العيد راهو قريب و لازملو الحلوى ...شاركونا تجميع ملف لحلوى العيد [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : العيد راهو قريب و لازملو الحلوى ...شاركونا تجميع ملف لحلوى العيد

بنت سكيكدة

2008-09-16, 22:44

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

كيفكم حبيباتي ,العيد قريب و الجميع الصراحة متورط لهذا وضعت هذا الموضوع يجمع باذن الله و صفات حلويات للعيد بعد مشاركة الجميع طبعا و يا ريت لو تكون وصفات مجربة من عمايل المشاركات و الصور غير مهمة المهم انو الشرح يكون وافي حتى كل واحدة تستفيد من الثانية.

في انتظار تفاعلكم مع الموضوع

تقبلوا تحيات اختكم آسيا

شهد الهضاب32

2008-09-17, 15:37

السلام عليكم http://www.chechar.info/vb/images/smilies/hart2.gif

القريويش

المقادير:

* كيلو غرام دقيق أبيض ناعم
* 250 غرام جلجلان محمص ومطحون
* بيضة كاملة
* اصفر بيضة واحدة

* ملعقة صغيرة خميرة الخبز
* ربع ملعقة صغيرة سمن
* كأس شاي ماء زهر
* ربع كأس خل
* قليل من الزعفران الحر

* كأس شاي **دة
* قبصة ملح
* ماء دافئ للعجين
* زيت للقلي
* 3 ليتر عسل
* كأس شاي جلجلان للتزيين

طريقة التحضير:

* في قصعة، خلطي البيض، ال**دة،
السمن، الخل، جلجلان،
ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح * اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي
على عجينة لينة ومتجانسة.
* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل
من الماء.
* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
* بواسطة آلة خاصة (الجرارة)

حدثي 3 تقاطيع في كل المربع،
على عرض 1 سنتمتر.
- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل
http://www.chechar.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifاضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.http://i7.photobucket.com/albums/y254/amina_imen/Griwech1-.jpg

* بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع
ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن
تصنعي الشكل العادي للشباكية.
http://www.chechar.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifاضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.http://i7.photobucket.com/albums/y254/amina_imen/Griwech2-.jpg
* خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم
صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.

* حمص جلجلان

* في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.
* في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية
http://www.chechar.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifاضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.http://i7.photobucket.com/albums/y254/amina_imen/Griwech3-.jpg

وعندما تتحمر ويتذهب
لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن
http://www.chechar.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifاضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.http://i7.photobucket.com/albums/y254/amina_imen/Griwech4-.jpg
* ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها جلجلان المحمص.

http://www.chechar.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifاضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.http://i7.photobucket.com/albums/y254/amina_imen/Griwech5-.jpg

بنت سكيكدة

2008-09-17, 21:51

مشكوووووووووورة غاليتي ع الوصفة الرائعة

دائما تفرحيني بحضورك الله يحميك

شذى القرآن

2008-09-17, 22:16

1/ المخبز
العجينة

3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا

الطلاء :

3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم منخول

التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة

بنت سكيكدة

2008-09-17, 22:24

أختي امينة سجلتي في حضورك اليوم بصمة أسعدتنا كما أسعدنا تواجدك بيننا

شكرا لمشاركتنا اعداد حلويات العيد

وان شاء الله تواجد مستمر

دمت بخير

الجزائري البطل

2008-09-18, 14:10

حلوى المربى السهلة ........خطوة خطوة بالصور
المقادير:
20غ خميرة
125مل حليب دافئ
300غ دقيق
شوية ملح
50غ سكر
2 صفار البيض
100غ مربى مشمش
زيت لقلي بيضة لتزين
التحضير:
في وعاء تضعي خميرة مع الحليب حتى تذوب ثم ضعي الدقيق و جميع المقادير المذكورة واخلطي جيدا حتى تصبح العجينة لينة نترك العجينة ترتاح لمدة 45 ذقيقة بعد ذلك نتابع الخطوات بالصور
نقطع على هذا الشكل ونضع في الوسط المربى

omar28

2008-09-18, 14:28

السلام عليكم
لاني اعلم مدى حرص كل سيده على تقديم افضل الحلويات في المناسبات السعيده واثناء استقبال
الضيوف . ارتأيت ان اقدم لها بعض الكيفيات اللذيذه لعلها تستفيد منها وتزين بها مائدتها
نبدا على بركة الله

http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/dziriyats.jpg
الكيفيه
العجينه
3 كيلات طحين
4/1 كيلة زبدة ذائبة
ماء الزهر + ماء
1 م ص فانيليا

اخلطي الطحين+ الزبذة ذائبة + الفانيليا، بللي بماء+ماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة صلبة نوعا ما .

