｡◕‿◕｡ الرفيسة المغربية بالصور ✐

[fatimazahra2011]

http://www.noorfatema.net/up/uploads/12921205425.gif



http://www.noorfatema.net/up/uploads/12990911503.gif


http://up.rabe7.com/get-11-2009-xpnbmbs5.bmp

｡◕‿◕｡ الرفيسة المغربية بالصور ✐

http://up.rabe7.com/get-11-2009-wudmhgux.bmp


المقادير:

مقادير المرق :


دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40 تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب + حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت)
4 - 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق



مقادير العجين :


1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي

لطهي الفطائر (الرغايف ) :


زيت المائدة
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank

ثانيا : مرق الدجاج

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ
http://forum.waraqat.net/undefined/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 653x422 .http://www.lakii.com/img/all/Dec06/CST3Ri12281348.jpg
في الغد او عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب + العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما نقول بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى كما نقول في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك


http://www.lakii.com/img/all/Dec06/7wFkDW12281345.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Dec06/cSKxc012281347.jpg
بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .











http://www.lakii.com/img/all/Dec06/Suvj6U12281355.jpg
ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل



http://www.lakii.com/img/all/Dec06/PwakDV12281351.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Dec06/neyNF812281352.jpg
ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة

http://www.lakii.com/img/all/Dec06/5yIma712281353.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Dec06/NUmKRA12281418.jpg
عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة

http://www.lakii.com/img/all/Dec06/cSKxc012281347.jpg
نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في صحن التقديم ...
http://www.lakii.com/img/all/Dec06/evBZnC12281344.jpg
تصفف قطع اللحم في الأعلى ...

ثم تسقى بالمرق ...

و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق

http://www.lakii.com/img/all/Dec06/NVa34K12281345.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Dec06/JUzRaX12281348.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Dec06/vOP8N612281352.jpg
بالصحة والعافية






http://dc05.arabsh.com/i/00952/b5b02kife019.gif


http://desk.blueidea.com/QTZY/GIF/gif_icon/194.gif أتمـنى يعجبكم الموضـــــــوع http://desk.blueidea.com/QTZY/GIF/gif_icon/194.gif

(●̮̮̃•̃)ೋ҉ೋ (●̮̮̃•̃)
http://desk.blueidea.com/QTZY/GIF/gif_icon/153.gif فـي إنتــظار آرائكم وتقييـمكم http://dc05.arabsh.com/i/01651/pt1rkp8u0gnm.gif



http://dc05.arabsh.com/i/00952/bbn24qlj05i3.gif


http://www.noorfatema.net/up/uploads/12991851762.gifhttp://www.noorfatema.net/up/uploads/12996045261.gif



http://dc05.arabsh.com/i/00952/yr391wlj6jbx.gif

[mira27]

http://www.rafha.com/vb/attachments/4023d1304853397-79e0f65d1ce4-gif

[said ramadhan]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayatd641e2b752.gif

http://www.atyab.com/uploadscenter/uploads/e883ac1732.gif

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat79ebdd0707.gif

[douniazed]

http://forum.mn66.com/imgcache/2/190843alsh3er.gif

[Amouna.DZ]

يعطيك الصحة ماشاء الله عليك
شهيتيني نضن حنل نقولولها شخشوخة بالمرق الابيض لأن الرفيس يكون بالسكر و الدهان و الكمون...

[khaledibrahim]

http://store2.up-00.com/Mar11/39m56530.gif

[ريمان سدن]

اممممممممممممم شحال نحب هاد العفايس من هادي و الشخشوخة

يعطيك الصحة

[aya lina]

هادي نوع من عدة انواع لرفيسة المغربية والحقيقة كلهم يشهيو خاصة الرفيسة الي بالحرشه شهيوه على حق

[إكليل]

أمممممممممممممم هايلة تشهي.

[kaddour392851963]

مشكورة على هذا الطبق الشهي