ملف حلويات متجدد يوميا ارجو التثبيت

[~~نهال~~]

السلام عليكم



.................................................. ..........



حلوى المشبك



http://1.bp.blogspot.com/-LwEC8OqRdKk/Tg77fDYBm3I/AAAAAAAAGSc/YYOoz8DCeMY/s1600/%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585%25D8%25B4%25D8%25A8 %25D9%2583.jpg


المقادير

1/2 1 كوب زبادي
2 كوب نشا
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
1/4 كوب دقيق
1/2 لتر زيت ( للقلي)
2 كوب شربات ( قطر)

للتزيين

فستق مفروم

الطريقة

- يُخلط الزبادي مع ماء الورد بإستخدام مضرب يدوي في وعاء عميق,
- يُضاف النشا مع الإستمرار في التقليب حتى نتأكد من عدم وجود كتل بالزبادي.
- يُضاف بكربونات الصودا والدقيق وتُقلب المكونات كلها بخفة حتى تندمج تماماً ونحصل على خليط شبه سائل يكون على هيئة خط متواصل عند سكبه بالملعقة.
- يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُوضع قوالب دائرية حديدية في الزيت الساخن حتى تسخن جيداً.
- يُوضع قليل من خليط المشبك في قمع ويُسكب منه على شكل حلزوني أو دوائر متداخلة داخل القوالب.
- يُحمر حتى يُصبح لونه من الأسفل مائلاً للذهبي ثم يُقلب المشبك على الجانب الأخر حتى تمام النضج، يُنشل من الزيت.
- يُسقى المشبك بالشربات وهو ساخن ويترك ليبرد، ويُُزين بالفستق.


.................................................. ...



بسكوت بدون سكر



http://2.bp.blogspot.com/-lwVCVUxhemY/Tg7504Vzv5I/AAAAAAAAGSU/x1XzZ2E0A-4/s1600/%25D8%25A8%25D8%25B3%25D9%2583%25D9%2588%25D8%25AA +%25D8%25A8%25D8%25AF%25D9%2588%25D9%2586+%25D8%25 B3%25D9%2583%25D8%25B1.jpg



المقادير

1 بياض بيض
1 ملعقة صغير زبدة سائلة
1/4 كوب بديل السكر
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون وبرتقال
3/4 كوب دقيق
1/4 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة جوز هند مبشور

الطريقة

- يُسخن الفرن على درجة حرارى 180 مئوية.
- يُخفق بياض البيض جيداً في إناء عميق بإستخدام مضرب سلك يدوي لمدة دقيقتين.
- تُضاف الزبدة ثم يُضاف بديل السكر، بشر البرتقال والليمون مع الإستمرار في الخفق.
- يُضاف الدقيق مع التقليب، ثم يُضاف الحليب وتُعجن المكونات جيداً حتى تندمج تماماً ونحصل على عجين متجانس.
- يُشكل العجين باليد على هيئة كرات صغيرة( في حجم ليمونة)، تُرص الكرات على لوح من السليكون فوق صاج فرن.
- تُرش بجوز الهند المبشور ثم تُخبز بالفرن لمدة 10 دقائق او حتى تحمر، تُترك لتبرد ثم تُقدم.

ي........ت............ب.....................ع

[~~نهال~~]

بسكوت اللوز


http://www.alfrasha.com/up/671112166177318103.jpg


المقادير 3 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز *)
¼ 1 كوب سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 بيض
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4 ملعقة صغيرة ماء زهر
¼ كوب سكر بودرة الطريقة - يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة (¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً.
- يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب) و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.

- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .

* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً


.................................................. ...





بسكوت النشادر



http://www.alfrasha.com/up/5671899901053708532.jpg



المقادير

¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة نشادر
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

الطريقة - يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
- يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة .

- يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر .
.................................................. ................


الغُريّبة


http://www.alfrasha.com/up/14219084622084532981.jpg


المقادير

1 كوب زبدة لينة
2/1 كوب سكر بودرة
2 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقة

-تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.
- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.



