نداااء الى بنات تلمسان [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

zaza0095

2011-07-20, 08:35

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ارجو من كل بنات تلمسان يعطوني وصفة الحريرة لاني بحاجة اليها نبغي الوصفة ديالها بالتفصيل الممل

zaza0095

2011-07-20, 17:26

وين راكم يا بنات تلمسان

sissi123

2011-07-20, 18:54

المقادير
ملاحظة نحضر ماء مغلي قبل البدئ
نستخدم ملعقة أكل كبيرة لمقادير التوابل
بالنسبة للتوابل ملح ،راس الحانوت ، كروية ، كبابة ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، كمون ، سكنجبير،عود قرفة (ج1)
بالنسبة للخضر مقدار من الحمص ، جزر ، كابوية ، حبة بطاطا ، بصل ، حبة طماطم كبيرة .
و نحتاج ربطتين قصبر + معدونس ، واحدة كبيرة و أخرى صغيرة .
بالنسبة للعكر 3ملاعق كبيرة طماطم مصبرة (نتاع القوطي) نضيف اليه التوابل التالية فلفل أسود ، فلفل أحمر
راس الحانوت ، كبابة ، كروية + بشرة من جوزة الطيب +قليل من ماء(ج2)
و لتكثيف الحريرة مقدرا فرينة + ماء حتى نشكل سائل (متوسط السيولة ) (ج3)

التحضير
نأتي بطنجرة الضغط نضع القليل من الشحم أو الزيت أو الزبدة ثم الحمص ( نكون قد نقعناه في الماء ليلة
كاملة ) ، نقطع قطع كبيرة كلا من البصل ( وضعت 5 بصلات يجب أن يكون البصل كثير) ، حبة الطماطم
حبة البطاطا ، الجزر ، الكابويا ، و عود القرفة ، و في الأخير نضيف ربطة القصبر + معدنوس (الكبيرة)
http://kll2.com/upfiles/M4O17007.jpg
الآن نضيف كل التوابل التي ذكرتها في الجزء (1) من كل واحدة ملعقة أكل كبيرة ماعادا
الكمون الذي يكون نصف ملعقة ، هنا صورت بعض التوابل
http://kll2.com/upfiles/0bL17007.jpg http://kll2.com/upfiles/qiA17007.jpg
http://kll2.com/upfiles/53617443.jpg
الآن نضع طنجرة الضغط على النار و نضيف لها كأس كبير ماء و ننتظر حتى يغلي هذا الماء و نملؤها
بالماء المغلى سابقا و نحرك بالطبع ، نغلق الطنجرة و نتركها تطبخ لمدة ساعة كاملة
http://kll2.com/upfiles/Bd817443.jpg http://kll2.com/upfiles/pMX17443.jpg
بعد أن تطبخ المقادير نقوم بطحنها في طاحنة الخضروات وهي ساخنة ( بدون عود القرفة و ربطة الحشيش)
ما نتحصل عليه نأخذ نصفه فقط ( إذا وضعتي الكثير من الخضر )
الآن ذلك النصف من الخضر المطحونة نضعقه في قدر و نملؤه بالماء المُغلى و نضعه على النار( وضعته قبلا في
طنجرة الضغط حتى تعرفوا مقدار الماء اللازم ثم نقلته للقدر) ، نضيف له ربطة قصبر + معدنوس الصغيرة ( الصغيرة)
و ملعقة كبيرة أكل من الأرز ، ثم العكر الجزء (2) و نحرك جيدا جيدا http://kll2.com/upfiles/utt18280.jpg http://kll2.com/upfiles/PkZ18280.jpg
http://kll2.com/upfiles/quZ19297.jpg http://kll2.com/upfiles/JdG18280.jpg
عندما تغلي يحين الوقت لتكثيفها فنضيف عليها سائل التكثيف الجزء (3) نضيفه بالتديرج و بالتحريك المستمر
حتى لا يتشكل عندنا كتل و نتركها تطبخ لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر
http://kll2.com/upfiles/W2U19297.jpg
الآن بعد بعد فترة الطبخ نضيف لها ملعقة كبيرة شربة و نضيف لها 5 دقائق على النار و نطفئها
http://kll2.com/upfiles/ko119297.jpg
و هاهي الحريرة جاهزة للتقديم ساخنة و معها عصرة ليمون و لا الذ
http://kll2.com/upfiles/45q20557.jpg
http://kll2.com/upfiles/fdA20557.jpg

zaza0095

2011-07-20, 20:14

merci merci merci beaucoup

المخلصة

2011-07-27, 21:02

ربي يحفظك و يجازيك يا أخية كفيتي ووفيتي

رمضان مبارك و كل عام و أنت بخير

شكراااااااا

omseheil

2011-07-28, 13:46

امممممممم باينة تشهي شكرا لكن

تغرينية

2011-07-28, 16:22

الله الله على الحريرة