سؤال ؟؟؟

[نورسين.داية]

هل جربتن حشو حبة الكعك بحلوة الترك ......أردت أن أجرب الفكرة أحسن من اللوز أو الكاوكاو
و سؤال آخر يؤرقني كثيرا ...........أعطوني عبار الزبدة في عجينة القاطو أو على الأقل كيف تعبرون .....قصدي الميزان .....أتمنى أنكن فهمتن قصدي جيدا ؟؟؟؟؟؟؟

[ابتهال 33]

السلام عليكم
اتمنى اني نكون فهمت سؤالك
الثاني وعليه رايحة نجاوبك
بالنسبة للزبدة موجودة علب صول
علبة كبيرة وصغيرة
500 - 250
وهاذي ساهلة تقدري تقسمي كيما تحبي حسب الوصفة ومعظم وصفاتنا فيها اما 500 غ او 250 واذا تحبي تضتعفي سهل كل المقادير ضاعفيها
وتقريبا 10 غ زبدة هي ملعقة اكل كبيرة من الزبدة طرية وليست ذائبة
ولما تكون الوصفة تقول كاس زبدة ذائبة اختاري كاس المشروبات للكيل
واذا كان في الوصفة مثلا 3 كيلات فرينة + كيلة زبدة ذائبة عنا الاناء اللي كيلتي بيه الفرينة
عمريه زبدة ذائبة
اتمنى ان هذا ما تبحثين عليه
وان شاء الله
بقية العضوات يفيدوك
تحيتي

[remadna]

حشوة حلوة الترك مليحة لبعض الوصفات

[asma_83]

جربي كمية قليلة وشوفي النتيجة

[نورسين.داية]

السلام عليكم
اتمنى اني نكون فهمت سؤالك
الثاني وعليه رايحة نجاوبك
بالنسبة للزبدة موجودة علب صول
علبة كبيرة وصغيرة
500 - 250
وهاذي ساهلة تقدري تقسمي كيما تحبي حسب الوصفة ومعظم وصفاتنا فيها اما 500 غ او 250 واذا تحبي تضتعفي سهل كل المقادير ضاعفيها
وتقريبا 10 غ زبدة هي ملعقة اكل كبيرة من الزبدة طرية وليست ذائبة
ولما تكون الوصفة تقول كاس زبدة ذائبة اختاري كاس المشروبات للكيل
واذا كان في الوصفة مثلا 3 كيلات فرينة + كيلة زبدة ذائبة عنا الاناء اللي كيلتي بيه الفرينة
عمريه زبدة ذائبة
اتمنى ان هذا ما تبحثين عليه
وان شاء الله
بقية العضوات يفيدوك
تحيتي

بارك الله فيك عزيزتي و جازاكي الله خيرا
لكن والله أعتمد نفس الأسلوب الدي قلته و عموما مقادير الكتب بالتالي تضطرين الى إنقاص الكمية بشكل تسلسلي طبعا على بقيةالمقادير لكن دائما لا أحس بالرضى على عملي و الحاجة الوحيدة التي أنا راضية على عملي فيها هي البقلاوة و الحمد لله
أنا في الشكل أو الديكور ليس لي أي مشكلى لكن مشكلتي في طراوة اعجينة عند تناولها دائما لا تعجبني ...
عموما بارك الله فيكي عزيزتي و جازاكي الله خيرا

[نورسين.داية]

حشوة حلوة الترك مليحة لبعض الوصفات


اعطني مثال لهده الوصفات لو سمحتي لأني أخاف أدخل القطو للفرن و يدوب لي و يذهب عملي هباء .....و الله صراحتا ماعنديش الوقت باش نعاود .....ههههههههه
عموما بارك الله فيكي عزيزتي

[نورسين.داية]

جربي كمية قليلة وشوفي النتيجة


صح و الله صح و سوف أكتب النتيجة بعد التجربة أكيد .....بارك الله فيك

[bassamat]

والان مع ضهور حلوة الترك en pommade راه سهلت علينا ياسر حوايج وكذلك حلوة البندق

وتقدرى تعمرى بها التارتلات او الباركات و كدلك تلصقى بيهم القاطو

[امل العاتر]

صح فطورك
نعم الشامية التونسية تصلح وليس حلوة الترك الجزائرية لأن فيها سكر أكثر . وأنا هاذي مدة مجربتها لأنو قداه من نوع ديال القاطو ينعمل بالكوكاو واللو ز فحبيت نغير ومزجت الشامية التونسية مع قليل القليل من مربى المشمش ولازم ماتكثريش المربى حاجة خفيفة فقط حتى تمتزج الشامية وتصبح قابلة للتكوير لأنو إذا كثرتي مربى راح يحترق القاطو وراح تخرج الحشوة.وعملتو في المخبز ووأضفت عصير الليمون للعجين وجا رائع جدا
إن شاء الله راكي فهمتيني

[chahrazed-m]

بالنسبة لتقديرات الزبدة الاخت شرحتلك

وماشي الزبدة هي لي تطري ولا تيبس القاطو
كاين قاطوات كون تكثري الفرينةييبسو
وكاين لي تزيديلهم نشاء يخرجو خفاف ويذوبو في الفم
يعني حسب القاطو


وتاع الحلقوم جربتو يخرج مليح بصح المقادير نسيتهم
ان شاء الله تلقاي وحدة تعطيك الطريقة

وبالنسبة للشامية تخرج القاطوات يهبلو وعندها ذوق شباب خاصة في القاطوات لي ما يطيبوش تخرج بنة هايلة
انا جبت باطة من تونس مخليستها وراني معولة ندير بيها

[ابتهال 33]

السلام عليكم
اختي
الوقت ايضا عندوا دخل
اعطيك مثال فقط
بالنسبة لمخبز اللوز
لما يطهى لمدة طوبلة يصبح قاسي وجاف
السر كي يكون طري
عليك ان تضعيه فترة قصيرة ولازم تخرديه من الفرن وهو طري
وكي يبرد يبقى طري
ايضا هناك عدة حلويات اللي نستعملوا فيها الزبدة لما تتجاوز الوقت المطلوب ونخرجوها كي تبرط تصبح قاسية (يابسة)
عادة وكامل نعملوها في الصابلي مثلا لما يكون في الفرن نتفقدوه ونشوف الى اخذ لون من اسفل
ولما نلمسوه نلقاوه طري نقولوا مزال يزيد يطيب
لا خطاء لازم يبقى طري ولما يخرج من الفرن ويبرد يجي هداك هو
وايضا هناك حلويات اذا كترتي السوائل مثلا ما تكونش طرية وايضا الفرينة
اتمنى انك فهمتي قصدي