..................................................



كليجة بحشو التمر



http://www.alfrasha.com/up/199832472690244137.jpg



المقادير 1- لحشو التمر

2 كوب تمر مفروم (عجوة)
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان ( حب الهيل)

2-لعجين الكليجة (الكليشة)

1 كوب زبدة
½ كوب سكر
3 كوب دقيق
3 ملعقة صغيرة ماء ورد
¼ كوب ماء دافئ
سكر بودرة و كاكاو للتزيين

الطريقة 1- لحشو التمر

- يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق. 2-لعجين الكليجة (الكليشة)

- تُخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى تصبح كالكريمة.
- ينخل الدقيق و يُضاف تدريجياً إلي الخليط السابق تدريجياً.
- يُضاف الماء و ماء الورد و يعجن الخليط جيداً، حتى يصير عجين لين ناعم متماسك.
- يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) .
- يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
- ترص الوحدات في صاج وتُغطى و تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- تترك الكليجة حتى تبرد تماماً، و تُزين برش سكر البودرة أو الكاكاو


.................................................


بسكوت لوز بالشيكولاتة



http://www.alfrasha.com/up/1837297669735157682.jpg



المقادير

2/1 كوب لوز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق
5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
1 بياض بيض
2/1 كوب سكر
لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين

الطريقة

- يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج.
- يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.
- يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة.

- للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
- يُمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة


................................................


أصابع المكسرات


http://www.alfrasha.com/up/1305045142790805370.jpg



المقادير

1 كوب زبدة
4/3 كوب سكر
½ 2 كوب دقيق
فانيليا
1 كوب لوز مجروش (أو فستق أو جوز أو خليط من المكسرات)
سكر بودرة للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة في وعاء بملعقة من الخشب و يُضاف إليها السكر و تُخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة .
- يُضاف الدقيق و الفانيليا مع التقليب حتى تندمج المكونات.
- يُضاف اللوز المجروش مع العجن جيداً بواسطة اليد حتى نحصل على عجين أملس و متماسك (ممكن حفظ العجين في الفريزر لاستخدامه لاحقاً).
- تُشكل على هيئة أصابع متناسقة الأحجام و تُرص في صاج (صينية).
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة .
- يُرش السكر البودرة على الأصابع للتزيين و هي دافئة.

- عند استخدام اللوز يُراعى عدم تحميصه قبل استخدامه .
- ممكن إضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة أو القرفة أو حب الهيل (حبهان) للعجين قبل تشكيله لإضافة نكهات للأصابع

ي............................ت.................... ..ب............................ع

[~~نهال~~]

بتي فور

http://www.alfrasha.com/up/319733010678092268.jpg


المقادير

¼ 1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
½ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين
مكسرات للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً.
- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها).
- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.
- يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة .

.................................................. ........

بسكويت السمسم

http://www.alfrasha.com/up/5327551151012219523.jpg



المقادير ½ 1 كوب سمسم
1 كوب دقيق
½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
¾ كوب سكر
2 بيض
4 ملعقة صغيرة ماء ورد
زيت للدهن
سمسم للتزيين
الطريقة

- يُسخن وعاء على نار متوسطة ، و يُحمص السمسم في الوعاء الساخن مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ثم يُرفع جانباً ، و يُكرر السابق مع الدقيق حتى يتغير لونه إلى الأغمق و يُراعى التقليب المستمر حتى لا يحترق.
- يُطحن السمسم في ال Food Proceesor حتى يُصبح ناعماً ، و يُضاف إليه الدقيق و البيكنج بودر و السكر حتى تتداخل المكونات.
- يُخفق البيض و يُضاف إلى خليط السمسم و يُضاف ماء الورد تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه و يُدهن بقليل من الزيت و يُرش عليه السمسم للتزيين.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .


.................................................. ..................