الحشو:

500 غ لوز مطحون جيدا (ناعم)
300غ سكر ناعم
1 م ك قشور ليمون
1 م ص فانيلا
3 أو 4 بيض
عسل + ماء الزهر

تحضير الحشو:

اخلطي اللوز + السكر+ قشور الليمون + الفانيليا و بللي بالبيض تدريجيا حتى تتحصلي على حشوة متماسكة . شكلي كريات بحجم حبة الجوز . ضعيها على سطح مرشوش بالسكر الناعم حت لا تلتصق. و غطيها .
على طاولة العمل ، رشي قليل من الدقيق و ابسطي العجينة بالحلال ، ليكون سمكها رقيق .
اذا كانت لديك آلة العجينة فيمكنكي استعمالها .
قطعي دوائر بواسطة قالب أو كأس قطره 8 سم
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/imagedz1.jpg
ضعي كرية من الحشو في الوسط.
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/imagedz2.jpg
بأطراف الأصابع قومي بعدة طيات – أنضري الصوروة – زينى الوجه بوضع حبة لوز أو حلوى فضية
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/dzyriya.jpg http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/imagedz6.jpg http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/imagedz4.jpg

.

رصي الحلوى في الصينية . و اطهيها في فرن متوسط الحرارة
(بعد خروجها من الفرن إغطسيها في العسل + ماء الزهر (العسل يجب أن يكون مخفف
مربعات بالجوز
مربعات
بالجوز
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/632photo007.jpg
الكيفــية

جوزمطحون 250غ
4 بيضات
250 غ سكر عادى
40 غ نشا
125 غ زبدة ذائبة
2/1 م صغيرة فانيلا
للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز

للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز

يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .
يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا
فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.
ملاحضة :
حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط كهربائي
فاكهة بعجينة اللوز
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/738fruits.jpg

كيلة لوزبودرة
1كيلة سكر ناعم
2 بياض بيض
فانيلا
ماء الزهر
ملون غدائي

الحشو
1 كيلة بسكويت مرحي مطحون
1 كيلة لوز مرحي
عسل

كيفية التحضير:

في وعاء ضعي اللوز والسكر اخلطيهم جيدا مع بعض + قليل من الفانيلا ، أضيفي بياض البيض مع قليل من ماء الزهرتدريجيا حت تتحصلي على على عجينة ملساء وسهلة الإستعمال
قسميها إلى كريات متساوية يمكنكي تلوين بعضها مثلا لصنع التين لونيها بالأخضرالفاتح والأصفر للليمون ..
تغطى بورق السيلوفان.
حضري الحشو بخلط البسكويت + اللوز وأضيفي العسل لتحصلي على عجينة طرية كوني كريات بحجم نواة الخوخ .

خدي عجينة اللوز وشكلي كريات صغيرة قطرها 3سم ، احشيها بكريات من عجينة البسكويت وشكلي فواكه على ذوقك مثلا تفاح ، خوخ ، إجاص.
زيني الفواكه بالأغصان(اعواد حب الملوك) والأوراق(عجينة اللوز خضراء) أتركي الحلوى تجف.
يكمنكي رش قليل من السكر الناعم على الوجه وقدميها في حاويات ورقية .
االفواكه التي صعتها (الصورة) لم ألون كل العجينة بل بعد أن شكلت الفواكه قمت بتلوين الوجه
يمكنكي أن تضيفي لكل نوع فاكهة نكهة خاصة(extrait) بها عند خلط العجينة مثلا نكهة التفاح لحبات التفاح ونكهة الخوخ للخوخ...

أرجو أن تنال إعجابكم.

http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/msabha.jpg
المقادير
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز ) الصوره 1
ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط الصوره 2
5 - بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز الصور 3 - 4
بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .

ملاحظة :
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى 
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/6123.jpg http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/2.jpg http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/6470.jpg
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/4.jpghttp://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/5.jpghttp://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/6.jpg

البنيون

http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/copiedephoto026.jpg
المقادير

1كوب جوز مكسرمفروم
كوب لوزمحمص مكسر مفروم1
1 كوب حلوة طحينة
حلوة الترك
1 بسكويت الشكلاط
عسل + زبدة سايحة حسب الحاجة
( Nutella)للتزيين : يلزمك علبة نيوتلا
و أخر أبيض سايحة

الكيفية

اخلطي الجوز + اللوز + الطحينة أضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتي تتحصلي على خليط متجانس ومتماسك
شكلي حرابيش ، ثم قطعيها بسمك 3 سم وشكليها كحبة تمر (كما في الصورة) . توضع الحبات في صينية
. ضعيها (الصينية)في المبرد حتى تشد نفسها و تتماسك
بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء (نيوتلا)، وبعد قليل تزين بخطوط من الشوكولا الأبيض . ثم حبة جوز
المقروط
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/makrout.jpg
المادلين
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/781madlein.jpg
المخبز بالجوز
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/dscf1166.jpg
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/356tourkia.jpg
الهريسه
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/19tlemcen009.jpg
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/dscf1924.jpg
المادلين
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/781madlein.jpg
المقادير:

6 حبات بيض
250 سكر عادي غ.
ربع لتر زيت اي كوب واحد
عصير ومبشور ½ ليمونة
كيس فانيلا .
1ملعقة صغيرة ماء الزهر .
2كيس خميرة كيميائية PB
او ممكن تحتاجين الى ضعفها يعني على حسب جودة الخميره
لو كانت ذات مفعول قوي فيكفيك كيسين
250غ دقيق (farine)
قوالب صغيرة الحجم خاصة
حاويات من ورق مناسبة لحجم القوالب des caissettes en papier

الكيفية
نشعل الفرن ليسخن .
في وعاء خاص نكسر البيض الواحدة بعد الأخرى مع أخد الإحتياط لأن لا تكون إحداهم فاسدة فتفسد الكل .وتروح علي حلاوة فرحتي بكم لصنع المادلين . مفهوم ؟
نضيف عليه السكر + الفانيلا + عصير ومبشور الليون + ماء الزهر ، نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستعمال اليد طبعا بعد غسلها (أنا لا أفضل الخلاط الكهربائي لأنه يكسب العجينة قليل من الصلابة )

بعدها نضيف الزيت مع الخلط .
ثم الخميرة مع قليل من الدقيق (ممنوع اضافة الخميرة لوحدها الى أي عجينة حلوى كانت .)

