/img186/4536/normalp1010985bl0.jpg


نقوم بتزيين الوجه بجلجلان
http://img186.imageshack.us/img186/7982/normalp1010986fn9.jpg


ونستفهم في صفيحة الفرن
http://img186.imageshack.us/img186/9213/normalp1010988kh2.jpg


و نتركها تخمر إلى حد المضاعفة حجمها
http://img168.imageshack.us/img168/2299/normalp1010989ib7.jpg


وبعد ندخلهم إلى الفرن درجة الحرارة 200 لمدة 20 إلى 25 دقيقة
ملاحظة يجب وضع إناء به ماء في الفرن لكي يحافظ على الرطوبة
http://img168.imageshack.us/img168/482/normalp1010991tx6.jpg


وعندة إخراجها من الفرن نتركها تبرد كما هو مبين في الصورة
http://img168.imageshack.us/img168/6912/normalp1010992mc0.jpg


http://img183.imageshack.us/img183/3089/normalp1010997fu9.jpg


الشكل النهائي
http://img183.imageshack.us/img183/5678/normalp1020005mn4.jpg

بالصحة و العافية

[جزائرية ليبية]

جزاك الله خيرا عزيزتي يبدو أنك فنانة
سوف أحتاجك كثيرا:19:

[جزائرية ليبية]

ما هو الطحين هل يختلف على الفرينة

[بنت سكيكدة]

جزاك الله خيرا عزيزتي يبدو أنك فنانة
سوف أحتاجك كثيرا:19:


الله يسلمك يا رب...جزانا الله و اياك اخيتي

ساكون باذن الله حاضرة و رهن الطلب

مودتي

[بنت سكيكدة]

ما هو الطحين هل يختلف على الفرينة

الطحين العادي هو السميد بلهجتنا و هو يختلف عن الفرينة(الطحين الأبيض = الفرينة)

مودتي

[جزائرية ليبية]

[quote=assia21;922921]الطحين العادي هو السميد بلهجتنا و هو يختلف عن الفرينة(الطحين الأبيض = الفرينة)



مودتي


أنا راني جزايرية ختي آسيا
بصح حنيا في وهرن نقولو السميد
غير متربية في ليبيا:19:

[karina1981]

يا ناس ارحموني بوصفة مجربة و مضمونة للمحاجب محشيين ارحموا من في الارض يرحمكم من في السماء
و الله بدي اكلها كل يوم

[بنت سكيكدة]

يا ناس ارحموني بوصفة مجربة و مضمونة للمحاجب محشيين ارحموا من في الارض يرحمكم من في السماء
و الله بدي اكلها كل يوم

سنرحمك غاليتي ..اليك طلبك :D




المقادير :


العجينة:




كيلو سميد أو( نصف كيلو دقيق و نصف كيلو فرينة).
قليل من ملح.
ماء.


الحشوة:





كيلو بصل.
كيلو طماطم نقوم بنزع قشرتة.
ملح.
بهارات( فلفل أسود + فلفل أحمر).
ملعقتان زيت كبيرتان.
و أيضا حسب الرغبة فلفل أخضر حار أو أحمر أ
و نستعمل الهريسة الموجودة مباشرة في الأسواق

* قليل من الزيت نحتاجه لحل العجينة.
طريقة التحضير:



لتحضير العجين اخلط المكونات اي الدقيق و الملح مع الماء الى ان نتمكن من تجميعه بعدها غطيه و اتركيه يرتاح و توجهي الى تحضير الحشوة.

قطعي البصل الى قطعة صغيرة و اقليها في الزيت على نار هادئة و استمري بالتحريك الى ان تصبح شفافة و طرية بعدها اضيفي الطماطم المقشرة و المقطع قطع صغيرة الى البصل المقلي مع الملح و التوابل و واصلي تحريكها كي لا تلتصق.
ثم عودي الى العجينة و ادلكيها جيدا حتى تصبح طرية
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين ...
بعد الانتهاء من تكوير الكريات...
http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/69033610.jpg

أولا ضعي الطاجين المخصص للمحاجب مدهون بالزيت يسخن على نار ضعيفة حتى لا تحترق..ثم



افردي اول كرية في طاولة مدهونة بالزيت كي لا يلتصق العجين ...

http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/76711610.jpg

لفيها كما هو موضح في الصورة
http://petitelolie.canalblog.com/images/mhajeb3.jpg


ضعي ملعقة من الحشو بعد ان يبرد

http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/54071110.jpg


اكملي اللف لتصبح على شكل مربعات

http://petitelolie.canalblog.com/images/mhajeb1.jpg


ضعيها في الطاجين او المقلاة مرشوشة بالزيت تطهى من جهة ثم اقلبيها للجهة الاخرى حتى يتم الطهو


http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/92213110.jpg






ملاحظة:يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه إما:


اللحم المفروم والمطهو مع الثوم والطماطم..
سمك الطون و الطماطم و البصل..
اضافة الجبن المبشور..
زيتون بدون نواة مقطع شرائح
بالصحة و الهنا karina1981 :mh31:

[perle]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

وضعت هذا الموضوع لطلبات الوصفات واي واحد

يريد وصفة او طبخة يطلبها وان شاء الله نقدر نجيبها


لأني لاحظت ماشاء الله أنو عندنا هنا ( طباخين ) خمسة نجوم

فيه الشيف بنت جبيل ... والشيف أسيل

و الشيف سمووووورة

ومتأكدة بأن هناك الكثيرين غيرهم

منتظرين طلباتكم

تحياتي
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ
السّلام عليكم ورحمة اللّه وبركاته.
لك مي جزيل الشّكر على هذه الصّفحة الخاصّة التيّ خصّصتيها لكل من يحتاج إلى مساعدة في مجال الطّبخ . راجية من المولى أن يزن لك هذا العمل في ميزان حسناتك. وأيضا أقدّم شكري لكل من يشارك في تلبية الطلبات المتعددة .
أنا شخصيا أكتب لكم من أجل أن أسأل عن كيفية ( المقروط لمْسَكّر ) .الّذي يحتوي على ( اللّوز ) ثمّ يُطلى في النهاية بسكر غبرة .
وشكرا لكم مرّة أخرى. وتحياتي للجميع.

[بنت سكيكدة]

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ
السّلام عليكم ورحمة اللّه وبركاته.
لك مي جزيل الشّكر على هذه الصّفحة الخاصّة التيّ خصّصتيها لكل من يحتاج إلى مساعدة في مجال الطّبخ . راجية من المولى أن يزن لك هذا العمل في ميزان حسناتك. وأيضا أقدّم شكري لكل من يشارك في تلبية الطلبات المتعددة .
أنا شخصيا أكتب لكم من أجل أن أسأل عن كيفية ( المقروط لمْسَكّر ) .الّذي يحتوي على ( اللّوز ) ثمّ يُطلى في النهاية بسكر غبرة .
وشكرا لكم مرّة أخرى. وتحياتي للجميع.

لا شكر على واجب جوهرتنا الغالية و طلبك حاضر و بين يديك:

المقــــــــــــــادير:

نحتاج .3 أقداح لوز منقى ومطحون +3 أقداح سكر رطب +3 ليمونات مبشورة

5 بيضات وللمشروب 3 أقداح من السكر نصف كأس ماء ورد + سكر رطب ناعم

التحضيـــــــــــــــــر :

يمزج اللوز المطحون والسكر ومبشور الليمون والبيض ويخلط الى أن نتحصل على
عجينة طرية ونحل العجينة بحجم 3سم ونقسمها الى مثلثات ونضعها في الفرن
في حين نقوم بغلي السكر وماء الورد الى أن تخثر نغطس الحلوى فيه وذلك بعد
الطهي ونضعها في السكر الرطب الناعم

بالصحة والهناء

[بنت سكيكدة]

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ
السّلام عليكم ورحمة اللّه وبركاته.
لك مي جزيل الشّكر على هذه الصّفحة الخاصّة التيّ خصّصتيها لكل من يحتاج إلى مساعدة في مجال الطّبخ . راجية من المولى أن يزن لك هذا العمل في ميزان حسناتك. وأيضا أقدّم شكري لكل من يشارك في تلبية الطلبات المتعددة .
أنا شخصيا أكتب لكم من أجل أن أسأل عن كيفية ( المقروط لمْسَكّر ) .الّذي يحتوي على ( اللّوز ) ثمّ يُطلى في النهاية بسكر غبرة .
وشكرا لكم مرّة أخرى. وتحياتي للجميع.

لا شكر على واجب جوهرتنا الغالية و طلبك حاضر و بين يديك:

المقــــــــــــــادير:

نحتاج .3 أقداح لوز منقى ومطحون +3 أقداح سكر رطب +3 ليمونات مبشورة

5 بيضات + فرينة

وللمشروب 3 أقداح من السكر نصف كأس ماء ورد + سكر رطب ناعم

التحضيـــــــــــــــــر :

يمزج اللوز المطحون والسكر ومبشور الليمون والبيض و الفرينة ويخلط الى أن نتحصل على
عجينة طرية ونحل العجينة بحجم 3سم ونقسمها الى مثلثات ونضعها في الفرن
في حين نقوم بغلي السكر وماء الورد الى أن تخثر نغطس الحلوى فيه وذلك بعد
الطهي ونضعها في السكر الرطب الناعم

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:lOZ8nkmnCNyoAM:http://www.aljamaa.info/vb/imgcache/11568.imgcache (http://www.aljamaa.info/vb/imgcache/11568.imgcache)






بالصحة والهناء

[perle]

لك منّي جزيل الشّكر أختي آسيا 21 . حفظك اللّه ورعاك . وأمدّك الصّحّة والعافية. أعدك متى كان لديّ الوقت سأقوم بإعدادها وسأرسل لك بالنتّيجة النّهائية.
فقط أريد أن أستفسر قبل الشّروع في إعدادها.. حين كتبت ( سكر رطب )هل يعني سكّر عادي . وليس سكّر رطب ناعم؟.أخاف أن تكوني قد نسيت إضافة كلمة ( ناعم ).
وفي انتظار ردّك أشكرك مرّة أخرى جزيل الشّكر . تحياتي.

[مريم90]

اريد طريقة سهلة لتحضير البسبوسة كل مل نطيبها ما تصلحليش بالرغم من انها سهلة ارجووووووووووووووووووك اريد الرد السريع

[مريم90]

اريد تحضير المحاجب

[بنت سكيكدة]

لك منّي جزيل الشّكر أختي آسيا 21 . حفظك اللّه ورعاك . وأمدّك الصّحّة والعافية. أعدك متى كان لديّ الوقت سأقوم بإعدادها وسأرسل لك بالنتّيجة النّهائية.
فقط أريد أن أستفسر قبل الشّروع في إعدادها.. حين كتبت ( سكر رطب )هل يعني سكّر عادي . وليس سكّر رطب ناعم؟.أخاف أن تكوني قد نسيت إضافة كلمة ( ناعم ).
وفي انتظار ردّك أشكرك مرّة أخرى جزيل الشّكر . تحياتي.


لا شكر على واجب غاليتي ..في انتظار النتيجة لا تنسي فقط أن السكر الرطب الناعم ما اقصده(sucre glacé).

مودتي

[perle]

لا شكر على واجب غاليتي ..في انتظار النتيجة لا تنسي فقط أن السكر الرطب الناعم ما اقصده(sucre glacé).

مودتي
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا لك " عزيزتي آسيا 21 . وآسفة عن الإزعاج.
إذن السكّر الرّطب الناعم ( sucre glacé)نضعه داخل العجينة . ونطلي به الحلويات بعد النّضج. هكذا؟
فقط أريد أن أطرح عليك سؤالا آخرا: لاحظت أنّ هذه الكيفية لا تحتوي على ( الزبدة ). أظنّ أنّك لم تنسيها. أليس كذلك؟ يعني أن هذا النّوع من الحلويات ( المقروط لمسكّر ) لا يحتوي على ( الزبدة ).
يا أغلى غالية لك منّي أحلى وأغلى تحية. طبعا أنا دائما في انتظار الرّد . ومتى قمت بإعدادها لن انس أن أخبرك بالنّتيجة.
شكرا لك آلاف المرات..........
تحياتي الخالصة.

[بنت سكيكدة]

ما في ازعاج و لا شيء...هذا يسعدني

فعلا السكر قلاصي نضعه داخل العجينة و خارجها

الكيفية التي وضعتها لك فوق الشائعة بالعاصمة اما عن وصفتي الخاصة التي احضرها بالبيت فهي كالتالي:

1/2 كلغ زبدة او مارغارين

2 صفار بيض

كاس سكر قلاصي

كاس كاوكاو مرحي

نجمع الكل بالفرينة حتى نحصل على عجينة سهلة التحضير

اما باقي الخطوات اللي فوق فهي نفسها في هذه الكيفية
و هي ناجحة جدا

مودتي غاليتي

[perle]

ما في ازعاج و لا شيء...هذا يسعدني

فعلا السكر قلاصي نضعه داخل العجينة و خارجها

الكيفية التي وضعتها لك فوق الشائعة بالعاصمة اما عن وصفتي الخاصة التي احضرها بالبيت فهي كالتالي:

1/2 كلغ زبدة او مارغارين

2 صفار بيض

كاس سكر قلاصي

كاس كاوكاو مرحي

نجمع الكل بالفرينة حتى نحصل على عجينة سهلة التحضير

اما باقي الخطوات اللي فوق فهي نفسها في هذه الكيفية
و هي ناجحة جدا

مودتي غاليتي
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
واللّه يا أختي " آسيا21" يعجز اللّسان عن اختيار عبارات الشّكر لردودك التي تسعدني كثيرا. أمدّك اللّه بالصحّة والعافية . وسدّد خطاك لما فيه الخير. ( آمين ).
تحياتي الحارّة.

[ام الوليد]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة وبركاته أختي آسيا
بارك الله فيكي على هاته الفكرة الجميلة وجزاك الله خيرا على كل الخدمات التي تقدميها للأعضاء وجعلها الله في ميزان حسناتك ان شاء الله
أختي الكريمة أنا أريد من فضلك وصفات حلويات خاصة بالأعراس والمناسبات وتكون جديدة ان أمكن
تقبلي فائق شكري واحترامي
تحياتي :mh31:

[وسيلة]

:dj_17:الى الام والاخت جزاك الله عنا كل خير .......اما انا فاطلب منك مايلي..احب كل ما هو تقليدي جدا مثل خبزة الشحم الشرقية

[perle]

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا لك " عزيزتي آسيا 21 . وآسفة عن الإزعاج.
إذن السكّر الرّطب الناعم ( sucre glacé)نضعه داخل العجينة . ونطلي به الحلويات بعد النّضج. هكذا؟
فقط أريد أن أطرح عليك سؤالا آخرا: لاحظت أنّ هذه الكيفية لا تحتوي على ( الزبدة ). أظنّ أنّك لم تنسيها. أليس كذلك؟ يعني أن هذا النّوع من الحلويات ( المقروط لمسكّر ) لا يحتوي على ( الزبدة ).
يا أغلى غالية لك منّي أحلى وأغلى تحية. طبعا أنا دائما في انتظار الرّد . ومتى قمت بإعدادها لن انس أن أخبرك بالنّتيجة.
شكرا لك آلاف المرات..........
تحياتي الخالصة.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
السّلام عليكم ورحمة اللّه وبركاته.
عزيزتي " آسيا 21 " لقد قمت اليوم بإعداد " المقروط لمسكّر " وهذا حسب الطريقة التي تعدينه بها أي ( بطريقتك ). . وفعلا نجحت في إعداده . لك منّي أغلى وأعطر تحيّة ، راجية من المولى أن يحفظك ويصونك. ( آمين ).
أريد أن أسألك أيضا عن ( المقروط المعسل ) إن كان ممكنا ذلك.
تحياتي.

[بنت سكيكدة]

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
السّلام عليكم ورحمة اللّه وبركاته.
عزيزتي " آسيا 21 " لقد قمت اليوم بإعداد " المقروط لمسكّر " وهذا حسب الطريقة التي تعدينه بها أي ( بطريقتك ). . وفعلا نجحت في إعداده . لك منّي أغلى وأعطر تحيّة ، راجية من المولى أن يحفظك ويصونك. ( آمين ).
أريد أن أسألك أيضا عن ( المقروط المعسل ) إن كان ممكنا ذلك.
تحياتي.