حلوى السميد


http://www.alfrasha.com/up/1994313286584803545.jpg



المقاديـر

4 كوب حليب
½ كوب سكر
½ 1 كوب سميد
حبهان (حب الهيل)
فانيليا
¼ كوب فستق مُقشر و مُقطع طولياً
1 بيض

الطريقـة - يُوضع الحليب والسكر في وعاء على نار متوسطة مع التقليب الجيد ، ثم يُضاف دقيق السميد والحبهان (أو ماء الورد) والفانيليا والمكسرات ( لوز أو فستق محمص قليلاً ) مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات ، ثم يُرفع الخليط من على النار حتى يبرد قليلاً.
- يُخفق البيض جانباً ثم يُضاف على مزيج الحليب مع التقليب بسرعة.
- تُفرد الحلوى في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت.
- تُترك الحلوى لتبرد وتتماسك (يمكن وضعها في الثلاجة) ثم تُقطع لمربعات متوسطة الحجم.
- عند التقديم تُزين الحلوي بالكريم شانتيه أوالقشطة مع الفاكهة الطازجة و مربى الورد وفستق مجروش أو أي تزيين حسب الرغبة .

.................................................. ........


شكلمة ( حبات جوز الهند )


http://www.alfrasha.com/up/946658501450182242.jpg




المقادير

3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب مركز محلى
2 بياض بيض مخفوق جيدا

الطريقة

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
• يُخلط جوز الهند والفانيليا والملح ، ثم يُضاف الحليب المركز ويقلب حتى يندمج الخليط.
• يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة .
• تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة أصابع أو تُوضع في كيس الحلواني (الحلوى) وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة .
• تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً.

شكلمة بالشكولاته :

- يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة ( 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة )
إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته، على أن يبرد الحليب تماما قبل إضافته للخليط .



.................................................. .........................


حلوىالكركاعة
المقادير
250 غ طحين+4 ملاعق كبار سكر سنيدة +1 خميرة حلوة + فانيليا + قليل ملح + 250 غ زبدة + 1 بيضة+قليل زيت
للحشوة
--------
جوز و لوز محمر لدهاب الرطوبة
اللوز يطحن
عسل او مربى حليب نستلي مركز
نخلط كل المقادير ندهن قالب الكركاعة نسخنه على بوطة الغاز الصغيرة نعمل كويرات صغيرة من العجنة نضعهم وسط القالب نسده نطهيه على البوطة وهكدا حتى نكمل العجينة
نطبخ علبة النسلي في الككوت لمدة 1 ساعة ونتركها تبرد ونفتح علبة التي تصبح كارميل نضع قليل وسط نصف كركاعة وفوقه نصف كركاعة الفاكهة ثم نسدها بنصف اخر من عجينة
الكركاعة المصنوع وتصير على شكل كركاعة ووسطها الكركاع


http://img249.imageshack.us/img249/1629/449773jw7.jpg




حلوى لقيمات
عجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقيق) .
500غ عقدة لوز بدون إضافة بيضة وقرفة كل عجينة ملونة تكون بنكهة (ليمون -فانيلا - فسدق) (ملوينات غدائية :احمر-اصفر - اخضر) تقسم عقدة لوز 3 اجزاء كل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيرة .
نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع في كل واحد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل ثم تدخل فرن حتى تطهى العجين . ثم ندهنها بمربى مشمش ساخنة او نباج.




http://img441.imageshack.us/img441/3248/191189cd3.jpg



.................................................. ..........




حلوى غريبة لوز
500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوكة. لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة .
يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط..



http://img411.imageshack.us/img411/9347/449773sx1.jpg


.................................................. .


حلوى تمر




500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .
حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) أو مرشم مثل صورة وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.

http://img401.imageshack.us/img401/6494/64615gz5.jpg



.................................................. ...............

مربعات بلوز

عجين:4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول عل عجين رطب ومتماسك .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .
يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط .


http://img265.imageshack.us/img265/835/454273ad2.jpg



http://img160.imageshack.us/img160/738/brewetteset3ej6.jpg



..........ي......................ت...............ب .................ع...................