نضيف بالملعقة بقية الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .حتى يمتزج الكل جيدا ونحصل على عجينة سائلة ولكنها ثقيلة نوعا ما(حين نرفعها بالملعقة يكون سيلانها كالعسل) .
نضع الورق الخاص بالحلوى في القالب ، وبالملعقة نسكب فيها قليلا من الخليط)

لا تملأ كثير لأنها ستنتفخ في الفرن . توضع القوالب في الصينية وتطهى في فرن متوسط الحرارة . درجة حرارة عالية تسرع في انتفاخ الحلوى وسيلانها على الجوانب .و درجة حرارة متدنية تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون شكل ولا انتفاخ. هاه مفهوووووووووووووووووووووووووم ولا لـــــــــــــــــس .
http://images.maktoob.com/blog_maktoob/images/new/arabic/insert-pic.gif
حين يصبح لونها ذهبي محمر ، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد . تنزع من القوالب وتقدم مع الشروبات الساخنة أو الباردة . وقولولي رايكم .مفهوووووووووووووووووووووم !

ملاحظة : يمكن أن تحتاجي إلى إضافة قليل من الدقيق إلى الخليط إذا كان جاري فهذا يتوقف على جودته(الدقيق

تاج بجوز البلاذر او الكاجو

http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/dscf0278.jpg
كيلات من اللوز3 2/1 كيلة من السكر رشة فانيلا2او 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

صفار بيض مع قطرات من عطر اللوز المربياض بيض

فستق او لوز مطحون كمية من الكاجو او جوزة البلاذر عسل في وعاء نضع اللوز المسحوق + السكر + فانيلا + الزبدة
يخلط الكل جيدا ويجمع بصفار البيض حتى يتماسك
تشكل اساور
تمرر في بياض البيض
ثم في الفستق اول اللوز
تزين ب3 حبات كاجو [ مثل الصورة ]
تدخل فرن متوسط درجة الحرارة
لما يحمر الوجه تخرج من الفرن وتغطس في العسل المخفف قليلا بماء الزهر
وتوضع في حاويات ورقيه

كل عام ونتم بخير

ونشالله تنال إعجابك آسية

شذى القرآن

2008-09-18, 20:54

شكرا اليوم جربت القريوش كان رائع لكن كان لدي مشكل في الشكل
بصح كان بنين
شكرا

بنت سكيكدة

2008-09-18, 21:18

بنت سكيكدة

2008-09-18, 21:21

اختي aminapharma مشوار الف ميل يبدأ بخطوة

ستصبحين مع الوقت متخصصة في القريوش

شوية صبر فقط

تحياتي

أم مريم

2008-09-18, 22:10

شكرا لك أخي omar28 حلويات رائعة ممكن تعطيني لغوسات تاع المخبز بالجوز شكرا

http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/dscf1166.jpg

بنت سكيكدة

2008-09-18, 22:43

نيابة عن الأخ omar28

تفضلي الوصفة

500غرام جوز مرحي + 250 غرام سكر ناعم نخلطهم جيدا+ 2إلى 3 بياض بيض + فاني نخلط الكل مع بعض جيدا حتى نتحصل على عجينة متماسكة ثم نبسط العجينة فوق الطاولة ونقطعها إلى مربعات ونضعها في سنية مرشوشة بشوية فرينة وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق فقط لا غير ثم نخرجها ونتركها تبرد وبعدها نعمل الطلية أللي هي تتكون من بياض بيضة وسكر ناعم حتى نتحصل على طلية كثيفة وكتير ناعمة وملسة ثم نغطس الحلوة في الطلية ونزينها بي حبة جوز وبراق غذائي (brillant alimentaire )ان وجد طبعا.

بالصحة و العافية

omar28

2008-09-18, 22:50

أخي omar28 مشاركة رائعة نافعة مفيدة نفعك الله كما نفعتنا بمثل هذه السلسلة من الحلويات

مجهود جبااااار لأخونا ما شاء الله عليك ان شـاء الله تعم الفائده منهـا

دمت بسـعاده

جزاك الله خيراً

لك التحية و التقدير

شكرا أختي أسيا على التقدير الحار والله هذا لطف منك

صحة رمضانك وأتمنى لك السعادة في كل لحظة من حياتك

تحياتي أختي

بنت سكيكدة

2008-09-19, 09:06

أخي omar28 لا شكر على واجب و ان شاء الله لك مثل ما دعوت لي

اخي الجزائري البطل مشكووووووور ع الكيفية

بارك الله فيكم

أم مريم

2008-09-19, 14:27

شكرا لك أختي assia21 على المجهود بارك الله فيك

بنت سكيكدة

2008-09-19, 15:37

و فيك بارك الله

لا شكر على واجب اختي الغالية نحن في الخدمة

دمت بخير

yasmine85

2008-09-19, 20:23

http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank

****اج.

1 كيلو شكلاط ابيض_ نصف كيلو كاوكاو محمر ومقشر ربع كيلو سكر سنيدة شوية ديال الزبدة شوية ديال القرفة شوية