الحمد لله انو الوصفة نجحت معاك :19:

انا هنا و رهن الطلب فلتتفضلي بسؤالك غاليتي

لك تحيتي

[بنت سكيكدة]

:dj_17:الى الام والاخت جزاك الله عنا كل خير .......اما انا فاطلب منك مايلي..احب كل ما هو تقليدي جدا مثل خبزة الشحم الشرقية


لك مثل ما دعوتي لي باذن الله تعالى ....طلبك موجود غاليتي و هو موضوع قام به اخونا مشري على هذا الرابط

اضغطي هنا (http://djelfa.info/vb/showthread.php?t=120199)

[بنت سكيكدة]

اريد طريقة سهلة لتحضير البسبوسة كل مل نطيبها ما تصلحليش بالرغم من انها سهلة ارجووووووووووووووووووك اريد الرد السريع

طلبك سبق و لبيناه راجعيه فقط على هذا الرابط

قلب اللوز (http://djelfa.info/vb/showthread.php?t=72011&page=6)

[بنت سكيكدة]

اريد تحضير المحاجب


سبق و قدمنا هذا الطلب و هو في نفس الصفحة التي كتبت فيها فلتتفضلي

طلبك هنا (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=72011&page=9)

[perle]

الحمد لله انو الوصفة نجحت معاك :19:

انا هنا و رهن الطلب فلتتفضلي بسؤالك غاليتي

لك تحيتي
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
فعلا الوصفة نجحت. لكن ذلك كان بفضل المراحل الجيّدة التّنظيم التيّ قدمتيها لي. وشكرا جزيلا لك مرّة أخرى.
أمّا عن السؤال : ماهي الطريقة التّي تُعِدِين بها ( المقروط المعسّل )؟؟ طبعا حسب تجربتك. لأنّه لديّ الكثير من الوصفات من كتب متنوّعة . لكن دائما أحبّ أن أعدّ الوصفات المجرّبة.
لكي منّي جزيل الشّكر مسبّقا. :19::19::19:

[didos]

السلام عليكم أ،أريد طريقة تحظير سمك المرلون المحشو في الفرن بالصور من فضلكم أنا في أمس الحاجة اليه

[بنت سكيكدة]

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
أمّا عن السؤال : ماهي الطريقة التّي تُعِدِين بها ( المقروط المعسّل )؟؟ طبعا حسب تجربتك. لأنّه لديّ الكثير من الوصفات من كتب متنوّعة . لكن دائما أحبّ أن أعدّ الوصفات المجرّبة.
لكي منّي جزيل الشّكر مسبّقا. :19::19::19:


لكل طريقته في التحضير هذا شيء اكيد وانا جئتك اليوم بالطريقة التي تقوم بها الوالدة بالبيت

سأدرج بعض الصور التي اخدتها من بعض المواقع الناطقة بالفرنسية بعد اذن اصحابها

3_ أكواب من السميد الخشن
1_ كوب من الفرينة
1_ كوب من خليط الزبدة الدائبة والسمن
_ملعقة صغيرة من نكهة الفنيلا
_خليط ماء الزهر + ماء عادي + نصف ملعقة صغيرة ملح لتجميع العجينة
_عجينة التمر(الغرس) للحشو - _ عسل محلى بقليل من ماء الزهر

في قصعة نخلط كل من السميد والدقيق البيض والزبدة والسمن والفانيلا مع بعض جيدا

http://storage.canalblog.com/47/02/169370/7278126_p.jpg

بواسطة ملعقة مرق كبيرة نأحد قليلا من خليط ماء الزهر +ماء +ملح
ونرش به على خليط الدقيق هكذا

http://storage.canalblog.com/99/55/169370/7278135_p.jpg

نقوم بتجميع العجينة دون دلكها او عجنها كثيرا -يمكننا اظافة قليلا من خليط الماء اذا لم تتماسك العجينة بهذا الشكل

من جهة اخرى نكون قد افردنا حشو التمر او اللوز حسب الذوق على شكل قضيب طويل هكذا

http://storage.canalblog.com/48/01/169370/7278203_p.jpg

نأخد العجينة التي حضرناها ونشكلها باليدين على شكل قصيب طويل وخشن ونقوم بفتحه باليد بالضغط عليه بهذا الشكل

http://storage.canalblog.com/61/78/169370/7278217_p.jpg

نضع في وسطه الحشو الذي حضرناه هكذا

http://storage.canalblog.com/59/14/169370/7278229_p.jpg

ثم نجمع اطرافه لنغلق الفتحة التي عملناها لوضع الحشو هكذا ونضعط بعدها قليلا على سطح القضيب لتسوية سطحه قليلا هكذا

http://storage.canalblog.com/36/52/169370/7278243_p.jpg
بواسطة طابع تقليدي خاص

http://storage.canalblog.com/05/57/169370/7278295_p.jpg

نضعط ضغطا خفيفا على سطح الحلوى لاعطاءها اشكال فنية تقليدية رائعة

http://storage.canalblog.com/26/50/169370/7278338_p.jpg

نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن - لمن لا يتوفر لذيها الطابع يمكنها الاستغناء عنه وقطع الحلوى بالسكين فقط على شكل معين والنتيجة تطلع حلوة انها مجربة -

http://storage.canalblog.com/79/88/169370/7278364_p.jpg


ندخل المقروط للفرن حتى يصفر لونه ويميل للاحمرار من الأسفل بعدها نقوم بتحمير واجهته العليا
وحينما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء المحلى مع قليل من ماء الزهر
ونضعه في مصفات لتقطير العسل الزائد
ثم نضعه في اكياس ورقية ونقدمه مع الشاي الأخضر المنعنع

http://storage.canalblog.com/05/34/218362/8663514_m.jpg

بالصحة و الهنا

[دموع الحيــاة]

الله يعطيك ألف صحـــّة أختي آسيا

[xp_10]

أرجو منك وضع أخر وصفات الحلويات الجزائري الجديدة وشكرا

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم أ،أريد طريقة تحظير سمك المرلون المحشو في الفرن بالصور من فضلكم أنا في أمس الحاجة اليه

طريقة صينيةالسمك فى الفرن

و ان شاء الله تعجبكم

المقادير

¨ 1 كيلو سمك (سمك مرلون)
¨ 5بصلات مقطعة حلقات
¨ 2حبات ليمون
¨ 4حبات طماطم مقطعة حلقات
¨1/2 كوب زيت
¨ 3حبات فلفل اخضر حار مقطع حلقات
¨ ثوم
¨ كزبرة
¨ كمون
¨ ملح وفلفل

طريقة الطبخ

قطعى الطماطم والبصل والفلفل الاخضرالحار وافرمى الثوم والكزبرة.واعصرى الليمون.

ضعى السمك فى صينية الفرن ورشى فوقه البهارات ثم اضيفى حلقات الطماطم والبصل والفلفل الاخضر ورشى فوقها الزيت والملح .

غطى الصينية بورق الالمونيوم وضعيها فى فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة.

ازيلى ورق الالمونيوم وصبى فوق السمك عصير الليمون والثوم والكزبرة واعيدى الصينية للفرن .

خففى حرارة الفرن واتركى الصينية فى الفرن لمدة 15 دقيقة اخرى

و خلاص


و طبعا الطريقة منقولة بتصرف
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:k2K4Gdid0IMiZM:http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/22691/29355/389715.jpg (http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/22691/29355/389715.jpg)



(http://virtual.finland.fi/finfo/images/food/gastr8_b.jpg)بالصحة و العافية

[بنت سكيكدة]

الله يعطيك ألف صحـــّة أختي آسيا


الله يسلمك دنيتنا

بارك الله فيك

[ريحانة الجنة44]

السلام عليكم

اطلب من الاخت آسيا طريقة تحضير طبق شخشوخة الظفر بالصور ان امكن و التفصيل الدقيق جداجدا

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم


اطلب من الاخت آسيا طريقة تحضير طبق شخشوخة الظفر بالصور ان امكن و التفصيل الدقيق جداجدا


العجينة

نضع كمية من الدقيق الناعم اي الاصغر حجما او كما يعرف ايضا السميد و مقدارا مناسبا من الملح و نعجنه بالماء...

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:_1uUWX29tWmi1M:http://up.khellan.com/file/uploads/02bf08fc64.jpg (http://up.khellan.com/file/uploads/02bf08fc64.jpg)
لا بد من الحصول على عجينة جد طرية يعني الاكثار نوعا ما من الماء...

http://tbn1.google.com/images?q=tbn:dchl0hbR05HUWM:http://up.khellan.com/file/uploads/a68f263036.jpg (http://up.khellan.com/file/uploads/a68f263036.jpg)
ملاحظة هامة

لا زم تعجني و تعجني وتعجني فالسر في عجينة الشخشوخة في عجينها...
يعني الله يكون في عونك...

ثم توضع لترتاح لمدة قصيرة بعدها نعمل من مقدار منها كريات صغيرة ترتاح ل 3 دقائق...

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRvdwlOa99I/AAAAAAAAHqA/b5n9XxK5dvA/s400/5.jpg

ثم نضع كرية على الطاولة او مكان عملك و نطرح عليها كرية اخرى بشرط ان نضع بينهما القليل من الزيت و نطرحهما مجتمعتان باستخدام الزيت ايضا حتى تصبح ورقة ليست بالرقيقة لهذه الدرجة و اذا كانت الكريات كبيرة نستعمل واحدة فقط و نطبقها مرة واحدة حتى تكون رقيقة نوعا ما...

ومن جهة اخرى نكون قد سخننا طاجين او الوسيلة التي يطهى عليها خبز المنازل في الاغلب تكون من معدن و نطهو فيها الطاجين

http://www.aawsat.com/2009/01/25/images/food1.504331.jpg
و هكذا كلما نفذت الكريات نصنع اخرى وكل ورقة مسمن تصنع توضع في غلاف بلاستيكي نجمعها كلها و عند الانتهاء منها نقوم بتفتيت هذه الورقات لقطع متوسطة الحجم...

الطبخة


المقاديــــر:
(بعد الإنتهاء من صنع الشخشوخة الأولية)
500غ شخشوخة
لحم بقر أو دجاج
3 حبات طماطم مفرومة
حبة بصل مفرومة
ملح
فلفل اسود
ثوم
2 ملاعق زبدة
100غ زبدة
حمص



طريقــــة التحضير :

- المرق :

بعد وضع البصل و الطماطم و البهارات و الحمص و اللحم و ثم أضف
ملعقتي الزبدة و نصف كوب من الماء واتركها تتقلى على نار هادئة
حتى يدبل الخليط وبعدها أضف 1.5 لتر من الماء .
- عندما تغلي المرق أضيف ملعقت طماطم معلبة و أتركها حتى ينضج
اللحم .
- كيفة طهو الشخشوخة :
- أضف الى كمية الشخشوخة مقدار من الزيت و ضعها لتطهو على البخار
و ثم كرر العملية باضافة كمية من الماء حتي تنضج .
- بعد الطهو على البخار أضف لها كمية الزبدة و بعدها أضف المرق
الى الشخشوخة و ضعها على النار حتي تتشرب الشخشوخة المرق .



ملاحظة :
المرق يوضع على الشخشوخة بحسب الغاية
بعد كل هذا التعب يمكن تقديمها في ارقى المناسبات بعد وضع اللحم
و الحمص و باقي الملحقات

http://www.webarabic.com/portail/img/recette-chakhchoukha.jpg

وشهية طيبة

[بنت سكيكدة]

أرجو منك وضع أخر وصفات الحلويات الجزائري الجديدة وشكرا



طلبك سبق و اشرنا اليه و هو محل بحث فامهلني أخي بعض الوقت فقط


دمت بخير

[perle]

لكل طريقته في التحضير هذا شيء اكيد وانا جئتك اليوم بالطريقة التي تقوم بها الوالدة بالبيت

سأدرج بعض الصور التي اخدتها من بعض المواقع الناطقة بالفرنسية بعد اذن اصحابها

3_ أكواب من السميد الخشن
1_ كوب من الفرينة
1_ كوب من خليط الزبدة الدائبة والسمن
_ملعقة صغيرة من نكهة الفنيلا
_خليط ماء الزهر + ماء عادي + نصف ملعقة صغيرة ملح لتجميع العجينة
_عجينة التمر(الغرس) للحشو - _ عسل محلى بقليل من ماء الزهر

في قصعة نخلط كل من السميد والدقيق البيض والزبدة والسمن والفانيلا مع بعض جيدا

http://storage.canalblog.com/47/02/169370/7278126_p.jpg

بواسطة ملعقة مرق كبيرة نأحد قليلا من خليط ماء الزهر +ماء +ملح
ونرش به على خليط الدقيق هكذا

http://storage.canalblog.com/99/55/169370/7278135_p.jpg

نقوم بتجميع العجينة دون دلكها او عجنها كثيرا -يمكننا اظافة قليلا من خليط الماء اذا لم تتماسك العجينة بهذا الشكل

من جهة اخرى نكون قد افردنا حشو التمر او اللوز حسب الذوق على شكل قضيب طويل هكذا

http://storage.canalblog.com/48/01/169370/7278203_p.jpg

نأخد العجينة التي حضرناها ونشكلها باليدين على شكل قصيب طويل وخشن ونقوم بفتحه باليد بالضغط عليه بهذا الشكل

http://storage.canalblog.com/61/78/169370/7278217_p.jpg

نضع في وسطه الحشو الذي حضرناه هكذا

http://storage.canalblog.com/59/14/169370/7278229_p.jpg

ثم نجمع اطرافه لنغلق الفتحة التي عملناها لوضع الحشو هكذا ونضعط بعدها قليلا على سطح القضيب لتسوية سطحه قليلا هكذا

http://storage.canalblog.com/36/52/169370/7278243_p.jpg
بواسطة طابع تقليدي خاص

http://storage.canalblog.com/05/57/169370/7278295_p.jpg

نضعط ضغطا خفيفا على سطح الحلوى لاعطاءها اشكال فنية تقليدية رائعة

http://storage.canalblog.com/26/50/169370/7278338_p.jpg

نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن - لمن لا يتوفر لذيها الطابع يمكنها الاستغناء عنه وقطع الحلوى بالسكين فقط على شكل معين والنتيجة تطلع حلوة انها مجربة -

http://storage.canalblog.com/79/88/169370/7278364_p.jpg


ندخل المقروط للفرن حتى يصفر لونه ويميل للاحمرار من الأسفل بعدها نقوم بتحمير واجهته العليا
وحينما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء المحلى مع قليل من ماء الزهر
ونضعه في مصفات لتقطير العسل الزائد
ثم نضعه في اكياس ورقية ونقدمه مع الشاي الأخضر المنعنع

http://storage.canalblog.com/05/34/218362/8663514_m.jpg

بالصحة و الهنا

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ
واللّه يا أغلى غالية "آسيا 21 " يعجز اللّسان على شكرك. حفظك اللّه ورعاك وأبعد عنك كلّ البلاء. وشكري أيضا للوالدة . التّي أتمنى من اللّه أن يطيل في عمرها، وأن يحفظكما لبعض. آمين.

[xp_10]

شكرا أختي ورانا نسناو في جديدكم ودمتم في رعاية الله وحفظه

[ahgherib]

كيفية تحضير la tarte au citron من فضلكم وإن أمكن كذلك أنواع أخرى ل tartes في وقت أقل سريعة ولا تتطلب لوازم غالية ومتوفرة في السوق الجزائرية لأنه كما تعرفون الوقت صعيب والمعيشة غالية

[اريج28]

http://itsalat155.jeeran.com/%D9%88%D8%B1%D8%AF%20%D8%A7%D8%AD%D9%85%D8%B1%203. jpgمشكوووووووووووووورين والله شهيتونييييييييي

[ahgherib]

أين الردود؟
أين الردود؟
أين الردود؟
أين الردود؟
أين الردود؟

[بنت سكيكدة]

كيفية تحضير la tarte au citron من فضلكم وإن أمكن كذلك أنواع أخرى ل tartes في وقت أقل سريعة ولا تتطلب لوازم غالية ومتوفرة في السوق الجزائرية لأنه كما تعرفون الوقت صعيب والمعيشة غالية




http://i40.tinypic.com/6ro8b5.gif



طورطة باليمون..