[soussou_saida]

allah yebarek

[~~نهال~~]

نجمات بلوز

العجين :500غ دقيق+ بيضة +نصف كآس زبدة مذابة +قليل من ملح +2ملاعق كبار ماء زهر+ معلقة سكر. يعجن دقيق مع مقادير للحصول على عجين متماسكة .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كأس زبدة مذوبة + ماء زهر. تخلط المقادير وتعمل منها كويرات صغيرة .
يمدد العجين جيدا يقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح. تترك 5 ساعات ثم تدخل فرن متوسط .


http://img260.imageshack.us/img260/5202/474775ji0.jpg



فقاص بلوز و ورقة بسطيلا

250غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة +100غ
سكركلاصي+150غ زبدة +2ملاعق من ماء زهر + ورقة بسطيلة .
يخلط لوز+ جوز+ قليل من قرفة+ سكركلاصي + ماء زهر+ قليل من زبدة. جيدا .
تدهن ورقة بزبدة مذابة نضع خليط لوز ونلف عليه ورقة جيدا نقطعه مثل فقاص ثم يدهن بزبدة وبيض مطرب يدخل فرن متوسط حتى تحمر .ثم تسقى بعسل ساخنة


http://img401.imageshack.us/img401/9233/mouletounsiais8lg1.jpg


http://img162.imageshack.us/img162/9104/dsc00030vb1.jpg


http://img162.imageshack.us/img162/8968/dsc00029xo3.jpg



.................................................. .................
حلوى وردة.

عقدة لوز( 500 غ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 250 غ سكر سنيدة + قبصة مسكة حرة + 2 ملاعق كبيرة ماء زهر+ نصف كاس صغير زبدة مذابة ) يخلط كل جيدا وتقسم إلى 3 أقسام كل واحدة يضاف لها ملون غذائي مختلف ( أحمر- أخضر- أصفر) وتعمل منها حرابل صغيرة .
عجين ( 500 غ دقيق +100 غ زبدة + ملعقة سكر + ربع كاس صغير ماء زهر + قبة ملح + بيضة ) يخلط كل للحصول على عجين مثل عجين كعب غزال .
يبسط العجين وتقطع عرض 2 cm على طول 12cm وتضع وسطها حرابل صغيرة من عقدة لوز وتلف وتحربل حتى يصبح عجين شفاف ، تقطع بسكين دون أن تفصل بين كل ضربة سكين 1cm تلف على نفسها على شكل حلزوني مع رفع إلى أعلى قليلا مثل صورة .............. تصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة وتترك لمدة 12 ساعة تقريبا


http://img250.imageshack.us/img250/2332/414269cv2.jpg


...........................ي............ت......... ......ب...............ع..............

[~~نهال~~]

كرات الثلج

http://img26.imageshack.us/img26/1953/2427.jpg



مقادير العجينة

500غ جوز الهند
300 غ سكر بودرة
3 الي 4 بيضات
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا

مقادير القطر

125 غ سكر عادي
2/1 لتر ماء
مقادير الطلي
1 بياض بيض
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ليمون
سكر بودرة حسب الحاجة

طريقة التحضير

في
وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة
كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من
العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة
ثم نحضرالطلي حيث
ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي
نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دون التوقف عن التحريك نضيف
تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به و
نتركه يجف
ملاحضة
يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحضتي ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة.



.................................................. ......................



حلوى على شكل صدفة





http://www.alw-ed.com/upload/files/js8jfprb1407cs6gd8u3.jpg



المقادير



سبعمائة غرام من الزبدة
ثلاثمائة غرام من السكر كلاصي
مائتان و خمسون غرام من الكاكاو المدقوق
كيس من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من روح اللوز
لؤلؤات فضية للتزيين
الطحين حسب الخليط



طريقة التحضير


يمزج في كصعة السكر كلاي مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الشوكولا مع الاستمرار في المزج و التحريك ثم نضيف روح اللوز و الخميرة و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط جيدا براحة اليد حتى الحصول على عجينة متجانسة و مائعة

توضع العجيبة في الجيب الحلواني المسنن و يضغط عليه للحصول على شكل صدفات ثم تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة.