ديال ماء زهر
دوبي الشكللاط و خويه في قالب ال****اجة وتعمليها في الثلاجة حتى تجمد وزوليها
طحني كاوكاو مزيان مع السكر و خلطي معاه الزبدة وماء الزهر و القرفة وعمليه على شكل كويرات صغار و ضغطي عليهم شوية بحال عملة نقدية ونعملوها وسط ال****اجة و غلقي عليها بطرف اخر ديال ال****اجة وركي عليها باش تلصق و عملي عقيقة في الراس و عمليها في الكويغطات

http://immagini.p2pforum.it/out.php/i62982_631851.jpg

حلوى كموسات .

عجين : 500غ دقيق + نصف كأس زيت + نصف كأس ماء زهر + قبصة ملح + معلقة سكر+ ماء حسب العجين . في إناء نضع دقيق ثم مقادير أخرى . تعجن جيدا للحصول عجين مثل عجين كعب غزال .

حشوة : 500غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 200غ سكر سنيدة + 2ملاعق كبار زبدة + قبصة مسكة + قليل من ماء زهر + قشرة ليمون أو برتقال محكوكة . يخلط الكل ويعمل منه كويرات صغيرة . تمد العجين جيدا تقطع دوائر أو مربعات بناعورة في كل قطعة نضغ كويرة لوز ونلفها مثلة كموسة تصفف في صفيحة لفرن تترك ليلة كاملة تتقب بإبرة ثم تدخل لفرن متوسط عند إخراخها تدهن بالعسل ساخنة
http://immagini.p2pforum.it/out.php/i62984_842592.jpg
محنشة سبكيتي
250غ لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة.
250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي.
نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل صورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخنة
http://immagini.p2pforum.it/out.php/i65136_490853.jpg
[حلوى غريبة لوز
500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوة. لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة .
يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط..
http://immagini.p2pforum.it/out.php/i62972_280670.jpg
أتمنى أن تنال اعجابكم

http://img174.imageshack.us/img174/6185/1138602989a60ph.gif

yasmine85

2008-09-19, 20:25

كراة جوز الهند
http://www.nonniewallers.com/350/coconutBalls350.jpg (http://www.nonniewallers.com/350/coconutBalls350.jpg)

يقدم لـ 6 أشخاص
مدة الاعداد 5 دقائق.
file:///C:/Documents%20and%20Settings/All%20Users/Documents/Mes%20images/%C9chantillons%20d'images/12-56.gif
المقادير: 
علبة بسكويت
علبة حليب نستله المكثف المحلّى
نصف كوب جوز الهند الناعم
كوب بندق محمص
نصف كوب جوز الهند.

طريقة الاعداد:
اخلطي البسكويت مع الحليب وجوز الهند الناعم، كوري الخليط على شكل كرات صغيرة.
دحرجي الكرات على جوز الهند وزينيها بحبة بندقة وادخليها البراد حتى تتماسك وبالعافية
ملحوظة: يمكنك إضافة مربى من النوع المفضل أو بودرة الشيكولاتة

yasmine85

2008-09-19, 20:27

سلة الشوكولا

المقاديـــــــــــــــــــــــــــــــــر:

شوكولا

كراميل نصنعه بوضع علبة نستله في طنجرة الضغط ونغمره بالماء ونضعه على النار لمدة 45 جقيقة

بندق

كاجو

كؤوس ورقية

شرائط لف الهدايا

الطربقة

في وسط الكؤوس نضع ملغقة صغيرة شوكولا ذائبة + بندقة + ملعقة صغيرة كراميل
+ ملعقة صغيرة شوكولا + نزينها بحبة كاجو ونضع الشرائط كما هو مبين لنحصل على شكل سلة.....ونتركها تبرد وضحة وهنا
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank

حلوى الكوكو

المقادير

250 غ زبدة
كاس كبير سكر
كاس كبير زيت
ملعقة صغيرة فانيلا
بيضتان
كاس كبير جوز الهند :::الكوك:::
بكن باودر
الدقيق حسب الخليط

للتزيين
120 غ جوز الهند
100 غ سكر مخلطين
شوكولا سوداء مدابة

الطريقة

في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن باودر ثم الدقيق ..
تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال , تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار......
لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا....
http://img412.imageshack.us/img412/8462/maantje9dn.jpg

yasmine85

2008-09-19, 20:29

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليكم طريقة تحضير ' الكروكي ' االسطايفيييييي
اولا نقوم بتحضير المقادير التالية :