المقادير


العجينة:


1-300 غرام فرينة
2 -قليل من الملح
3 -150 غرام زبدة
4 - بيضة
5 - 2 ملاعق أكل سكر متبلور
6- شكارة خميرة حلوة

الحشو:

1- حبتين أو ثلاث حبات عصير ليمون

2-150 غ سكر متبلور
3- 100غ سكر رطب
4 حبات بيض
5- ملعقة و نصف مايزينة
6 - 2/1 لتر حليب



طريقة التحضير


الخطوة الأولى: تخلط المقادير السابقة كلها ، جيدا فإن لم تجمع أضف قليلا من الماء لكي تجمع لك العجينة فقط.
ثم حلها بواسطة عود و تكون رقيقة بسك واحد ملم.
بعد ذلك ضعها في الصينية مدهونة و تأكد أن أطراف العجينة لاصقة على جدران المتعرجة للصينية.
بواسطة شوكة إثقب العجينة . ثم إدخلها في الفرن 160 درجة مئوية..لمدة نصف ساعة تقريبا..
الخطوة الثانية : ضع كل من الحليب و عصير الليمون و 150غ سكر متبلور و المايزينة في نار خفيفة و حركيها
باستمرار إلى أن تتماسك قليلا.. و تظهر باللون الأصفر.
الخطوة الثالثة : إنزع الصينية من الفرن ثم صب المحتوي الخطوة الثانية فوق العجينة..
الخطوة الرابعة : ضعي بياض البيض في الخلاط و اضربه حتى يصبح على شكل رغوة بيضاء مثل القطن، أضيفي
له 100غ سكر رطب و حرك المزيج بلطف ، بعد ذلك صبه فوق المزيج الذي و ضعته فوق
العجينة..فتصبح لديك 3 طبقات الأولى للعجينة و الثانية لعصير الليمون و الثالثة لبياض البيض.
الخطوة الخامسة و الأخيرة : أدخل الصينية في الفرن و إشعله من الأعلى هذه المرة ..و عندما ترين أن السطح
جد محمر ..إنزع الصينية من الفرن..


http://i44.tinypic.com/2r5b8gh.jpg


شهية طيبة
http://i40.tinypic.com/28hoeg8.jpg

[perle]

شكرا لك يا" آسيا 21" على مجهوداتك الجبّارة في سبيل إرضاء رغبات الجميع. واللّه غيابك عن المنتدى طول هذه المدّة ترك فراغا كبيرا. اللّه لاَيِحْرمِنَا من مساعداتك.
فعلا استفدت كثيرا من وصفاتك الدّقيقة الرّائعة . ونجحت فيها كثيرا.
اليوم أطلب منك كيفية إعداد "les croissans" وإن أمكن أن تكون الطّريقة مرفوقة بالصّور.
وشكرا جزيلا لك. وحفظك اللّه من كلّ مكروه." آمين ".
:dj_17::dj_17::dj_17::dj_17::dj_17::dj_17::dj_17:: dj_17:

[perle]

يا سلااااااااااااااام عليك يا غااااااااااااااااااااالية دايما سدادة الله يعافيك يا رب

و من عشرتها مع الجزائريين صارت عندها خبرة حتى في اكلنا:d

الوصفة الاولى مقاربة جدا لما طلبت الاخت اميرة

كانت وصفة مغربية و انا عندي وصفتنا الجزائرية


السفنج الجزايري





المقادير:



نصف كيلو دقيق
خميرة الخبز
ملح
زيت للقلي
ماء دافئ للعجين




الطريقه :



نخلط الملح و الدقيق




نذوب الخميرة في كاس ماء دافئ ثم نضيفها على الدقيق



نعجن كل المقادير جيدا مثل طريقة العجن العادي وندلكها جيدا



ثم نضيف الماء بشويه بشويه حتى تطلق العجين مع الديك جيدا



نترك العجين تخمر جيدا حتى يتضاعف حجمها مرتين او ثلاث



يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم نبلل اصابع اليد بالماء



ثم ناخد كرة من العجين و نشكلها في اليد ثم نضعها برفق في الزيت



ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين

بالهنا و الشفا للغالية بنت جبيل و لأميرة و للجميع



ــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا لك على الوصفة. أريد أن أضيف ملاحظة.
الملاحظة: من الأحسن ، بعد أن تخمر العجينة. ونضعها على شكل"كرات " لانضعها مباشرة داخل " المقلاة " بل نتركها أيضا تخمر مرّة أخرى. ثمّ نشرع في وضعا داخل مقلاة بها الزّيت. ولا ( نضع فوق حبّة السفنج ) الزّيت مباشرة إلاّ بعد أن تحمّر قليلا من الأسفل .
وشهية طيّبة للجميع.

[بنت سكيكدة]

شكرا لك يا" آسيا 21" على مجهوداتك الجبّارة في سبيل إرضاء رغبات الجميع. واللّه غيابك عن المنتدى طول هذه المدّة ترك فراغا كبيرا. اللّه لاَيِحْرمِنَا من مساعداتك.
فعلا استفدت كثيرا من وصفاتك الدّقيقة الرّائعة . ونجحت فيها كثيرا.
اليوم أطلب منك كيفية إعداد "les croissans" وإن أمكن أن تكون الطّريقة مرفوقة بالصّور.
وشكرا جزيلا لك. وحفظك اللّه من كلّ مكروه." آمين ".
:dj_17::dj_17::dj_17::dj_17::dj_17::dj_17::dj_17:: dj_17:

بارك الله فيك غاليتي ... لم اختر الغياب بارادتي فمرغمة اختك و الله :D

مريت بظروف حرمتني منكم و اصدقك القول اني شعرت بغربة من دونكم..الله لا يحرمني منكم

شكرا لسؤالك اخيتي

طلبك بين يديك غاليتي تفضلي

..::الكرواسون بالخطوات و الصور ::..




بسم الله الرحمن الرحيم




الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب فرينة
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر (ليفير)
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

http://www.alfrasha.com/up/20292015311183557490.gif

- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

http://www.alfrasha.com/up/9719166561340041908.gif

- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

http://www.alfrasha.com/up/1481838924353557225.gif

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

http://www.alfrasha.com/up/17163441701616208430.gif

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

http://www.alfrasha.com/up/9584117181976824500.gif

http://www.alfrasha.com/up/7967950061251110254.gif

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

http://www.alfrasha.com/up/17157974221978654433.gif

http://www.alfrasha.com/up/21186978631703641624.gif

و كري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

http://www.alfrasha.com/up/1833771999571469770.gif

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

http://www.alfrasha.com/up/3866836102022414404.gif

تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

http://www.alfrasha.com/up/2650888221864283112.gif

- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية

http://www.alfrasha.com/up/1134998132639087798.gif

http://www.alfrasha.com/up/1822120422976994730.gif

يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعك

http://www.alfrasha.com/up/1426407109330916170.jpg


كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة


ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

http://www.alfrasha.com/up/20334582591074403982.gif

http://www.alfrasha.com/up/9010967071358450562.gif


ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ


ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

http://www.alfrasha.com/up/1384584410983514363.gif

وبالهنا والشفا


ملحوظة

لوح الزبدة حوالي 350 جرام

يتوفر في الاسواق

زبدة و بدون ملح

اختي ام الوليد ان شاء الله تتوفقي في تحضير الكيفية

تحيتي

[perle]

شكرا جزيلا لك. اللّه لا يحرمنا من مواضيعك المميّزة ومن ردودك السّريعة. جزاك اللّه كلّ الخير.
أريد أن أسألك: بالنّسبة ل: ( لوح الزبدة ). ما الفرق بينها وبين زبدة التّوريق؟
وهل يمكن أن أضع ( لوح الزّبدة ) في ( ورق الألمنيوم )؟ .
تحياتي الحارّة.

[بنت سكيكدة]

شكرا جزيلا لك. اللّه لا يحرمنا من مواضيعك المميّزة ومن ردودك السّريعة. جزاك اللّه كلّ الخير.

لا شكر على واجب غاليتي..اساعد بقدر المستطاع و الفضل كله لله عز و جل

لك مثل ما دعوتي لي باذن الله

أريد أن أسألك: بالنّسبة ل: ( لوح الزبدة ). ما الفرق بينها وبين زبدة التّوريق؟ .

لا فرق بينهما زبدة التوريق تجمع مع بعض لتصير لوح الزبدة

وهل يمكن أن أضع ( لوح الزّبدة ) في ( ورق الألمنيوم )؟ .

من غير الممكن لانه يصعب العمل به...الاصح استعمال كيس بلاستيكي شفاف

تحيتي

[بنت سكيكدة]

شكرا جزيلا لك. اللّه لا يحرمنا من مواضيعك المميّزة ومن ردودك السّريعة. جزاك اللّه كلّ الخير.

لا شكر على واجب غاليتي..اساعد بقدر المستطاع و الفضل كله لله عز و جل

لك مثل ما دعوتي لي باذن الله

أريد أن أسألك: بالنّسبة ل: ( لوح الزبدة ). ما الفرق بينها وبين زبدة التّوريق؟ .

لا فرق بينهما زبدة التوريق تجمع مع بعض لتصير لوح الزبدة

وهل يمكن أن أضع ( لوح الزّبدة ) في ( ورق الألمنيوم )؟ .

من غير الممكن لانه يصعب العمل به...الاصح استعمال كيس بلاستيكي شفاف

تحيتي

[perle]

شكرا لك يا ( لـــــــعْـــــــزِيــــــــزَة يا لَـــــــحْـــــــنِـــــــــــــــــــيـــــــنَـ ــــــــــــــة ) على التّوضيح.
فعلا أنا أرغب كثيرا في إعدادها. لكن لدي السؤال التالي: لمثل المقادير التي ذكرتيها. ما هو الوزن الّذي يلزمها من ( زبدة التّوريق بالذّات ؟ ).
تحياتي الحارّة..

[/زهرة عصفور الجنة/]

لكا 500غ فرينة أستعمل 250غ مارغارين التوريق

[perle]

لكل 500غ فرينة أستعمل 250غ مارغارين التوريق
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا لك عزيزتي"موناو " على التّوضيح. جزاك اللّه كل الخير.

[hayete]

من فضلك أختي الكريمة أطلب منك وصفة الغريبية الجزائرية
من فضلك أحتاجها في أقرب وقت ممكن please

[بنت سكيكدة]

من فضلك أختي الكريمة أطلب منك وصفة الغريبية الجزائرية
من فضلك أحتاجها في أقرب وقت ممكن please

الغريبية او الغريبة الجزائرية

طلبك على هذا الرابط

اضغطي هنا (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=44817)

و أي استفسار انا في الخدمة

[prophetlover]

السلام عليكم اريد اكلة

الدجاج المحشي

[perle]

الغريبية او الغريبة الجزائرية

طلبك على هذا الرابط

اضغطي هنا (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=44817)

و أي استفسار انا في الخدمة


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا لك على الوصفة الموجدة بالرّابط.
ملاحظة: حين أقوم بإعدادها أعتمد فقط على ( سْمنْ + القليل من الزّيت) . صراحة: عَــنْــــدَكْ مَـــاتْــــذُوقِــــي
السّمن. أكون قد أخرجته من الثّلاجة. ثم أخلطه بالخلاط الكهربائي +. وأضيف بعد ذلك ( السّكر الرّطب )، ثمّ الفرينة مجرّدّ أن تتماسك العجية لأصنع منها الكريات. وأخيرا أزيّن قمّتها بالقرفة.
حتى بالنّسبة للمقادير. أعتمد على المَقُولة التّي تقول: عَـــــــــــــيْـــــــــــــنْـــكْ مِـــــــــــيْـــــــــــــزَانَـــــــــــكْ.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــ
عزيزتي آسيا : اليوم أطلب منك : كيفية إعداد: الشراك لمسكّر +les sablés


وشكرا جزيلا لك مسبقّا.

[زينــــب101]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii pour les recettes

[/زهرة عصفور الجنة/]

وصفة التشاراك المسكر

المقادير :

مقدار يعني مكيال و اختاري انتي المكيال الي تحبينه

العجينة:

3 مقدار من الدقيق
1 مقدار من الزبدة الذائبة+ السمنة
ملعقة كبيرة سكر بودرة
1/2 كيس خميرة حلوى (بيكنج بودر)
فانيلا
ماء زهر+ قليل من الماء

الحشوة:

مقدار من اللوز
1/2 مقدار من السكر
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
ماء زهر او ورد


التحضير :

نمزج كل من الدقيق + الفانيلا+ الخميرة
نضيف عليهم مزيج الزبدة و السمنة المذوبين

نخلط جيدا ثم نجمع العجينة بماء الزهر + ماء حتى نحصل على عجينة متماسكة و رخوة نوعا ما نعملها على شكل كرة و نغطيها بقطعة قماش و نتركها ترتاح مدة ساعة الى ساعتين حتى تتماسك في بعضها بعض و يسهل علينا فردها و تشكيلها


الحشو:

نمزج كل مقادير الحشو مع بعضها البعض


التشكيل :

نفرد العجينة الى طبقة رفيعة سمكها 2 مم ثم نقطع بواسطة كاسة متوسطة الحجم دوائر

نحط في طرف كل دائرة مقدار من الحشو مثل ما هو مبين في الصورة :



http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarh7314002412.jpg (http://upload.aljawarh.net/)


نلف العجينة حلو بعضها و نصنع شكل هلال مثل الصورة


http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarhd3b9a50a32.jpg (http://upload.aljawarh.net/)


نضع الحلوى في صينية و نضعها في فرن ساخن حرارته 180 درجة مئوية مدة 15 الى 20 دقيقة

نطلع الحلوى من الفرن ثم نتركها ترتاح و تبرد

حضري القطر بمزج مقدار و نصف من الماء مع مقدار من السكر و قليل من عصير الليمون و نضع الكل فوق نار هادئة حتى يبدا في الغليان و نتركه يغلي مدة 5 دقائق ثم نطفي النار و نترك القطر يبرد


نأخد كيسين كل منهما فيه مقدار من سكر البودرة و اناء نضع فيه القطر ،

نضع حبات التشاراك في القطر ثم نقطره من القطر الزائد فيه ثم نضعه داخل اول كيس به السكر و كمية اخرى بنفس العملية داخل الكيس الثاني حتى نسرع في عملية طلاء التشاراك و نهز الكيسين من كل جانب حتى يلتصق السكر في التشاراك من كل جانب ثم نغلق الكيسين ونتركه يرتاح شوي و نعود اليه مرة ثانية و نهزهم و نكرر العملية ثلاثة مرات مع كل كيس ثم نبدا في اخراج التشاراك حبة بحبة و يمسح بشويش بواسطة كفينا على سطح الحلوى حتى يتجانس السكر فوق سطحها

[/زهرة عصفور الجنة/]

وصفة العرايشالعرايش

http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/513.jpg

المقادير:

العجينة:

3كيلات فرينة
كيلة دهن(سمن ومرغرين)
قرصة خميرة الحلوى
ماء الزهر
ماء

الحشو:

كيلتان لوز محمص قليلا ومطحون
قرصة قرفة
ماء الزهر
كوب سكر


الطلية:

كلغ سكر رطب (glace)
2 بياض بيض
عصير ليمونة
ماء الزهر

التحضير:

العجينة:

امزجي الفرينة مع الدهن،أضيفي الخميرة الماء وماء الزهر واعجني الكل جيدا حتى تحصلي على عجينة ملساء وقابلة للتشكيل
اتركيها ترتاح في كيس بلاستيك 10 دقائق على الاقل

الحشو:

امزجي اللوز مع السكر والقرفة ورشيه بماء الزهر لتكون العجينة متماسكة

افردي العجينة بالحلال على سمك 2 مم واقطعي دوائر بقطر 10 سم بواسطة كأس او مخفية
(ماكينة العجين تساعد كثيرا على الفرد الجميل)
صعي قليلا من العجينة بشكل ثلاثي الاغصان في وسط الدائرة
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_000012.jpg

لفي بلطف اطراف العجينة الثلاث فرق الحشو والصقيها بطف ولكن جيدا بحيث لا ينفذ منها الحشو

أقلبي حبة العرايش ثلاثية الاطراف والوي بلطف كبير قليلا كل

طرف بنفس الإتجاه بالسبابة والإبهام وضعي على صينية الفرن

المدهونة والمرشوشة بالفرينة

ادخلي الفرن المسخن مسبقا بدرجة 180 مئوية مدة 20 دقيقة تقريبا

الطلية:

ضعي في إناء السكر الرطب وبياض البيض وقليلا من ماء الزهر

وحركي جيدا

جربي الطلية على الحبة حلوى

إذا كانت سائلة أضيفي السكرالناعم

خذي مقدارا من الطلية ولونيه بالاصفر الفاتح ومقدارا آخر باللون

الازرف الفاتح واطلي العرايش بالطلية البيضاء وزينيها بالعقاش

بعد ساعة زينيها بخطوط الطلية الملونة

دعيها تتماسك ليلة كاملة لتجف الطلية

[/زهرة عصفور الجنة/]

وصفةعين القط
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/XZWa2h07171654.jpghttp://www.grnaas.com/smiles/21/up/104.gifhttp://www.grnaas.com/smiles/21/up/102.gif

المصبعة
http://www.grnaas.com/smiles/21/up/16.gif
المقادير:

500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:

في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة ..
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/QMrx8v07171714.jpg
ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة




بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز


http://www.lakii.com/img/all/Jul05/SQ9T7d07171747.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/Q41KCd07171750.jpg


بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .


ملاحظة :

يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى .
وشهية طيبة

[perle]

اللّه يعطيك الصحّة والعافية يا" موناو " على هذه الحلويات الرّائعة. جزاك اللّه كلّ الخير . وحفظك ورعاك من كلّ أذى. آمين.
بودي أن تعيدي إرسال صور ( الشراك لمسكر ) من جديد لأنّها لا تظهر على الصفحة. لأنّ الأمر ضروري جدا.
وإذا كانت لديك وصفة : ( les sablés )فمن فضلك أنا أنتظرها لأنّنّي بحاجة إليها.
شكرا جزيلا لك مرّة أخرى.

[/زهرة عصفور الجنة/]

ستجدين وصفة التشاراك المسكر بين هذه الوصفاتhttp://www.rehabmaroc.com/vb/images/smilies/4/002.gif

http://www.rehabmaroc.com/vb/images/smilies/4/512271ae86.gif
حلويات جزائرية للأفراح (بالصور)
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/15781610.jpg

سليلات الفاكهة
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank


المقادير:



العجينة:



3 مقادير من الطحين
2 م صغيرة **دة
رشة ملح
2 بياض بيض
ماء الزهر
الحشو



500غ لوز مطحون رقيق
300غ سكر عادي
مبشورقشور حبة ليمون
3 الى 4 بيضات
عسل او عسيلة



للتزيين



فواكه مشكلة مسبقا من عجينة اللوز
طريقة التحضير
خذي الطحين و ضعي معه ال**دة و اخلطي جيدا الخليط و بعدها اضيفي بياض البيض و بللي بالماء و ماء الزهر و بعد الحصول على عجينة ملساء و متماسكة غطيها و حضري الحشو
اخلطي كل مكونات الحشو مع بعضها حتى تحصلي على مزيج متماسك و كوني كريات لوز بمقاس حبة الجوز و حطيها في كيس البلاستك حتى لا تجف
و لكي تحصلي على مسكة يد السلة جميلة افردي قليلا من العجينة ثم قطعيها مستطيلات و لفي اليد و تصبح لها شكل جميل ثم افردي باقي العجين رقيقا جدا و من الاحسن استعمال الة الفرد مرريها في رقم 5 ثم رقم 7
قطعي العجين دوائر صغير و ضعي كرية من الحشو داخل الدائرة ثم قومي بطييها على حسب الصور و شكليها على شكل سلة و لا تنسي وضع المسكة و بعدها ضعيها في صينية و اتركيها ترتاح ليلة كاملة و ادخليها الفرن متوسط مدة 15 دقيقة و بعد اخراجها من الفرن ضعيها في العسل ثم زيني الحلوى بالفاكهة التي صنعتيها سلفا ورتبيها في حاويات (كاسات) من الورق

______



المشكلة


http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/15771610.jpg


المقادير


3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
1 كيلة من ال**دة الدائبة او المرغرين
1 ملعقة كبيرة فنيليا
رشة ملح
نصف كوب ماء الزهر


للحشو


400غ لوز مطحون
250غ من السكر بودرة
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون


القطر او الشاربات


1 كلغ من السكر عادي


1 لتر من الماء


ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة


قبضة او مول لتشكيل الحلوى


طريقة التحضير


في وعاء ضعي الطحين مع الملح و ال**دة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط
ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركزا
و بعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة و نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر أو الشاربات البارد

المخبز

http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/15761612.jpg


المقادير:


العجينة


3 كيلات لوز مرحي
1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة (cristallise)
مبشور قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا


الطلية اوالطلاء :


3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
سكر ناعم منخول (glacé)


التحضير :


في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون .
بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الأشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .
نحسن أضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل.
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .


تحضير الطلية اوالطلاء :


اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .


جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
أمسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية واطرافها ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر وتكسى اطرافها بتجانس بالطلية
دعيها تجف 12 إلى 14 ساعة ثم حطيها في كاسات الورق.
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة
بالحاشية والحبات الفضة وخيوط الشكولاطة الذائبة في حمام مريم


ملاحظة:الطلية الناعمة واللزجة تحتاج إلى تمرين ووقت
وهذه الطريقة التقليدية للطلية من جدتي رحمها الله
في قصعة حديدية يوضع بياض البيض مع عصير الليمون وذرة من الملح ويخلط المزيج بالظغط على راحة اليد عليه فوق القصعة بحركات دائرية ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا ويحك جيدا حتي يمتزج الكل ولما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يكون لامعا مثل طلاء الاظافر ولا تخرج منه فقاعات لما تطلى به الحلوى أو تتكون به ثقوب


http://www.rehabmaroc.net/files/ium4v8iwyykqs6gr53ep.jpg




الجوزة بحلوة الترك


http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/15861511.jpg


المقادير


العجينة
250 غ **دة أو مرغرين
4 بيضات
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
كاس نشاء
4ملاعق صغيرة خميرة (بيكنج باودر)
ملعقة صغيرة كاكاو
طحين (فرينة)
عسل او عسيلة


الحشو
250 غ كاوكاو بودرة
نصف باكيت بسكوت مطحون
نصف كاس **دة او مرغرين
كاس عسل او عسيلة
علبة صغيرة حلوة الترك
قبضة او مول على شكل نصف جوزة




العجينة
في اناء ضعي 250 غ **دة او مرغرين و ملعقة كبيرة سكرو ملعقة صغيرة فانيلا
واخلطي جيدا براحة اليد ثم اكسري البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخلط المستمر
واضيفي النشاء والخميرة والكاكاوالبودرة ثم الطحين شيئا فشيئا حتى تتحصلي
على عجينة طرية
وشكلي كريات بحجم حبة الجوزة وضعيها في القبضة او القالب المدهون ب**دة واضغطي برفق واطبخيها على نار متوسطة في الفرن مدة 15 دقيقة
اما الحشو فاخلطي كل المكونات حتى تتحصلي على حشو متجانس
وبعد النضج انزعيهم برفق وألصقي كل جزئين بالحشو ثم عسليهم بالعسل أوالعسيلة










boule de neige




http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/11111.jpg


مقادير العجينة


500غ جوز الهند
300 غ سكر بودرة
3 الي 4 بيضات
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا


مقادير القطر أو الشربات


125 غ سكر عادي
2/1 لتر ماء
مقادير الطلي
1 بياض بيض
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ليمون
سكر بودرة حسب الحاجة


طريقة التحضير


في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة
ثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به و نتركه يجف


ملاحظة :



يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحظت ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة





__


المشوك



http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/16041517.jpg


المقادير


500غ لوز مطحون او 3كيلات لوز مطحون
300 غ سكر بودرة أو كيلة سكر غبرة
3 الى 4 حبات بيض حسب حجم البيض
ملعقة صغيرة فنيليا
100 غ لوز مطحون خشن أو رقائق اللوز



طريقة التحضير



في وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل على خليط متماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها في اللوز الخشن أو الرقائق ونظغط برفق كي تلصق و نضع عليها نصف حبة كرز للزينة
ثم نضعها في الفرن ساخن لمدة10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200 درجة



رشي على المشوك بالسكر الناعم وضعي الحبات في كاسات من الورق
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/jhjhj10.jpg




القنيدلات المقروصة



*****************************

Knidlettes pincees

المقادير:
الحشو:
كيلتان لوز مطحون
كيلة سكر
4 بيضات
سكر فانيليا
مبروش ليمونتين


العجينة:
500 غ طحين(فرينة)
100غ **دة او مرغرين
ذرة ملح
4 ملاعق ماء الزهر


للتزيين
حبيبات فضية



التحضير الحشو:


اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا

أضيفي البيض حبة حبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام
دعيها ترتاح





العجينة:

اخلطي جيدا الطحين مع ال**دة والملح وماء الزهر
أضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة ملساء
اقسميها إلى اربعة اجزاء وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف
بعد ساعة
رشي الطاولة بالطحين وخذي قطعة من العجينة وافرديها بالحلال رقيقة (بالمكينة:افرديها في رقم متوسط اولا ثم اعيدي الفرد في الرقم الاخير)
رشيها بقليل من الفرينة
اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
خذي القرص في راحة يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقة من الحشو في وسطه ثم ارفعي أطرافه واقرصيهم بلطف في حركة دائرية حتى يرتفع نقطة البداية
اظغطي قليلا بين السبابة والإبهام على وسط الحبة المشكلة لتحصلي على سلة جميلة
زينيها بالحبات الفضية وضعيها في الصينية المدهونة بال**دة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل النهائي الجميل
مدة الطهي 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة
اقلعيها بعد ان تبرد قليلا بعناية وضعيها في كاسات





كورني باللوز



http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/16061511.jpg
المقادير:


اكيال طحين (250غ) تقريبا
نصف مكيال **دة دائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة

للحشو

250غ لوز
250 غ جوز
250غ سكر بودرة ملعقة
كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او قطر
4/1 لتر ماء الورد

طريقة التحضير

في وعاء نخلط الطحين الملح و ال**دة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة
و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة
ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحظة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز



___


رزمة العروس


http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/16081611.jpg


مقادير العجين


3 اكيال طحين ( 200 غ تقريبا)
2/1 كيلة **دة
ملعقة صغيرة فنيليا
رشة ملح
و ربع كوب ماء الزهر مع الماء
1كلغ عسل + ربع كوب ماء الزهر


مقادير الحشو


500 غ لوز
300 غ سكر بودرة
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا
2 الى 3 بيضات حسب الحجم


طريقة التحضير


في وعاء نخلط الطحين و الملح و نضيف له الفانيلياو ال**دة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء تدرجيا حتى تتماسك العجين و تصبح رطبةو نتركها ترتاح و في الاثناء نحضر الحشو نخلط كل المكونات مع بعضها ثم نكورها كويرات صغيرة بحجم صفار بيضة و نرسها فوق صحن مرشوش بالسكر بودرة
في مكان العمل نرش الطحين و نقوم بفرد العجين نمررها في رقم 5 ثم 7 و باليد نفرها رقيق جدا ثم بمساعدة شيء دائري نقص دوائر 10 سم ثم نضع الحشو داخل الدوائر ثم نمسكها و نشكلها مثل الكيس و نضغط جيدا حتى لا تفتح
و بعدها نضعها في فرن درجته 200 حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نغمسهم في العسل بارد و نقوم بتزيينهم بورود صغيرة .
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/16041612.jpg


طريقة اخرى يستعمل فيها الملون الغذائي والفواكه المشكلة من عجينة اللوز



__
كعك النقاش



http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/nn12.jpg


مقادير العجين



3 اكيال طحين ( 700غ تقريبا)
1 مكيال **دة
3/2 مكيال سكر بودرة
2 ببيض
ملعقة كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة خميرة الحلوى
ربع كوب ماء الزهر

مقادير الحشو

300 غ تمر مطحون جيدا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة سمسم
5 ملاعق كبيرة زيت
ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
شوية قرنفل

طريقة التحضير

نخلط الطحين مع السكر و الخميرة و برش الليمون و نضيف لها البيض تدريجيا ثم نسكب علها ال**دة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء و نعجن حتى تصبح ملساء و سهلة العجن نكون كريات بمقاس حبة التفاح
عجينة تمر معجونة بشوية قرفة, قرنفل مطحون و زيت.و باقي المقادير
نبدا اولا بالتمر, نعجنه جيدا ثم نعمل منه عيدان رقيقة و نتركه جانبا
نكون عيدان كبيرة و نفتحها في الوسط باصابعنا و نضع داخلها عيدان التمر و انغلق جيدا ثم نكون دوائر مثل الصورة ثم نقوم بنقشها حسب الرغبة و نضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية





تشاراك مسكر
http://www.rehabmaroc.net/files/wjv8dfpzwcpjv2lxe481.jpg




المقادير:




العجينة:




3 كيلات طحين
كيلة سمن أو مرغيرن ذائبة
ذرة ملح
كاس ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكر ناعم glace




الحشو:




3 كيلات لوز مطحون
كيلة سكر
ماء الزهر
ملعقة سكر فانيليا
ذرة قرفة




القطر او الشاربات:




250 غ سكر
كاس ماء
كاس ماء الزهر




التحضير:




في قصعة ضعي الطحين مع الملح والسكر والفانيليا واخلطي جيدا
اسكبي المرغرين او السمن البارد وحكي جيدا حتلى يمتزج الخليط بالمرغرين او السمن جيدا
اسكبي ماء الزهر قليلا قليلا واعجني حتى تحصلي على عجينة سهلة التشكيل
اقسميها إى كرات وغطها بفوطة واتركيها ترتاح ساعة




الحشو




اخلطي المكونات جيدا عدا ماء الزهر الذي يضاف تدريجيا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وخفيفة




الشاربات:




ضعي السكر مع الماءعلى النار حتى يتخثر الخليط
أضيفي ماء الزهر ودعيه يبرد




الإعداد:




خذي كرة من العجينة وافرديها رقسقة واقطعي بكاس أقراصا بقطر 10 سم
ضعي في وطرف القرص مقدار ملعقة من الحشو مشكل قضيبا بطول 6 سم
لفي القرص بعناية حتى يتغطى الحشو وتحصلي على قضيب
أديري اطراف القضيب لتحصلي على هلال
ضعي الهلال في صينية مدهونة بالمرغرين ومرشوشة بالطحين
أكملي مع باقي العجينة
أدخلي الصينية الفرن المتوسط الحرارة مدة 20 دقيقة
بعد إخراج الصينية دعي التشاراك يبرد قليلا ثم انزعيه بعناية




8 ساعات على الاقل بعد طهي التشاراك ادخلي كل حبة في الشاربات لثوان ثم أخرجيها وضعيها تقطر في ***************اس
لثوان ايضا ثم مرريها في السكر الناعم المنخول واظغطي بيدك حتى يلتصق السكر بالتشاراك وحسنيها بيدك
اكملي مع باقي الحبات واتركيه يجف
بعد 8 ساعات على الاقل أعيدت التمرير في السكر الناعم المنخول ثانية حتى لا تبقى فيه حبيبات من اثر التمرير الاول
دعيه يجف ثانية 8 ساعات على الأقل قبل الوضع في صينية التقديم او الكاسات


دزيريات المقروصة
http://www.rehabmaroc.net/files/9bm3gh1chqx7skvqqhbj.jpg
المقادير:


العجينة:


4 كيلات طحين(فرينة)
كيلة سمن أو مرغرين سائلة او **دة
كأس ماء الزهر
ملعقة سكر فانيليا
ذرة ملح


الحشو:


كيلتان لوز مطحون
كيلة سكر ناعم
3 بيضات
مبشور قشرة ليمون
الشاربات او القطر:
3 كيلات عسل او عسيلة
كيلة ماء الزهر
أنصاف حبات لوز للتزيين


التحضير:


العجينة:


ضعي الطحين في إناء وامع السمن او المرغرين او ال**دة السائلة والملح والسكر الفانيليا واخلطي جيدا
اضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك حتى تحصلي على عجينة قابلة للتشكيل
غطها ودعيها ترتاح


الحشو:


اخلطي اللوز مع السكر الناعم والبيض ومبشور الليمون


الإعداد:


على طاولة مرشوشة بالطحين افردي قطعة من العجينة واقطعي بكاس أقراصا بقطر عشر سم رقيقة جدا (بماكينة العجين ابدئي بالفرد في رقم متوسط ثم اعيديه في الرقم الأخير)
رشي بالطحين
خذي قرصا وضعيه في راحة يدك وبالأخرى ضعي وسطه ملعقة صغيرة من الحشو
بعناية كبيرة اقرصي بلطف طرف القرص بين السبابة والإبهام حتى تاتي إلى لف الحشو في شبه كاسات
زيني بنصف حبة لوز
ضعيها على صينية الفرن المدهونة بالزيت والمرشوشة بالطحين
اكملي باقي الأقراص والعجينة
ضعي الصينية في فرن متوسط الحرارة مدة20 دقيقة تقريبا أو حتى تحمر الدزيرية قليلا
سخني العسل واضيفي له ماء الزهر
ولم تخرجي الصينية من الفرن اسكبي ملعقة صغيرة منه على كل حبة بعناية حتى يتشرب الحشو
ضعي في كاسات



مقروط اللوز

http://www.rehabmaroc.net/files/g1dhsdnrw479i5n6anlw.jpg

المقادير:

3 كيلات لوز مطحون
كيلة سكر غبرة
3 او 4 بيضات حسب الحجم
ملعقة سكر فانيليا

مبروش قشر ليمونة

التغطية:
ماء الزهر
500غ سكر ناعم glace

التحضير:

في سلطانية اخلطي اللوز مع السكر ومبروش الليمون والفانيليا
اضيفي البيض حبة حبة مع الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية قابلة للتشكيل
رشي الطاولة بالنشا وخذي جزءا من العجينة وشكليه على شكل قضيب متجانس
بسكين حادة اقطعي على شكل معينات متقايسة من 4 سم وحسني كل قطعة من الجوانب ولا تقلبيها حتى تحتفظي بالسطح المقبب الجميل
ضعي القطع على صينية مرشوشة بالنشا وأدخليها الفرن على نار هادئة مدة 20 دقيقة تقريبا لتصفر وتبقى الحبة طرية
قبل ان تبرد تماما اغمسي كل قطعة في ماء الزهر ثم غطيها بالسكر الناعم واتركيها تجف ثم اعيدي التغليف بعد ساعات بالسكر الناعم وحسني الشكل بالظغط قليلا على السكر ليلصق بالحبة
ضعي في كاسات



القنيدلات المقروصة

**************************


Knidlettes pincees

المقادير:
الحشو:
كيلتان لوز مطحون
كيلة سكر
4 بيضات
سكر فانيليا
مبروش ليمونتين


العجينة:
500 غ طحين(فرينة)
100غ **دة او مرغرين
ذرة ملح
4 ملاعق ماء الزهر


للتزيين
حبيبات فضية



التحضير الحشو:


اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا

أضيفي البيض حبة حبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام
دعيها ترتاح





العجينة:

اخلطي جيدا الطحين مع ال**دة والملح وماء الزهر
أضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة ملساء
اقسميها إلى اربعة اجزاء وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف
بعد ساعة
رشي الطاولة بالطحين وخذي قطعة من العجينة وافرديها بالحلال رقيقة (بالمكينة:افرديها في رقم متوسط اولا ثم اعيدي الفرد في الرقم الاخير)
رشيها بقليل من الفرينة
اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
خذي القرص في راحة يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقة من الحشو في وسطه ثم ارفعي أطرافه واقرصيهم بلطف في حركة دائرية حتى يرتفع نقطة البداية
اظغطي قليلا بين السبابة والإبهام على وسط الحبة المشكلة لتحصلي على سلة جميلة
زينيها بالحبات الفضية وضعيها في الصينية المدهونة بال**دة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل النهائي الجميل
مدة الطهي 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة
اقلعيها بعد ان تبرد قليلا بعناية وضعيها في كاسات

[/زهرة عصفور الجنة/]

ستجدين وصفة التشاراك المسكر بين هذه الوصفاتhttp://www.rehabmaroc.com/vb/images/smilies/4/002.gif

http://www.rehabmaroc.com/vb/images/smilies/4/512271ae86.gif
حلويات جزائرية للأفراح (بالصور)
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/15781610.jpg

سليلات الفاكهة
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank


المقادير:



العجينة:



3 مقادير من الطحين
2 م صغيرة **دة
رشة ملح
2 بياض بيض
ماء الزهر
الحشو



500غ لوز مطحون رقيق
300غ سكر عادي
مبشورقشور حبة ليمون
3 الى 4 بيضات
عسل او عسيلة



للتزيين



فواكه مشكلة مسبقا من عجينة اللوز
طريقة التحضير
خذي الطحين و ضعي معه ال**دة و اخلطي جيدا الخليط و بعدها اضيفي بياض البيض و بللي بالماء و ماء الزهر و بعد الحصول على عجينة ملساء و متماسكة غطيها و حضري الحشو
اخلطي كل مكونات الحشو مع بعضها حتى تحصلي على مزيج متماسك و كوني كريات لوز بمقاس حبة الجوز و حطيها في كيس البلاستك حتى لا تجف
و لكي تحصلي على مسكة يد السلة جميلة افردي قليلا من العجينة ثم قطعيها مستطيلات و لفي اليد و تصبح لها شكل جميل ثم افردي باقي العجين رقيقا جدا و من الاحسن استعمال الة الفرد مرريها في رقم 5 ثم رقم 7
قطعي العجين دوائر صغير و ضعي كرية من الحشو داخل الدائرة ثم قومي بطييها على حسب الصور و شكليها على شكل سلة و لا تنسي وضع المسكة و بعدها ضعيها في صينية و اتركيها ترتاح ليلة كاملة و ادخليها الفرن متوسط مدة 15 دقيقة و بعد اخراجها من الفرن ضعيها في العسل ثم زيني الحلوى بالفاكهة التي صنعتيها سلفا ورتبيها في حاويات (كاسات) من الورق

______



المشكلة


http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/15771610.jpg


المقادير


3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
1 كيلة من ال**دة الدائبة او المرغرين
1 ملعقة كبيرة فنيليا
رشة ملح
نصف كوب ماء الزهر


للحشو


400غ لوز مطحون
250غ من السكر بودرة
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون


القطر او الشاربات


1 كلغ من السكر عادي


1 لتر من الماء


ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة


قبضة او مول لتشكيل الحلوى


طريقة التحضير


في وعاء ضعي الطحين مع الملح و ال**دة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط
ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركزا
و بعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة و نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر أو الشاربات البارد

المخبز

http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/15761612.jpg


المقادير:


العجينة


3 كيلات لوز مرحي
1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة (cristallise)
مبشور قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا


الطلية اوالطلاء :


3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
سكر ناعم منخول (glacé)


التحضير :


في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون .
بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الأشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .
نحسن أضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل.
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .


تحضير الطلية اوالطلاء :


اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .


جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
أمسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية واطرافها ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر وتكسى اطرافها بتجانس بالطلية
دعيها تجف 12 إلى 14 ساعة ثم حطيها في كاسات الورق.
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة
بالحاشية والحبات الفضة وخيوط الشكولاطة الذائبة في حمام مريم


ملاحظة:الطلية الناعمة واللزجة تحتاج إلى تمرين ووقت
وهذه الطريقة التقليدية للطلية من جدتي رحمها الله
في قصعة حديدية يوضع بياض البيض مع عصير الليمون وذرة من الملح ويخلط المزيج بالظغط على راحة اليد عليه فوق القصعة بحركات دائرية ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا ويحك جيدا حتي يمتزج الكل ولما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يكون لامعا مثل طلاء الاظافر ولا تخرج منه فقاعات لما تطلى به الحلوى أو تتكون به ثقوب


http://www.rehabmaroc.net/files/ium4v8iwyykqs6gr53ep.jpg




الجوزة بحلوة الترك


http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/15861511.jpg


المقادير


العجينة
250 غ **دة أو مرغرين
4 بيضات
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
كاس نشاء
4ملاعق صغيرة خميرة (بيكنج باودر)
ملعقة صغيرة كاكاو
طحين (فرينة)
عسل او عسيلة


الحشو
250 غ كاوكاو بودرة
نصف باكيت بسكوت مطحون
نصف كاس **دة او مرغرين
كاس عسل او عسيلة
علبة صغيرة حلوة الترك
قبضة او مول على شكل نصف جوزة




العجينة
في اناء ضعي 250 غ **دة او مرغرين و ملعقة كبيرة سكرو ملعقة صغيرة فانيلا
واخلطي جيدا براحة اليد ثم اكسري البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخلط المستمر
واضيفي النشاء والخميرة والكاكاوالبودرة ثم الطحين شيئا فشيئا حتى تتحصلي
على عجينة طرية
وشكلي كريات بحجم حبة الجوزة وضعيها في القبضة او القالب المدهون ب**دة واضغطي برفق واطبخيها على نار متوسطة في الفرن مدة 15 دقيقة
اما الحشو فاخلطي كل المكونات حتى تتحصلي على حشو متجانس
وبعد النضج انزعيهم برفق وألصقي كل جزئين بالحشو ثم عسليهم بالعسل أوالعسيلة










boule de neige




http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/11111.jpg


مقادير العجينة


500غ جوز الهند
300 غ سكر بودرة
3 الي 4 بيضات
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا


مقادير القطر أو الشربات


125 غ سكر عادي
2/1 لتر ماء
مقادير الطلي
1 بياض بيض
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ليمون
سكر بودرة حسب الحاجة


طريقة التحضير


في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة
ثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به و نتركه يجف


ملاحظة :



يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحظت ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة





__


المشوك



http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/16041517.jpg


المقادير


500غ لوز مطحون او 3كيلات لوز مطحون
300 غ سكر بودرة أو كيلة سكر غبرة
3 الى 4 حبات بيض حسب حجم البيض
ملعقة صغيرة فنيليا
100 غ لوز مطحون خشن أو رقائق اللوز



طريقة التحضير



في وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل على خليط متماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها في اللوز الخشن أو الرقائق ونظغط برفق كي تلصق و نضع عليها نصف حبة كرز للزينة
ثم نضعها في الفرن ساخن لمدة10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200 درجة



رشي على المشوك بالسكر الناعم وضعي الحبات في كاسات من الورق
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/jhjhj10.jpg




القنيدلات المقروصة



*****************************

Knidlettes pincees

المقادير:
الحشو:
كيلتان لوز مطحون
كيلة سكر
4 بيضات
سكر فانيليا
مبروش ليمونتين


العجينة:
500 غ طحين(فرينة)
100غ **دة او مرغرين
ذرة ملح
4 ملاعق ماء الزهر


للتزيين
حبيبات فضية



التحضير الحشو:


اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا

أضيفي البيض حبة حبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام
دعيها ترتاح





العجينة:

اخلطي جيدا الطحين مع ال**دة والملح وماء الزهر
أضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة ملساء
اقسميها إلى اربعة اجزاء وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف
بعد ساعة
رشي الطاولة بالطحين وخذي قطعة من العجينة وافرديها بالحلال رقيقة (بالمكينة:افرديها في رقم متوسط اولا ثم اعيدي الفرد في الرقم الاخير)
رشيها بقليل من الفرينة
اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
خذي القرص في راحة يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقة من الحشو في وسطه ثم ارفعي أطرافه واقرصيهم بلطف في حركة دائرية حتى يرتفع نقطة البداية
اظغطي قليلا بين السبابة والإبهام على وسط الحبة المشكلة لتحصلي على سلة جميلة
زينيها بالحبات الفضية وضعيها في الصينية المدهونة بال**دة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل النهائي الجميل
مدة الطهي 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة
اقلعيها بعد ان تبرد قليلا بعناية وضعيها في كاسات





كورني باللوز



http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/16061511.jpg
المقادير:


اكيال طحين (250غ) تقريبا
نصف مكيال **دة دائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة

للحشو

250غ لوز
250 غ جوز
250غ سكر بودرة ملعقة
كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او قطر
4/1 لتر ماء الورد

طريقة التحضير

في وعاء نخلط الطحين الملح و ال**دة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة
و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة
ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحظة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز



___


رزمة العروس


http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/16081611.jpg


مقادير العجين


3 اكيال طحين ( 200 غ تقريبا)
2/1 كيلة **دة
ملعقة صغيرة فنيليا
رشة ملح
و ربع كوب ماء الزهر مع الماء
1كلغ عسل + ربع كوب ماء الزهر


مقادير الحشو


500 غ لوز
300 غ سكر بودرة
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا
2 الى 3 بيضات حسب الحجم


طريقة التحضير


في وعاء نخلط الطحين و الملح و نضيف له الفانيلياو ال**دة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء تدرجيا حتى تتماسك العجين و تصبح رطبةو نتركها ترتاح و في الاثناء نحضر الحشو نخلط كل المكونات مع بعضها ثم نكورها كويرات صغيرة بحجم صفار بيضة و نرسها فوق صحن مرشوش بالسكر بودرة
في مكان العمل نرش الطحين و نقوم بفرد العجين نمررها في رقم 5 ثم 7 و باليد نفرها رقيق جدا ثم بمساعدة شيء دائري نقص دوائر 10 سم ثم نضع الحشو داخل الدوائر ثم نمسكها و نشكلها مثل الكيس و نضغط جيدا حتى لا تفتح
و بعدها نضعها في فرن درجته 200 حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نغمسهم في العسل بارد و نقوم بتزيينهم بورود صغيرة .
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/16041612.jpg


طريقة اخرى يستعمل فيها الملون الغذائي والفواكه المشكلة من عجينة اللوز



__
كعك النقاش



http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/nn12.jpg


مقادير العجين



3 اكيال طحين ( 700غ تقريبا)
1 مكيال **دة
3/2 مكيال سكر بودرة
2 ببيض
ملعقة كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة خميرة الحلوى
ربع كوب ماء الزهر

مقادير الحشو

300 غ تمر مطحون جيدا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة سمسم
5 ملاعق كبيرة زيت
ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
شوية قرنفل

طريقة التحضير

نخلط الطحين مع السكر و الخميرة و برش الليمون و نضيف لها البيض تدريجيا ثم نسكب علها ال**دة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء و نعجن حتى تصبح ملساء و سهلة العجن نكون كريات بمقاس حبة التفاح
عجينة تمر معجونة بشوية قرفة, قرنفل مطحون و زيت.و باقي المقادير
نبدا اولا بالتمر, نعجنه جيدا ثم نعمل منه عيدان رقيقة و نتركه جانبا
نكون عيدان كبيرة و نفتحها في الوسط باصابعنا و نضع داخلها عيدان التمر و انغلق جيدا ثم نكون دوائر مثل الصورة ثم نقوم بنقشها حسب الرغبة و نضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية





تشاراك مسكر
http://www.rehabmaroc.net/files/wjv8dfpzwcpjv2lxe481.jpg




المقادير:




العجينة:




3 كيلات طحين
كيلة سمن أو مرغيرن ذائبة
ذرة ملح
كاس ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكر ناعم glace




الحشو:




3 كيلات لوز مطحون
كيلة سكر
ماء الزهر
ملعقة سكر فانيليا
ذرة قرفة




القطر او الشاربات:




250 غ سكر
كاس ماء
كاس ماء الزهر




التحضير:




في قصعة ضعي الطحين مع الملح والسكر والفانيليا واخلطي جيدا
اسكبي المرغرين او السمن البارد وحكي جيدا حتلى يمتزج الخليط بالمرغرين او السمن جيدا
اسكبي ماء الزهر قليلا قليلا واعجني حتى تحصلي على عجينة سهلة التشكيل
اقسميها إى كرات وغطها بفوطة واتركيها ترتاح ساعة




الحشو




اخلطي المكونات جيدا عدا ماء الزهر الذي يضاف تدريجيا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وخفيفة




الشاربات:




ضعي السكر مع الماءعلى النار حتى يتخثر الخليط
أضيفي ماء الزهر ودعيه يبرد




الإعداد:




خذي كرة من العجينة وافرديها رقسقة واقطعي بكاس أقراصا بقطر 10 سم
ضعي في وطرف القرص مقدار ملعقة من الحشو مشكل قضيبا بطول 6 سم
لفي القرص بعناية حتى يتغطى الحشو وتحصلي على قضيب
أديري اطراف القضيب لتحصلي على هلال
ضعي الهلال في صينية مدهونة بالمرغرين ومرشوشة بالطحين
أكملي مع باقي العجينة
أدخلي الصينية الفرن المتوسط الحرارة مدة 20 دقيقة
بعد إخراج الصينية دعي التشاراك يبرد قليلا ثم انزعيه بعناية