[~~نهال~~]

http://forum.mn66.com/imgcache/2/325664women.jpg


http://forum.mn66.com/imgcache/2/325665women.jpg


http://forum.mn66.com/imgcache/2/325666women.jpg



http://forum.mn66.com/imgcache/2/325667women.jpg


http://forum.mn66.com/imgcache/2/325668women.jpg



http://forum.mn66.com/imgcache/2/325669women.jpg


http://forum.mn66.com/imgcache/2/325670women.jpg



http://forum.mn66.com/imgcache/2/325671women.jpg



ي............ت.............ب.....................ع

[~~نهال~~]

ما عجبكمش.............

[*بيتي مملكتي*]

شكرا لك على الوصفات

[نورة]

شكرا جزيلا وبارك الله فيك

[عبير3]

بارك الله فيك على الوصفات

[~~نهال~~]

شكرا على مروركم

[nisan1]

والله روعة لكن يا ريت تساعدينا في حلويات جزائرية ويا ريت تكون جديدة واتمني كل العضوات تساعدنا بوصفة من عندها ما نعرفها,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,وووو وووو

[zoubidaas]

شكراااااااااااااااا على الحلويات

[~~نهال~~]

ساحاول.............

[~~نهال~~]

Tcharek ou tcherek el Ariane (croissants aux amandes)

Tcherek ariane 044

http://img.over-blog.com/600x453/2/42/67/31/photos-recettes-6/Tcherek-ariane-044.jpg

Un gâteau très sablé et fondant garni d'une farce aux amandes et enrobé d'amandes concassées ou éffilées. Je peux vous dire que ma mère les a préparé pour tous les mariages de ses filles (7) et qu'on se mange les doigts à chaque bouchée quand elle les fait. Beaucoup préfère cette version à celle de Tcharek mseker (enrobé de sucre glace), il est bien moins sucré.


- 500 gr de farine
- 250 g de margarine fondue et refroidie
- 50 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique (facultatif mais moi j'aime le rajouter)
- 1 oeuf
- Eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel

Pour la farce
- 300 gr d'amandes moulues
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de beurre
- Eau de fleur d'oranger ou zeste de citron

Pour la décoration
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 bol d'Amandes grossièrement moulues
- Amandes éffilées


http://img.over-blog.com/500x371/2/42/67/31/photos-recettes-6/Tcherek-ariane-036.jpg



Préparation de la pâte

Dans une terrine, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique. Rajoutez la margarine fondue, l'oeuf et frottez entre les mains jusqu'à absorption complète du beurre puis ramassez avec l'eau de fleur d'oranger afin d'avoir une pâte homogène et molle. Couvrir et laissez reposer le temps de préparer la farce.



Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une boule compacte. Confectionnez des boudins de 4 à 5 cm de long et posez-les sur un plateau.
Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Utilisez le découpoir à tcharek, ou d'un carton découpé en forme de triangle comme ma mère puis découpez à la roulette vos triangles. Disposez 1 boudin de farce à 2 cm du bord inférieur puis roulez la pâte pour lui donner la forme d'un croissant. Disposez-les sur un plateau. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.


http://img.over-blog.com/600x360/2/42/67/31/photos-recettes-6/Tcherek-ariane-montage.jpg



Trempez chaque croissant ou badigeonnez les au pinceau avec le jaune d'oeuf et décorez d'amandes grossièrement moulues ou amandes éffilées. Faire cuire à four préchauffé 150 °. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde. Laissez bien refroidir avant de déguster.


http://img.over-blog.com/500x454/2/42/67/31/photos-recettes-6/Tcherek-ariane-041.jpg

[~~نهال~~]

Gateaux paquet cadeau sans cuisson


http://img.over-blog.com/600x455/2/42/67/31/photos-recettes-7/Gateaux-sans-cuisson-006.jpg



Une recette de gâteau sans cuisson à part pour le glaçage et qui vous plaira j'en suis sûr . Il est décoré de pâte d'amandes de couleurs différentes et finalisé au glaçage chocolat.