8 بيضات
2 فانيلا
2 خميرة
كاس سكر
كاس لحظة ( حليب مجفف )
1 كلغ من الفرينة
كاس زيت
مربى المشمش
- طريقة التحضير -
نضع البيضات كما في الصورة
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
ثم نضيف السكر
http://img521.imageshack.us/img521/6311/dsc00003vm4.jpg
نقوم بخلط البيض مع السكر جيدا
http://img185.imageshack.us/img185/4205/dsc00004hf7.jpg
كما هو موضح في الصورة
http://img136.imageshack.us/img136/4065/dsc00005we2.jpg
بعد الخلط جيدا نضيف كاس من الزيت
http://img337.imageshack.us/img337/9819/dsc00006kp5.jpg
ثم نعود للخلط مرة اخرى
http://img92.imageshack.us/img92/161/dsc00007fy9.jpg
بعد الخلط جيدا نضيف 2 من الفانيلا وكاس لحظة كما
هو مبين في الصورتين
http://img78.imageshack.us/img78/7025/dsc00008hx3.jpg

http://www7.0zz0.com/2008/07/24/13/786191649.jpg
ثم نعود للخلط جيدا مرة اخرى
http://www7.0zz0.com/2008/07/24/13/657598389.jpg
وبعدها نضيف 2 من الخميرة
http://img61.imageshack.us/img61/1938/dsc00011fg3.jpg
ونقوم بالخلط جيدا
http://img185.imageshack.us/img185/8547/dsc00012nj8.jpg
ناتي الان الى اضافة الفرينة ولكن تدريجيا
http://img231.imageshack.us/img231/4372/dsc00013vg0.jpg
ونقوم بالخلط كما هو مبين في الصور
http://www4.0zz0.com/2008/07/24/15/632069634.jpg

http://www2.0zz0.com/2008/07/24/16/392106287.jpg
نستمر في اضافة الفرينة
ونتابع الخلط الجيد
http://img180.imageshack.us/img180/7543/dsc00016do9.jpg
حتى نتحصل على هذه العجينة
http://img373.imageshack.us/img373/458/dsc00017sb4.jpg
بعد دهن الصينية بالزيت نضع العجينة على الشكل التالي
http://img521.imageshack.us/img521/5300/dsc00018om0.jpg
ونقوم بوضعه داخل الفرن حتى ينضج
http://img74.imageshack.us/img74/1457/dsc00019yp9.jpg
بعد نضجه ندهنه بمربى المشمش
http://img112.imageshack.us/img112/7070/dsc00020gq6.jpg
ونقوم بنثر جوز الهند عليه
وفي الاخير نقوم بتقسيمه
http://img61.imageshack.us/img61/33/dsc00021wg6.jpg
فنتحصل على الكروكي الجزائري....هههههههههههه
http://img78.imageshack.us/img78/5383/dsc00023ov9.jpg
وفي الاخير لم يبق الا ان اقول لكم
شهية طيبة
http://img61.imageshack.us/img61/8854/dsc00022lo7.jpg

yasmine85

2008-09-19, 20:30

الحلويات الجزائرية فن وذوق اhttp://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
*الرزيمات
لمقادير :
العجينة : 3كغ فرينة , 1/2 كغ زيدة , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ غير مملوءة سكر مسحوق , بيض , قشور
حبة ليمون .
كيفية التحضير :
حضري العجينة : أخلطي الفرينة , الزبدة الذائبة والملح . بللي بالماء وماء
الزهر حتى تتحصلي على عجينة , أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بخلط المقادير المذكورة .
أبسطي العجينة إلى طبقات رقيقة ثم قطعي دوائر .
ضعي في وسط كل دائرة كرية من الحشو ثم ارفعي حواف العجينة نحو
الأعلى وشديها جيدا .
ضعي الحلوى في الفرن لمدة 15دقيقة , وعند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل .

* الوريدات

http://img519.imageshack.us/img519/9514/85682857bz5.jpg
المقادير :
العجينة : 4كلغ فرينة , 1كغ مارغرين , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ سكر رطب , قشور حبة ليمون , ماء الزهر.
كيفية التحضير :
في وعاء أخلطي الفرينة , الملح والمارغرين الذائبة .
حكي جيدا بين يديك ضفي الماء تدريجيا تى تتحصلي على عجينة متجانسة
أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .
أبسطي العجينة بالحلال بسكمك 2ملم . رشي طاولة العمل كما في السابق وقطعي 4 دوائر وضعيها الواحدة تلوى الأخرى .
ضعي كمية صغيرة من الحشو في الوسط ثم اطوي على إثنين واضغطي ولفي حلزونيا ثم ألصقي الطرف ببياض البيض .
ضعي الوريدات في صينية مرشوشة بالفرينة واغطسيها في العسل ثم ذرري عليها الفستق المكسر .
ملاحظة : يمكنك إنجاز هذه الوريدات بعجينة ملونة أو برش العجينة بواسطة
مرش .
*وردة الرمــــــــــــــــال

http://img81.imageshack.us/img81/5138/51633200ts1.jpg
المقادير :
- كيس من أوراق السمبوسة
- سمن أو مارغرين
-250غ لوز مرحي
- 150غ سكر ناعم
- قشور حبة ليمون
- بيض
كيفية التحضير :
ضعي 3 أوراق من السمبوسة الواحدة فوق الأخرى قطعي دوائر بأقطار مختلفة : الأولى قطرها 9سم , والثانية 6سم والدائرة الثالثة قطرها 5سم .
أدهني ألة البسط بالزبدة الذائبة , ثم ضعي بداخله الدائرة الأولى , ادهني من جديد وضعي فوقها الدائرة الثانية .
حظري الحشو بخلط المقادير المذكورة أعلاه .
املئي المول (خشبة البسط) بالحشو 3/4 ثم اطوي الدائرة الثالثة 8مرات
وثبتيها في الوسط ثم ادهني السطح بالسمن الذائب وأدخليها في الفرن لمدة 10إلى 15 دقيقة .
عند خروج الحلوى من الفرن اسقيها بالعسل .
ملاحظة : بإمكانك تحضير هذه الحلوى بالعجينة