8 ساعات على الاقل بعد طهي التشاراك ادخلي كل حبة في الشاربات لثوان ثم أخرجيها وضعيها تقطر في ***************اس
لثوان ايضا ثم مرريها في السكر الناعم المنخول واظغطي بيدك حتى يلتصق السكر بالتشاراك وحسنيها بيدك
اكملي مع باقي الحبات واتركيه يجف
بعد 8 ساعات على الاقل أعيدت التمرير في السكر الناعم المنخول ثانية حتى لا تبقى فيه حبيبات من اثر التمرير الاول
دعيه يجف ثانية 8 ساعات على الأقل قبل الوضع في صينية التقديم او الكاسات


دزيريات المقروصة
http://www.rehabmaroc.net/files/9bm3gh1chqx7skvqqhbj.jpg
المقادير:


العجينة:


4 كيلات طحين(فرينة)
كيلة سمن أو مرغرين سائلة او **دة
كأس ماء الزهر
ملعقة سكر فانيليا
ذرة ملح


الحشو:


كيلتان لوز مطحون
كيلة سكر ناعم
3 بيضات
مبشور قشرة ليمون
الشاربات او القطر:
3 كيلات عسل او عسيلة
كيلة ماء الزهر
أنصاف حبات لوز للتزيين


التحضير:


العجينة:


ضعي الطحين في إناء وامع السمن او المرغرين او ال**دة السائلة والملح والسكر الفانيليا واخلطي جيدا
اضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك حتى تحصلي على عجينة قابلة للتشكيل
غطها ودعيها ترتاح


الحشو:


اخلطي اللوز مع السكر الناعم والبيض ومبشور الليمون


الإعداد:


على طاولة مرشوشة بالطحين افردي قطعة من العجينة واقطعي بكاس أقراصا بقطر عشر سم رقيقة جدا (بماكينة العجين ابدئي بالفرد في رقم متوسط ثم اعيديه في الرقم الأخير)
رشي بالطحين
خذي قرصا وضعيه في راحة يدك وبالأخرى ضعي وسطه ملعقة صغيرة من الحشو
بعناية كبيرة اقرصي بلطف طرف القرص بين السبابة والإبهام حتى تاتي إلى لف الحشو في شبه كاسات
زيني بنصف حبة لوز
ضعيها على صينية الفرن المدهونة بالزيت والمرشوشة بالطحين
اكملي باقي الأقراص والعجينة
ضعي الصينية في فرن متوسط الحرارة مدة20 دقيقة تقريبا أو حتى تحمر الدزيرية قليلا
سخني العسل واضيفي له ماء الزهر
ولم تخرجي الصينية من الفرن اسكبي ملعقة صغيرة منه على كل حبة بعناية حتى يتشرب الحشو
ضعي في كاسات



مقروط اللوز

http://www.rehabmaroc.net/files/g1dhsdnrw479i5n6anlw.jpg

المقادير:

3 كيلات لوز مطحون
كيلة سكر غبرة
3 او 4 بيضات حسب الحجم
ملعقة سكر فانيليا

مبروش قشر ليمونة

التغطية:
ماء الزهر
500غ سكر ناعم glace

التحضير:

في سلطانية اخلطي اللوز مع السكر ومبروش الليمون والفانيليا
اضيفي البيض حبة حبة مع الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية قابلة للتشكيل
رشي الطاولة بالنشا وخذي جزءا من العجينة وشكليه على شكل قضيب متجانس
بسكين حادة اقطعي على شكل معينات متقايسة من 4 سم وحسني كل قطعة من الجوانب ولا تقلبيها حتى تحتفظي بالسطح المقبب الجميل
ضعي القطع على صينية مرشوشة بالنشا وأدخليها الفرن على نار هادئة مدة 20 دقيقة تقريبا لتصفر وتبقى الحبة طرية
قبل ان تبرد تماما اغمسي كل قطعة في ماء الزهر ثم غطيها بالسكر الناعم واتركيها تجف ثم اعيدي التغليف بعد ساعات بالسكر الناعم وحسني الشكل بالظغط قليلا على السكر ليلصق بالحبة
ضعي في كاسات



القنيدلات المقروصة

**************************


Knidlettes pincees

المقادير:
الحشو:
كيلتان لوز مطحون
كيلة سكر
4 بيضات
سكر فانيليا
مبروش ليمونتين


العجينة:
500 غ طحين(فرينة)
100غ **دة او مرغرين
ذرة ملح
4 ملاعق ماء الزهر


للتزيين
حبيبات فضية



التحضير الحشو:


اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا

أضيفي البيض حبة حبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام
دعيها ترتاح





العجينة:

اخلطي جيدا الطحين مع ال**دة والملح وماء الزهر
أضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة ملساء
اقسميها إلى اربعة اجزاء وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف
بعد ساعة
رشي الطاولة بالطحين وخذي قطعة من العجينة وافرديها بالحلال رقيقة (بالمكينة:افرديها في رقم متوسط اولا ثم اعيدي الفرد في الرقم الاخير)
رشيها بقليل من الفرينة
اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
خذي القرص في راحة يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقة من الحشو في وسطه ثم ارفعي أطرافه واقرصيهم بلطف في حركة دائرية حتى يرتفع نقطة البداية
اظغطي قليلا بين السبابة والإبهام على وسط الحبة المشكلة لتحصلي على سلة جميلة
زينيها بالحبات الفضية وضعيها في الصينية المدهونة بال**دة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل النهائي الجميل
مدة الطهي 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة
اقلعيها بعد ان تبرد قليلا بعناية وضعيها في كاسات

[/زهرة عصفور الجنة/]

حلوى سابلي بالمربى

http://vb.arabseyes.com/imgcache/58866.imgcache




المقادير

* 250 غرام زبدة
* 175 غرام سكر صقيل
* 500 غرام دقيق ابيض ناعم
* نصف كيس خمير كيماوي
* بيضتان
* كيس سكر فانيلا

مقادير الحشوة

* علبة مربى المشمش أو الفراولة
* 2 ملاعق كبار سكر
* ملعقة كبيرة ماء زهر

طريقة التحضير

* سخني الفرن على درجة حرارة 180 حرارة مائوية.
* في زلافة كبيرة، ضعي الزبدة المقسمة الى قطع، اضيفي السكر كلاصي وسكر الفانيلا.
* خلطي الكل جيدا حتى تحصلي على خليط يشبه الكريما.
* اضيفي البيض ثم خلطي الكل جيدا.
* خلطي الدقيق الابيض الناعم مع الخمير الكيماوي ثم اضيفيه شيئا فشيئا الى الخليط.
* اصنعي من العجينة كويرة غطيها بمنديل نظيف واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
* في مكان الاشتغال المرشوش بالدقيق، مددي العجينة ثم قطعيها الى دوائر صغيرة.
* احدثي ثقبا صغيرة في نصف قطع السابلي.
* صففي قطع الحلوى في صفيحة معدنية مغطاة بورق سيلفيريزي ثم ادخليها الى الفرن لتطهى لمدة 20 دقيقة.
* عندما تطهى الحلوى ويتذهب لونها اخرجي الصفيحة من الفرن.
* في اناء معدني ضعي المربى واضيفي اليه ماء الزهر والسكر واتركي الكل يغلى فوق نار هادئة.
* عندما يغلى الخليط، ارفعي الاناء من فوق النار.
* ضعي قليلا من المربى وسط قطعة السابلي ثم الصقي قطعة اخرى بها. وهكذا حتى تنتهي من الصاق جميع قطع السابلي ببعضها البعض.
* رشي عليها قليلا من السكر الكلاصي ثم قدميها بالف صحة وعافي.

[/زهرة عصفور الجنة/]

أقدم لكي وصفتي الخاصة بحلوة االسابلي جربيها ولن تندمي م502غ مارغارين طرية نضربوها في الخلاط الكهربائي مع نصف كأس من السكر الناعم حتى يصبح الخليط ابيض بعدها نضيف 3
صفاربيض مع الفانيلا وكاس كبير من المايزينة و1خميرة نلم العجينة بالفرينة وباقي الخطوات تعرفينها باطبع اتمنى ان تستفيدي من الوصفات التي قدمتها لكي وشكر.اضيفي لمعجون المشماش بعض الملون الاجمر ونكهة الفريز أو بامكتنكي صنع مربى الفريز بما اننا في موسم الفروالة اذا اردت وصفة المعجون اعطيها لكي

[/زهرة عصفور الجنة/]

الىاولا / المقادير

دجاجة مغسوله ومنظفة كاملة غير مقطعة للحشي

بهارات حسب رغبتك انا تبلت الدجاجة قبل بيوم بالبهارات الاتية

( ملح + بهار مشكل + هيل مطحون + قرفة ناعمة + شوية كاري + بابريكا + عصير ليمونة + فلفل اسود طبعا )

خضار مقطعة حسب المتوفر عندك

( كوسة + جزر + بطاطس + بصل صغير + فطر كامل + طماطم شرائح + فلفل رومي )

زيت او زبدة

بصله مفرومة ناعم + 3 فصوص توم ناعم + فلفلة حارة مقطعة ناعم حسب الرغبة

رز لحشو الدجاجة حوالي 1/2 كوب

مكسرات مقلية للزينة

الطريقة

نغسل الدجاجة بالدقيق والخل والقليل من زيت الزيتون ثم بالماء ونصفيها جيدا

نخلط البهارات معا في طبق وندعك بها الدجاجة من الداخل والخارج ونتركها بالتلاجة فترة حسب رغبتك انا عادة بابهرها قبل بيوم ولا ننسى ان نضيف عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون الى مزيج البهارات

والان طريقة عمل حشوة الدجاج

نقلب البصلة الناعمة اما بالزيت اوالزبدة ونضيف اليه التوم الناعم والفلفل الحار حتى يذبلوا قليلا

واذا كان لديك كبدة دجاج ممكن ان تضيفيه الى البصل وتقلبيه قليلا حتى تبدا الكبدة بالنضج كما في الصورة

http://www.lakii.com/img/g1/Sep07/217u1p09300355.jpg



ثم نضيف كوب من الارز المنقوع مسبقا والمصفى وانا افضل لحشو الدجاج الارز المصري

ونقلبه مع البصل والتوم والكبدة قليلا ثم نضيف اليه حوالي 1/2 كوب من الماء المغلي ونغطيه ونتركه ينضج على نار هادئه ( انا لا اريد الرز ان يتم نضجه بل نصف نضج فقط ويكمل نضجه مع الدجاجة بالفرن ) لحد ما يطرى شوي كما في الصورة

ثم نضيف البهارات للارز وميزة الارز المحشي بالدجاج ان يكون مبهر جيدا خصوصا بالفلفل الاسود والهيل والقرفة وجوزة الطيب اذا اردت والبهار المشكل وطبعا الملح

http://www.lakii.com/img/g1/Sep07/AqwL9t09300355.jpg

ثم نضيف المكسرات المحمرة ( لوز او صنوبر او زبيب او كاجو اوفستق حلبي حسب المتوفر عندك )

ونتركه يبرد قليلا وبذلك يكون جاهزا للحشو كما في الصورة التالية

وهنا تظهر في الصورة الدجاجة بعد تبهيرها والرز المجهز للحشو


http://www.lakii.com/img/g1/Sep07/EN7Isz09300356.jpg

نقوم بحشو الارز داخل الدجاجة واما نقفلها باعواد الاسنان او نخيطها بالابرة

انا زودت الحشو فيها لاني زودت الارز عن 1/2 كاسة

واكون قد جهزت الخضار وقطعتها وبهرتها ايضا بملح والقليل من البهار لانها حتاخذ نكهة بهارات الدجاجة

وهاي شكل الخضار مع الدجاجة بعد الحشو

http://www.lakii.com/img/g1/Sep07/0H9o9w09301558.jpg

وانا ضفتلها كوب ماء مغلي او اقل شوي فقط لان الدجاجة ستنزل ماءها

ادخلها الفرن وطبعا اغطيطبق الفرن بورق السولفان واتركها من ساعة الى ساعة ونصف في الرف الاوسط من الفرن على درجة 180 درجة او حسب فرنك واختبري النضج بغرس طرف سكين في الدجاجة وغالبا حتكون نضجت تماما

وهاي شكلها بعد النضج انا قدمتها بنفس طبق الفرن لاني كنت مستعجلة فمنكم العذر

http://www.lakii.com/img/g1/Sep07/s0j3IR09300359.jpg

وانا بقية الحشوة اضفتلها كوب من الارز واضفت له ماء مغلي وتركته حتى نضج تماما وقدمته الى جانب الدجاجة المحمرة وزينته بالمكسرات المقلية وهاي شكله وكان طعمه جنان

http://www.lakii.com/img/g1/Sep07/DQi2Ma09300358.jpg


وهاي طبقي بعد ما قطعت الدجاجة مع الخضار وارز الحشوة تفضلوا معي

http://www.lakii.com/img/g1/Sep07/xWUE1h09300359.jpg

ومعلش انا ما زينته لاني كنت مستعجلة وبدي اصوره واغرف للباقيين

ان شاء الله يعجبكم

وممكن تعملوا الدجاجة بكيس حراري وتضيفولها الخضار في نفس الكيس او تتبعوا نفس طريقتي

والنتيجة واحدة
(http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=163160) (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=163160)

[perle]

واللّه يا عزيزتي " موناو " يعجز اللّسان على اختيار عبارات الشّكر على مجهوداتك الحبّارة هذه. حفظك اللّه ورعاك . وجزاك كلّ خير.

[perle]

أقدم لكي وصفتي الخاصة بحلوة االسابلي جربيها ولن تندمي م502غ مارغارين طرية نضربوها في الخلاط الكهربائي مع نصف كأس من السكر الناعم حتى يصبح الخليط ابيض بعدها نضيف 3
صفاربيض مع الفانيلا وكاس كبير من المايزينة و1خميرة نلم العجينة بالفرينة وباقي الخطوات تعرفينها باطبع اتمنى ان تستفيدي من الوصفات التي قدمتها لكي وشكر.اضيفي لمعجون المشماش بعض الملون الاجمر ونكهة الفريز أو بامكتنكي صنع مربى الفريز بما اننا في موسم الفروالة اذا اردت وصفة المعجون اعطيها لكي
ــــــــــــــــــــــــــــــ
اذا اردت وصفة المعجون اعطيها لكي.
طبعا أنا لا أُمَانِع. بإمكانك إرسالها إن كانت جاهزة معك. شكرا جزيلا لك مسبقا. حفظك اللّه ورعاك وجزاك كلّ الخير.