185 gr de farine grillée
80 gr d'amandes grillées et moulues
80 gr de noisettes grillées et moulues
125 gr de beurre fondu
100 gr de halwat turk
1 cuillère à soupe de miel ou sirop maison
2 cuillères à café de cacao
1 cuillère à thé de vanille
2 ou 3 cuillères de lait (facultatif à utiliser que si la pâte n'est pas compacte)

Pour le glaçage
200 gr de lait concentré sucré
60 gr de beurre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la décoration
200 gr de pâte d'amandes du commerce ou maison comme ICI
Colorant au choix
Confiture goût au choix (moi, fraises)
Noeuds de décoration
Perles argentées

Pour le glaçage chocolat
1/2 verre de sucre glace
1 cuillère à café de citron
1 cuillère à café de cacao



Pour ces gâteaux sans cuisson, il est préférable de griller la farine un jour avant, ainsi que colorer la pâte d'amandes. Ca sera un gain de temps pour la suite.

Faire griller la farine dans le four dans un grand plateau et laisser refroidir. Faire dorer les amandes et noisettes moulues et laissez refroidir.

Les verser dans un saladier, avec le cacao, miel, vanille, halwat turc réduit en poudre. Puis incorporez la farine grillée. On doit obtenir un mélange compacte. Si c'est trop sec, rajoutez les cuillères de lait.

Versez ce mélange dans un plat de dimension 16 x 16 cm. Répartissez bien la pâte sur une hauteur de 1,5 à 2 cm.



http://img.over-blog.com/500x425/2/42/67/31/photos-recettes-7/Gateaux-sans-cuisson-009.jpg



Pour le glaçage
Versez le lait concentré dans une casserole avec le beurre et remuez bien jusqu'à obtenir une belle couleur miel.

Attention : le lait concentré a tendance à coller dans le fond de la casserole, alors restez bien devant à remuer à la cuillère en bois. Le temps de cuisson est de 20 minutes environ. Le glaçage va épaissir. Ajoutez la vanille. Mélangez bien et versez le chaud sur le gâteau. Mettre au réfrigérateur ou laissez refroidir 1 heure.


http://img.over-blog.com/500x404/2/42/67/31/photos-recettes-7/Gateaux-sans-cuisson-008.jpg



Coupez ensuite des carrés. Prendre la pâte d'amandes colorées, posez une face du carré puis découpez à la dimension. Avec la confiture, badigeonnez le côté sélectionné et collez la pâte d'amandes. Continuez ainsi pour toutes les faces.

Préparez un glaçage au chocolat et avec la seringue, passez pour les angles et côtés. Décorez avec des perles et noeuds. Laissez laissez le glaçage avant de mettre en caissettes.

Ces gâteaux se conservent bien au moins 10 jours sans les mettre dans une boite.


http://img.over-blog.com/500x424/2/42/67/31/photos-recettes-7/Gateaux-sans-cuisson-015.jpg

[~~نهال~~]

Gateaux sans cuisson


http://img.over-blog.com/600x425/2/42/67/31/photos-recettes-2/gateau-sans-cuisson-001-copie-1.jpg


Aujourd'hui je vous propose des gâteaux algériens sans cuisson mais partis très vites !!!! Ils sont très bons et toujours faciles à faire, je suis sûr qu'ils vous plairont. Avec cette quantité, on obtient environ une vingtaine de pièces donc j'avais doublé les quantités. Je me suis inspirée d'une recette du livre Gateaux D'or, et j'ai opté pour un glaçage plutôt qu'une pâte d'amandes en surface.


