ممكن تلبولي هاذ الطلب

[البتول سمية]

من فضلكن كيفية سهلة للعجينة المورقة و مجربة إن أمكن

[محب بلاده]

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=546494

[محب بلاده]

http://img59.imageshack.us/img59/1858/dscf4978s.jpg







(http://img59.imageshack.us/img59/1858/dscf4978s.jpg)
http://img228.imageshack.us/img228/4862/dscf4981u.jpg (http://img228.imageshack.us/img228/4862/dscf4981u.jpg)





http://www.4algeria.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 600×450.http://img232.imageshack.us/img232/7927/dscf4967.jpg (http://img232.imageshack.us/img232/7927/dscf4967.jpg)






اغلبية النسا يلقو بعض المشاكل باش يحضروا العجينة المورقة الي هيا الباف بيستري

مش لصعوبتها بصاح لتعدد طرق تحضيرها والمراحل ديالها الي نشوفوها مرات معقدة نوعا ما

لكن اليوم أقدم لكن طريقة سهلة و ناجحة لتحضير العجينة المورقة



كيفية تحضير العجينة المورقة بطريقة ناجحة





مقادير العجينة المورقة




700gدقيق الخاص بالبيتزا أومن النوع الممتاز

300gدقيق عادي
30gملح
400g ماء بارد
للتوراق كيلو زبدة ماركارينا من النوع القاصح







http://img153.imageshack.us/img153/3184/dscf4893.jpg (http://img153.imageshack.us/img153/3184/dscf4893.jpg)






طريقة تحضير العجينة المورقة




خلطي الدقيق 700g مع الملح و اضيفي الماء يجب ان تدلك العجين جيدا





http://img717.imageshack.us/img717/327/dscf4900p.jpg (http://img717.imageshack.us/img717/327/dscf4900p.jpg)







ثم من بعد خدي الزبدة وأضيفي عليها الدقيق (http://img717.imageshack.us/img717/327/dscf4900p.jpg)300g







http://img696.imageshack.us/img696/4814/dscf4904.jpg (http://img696.imageshack.us/img696/4814/dscf4904.jpg)



يجب ان تدلك الزبدة جيدا مع الدقيق (http://img696.imageshack.us/img696/4814/dscf4904.jpg)





http://img97.imageshack.us/img97/3047/dscf4905.jpg (http://img97.imageshack.us/img97/3047/dscf4905.jpg)





حتى تتجانس جيدا و تصبح كما في الصورة (http://img97.imageshack.us/img97/3047/dscf4905.jpg)




http://img228.imageshack.us/img228/8093/dscf4906u.jpg (http://img228.imageshack.us/img228/8093/dscf4906u.jpg)





و هنا لدينا العجين و كذلك الزبدة الممزوجة مع الدقيق (http://img228.imageshack.us/img228/8093/dscf4906u.jpg)
كما تلاحظون الزبدة أكثر من العجين (http://img228.imageshack.us/img228/8093/dscf4906u.jpg)




http://img709.imageshack.us/img709/1305/dscf4907.jpg (http://img709.imageshack.us/img709/1305/dscf4907.jpg)



نبسط العجين (http://img709.imageshack.us/img709/1305/dscf4907.jpg)
أهم عوامل نجاح العجينة المورقة هي طرف لفها و كيف تطوى طريقة طي العجين تكون 3طيات 4طيات 3طيات 4طيات و بين كل طية و أخرى تدخل العجين الى الثلاجة 20 دقيقة
و سأوضح طرق طي العجين بالصور




نبسط العجين



http://img97.imageshack.us/img97/9607/dscf4908.jpg (http://img97.imageshack.us/img97/9607/dscf4908.jpg)





نضع فوق ثلثي العجين الزبدة كما في الصورة (http://img688.imageshack.us/img688/6585/dscf4910s.jpg)




http://img688.imageshack.us/img688/6585/dscf4910s.jpg (http://img688.imageshack.us/img688/6585/dscf4910s.jpg)



هنا نطوي العجين على3 (http://img688.imageshack.us/img688/6585/dscf4910s.jpg)

كما هو موضح في الصور




http://img440.imageshack.us/img440/6861/dscf4914.jpg (http://img440.imageshack.us/img440/6861/dscf4914.jpg)








http://img189.imageshack.us/img189/3229/dscf4915u.jpgثم (http://img189.imageshack.us/img189/3229/dscf4915u.jpg)


تدخليها الثلاجة 20 دقيقة


ثم بعد ذلك تخرجيها و تبسطيها ثم تطوى على 4 كما في الصورة و تدخل الى الثلاجة 20 دقيقة


http://img245.imageshack.us/img245/8226/dscf4923r.jpg (http://img245.imageshack.us/img245/8226/dscf4923r.jpg)

ثم تخرجيها و تطوى على 3 و تدخل الى الثلاجة 20 دقيقة ثم تطوى على 4 و تدخل الى الثلاجة


و بهذا ستحصولين على عجينة مورقة صالحة للاستعمال ان شاء الله




ملاحظة: يمكنك استعمال نصف المقادير

[البتول سمية]

شكرا على الرد الوافي و الكافي
بارك الله فيك و جعله في ميزان حسناتك
رح نجربها و اليوم إن شاء الله

[remadna]

هذه طريقتي السهلة http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=547497