*كفتة

http://img515.imageshack.us/img515/138/42389225yr4.jpg
المقادير :
- 2كغ سكر ناعم
- 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق
- قرصة فانيليا
-بياض البيض حسب الطلب
الحشو : 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كغ جوز مكسر , عسل .
كيفية التحضير :
أخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي
تتحصلي على عجينة متماسكة .
للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل .
رشي على الطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي الحشو حسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و مثلثات .... قومي بعملية التزيين .
*تيجان بالطلاء

http://img137.imageshack.us/img137/8988/14563oz6.jpg
المقادير :
للعجينة :
- 3 كغ فرينة
- 1 كغ سمن
- قرصة ملح
- ماء + ماء الزهر
- فانيليا
للحشو: 3كغ لوز , 1كغ سكر مسحوق , ماء الزهر
للطلاء : 2إلى 3 بياض بيض , عصير الليمون (ملعقة كبيرة) , سكر ناعم
(حسب الحاجة ) , ماء + ماء الزهر .(نفسها مكونات الكريمة )
كيفية التحضير :
في وعاء , أخلطي الفرينة , الملح والسمن الذائب , أخلطيه جيدا بين يديك .
بللي بالماء وماء الزهر ثم اجمعي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20
دقيقة , في حين حضري الحشو بخلط كل المقادير المذكورة أعلاه .
أبسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم .
ضعي كمية من الحشو حسب الحاجة ثم لفي العجينة وشكلي تيجان ثم اطهيها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة .
أتركيها تبرد ثم اطلي الحلوى وزينيها

*مخبز بالجوز

http://img239.imageshack.us/img239/4436/36046763dv1.jpg
المقادير:
-500غ جوز مرحي
- 300غ سكر ناعم
- بياض البيض (حسب الحاجة)
- حبات جوز
للطلاء : 2إلى3بياض بيض , عصير حبة ليمون , سكر ناعم , 2ملعقةصغيرة كاكاو , ماء + ماء الزهر
كبفية التحضير :
في وعاء , أخلطي الجوز والسكر الناعم , بللي ببياض البيض حتي تتحصلي على عجينة متجانسة .
على طاولة كما قلنا سابقا , أبسطي العجينة وبواسطة طابع قطعي أشكال
بيضوية , مربعة , دائرية ....
ضعي الحلوى في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق , إطلي الحلوى ثم ظعي فوق كل حبة حلوى نصف جوزة

*مخبز باللوز

.
http://img225.imageshack.us/img225/9060/83257612hf7.jpg
المقادير :
-3كيلات لوز مرحي
-1كغ غير مملوء سكر مسحوق
-1ملعقة صغيرة من العسل (غير إجباري)
-2ملاعق صغيرة من قشور الليمون
-1بيضة كاملة +3 صفار بيض
-قليلا من الزبدة أو السمن
للطلاء : 2إلى 3 بياض بيض , عصير الليمون (ملعقة كبيرة) , سكر ناعم (حسب الحاجة ) , ماء + ماء الزهر .(نفسها مكونات الكريمة )
كيفية التحضير :
في وعاء أخلطي اللوز, السكر , قشور الليمون , العسل والزبدة
أعجني بالبيض حتي تتحصلي على عجينة سهلة الاستعمال .
على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة , شكلي قرصا قطره 2.5سم وعرضه 2سم
قطعي أشكالا مختلفة وضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة واتركيها تطهى في فرن ساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة .
أطلي الحلوى ثم قومي بتزيينها

yasmine85

2008-09-19, 20:31

حلوى المربى السهلة ........خطوة خطوة بالصور
المقادير:
20غ خميرة
125مل حليب دافئ
300غ دقيق
شوية ملح
50غ سكر
2 صفار البيض
100غ مربى مشمش
زيت لقلي بيضة لتزين
التحضير:
في وعاء تضعي خميرة مع الحليب حتى تذوب ثم ضعي الدقيق و جميع المقادير المذكورة واخلطي جيدا حتى تصبح العجينة لينة نترك العجينة ترتاح لمدة 45 ذقيقة بعد ذلك نتابع الخطوات بالصور
نقطع على هذا الشكل ونضع في الوسط المربى
http://img171.exs.cx/img171/9342/kokjes18bq.jpg
نغطيها بالعجينة الأخرى
http://img171.exs.cx/img171/2500/kokjes29ya.jpg
نسخن الزيت في المقلاة ونضعها حتى تأخذ اللون الذهبي ونرشها بالسكر
http://img171.exs.cx/img171/5351/fgh0uj.jpg

وبالهنا والشفا

yasmine85

2008-09-19, 20:33

كرات البسكويت والمكسرات بالشوكولاته ...

http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank

المقادير:

كوب حليب نستله
لوز مجروش أو بندق أو أي نوع من المكسرات
2/1اصبع زبده سائح
كوب بسكوت مطحون
ممكن حشو الخلطة بالكرز أو الزبيب أو مكسرات صحيحة