[perle]

الىاولا / المقادير

دجاجة مغسوله ومنظفة كاملة غير مقطعة للحشي

بهارات حسب رغبتك انا تبلت الدجاجة قبل بيوم بالبهارات الاتية

( ملح + بهار مشكل + هيل مطحون + قرفة ناعمة + شوية كاري + بابريكا + عصير ليمونة + فلفل اسود طبعا )

خضار مقطعة حسب المتوفر عندك

( كوسة + جزر + بطاطس + بصل صغير + فطر كامل + طماطم شرائح + فلفل رومي )

زيت او زبدة

بصله مفرومة ناعم + 3 فصوص توم ناعم + فلفلة حارة مقطعة ناعم حسب الرغبة

رز لحشو الدجاجة حوالي 1/2 كوب

مكسرات مقلية للزينة

الطريقة

نغسل الدجاجة بالدقيق والخل والقليل من زيت الزيتون ثم بالماء ونصفيها جيدا

نخلط البهارات معا في طبق وندعك بها الدجاجة من الداخل والخارج ونتركها بالتلاجة فترة حسب رغبتك انا عادة بابهرها قبل بيوم ولا ننسى ان نضيف عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون الى مزيج البهارات

والان طريقة عمل حشوة الدجاج

نقلب البصلة الناعمة اما بالزيت اوالزبدة ونضيف اليه التوم الناعم والفلفل الحار حتى يذبلوا قليلا

واذا كان لديك كبدة دجاج ممكن ان تضيفيه الى البصل وتقلبيه قليلا حتى تبدا الكبدة بالنضج كما في الصورة

http://www.lakii.com/img/g1/sep07/217u1p09300355.jpg



ثم نضيف كوب من الارز المنقوع مسبقا والمصفى وانا افضل لحشو الدجاج الارز المصري

ونقلبه مع البصل والتوم والكبدة قليلا ثم نضيف اليه حوالي 1/2 كوب من الماء المغلي ونغطيه ونتركه ينضج على نار هادئه ( انا لا اريد الرز ان يتم نضجه بل نصف نضج فقط ويكمل نضجه مع الدجاجة بالفرن ) لحد ما يطرى شوي كما في الصورة

ثم نضيف البهارات للارز وميزة الارز المحشي بالدجاج ان يكون مبهر جيدا خصوصا بالفلفل الاسود والهيل والقرفة وجوزة الطيب اذا اردت والبهار المشكل وطبعا الملح

http://www.lakii.com/img/g1/sep07/aqwl9t09300355.jpg

ثم نضيف المكسرات المحمرة ( لوز او صنوبر او زبيب او كاجو اوفستق حلبي حسب المتوفر عندك )

ونتركه يبرد قليلا وبذلك يكون جاهزا للحشو كما في الصورة التالية

وهنا تظهر في الصورة الدجاجة بعد تبهيرها والرز المجهز للحشو


http://www.lakii.com/img/g1/sep07/en7isz09300356.jpg

نقوم بحشو الارز داخل الدجاجة واما نقفلها باعواد الاسنان او نخيطها بالابرة

انا زودت الحشو فيها لاني زودت الارز عن 1/2 كاسة

واكون قد جهزت الخضار وقطعتها وبهرتها ايضا بملح والقليل من البهار لانها حتاخذ نكهة بهارات الدجاجة

وهاي شكل الخضار مع الدجاجة بعد الحشو

http://www.lakii.com/img/g1/sep07/0h9o9w09301558.jpg

وانا ضفتلها كوب ماء مغلي او اقل شوي فقط لان الدجاجة ستنزل ماءها

ادخلها الفرن وطبعا اغطيطبق الفرن بورق السولفان واتركها من ساعة الى ساعة ونصف في الرف الاوسط من الفرن على درجة 180 درجة او حسب فرنك واختبري النضج بغرس طرف سكين في الدجاجة وغالبا حتكون نضجت تماما

وهاي شكلها بعد النضج انا قدمتها بنفس طبق الفرن لاني كنت مستعجلة فمنكم العذر

http://www.lakii.com/img/g1/sep07/s0j3ir09300359.jpg

وانا بقية الحشوة اضفتلها كوب من الارز واضفت له ماء مغلي وتركته حتى نضج تماما وقدمته الى جانب الدجاجة المحمرة وزينته بالمكسرات المقلية وهاي شكله وكان طعمه جنان

http://www.lakii.com/img/g1/sep07/dqi2ma09300358.jpg


وهاي طبقي بعد ما قطعت الدجاجة مع الخضار وارز الحشوة تفضلوا معي

http://www.lakii.com/img/g1/sep07/xwue1h09300359.jpg

ومعلش انا ما زينته لاني كنت مستعجلة وبدي اصوره واغرف للباقيين

ان شاء الله يعجبكم

وممكن تعملوا الدجاجة بكيس حراري وتضيفولها الخضار في نفس الكيس او تتبعوا نفس طريقتي

والنتيجة واحدة
(http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=163160) (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=163160)
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
منظر الوصفة يبهر العيون رغم العجلة . فماذا نقول عن الذّوق ؟؟؟؟؟؟؟
شكرا لك على حسن الضيافة . لقولك" وهاي طبقي بعد ما قطعت الدجاجة مع الخضار وارز الحشوة تفضلوا معي "
اللّه إيجازيك بكلّ ما يِتْمـــــــــــــــَنَى قَلْبَكْ يا لعزيزة"موناو " .
تحياتي.

[*بيتي مملكتي*]

والله يعطيكم ألف عافية على الموضوع و كل ما جاء فيه


لو سمحتم أنا أبحث على طريقة صنع عجينة الpanini أتمنى أن تفيدوني

[/زهرة عصفور الجنة/]

أولا اعتدرمقدار المارغارين250غ اسف ة.
مربى الفراولة

http://img341.imageshack.us/img341/6959/jam165hu.jpg

المقادير :

1 كيلو فاكهة ( فراولة - مشمش - خوخ ) النوع الذي تفضلينه
5 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة :

1- قبل عمل المربى بيوم :
تحضر الفراولة و تقطع مثلا كل واحدة فراولة على أربعة في طبق ثم تقسم الفراولة مع السكر حسب الكمية بمعنى وضع شوية فراولة ثم فوقها شوية سكر ثم فراولة و هكذا على طبقات و تنتهي بطبقة السكر
و تترك في الثلاجة على الأقل 8 ساعات
2- يوضع خليط الفراولة و السكر على النار و يوضع عليه عصير الليمون
3- يترك يغلي و بمجرد أن يغلي و يبتدي يركز تكون عندنا مربى الفراولة ( هادا بالظبط كلام الشيف )

ملحوظة :

1- لابد أن نتأكد أن الفاكهة تكون مستوية على الشجرة نفسها لا جامدة و لا مهرية
2- يمكن أتباع نفس هذه الطريقة لعمل مربى من فاكهة أخرى مثل المشمش و الخوخ

طريقة حفظ المربى:

1- توضع المربى في برطمان و تترك حتى تبرد ثم تغطى
2- يوضع البرطمان في حمام ماء ساخن و هو مغلق ( السخونية سوف تطرد كل الهواء الموجود داخل البرطمان )
3- يترك البرطمان حتى يبرد ثم يحفظ في الثلاجة أو خارجها
ممكن تظل لمدة 3 شهور ومعجون الفراولة.هذه أقضل طريقة جربتها ارجو ان تعجبكي سلام

[perle]

أولا اعتدرمقدار المارغارين250غ اسف ة.
مربى الفراولة

http://img341.imageshack.us/img341/6959/jam165hu.jpg

المقادير :

1 كيلو فاكهة ( فراولة - مشمش - خوخ ) النوع الذي تفضلينه
5 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة :

1- قبل عمل المربى بيوم :
تحضر الفراولة و تقطع مثلا كل واحدة فراولة على أربعة في طبق ثم تقسم الفراولة مع السكر حسب الكمية بمعنى وضع شوية فراولة ثم فوقها شوية سكر ثم فراولة و هكذا على طبقات و تنتهي بطبقة السكر
و تترك في الثلاجة على الأقل 8 ساعات
2- يوضع خليط الفراولة و السكر على النار و يوضع عليه عصير الليمون
3- يترك يغلي و بمجرد أن يغلي و يبتدي يركز تكون عندنا مربى الفراولة ( هادا بالظبط كلام الشيف )

ملحوظة :

1- لابد أن نتأكد أن الفاكهة تكون مستوية على الشجرة نفسها لا جامدة و لا مهرية
2- يمكن أتباع نفس هذه الطريقة لعمل مربى من فاكهة أخرى مثل المشمش و الخوخ

طريقة حفظ المربى:

1- توضع المربى في برطمان و تترك حتى تبرد ثم تغطى
2- يوضع البرطمان في حمام ماء ساخن و هو مغلق ( السخونية سوف تطرد كل الهواء الموجود داخل البرطمان )
3- يترك البرطمان حتى يبرد ثم يحفظ في الثلاجة أو خارجها
ممكن تظل لمدة 3 شهور ومعجون الفراولة.هذه أقضل طريقة جربتها ارجو ان تعجبكي سلام
ـــــــــــــــــــــــــــــ
لا داعي للتأسّف عزيزتي؟ أدركت أن الخطأ كان عفويا. صححته مجرد أن قمت بتحميل الوصفة.
بطبيعة الحال : سوف تعجبني بما أنّك جرّبتيها.
جزاك اللّه كلّ الخير. تحياتي .

[/زهرة عصفور الجنة/]

البانيني

العجينة

دقيق
ملح
ملعقة سكر
خميرة
ماء علبة زبادي اي ياغورت طبيعي

الحشو

كفتة مشحرة مع قليل من الزيت والملح والفلفل الاسود
خس اةنستطيع وضع خشوة السلق المطبوخ مع البيض
جبن
طماطم
كتشاب
كرنيشو اي خيار مخلل

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212194311.jpg

تخلط مقادير العجينة وتفرد فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعلم الدوائر دون قطعها وتدهن جوانبها بالماء

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212194342.jpg

توضع شريحة من الجبن وفوقها الخس كفتة كتشاب طماطم كرنيشو اي خيار مخلل ثم شريحة اخرى من الجبن

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212194371.jpg


تغطى بعجينة اخرى ونضغط جيدا حتى يخرج الهواء وتلتحم العجينة فيما بينها ثم نقطع على شكل دوائر

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212194430.jpg

توضع البطبوطات في صينية وتغطى حتى تخمر


http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212194466.jpg

تسخن الة البانيني جيدا ثم نضع البطبوطات ونغلق عليها حتى تنضج

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212194501.jpg

توضع في قماش الى وقت التقديم حتى لا تكون قاسية

[حياة200]

كيف نحضر الميلفاي mille feuille merci a la avance

[بنت سكيكدة]

كيف نحضر الميلفاي mille feuille merci a la avance

تم تنفيذ الطلب سابقا راجعي نفس الموضوع :mh31:

[alilou2000]

السلام عليكم من عليلو لكم هدا الطلب ادا كان ممكن و المتمثل قلب اللوز الشامي وشكرا

[جنية العلم]

اعطوني كيفاش ندير حريرة تلمسانية ربي يعيشكم عاونوني

[أمة الله55]

وصفةعين القط
http://www.lakii.com/img/all/jul05/xzwa2h07171654.jpghttp://www.grnaas.com/smiles/21/up/104.gifhttp://www.grnaas.com/smiles/21/up/102.gif

المصبعة
http://www.grnaas.com/smiles/21/up/16.gif
المقادير:

500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:

في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة ..
http://www.lakii.com/img/all/jul05/qmrx8v07171714.jpg
ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة




بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز


http://www.lakii.com/img/all/jul05/sq9t7d07171747.jpg
http://www.lakii.com/img/all/jul05/q41kcd07171750.jpg


بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .


ملاحظة :

يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى .

وشهية طيبة

السلام عليكم
من فضلك أريد أن عرف إن كانت هذه هي نفس و صفة - حورية المطبخ - التي قدمت في قناة فتافيت؟؟؟ لأن الشكل نفسه
شكــــــــــــــــرا.

[loolyz]

طلب منك عصائر الفصل الصيف وكيكات وشكرا

[جنية العلم]

السلام عليكم انا والله عندي ماكلة نموت عليها بصح ما نعرفهاش ممكن تعطوني وصفة حريرة الغربية ربي يعيشكم اعطوهالي في اقرب وقت ممكن بلييييييييز

[/زهرة عصفور الجنة/]

طلب منك عصائر الفصل الصيف وكيكات وشكرا
راجع مواضيعي ستجد مبتغاك

[/زهرة عصفور الجنة/]

لا اعلم أختيالسلام عليكم
من فضلك أريد أن عرف إن كانت هذه هي نفس و صفة - حورية المطبخ - التي قدمت في قناة فتافيت؟؟؟ لأن الشكل نفسه
شكــــــــــــــــرا.

[ام الخير29]

السلام عليكم
اريد طريقة تحدير المشحمة من فضلكم
و شكرا جزيلا

[❣سڪڕ❣]

السلام عليكم أخواتي الفاضلات كيف يمكن اجتناب الانكماش الذي يحصل في عجين حلوة المشكلة من فضلكن جاوبنني

[/زهرة عصفور الجنة/]

من فضلكي وضحي اكثر وعن اي نوع من العجائن تتحدثينالسلام عليكم أخواتي الفاضلات كيف يمكن اجتناب الانكماش الذي يحصل في عجين حلوة المشكلة من فضلكن جاوبنني

[جميلة 10]

السلام عليكم اختي ياريت توضحلي ما معني بيكنج باودر
والف شكر

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم اختي ياريت توضحلي ما معني بيكنج باودر
والف شكر


بيكنج باودر تعادلها الخميرة و ما يعرف عنا بـــ la levure

تحيتي

[جميلة 10]

الشكر ليك اختي على توضيح الف شكر تحياتي ليك

[❣سڪڕ❣]

أقصد في حلوة المشكلة تنكمش معي العجين حينما اضعها في الفرن فتصبح أقل من الحشو لماذا انكمش معي عجين الحلوة ,
هل يرجع الأمر لنوع الطحين ؟

[/زهرة عصفور الجنة/]

اظن ذلك استعملي عند صنع الحلويات فرينة من النوع الرفيع كي تنجحي انا استعملla belleأقصد في حلوة المشكلة تنكمش معي العجين حينما اضعها في الفرن فتصبح أقل من الحشو لماذا انكمش معي عجين الحلوة ,
هل يرجع الأمر لنوع الطحين ؟

[❣سڪڕ❣]

أشكرك كثيرا أختي

[/زهرة عصفور الجنة/]

نحن هنا في الخدمة

[جيدل]

اريد انواع جميلة لاطباخ البطاطا

[جيدل]

اريد انواع لاطباق البطاطا

[ISHAK151]

طريقة تحضير الطعمية المصرية

[جيدل]

اريد كيفية عمل صلصة البيشاميل

[/زهرة عصفور الجنة/]

صلصة البيشاميل

المقادير:
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من الدقيق
1/4 لتر من الحليب
ملحولفل ابيض يمكن اضافة رشة جوزة الطيب




طريقة تحضير:

نديب الزبدة في كاسرول على نار هادئة

http://i608.photobucket.com/albums/tt164/zomorroda/1-2.jpg


نضيف لها الدقيق ونحرك جيدا لمدة دقيقتين

http://i608.photobucket.com/albums/tt164/zomorroda/2-2.jpg

بعدها نضيف الحليب تدريجيا دون التوقف عن التحريك

http://i608.photobucket.com/albums/tt164/zomorroda/3-2.jpg


في نفس الوقت نضيف الملح والإبزار مع الإستمرار في التحريك

http://i608.photobucket.com/albums/tt164/zomorroda/4-2.jpg

حتى يعقد الخليط ثم نزيله من فوق النار.
ويكون على هذا الشكل

http://i608.photobucket.com/albums/tt164/zomorroda/5-2.jpg

http://www.alamalnet.com/vb/alamalnet/extra/alamalnetheart200.gif اريد كيفية عمل صلصة البيشاميللتصبح الصلصة لذيذة اكثر يمكن اضافة الجبن المبشور لها

[/زهرة عصفور الجنة/]

تصفح مواضيع قسم الطبخ ستجد كل انواع الاطباقاريد انواع لاطباق البطاطا

[❣سڪڕ❣]

أخواتي لو تعملو حلوة للعرس ايش تخدمو اشمن انواع

[/زهرة عصفور الجنة/]

نعمل بقلاوة ومقروط اللوز وعرايش وديرييات

[❣سڪڕ❣]

الله يحفظك أختي وحلويات التاي

[/زهرة عصفور الجنة/]

مقروط العسل وقريوشهناك طرق اقتصادية يمكن منخلالها عمل حلويات للعرس تكون جميلة وفي نفس الوقت اقتصادية اذا اردت استطيع افادتكي

[انتصار عربي]

لدينا http://www.jewelsuae.com/Islamic-twqe3/saqr-adhlaam/saqr-adhlaam2.gifعرس ختان و محتارات في وصفات قاطو شهية هل تساعدوننا بوصفة أو اثنتين شرط أن تكون اقتصادية و روعة ، جزاكم الله عنا كل الخير

[/زهرة عصفور الجنة/]

لدينا http://www.jewelsuae.com/islamic-twqe3/saqr-adhlaam/saqr-adhlaam2.gifعرس ختان و محتارات في وصفات قاطو شهية هل تساعدوننا بوصفة أو اثنتين شرط أن تكون اقتصادية و روعة ، جزاكم الله عنا كل الخير
لدي موضوع حلويات جديدة ستستفيدين منه كذلك موضوع للتخلص من رائخة الكاوكاو ستفيدك .لدي وصفة افتصادية وهي مقروط بالنواد كوكو ناخذ 4كيلات جوز الهند مرحيين جيدا نضيفولهم كيلة سكر عادي ماشي معممر بزاف مبشور 4 حبات قارص لافاني بيض لنلم العجينة ومغرفة كبيرة من السمن نترك اعجينة ليلة كاملة في الثلاجة نرش سطح العمل بالمايزينة نشكل حربوش ونقطعها مقروطات ندخلها الفرن ثم نعسلها ونغمدها في السكر قلاص 3مرات .