Pour la pâte : la mesure un verre à eau de 20 cl
- 1 verre de lait en poudre
- 1 verre de farine
- 100 gr de chocolat au lait
- 1 verre d'amandes moulues ou autres
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1/2 verre de sucre glace
- 1/2 verre de margarine fondue
- 2 à 3 cuillère de miel

Pour le glaçage
- Sucre glace
- Jus de citron
- Eau
- Colorant



Mélangez la farine et le lait en poudre. Les faire griller dans une poêle mais sans le bruler.Mettre dans un saladier puis incorporez les amandes, la vanille et le sucre. Faire fondre le chocolat et l'incorporer à son tour. Ajoutez le miel et la margarine peu à peu en mélangeant délicatement jusqu'à obtention d'une pâte ferme.



http://img.over-blog.com/500x270/2/42/67/31/photos-recettes-2/gateau-sans-cuisson-003.jpg



Abaissez cette pâte directement dans un plat sur une épaisseur de 1 cm voire 1,5 cm.
Préparation du glaçage.
Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de citron et d'eau jusqu'à obtenir un glaçage consistant qui ne coule pas. Otez 2 cuillères à soupe puis colorez de la couleur que vous aimez.
Etalez le glaçage sur le gâteau puis avec le glaçage resté blanc, tracez un marbré comme pour le millefeuille. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures puis découpez des losanges ou carrés. Mettre dans les caissettes puis dégustez les seuls avec un café !!!



http://img.over-blog.com/500x480/2/42/67/31/photos-recettes-2/gateau-sans-cuisson-004.jpg

[~~نهال~~]

Gateaux glacés sans cuisson

http://img.over-blog.com/600x451/2/42/67/31/photos-recettes-7/Gateaux-sans-cuisson-glaces-014.jpg


Dans la série recette de gâteaux algériens sans cuisson, voici ces jolis anneaux glacés. Le côté glacé leur donne un aspect esthétique magnifique et leur goût vraiment délicieux. Ils sont fondants et agréablement parfumés. Une farce à base d'amandes moulues et parfumés à l'ananas. Ils sont vraiment extra. Je ne peux que vous conseiller de les préparer. Pour les comparer, je dirais qu'ils ont le goût des calissons d'Aix.

Voici donc la recette, j'ai eu des commentaires concernant le glaçage. Beaucoup d'entre vous trouve des difficultés à le réussir. Je vais donc essayer de bien vous détailler cette étape. Je vous souhaite une bonne réussite.

Pour la farce

150 gr d'amandes dorées et moulues
60 gr de sucre glace
1 tranche d'ananas mixée
1 cuillère à soupe de sirop d'ananas
1 cuillère à thé de vanille

Pour le glaçage
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron pressé
Colorant jaune
300 gr environ de sucre glace
1 cuillère à café d'huile de table

Décoration
Pâte à sucre
Perles argentées



http://img.over-blog.com/500x375/2/42/67/31/photos-recettes-7/Gateaux-sans-cuisson-glaces-010.jpg


Faire dorer les amandes moulues et mixez la tranche d'ananas.

Mélangez ensuite les amandes refroidies avec le sucre glace, la vanille, le sirop d'ananas et l'ananas mixée jusqu'à obtenir une pâte pas dure ni molle. Si celle ci est dure, rajoutez un peu de sirop. Divisez cette farce en 10 petites boules de la grosseur d'une noix environ et façonnez des couronnes. Posez sur un plat et laissez secher ce qui va durcir la pâte.


http://img.over-blog.com/500x375/2/42/67/31/photos-recettes-7/Gateaux-sans-cuisson-glaces-018.jpg


réparation du glaçage

Dans un saladier versez le blanc d'oeuf avec le citron et une tasse de sucre glace pour commencer.
Mélangez bien, l'aspect est encore bien liquide. Rajoutez une tasse de sucre glace : le mélange blanchit et s'épaissit mais reste bien coulant donc continuez à rajouter le sucre jusqu'à obtenir une couleur bien blanche et une consistance couvrante. Quand le glaçage est prêt, ajoutez la cuillère d'huile.