للتغطية:
2 كوب شكولاته مذوبه في حمام مائي

للزينة:
نص كوب شكولاته مذوبه في حمام مائي ممكن شكولاته بيضاء أو العكس

الطريقة:

نخلط النستله مع البسكويت المطحون والزبدة
نضيف اللوز المجروش وتكور باليد كور صغيرة نسقط الكور في الشوكولاته السايحه
نغطي بالشوكولاته كامل الجوانب بتقليب خفيف بالملعقة ثم نرفع الكور من الشوكولاته وترص في طبق كبير متباعدة عن بعضها نتركها قليلا ثم نضيف عليها خطوط من الشوكولاته البيضاء أو من نفس الشكولاته ثم تبرد في الثلاجة وأخيرا ترص في ورق التقديم وتقدم .

شكلها من الداخل

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1167086463.jpg

************************************************** ***
مربعات بالبندق والكاراميل

http://upload.all-patch.org/images/62813huc.BMP

المقادير:

150غ زبدة ملينة
50غ شوكولا كاكاو
200غ سكر
ملعقة صغيرة روح فانيليا
بيضتان
225غ دقيق
200غ شوكولا أسود
15غ زبدة

مقادير الكاراميل:

140غ زبدة
110غ سكر
ملعقتان كبيرتان عسل
175غ بندق محمر في الفرن
180غ حليب مركز

الطريقة:

نسخن الزبدة مع الكاكاو حتى تذوب،نضيف السكر وروح الفانيليا،
نترك المزيج يبرد قليلا ثم نضيف له البيض والدقيق...نبسط الخليط فوق صينية مدهونة بالزبدة وندخلها للفرن حتى تنضج.
جانبا ننتقل لتحضير الكاراميل:
في كاسرول نضع الزبدة والسكر والحليب المركز وبعدما تذوب الزبدة نرفع قليلا
من النار ونترك الخليط يغلي لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه بنيا فاتحا ...
نزيل الكاسرول من النار ونضيف البندق المحمر للكاراميل.
وبعدما ينضج البسكويت ويبرد نصفف فوقه الكاراميل المحضر
وندخله للثلاجة حتى يتماسك جيدا،نقوم بإذابة ال200غ من الشوكولا الأسود
في حمام مريم مع قليل من الزبدة، وبعدما يتماسك خليط الكاراميل
نضع فوقه الشوكولا ونعيد إدخاله مرة ثانية للثلاجة ، وبعدما يتماسك نقطع
الحلوى إلى مربعات متساوية

yasmine85

2008-09-19, 20:38

المقادير :
2 كيس شعيرية باكستانية ..
2 حليب نستلة مركز ( كبير ) ..
باكيت بسكويت شاي ..
6 حبات جبن كيري ..
قطعة زبدة ( أصغر من ربع الأصبع ) ..
شوكولاتة سائلة ..
أعواد أسنان ..
صينية بغطاء ..
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
http://up.7cc.com/upfiles/K1047409.jpg
يطحن البسكويت
http://up.7cc.com/upfiles/Z7h47542.jpg
تفرش الصينية بقليل من البسكويت المطحون ( حتى لا يلتصق الحلى في الصينية
http://up.7cc.com/upfiles/A3P47639.jpg
تكسر الشعيرية كما في الصورة ..
http://up.7cc.com/upfiles/zkz47715.jpg
تحمس الشعيرية مع قطعة الزبدة على النار ..
http://up.7cc.com/upfiles/zA247870.jpg
يضاف باقي البسكويت المطحون إلى الشعيرية المحموسة ..
http://up.7cc.com/upfiles/mlu47950.jpg
تضاف علبة واحدة من حليب النستلة إلى الشعيرية ..
http://up.7cc.com/upfiles/KfQ48059.jpg
يخلط الجميع حتى تتكون عجينة متماسكة ..
http://up.7cc.com/upfiles/ehA48147.jpg
تكوّر وتصف في الصينية ..
http://up.7cc.com/upfiles/t2a48258.jpg
http://up.7cc.com/upfiles/Zg448320.jpg
تخلط علبة حليب نستلة مع 6 حبات كيري ..
http://up.7cc.com/upfiles/VUk48405.jpg
http://up.7cc.com/upfiles/iuj48454.jpg
يصب الخليط على كرات الشعيرية
http://up.7cc.com/upfiles/0uQ48506.jpg
يّزين الوجه بالشكولاتة السائلة
http://up.7cc.com/upfiles/wbZ48620.jpg
تغرس أعواد الأسنان في الكرات ..
http://up.7cc.com/upfiles/jt048705.jpg
أدخليه في الثلاجة لكي يتماسك ..
ثم قدّميه لضيوفك وأنت واثقة ..
http://up.7cc.com/upfiles/X9l48853.jpg

بنت سكيكدة

2008-09-19, 21:15

مجهووود راااااااااااااااااااائع أختي ياسمين

نورتي ملف العيد بوصفاااااات و لا أشهى

بارك الله فيك أختي الغالية

تحياتي

أم مريم

2008-09-20, 21:43

أختي yasmine85 بزاف عليك حلويات رائعة جدا ملي ندخل المنتدى وأنا نشوف فيهم بارك الله فيك على هدا المجهود ولكن عندي سؤال في ما يخص
كرات البسكويت والمكسرات بالشوكولاته ... مافهمتش كي قلتي :" 2/1اصبع زبده سائح " مشكورة بزاففففففففففففف
http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1167086463.jpg"