[جيدل]

اريد معرفة طلايقة تحضير الخبز

[جيدل]

اريد معرفة طريقة تحضير الحبز

[جيدل]

شكرا لك اختي و جزاك الله كل خير

[انتصار عربي]

جزاك الله خيرا أختي موناو، ساعديني بوصفات أخرى بارك الله فيك و جعل مجهوداتكم جميعا في ميزان الحسنات

[*المشتاقة للرحمن*]

شهيتونا******************************************* ***

[/زهرة عصفور الجنة/]

هل اعطيكي وصفات gate aux secsاو حلويات العراس[/COLOR]=انتصار عربي;1130739]جزاك الله خيرا أختي موناو، ساعديني بوصفات أخرى بارك الله فيك و جعل مجهوداتكم جميعا في ميزان الحسنات

[انتصار عربي]

زيادة الخير خيرين إذا لم يكن في ذلك إجهاد لأختي العزيزةموناو الحريصة على تلبية جميع الطلبات رغم إحاحنا و ثقلنا عليها جزاك الله خيرا

[/زهرة عصفور الجنة/]

هل اطلعتي على موضوعي حلويات جديدة ام لا على العموم ستجدين فيه وصفات رائعة واذا كان عرس الختان قريب عليكي ان توجدي الكاوكاو الان لانه يستغرق وقتا لكي ينشف

[/زهرة عصفور الجنة/]

مقروطات بالبيمو رائعة.250غ مارغارين طرية+4ملاعق سكر رطب+4ملاعق عسيلةنخدموهم مليح بالباتور.+بيضة وصفار بيضة + ملعقة لافاني +نصف كاس كاوكاو محمص مرحي +نصف كاس جلجلان مرحي محمص+نصف باكية خمارة الحلوة +كاس مايزينة نلم العجينة بالفرينة نشكل حربوش نقطعه مقروطات وندخلها الفرن .نرحي باكي بيمو حتى يصبح مثل الفرينة نغطس الحلوى في معجون المشماش ونرمدوه في البيمو.يتبع

[/زهرة عصفور الجنة/]

250غ مارغارين طرية كاس سكر رطب نضربوهم مليحles russes_نضيف 2صفار بيض وبيضتين كاملتين كاس كاوكاو مرحي محمص 4ملاعق اكل كاكاو اخميرة لافاني 2كؤووس مايزينة وفرينة نقطعها دوائر ونحلها الفرن.نحضر كريمة الحشو نضرب 125غ مارغارين مع تقريبا كاس سكر قلاص ونضيف لهم لافاني وعصير نصف ليمونة ونضربو حتى تصصبح الكريمة بيضاء يمكن اضافة ملعقة من الحليب.نلصق كل دائرتين بالكريمة ونزين الحواف بالكاو المحمص المرحي او شرائح الكاوكاو المحمصة طبعا .في وسط حبة الحلوئ نذوي شوكولا من النوع الذي يباع عند بائع الحلويات ونسكب قليلا فوقها اما على شكل دئرة او نضعه داخل شكارة ونثقبها ونشكل خطوط فوق الحلوة

[انتصار عربي]

شكرا شكرا شكرا موناو ...شهيتيني نعمل هذا القاطو قبل العرس باش نحلي روحي قبل ....رعاك الله

[/زهرة عصفور الجنة/]

هل تريدين المزيد ام اكتفيتي

[/زهرة عصفور الجنة/]

لازم جربيه قبل العرس لتري النتيجة وتحكمي عليها

[❣سڪڕ❣]

أشكرك كثيرا أختي موناو على التفاعل لكن المقروط نعملو دائما وكذلك القريوش هل من جديد أريد التغيير قليلا وما رأيك بحلوة ال****اجة مع القازوز وما رأيك بحلوة بالقطايف مع التاي أم ماذا هل من أنواع اخرىتفيديني بها أريدان اخذ قرار ماذا اعمل العرس بقالو 25يوم

[/زهرة عصفور الجنة/]

أشكرك كثيرا أختي موناو على التفاعل لكن المقروط نعملو دائما وكذلك القريوش هل من جديد أريد التغيير قليلا وما رأيك بحلوة ال****اجة ال****اجة مع القازوز وما رأيك بحلوة بالقطايف مع التاي أم ماذا هل من أنواع اخرىتفيديني بها أريدان اخذ قرار ماذا اعمل العرس بقالو 25يوم
.حلوة القازوز التي ذكرتهالا اعرفها يمكنكي عمل العجينة المورقة من قبل العرس وتحفظيها في الثلاجة لصنع مملحات بها اذا اردت يمكنني افادتكي في هذا الشأن كيلو من العجينة المورقة تحصلين تقريبا على100قطعةاليس اوفر من ان تشتري القطعة ب10او 15 دجانصحكي ان تجربي طريقة الكاوكاو فنتائجها هايلة جربناها في عرس العام الي فات درنا بيه مقروط اللوز ورزمة العجوزة والكعيكعات والبقلاوة اذا اردت صنع حلويات فيها ورود اصنعي الورود الان وضعيها في الفريزر كي لا تذوب اصنعيها بعجينة اللوز الحقيقية اما عن حلوى التاياقترح عليكي حلوة يسمونهاحلوة8لان شكلها على رقم8 والمقادير كيلو فرينة من النوع الجيد رطل جلجلان 250غ من المارغارين نصف كاس من الزيت 1خميرة نصف كاس حليب وماء الزهر لنلم العجيننخدمو الزبدة مع الفرينة جيد والزيت ونضيف باقي المكونات ونرشها بماء الزهر حتى نلم العجينة نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة نفردها ونقطعهاالى دوائرنمسكك بوسطعة اصبعين طرفي الدائرة بالتالي نشكل رقم 8 نكل جميع الجينة ونقليها في زيت ساخن ونغطسها في العسيلة.نحضر كيلو من الكاوكاو مرحي محمص +رطل جلجلان محمص مرحي +250غ حلوة الترك منالنوع الجيد نخلط كل المكونات ونلمها بقليل من العسيلة بعدها نعمرو الثقبين الوجودين في حبة الحلوة ونضعه في صحون ورقية مستطيلة وشكرااتذكرت حلوة اخرى درناها في عرس خاوتي وهي عبارة عن عجينة البقلاوة المتبفية نفردها رقيقة ونضعها في سنيوة ونرشها بالسمن وندخلها بعدها نرحيها ناخدو كيلة من هذه العجينة المرحية وكيلة من الكسرات المرحية المحمصة وكيلة من حلوة الترك وكيلة من العسيلة ونصف كيلة من المارغارين الذائبة نخلط جميع المقادير ونبسطها في سنيوة ولديكي خيارين في التزيين اما برشها بالبيساتسش المرحي او تصنعين فرميسال بعجينة البقلاوة وتطيبيه وترشيه على السطح لكن يجب ان تعسليه اولا نتركها ليلة كاملة لتتماسك ونقطعها على شكل مربعات بصح تبعتيلي حقي ادعيليبالخير وادعي ربي يفرج عليا هذا ما نطلب منك

[جميلة 10]

السلام عليكم اختي
قوللي كاش نوع بنين بي نواد كوكو
شكر ليك

[/زهرة عصفور الجنة/]

مقروط بجوز الهنداو كورات الثلج او مشوك بجوز الهند او السكندرانيات او ليكورني اوديريات او الاصابعالسلام عليكم اختي
قوللي كاش نوع بنين بي نواد كوكو
شكر ليك

[جميلة 10]

شكر ليك اختي على المجهودك تحياتي ليك

[/زهرة عصفور الجنة/]

لا شكر على واجب

[❣سڪڕ❣]

أحسن الله إليك وجزاك كل خير وفرج همك ويسر لك كل عسير امين

[بنت سكيكدة]

ان شاء الله دعائك مستجاب اخت مها

جزى الله خيرا الأخت موناو

تحيتي لها و للجميع

[perle]

ان شاء الله دعائك مستجاب اخت مها

جزى الله خيرا الأخت موناو

تحيتي لها و للجميع
ــــــــــــــــــــــــــ
آمين للجميع.
اليوم لا أريد أن أسأل عن وصفة خاصّة يا assia21. بينما كنت أتصفح المنتدى وجدت اسمك . وسجلت الدّخول ، لأقول لك أهلا وسهلا بك مرّة أخرى بيننا . وخيرا إن شاء اللّه عن هذا الغياب المطوّل وغير المؤذن عنه مسبقا كما فعلت سَابقا.

وأتمنى أن نجد جديدك كما عوّدتينا. وخاصة وأنّ الأعراس على الأبواب.
تحياتي.

[❣سڪڕ❣]

أختي موناو أعلم أني أثقلت عليك ولكن لايطمع إلا في الكريم لكن سؤالي بخصوص الحلوى االاولى لأن الحلوىالثانيةالباردة نعملها ماقصدك ب تجربي طريقة الكاوكاو فنتائجها هايلة ,ورطل الجلجلان الأول هل نعملوه في العجينة, أليس بها بيض وماهو أفضل قطر للدائرةوالحشو نضعه دوائر صغيرة أم كراةوأخيرا أختي أسال الله ان ييسرهمك ويفرج كربك ويجازيك عنا كل خير وق دعوت لك أختي في ضهر الغيب

[/زهرة عصفور الجنة/]

الكاوكاو لنزع ريحته وجعل طعمه مثل اللوز ناخدو مقدار كيلو من الكاوكاو +مبشور3حبات قارص ونفوروه في الكسكاس اذا استطعت الحصول على اوراق شجرة الليمون ووضعها في قاع الكسكاس ستكون النتيجة افضل بعدها نفوروه ونتركه ينشف مثل اللوز يومين ينشف بعدها نحكه جيدا براحة اليد لنزع قشور الليمون ونصيرووه بعدها نشعل الفرن ونسخنه ونطفئه من ثم ناخذو عطر اللوز الحلو ونحك به الكاوكاو جيدا وندخله الفرن لكي يمتص الكاوكاو عطر اللوز.رطل الجلجلان نضيفه للعجينة غير محمص والعجينة لا تحتوي على بيض.وافضل قطر انا استعمل غطاء علبة النيوتيلا[quاما عن الحشو عندما نقلي الحلوة ونعسلها نعمروها بالمغرفة في الثقبين الموجودين في الحلوة.ote=مها81;1139566]أختي موناو أعلم أني أثقلت عليك ولكن لايطمع إلا في الكريم لكن سؤالي بخصوص الحلوى االاولى لأن الحلوىالثانيةالباردة نعملها ماقصدك ب تجربي طريقة الكاوكاو فنتائجها هايلة ,ورطل الجلجلان الأول هل نعملوه في العجينة, أليس بها بيض وماهو أفضل قطر للدائرةوالحشو نضعه دوائر صغيرة أم كراةوأخيرا أختي أسال الله ان ييسرهمك ويفرج كربك ويجازيك عنا كل خير وق دعوت لك أختي في ضهر الغيب[/quote]

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيك اختيان شاء الله دعائك مستجاب اخت مها

جزى الله خيرا الأخت موناو

تحيتي لها و للجميع

[اميرة 10]

الف شكر اختى

[انتصار عربي]

السلام عليكم من جديد ...ها قد عدت بعد غياب سببه الحراسة في امتحان شهادة التعليم المتوسيطالذي تعبنا فيه ما شاء الله ...تحياتي للجميع و خاصة اختي الطيبة صاحبة القلب الكبير موناو على صبرها و حسن ذوقها و رفعته ، دمت عزيزتي و بوركت على أشهى أطباق الحلويات التي تسهرين على تقديمها في أبهى حلة و إليك هذه الوصفة الجديدة :كيلو صبر + رطل إخلاص + رطل و نص طيبة + علبة تفاني + كيلو إرادة و عزم + 3 كيلو كرم و عطاء ...نخلطو المقادير كلها و تشكلي موناو الحلوة اللذيذة .جربي الوصفة و ردي خبر

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيكي اختي الغاليةالسلام عليكم من جديد ...ها قد عدت بعد غياب سببه الحراسة في امتحان شهادة التعليم المتوسيطالذي تعبنا فيه ما شاء الله ...تحياتي للجميع و خاصة اختي الطيبة صاحبة القلب الكبير موناو على صبرها و حسن ذوقها و رفعته ، دمت عزيزتي و بوركت على أشهى أطباق الحلويات التي تسهرين على تقديمها في أبهى حلة و إليك هذه الوصفة الجديدة :كيلو صبر + رطل إخلاص + رطل و نص طيبة + علبة تفاني + كيلو إرادة و عزم + 3 كيلو كرم و عطاء ...نخلطو المقادير كلها و تشكلي موناو الحلوة اللذيذة .جربي الوصفة و ردي خبر

[HITLER]

مرحبا اخواتي
الوالده تريد التجديد في وصفات اللوبيا الخضراء
فهل من وصفات جديده؟.
وشكرا مسبقا

[زرابة]

مرحبا اريدشربة فريك (الطريقة) و1000000000000000000000000000000000000000000000000 00000000000000000000000000000000000000000000000000 000000000000000000 شكر

[بنت سكيكدة]

مرحبا اخواتي

الوالده تريد التجديد في وصفات اللوبيا الخضراء
فهل من وصفات جديده؟.

وشكرا مسبقا

اليك طلبك اخي


المقادير: 500Gمن اللوبيا الخضراء-60gمن الزبدة-2فصوص ثوم-ملح-ابزار

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم-200gمن الفطر-صلصة البيشامل-150g جبن زفروم

طريقة التحضير:

تنقى اللوبيا من الرؤوس والخيوط وتقطع ثم تغسل ونسلقها في ماء
مملح ثم نشحرها في مقلاة مع الزبدة والثوم المهروس والبقدونس
في مقلاة اخري نرمي الفطر بعد ان يقطع ويشحر في الزبدة وقليل ملح و ابزار
في صحن الفرن المدهون بالزبدة نستف اللوبيا نفرغ فوقها صلصة البيشامل ثم نصب
قطع الفطر ونرش الجبن المفروم يدخل الفرن الساخن حتى يتحمر الجبن ثم يقدم
وبالصحة والهنا

سلامنا للوالدة الكريمة

تحيتي

[/زهرة عصفور الجنة/]

لوبيا باللحم المفرومكيلو من اللوبيا الخضراء مغسولة ومقطعة الى نصفين نفوروها لمدة ربع ساعة ناخذ بصلة نقطعها رقيقة نحمروها في قليل من الزيت نضيف لها 250غ لحم مفروم ملح فلفل اسود وملعقة كبيرة معدنوس ونتركه بجنب.ناخذ ملعقة كبيرة من الزبدة نضيف لها 9سنات ثوم مفرومين ناعم ونقلبها في مقلاة مع اللوبيا في صحن الفرن نستفو اللوبيا والللحم ونزينه بدوائر من البطاطا المفورة او المقلية نرشها بقليل من الجبن المرحي ونخفق بيضتين ونصبه فوقها وشهية طيبةمرحبا اخواتي
الوالده تريد التجديد في وصفات اللوبيا الخضراء
فهل من وصفات جديده؟.
وشكرا مسبقا

[زرابة]

اريد طريكة تحضير شربة فريك

[/زهرة عصفور الجنة/]

اعطيك طريقتي الخاصة في التحضير اولا شربة فريك تحي اللحم الغنمي او الدجاج فلكي الاختيار ناخذو بصلة متوسطة الحجم نفرمها ناعمة جدانقليها في خليط من السمن والزيت مانكثروش السمن اذا استعملنا اللحم الغنمي نققلي اطراف اللحم اوالدجاج مع البصل جيدا نتبله بالملح والفلفل الاسود والقرفة نضع حزمة من الحشيش داخل القدرة ونتركه يتقلى على نار هادئة نقوم بفرم جزرة وحبة كوسة ناعم جدا ونضيفها للقدرنفورفوق القد2حبات طماطم ونتركها تقطر على القدر بعدها نضيف الحمص ومن يحب الجلبانة يستطيع اضافتها بعدها نمرقو بالماؤ ونضيف الفلفل العكري وملعقة من الطماطم المصبرةنتركه يغلي حواي 45دقيقة بعدها نضيف له الفريك الذي نكون قد نقعناة من قبل في الماء ونضيف ملعقة صغيييرة من زريعة البسباس حب لكي نقتل الحموضظة تاع الشربو وننزع حزمة الشيش ونزينها بالحشيش المقطع وشهية طيبةاريد طريكة تحضير شربة فريك