...........
Divisez en deux le glaçage et colorez un en jaune très léger. Avec une cuillère à café recouvrir chaque couronne de glaçage, déposez les sur une grille et décorez chaque gâteau avec des petites fleurs en pâte à sucre et perles argentés. Laissez sécher les gâteaux. Une fois secs, ôtez le surplus de glaçage sur les bords et mettre en caissette.


http://img.over-blog.com/500x375/2/42/67/31/photos-recettes-7/Gateaux-sans-cuisson-glaces-009.jpg

[~~نهال~~]

راني جايبة لكم هذا الكيفية احنا في الجزائر نقولولها قدرة قادر كيكة مع فلان تجي هايلة وبنينة في الصيف تجي مع العصير للضياف او لعايلتك جربوها هاذي من عندي تجي روعة انا نعملها دايما انا ما عنديش الصور انقلتكم هاذي تستفادو منها نبدا بسم الله



المقادير :
1- كريم كاراميل : زلافة سنيدة + 2 فاني
ندوبوه فوق النار حتى يولي كاراميل ونديروه في بيريكس ديال الزجاج .
2- الفلان : 1/2 ل حليب + 5 بيضات + 5 فاني + 2 ملاعق سنيدة .
نفيضو الحليب ونخليوه حتى يبرد شوية ، يبقى دافي . نضيفو ليه البيض و الفاني والسنيدة ونطربوه بالطراب اليدوي
ونضيفوه فوق الكراميل .
3- عجين الكاطو : 5 بيضات + زلافة سنيدة + 1 فاني + زلافة متوسطة طحين .
ناخذ الاصفر لوحده ونطربوه مع السنيدة والفاني حتى يولي بحال الكريم ونضيفو ليه زلافة ديال الطحين وناخذ الابيض نطربوه لوحده حتى يطلع . نضيفوه على العجين بملعقة خشبية بشوية بشوية . نضيفو العجينة ديال الكاطو فوق الحليب . ناخذ طاوا ديال الفران ونديرو فيها شوية الماء ونحطو فيها البيريكس ديالنا وندخلوها الفران .
وهاهي ملي وجدات :
http://img171.imageshack.us/img171/3797/p4140953copy.jpg

وهاهي ملي دخلتها للفران وطابت:




http://img291.imageshack.us/img291/64/p4140956copy.jpg


السيرو باش نسقيو الكاطو : عصير 2 ليمونات + 2 ملاعق كبار سنيدة + 3 فاني . نغليو هاد المقادير حتى يوليو سيرو .
ها نا كنسقي فيها بالسيرو :

http://img6.imageshack.us/img6/6740/p4140957copy.jpg

ملي نسقيوها بالسيرو مزيان حتى تبدا تتحرك في الطاوا نقلبوها في الطبق ديال التقديم نزوقوها بالفاكهة اللي متوفرة في الدار . وها الشكل النهائي ديالها


http://img847.imageshack.us/img847/7066/p4140959copy.jpg

منقول

[~~نهال~~]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم جبتلكم طريقة صنع ايس كريم سهلة

وبتمنى انها تنال اعجابكم

بصراحة لذيذ كتير جربوه و مراح تندمو

اترككم مع المقادير

المقادير

4 صفار بيض اخفقية بأستمرار

كوب سكر

3 اكواب حليب كامل الدسم

ملعقة فانيليا

كريمة الخفق الجاهزة

الطريقة

اخفقي صفار البيض في زبدية حتى يتضاعف حجمة

ثم ضعيه في قدر و ضعي السكر و الفانيليا و الحليب

و استمري في الخفق حتى تتجانس

ثم دعيها تبرد و ادخليها الثلاجة حتى تبرد تمااما

ثم اخفقي مقدار كوب ونصف من كريمة الخفق

و اضيفيها على الخليط و اخفقيها ثم ضعيها في الفريزر

و بعد كل نصف ساعة تخفقينهم

حتى تجمد تماما

ثم قدميها بالهنا و العافية و زينيها بالهرشى

او بالتوفي اوباي نوع تحبين

بالهناء و العافية