النيلية

2008-09-23, 13:42

ماشاء الله علي الوصفات

عيدكم مبارك ان شاء الله تعالي

طريقة عمل الكعك المصري

http://www10.0zz0.com/2008/09/23/12/759277052.jpg (http://www.0zz0.com)

المقادير

1 كوب سمن

2/1 كوب حليب دافئ

2/1 2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة سمسم

2/1 ملعقة صغيرة رائحة كعك أو ماء ورد

قليل من ملح

4/1 كيلو ملبن او عجوة ( بلح طري منزوع النوي ومفروم )

سكر بودرة للتزيين

الطريقة

-يُخفق السمن مع الحليب حتى يتجانس الخليط جيداً.

-يُنخل الدقيق والبيكنج باودر ورائحة الكعك، ثم يُضاف السمسم.

-يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب ويُعجن جيداً حتى يصير عجين أملس ناعم.

- يُقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل.

- تحشي كل كرة بملبن او عجوة علي حسب الرغبة

- تُقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويُضغط عليها قليلاً، ثم تُجمل بالنقش عليها بالمنقاش.

- تُرص صينية) وتخبز في فرن متوسط الحرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصير ذهبية اللون.

- يُترك الكعك ليبرد تماماً.

- يُرش بالسكر البودرة ويُرص في طبق التقديم.

بنت سكيكدة

2008-09-23, 16:53

كان ناقصنا وجودك أختي الغالية

شرفنا وجودك

شكرا لمشاركتنا تجميع ملف العيد العربي

و ألف شكر ع الوصفة غاليتي

رايحين ان شاء الله نجرب الحلوى المصرية و انتو ان شاء الله تستفيدو من حلاوياتنا

قبل الكل ابارك لك

عيدك و عيد كل المشاركين مبارك باذن الله

النيلية

2008-09-24, 14:08

يا هلا وغلا بالغاليين

مبارك عليكم العيد جعله الله عيدا سعيدا ان شاء الله

نلتقي مرة ثانية مع حلويات العيد علي الطريقة المصرية

البتي فور

المقادير

¼ 1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
½ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين
مكسرات للتزيين (جوز او لوز او بندق مبشور - كريز مقصع - شيكولاتة فارمسيه الوان مختلفة - مربي مشمش لاستخدامها في لصق البتي الفور ويمكن الاستغناء عنها )

الطريقة :

- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً.

- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة
- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.

- يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة - ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.

- يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة وذلك باستخدام المربي في لصق واحدة باللون البني واخري بيضاء ثم توضع في المكسرات المفرومة
او وضع بعض المربي اعلي البتي فور واضافة قطعة من الكريز

وبالهنا والشفا

وهذه صور لاشكال مختلفة من البتي فور

http://www7.0zz0.com/2008/09/24/13/203005176.jpg (http://www.0zz0.com)

http://www7.0zz0.com/2008/09/24/13/168528197.jpg (http://www.0zz0.com)

http://www7.0zz0.com/2008/09/24/12/274970027.jpg (http://www.0zz0.com)

*منار الاسلام*

2008-09-24, 15:29

موسوعة رائعة من الحلويات مشكورات اخواتي **وعيد مبارك ان شاء الله كل عام و انتن اقرب الى الله

♥ وآثقة الخطــــى ♥

2008-09-24, 17:14

http://imagesforum.doctissimo.fr/mesimages/3572170/baklawa.jpg
المقادير
عجينة جلاش
قالب زبدة سائحة
كوب قطر مع ماء زهر

حشوة البقلاوة:
جوز ولوز وسكر وماء زهر وفستق حلبي.
تفرم هذه المكسرات ونضيف إليها سكر بودرة وماء زهر وقليلا من الماء ورد حتى تتكون عجينة.

الطريقة
نحضر صينية ألمنيوم مدورة وندهنها بقليل من الزبدة. نسيح الزبدة على النار ثم نبدأ بوضع طبقات الجلاش في الصينية، وندهن سطح كل طبقتين بواسطة الفرشاة بالزبدة السائحة، ونكرر العملية حتى تنتهي نصف كمية الجلاش.
نفرد الحشوة على وجه طبقات الجلاش ونضغط السطح جيدا، ثم نعيد وضع بقية طبقات الجلاش مع دهن كل طبقتين بالزبدة حتى تنتهي الكمية.
نقطع طبقات الجلاش بالسكين على شكل معينات متساوية ثم ندخلها إلى الفرن. عندما نخرج الصينية من الفرن نسكب كوب القطر على وجهها ونتركها لتبرد.
يمكن أن نعمل البقلاوة بالصنوبر بأن نطحن الصنوبر ونضيف إليه السكر وماء الورد وماء الزهر، ونضع طبقات الجلاش في صينية مستطيلة.
نكرر العملية المذكورة سابقا بدهنها بالزبدة ووضع الحشوة ثم نقطعها على شكل مربعات صغيرة متساوية ونخبزها ونضع القطر على الوجه، ثم ننقل القطع المربعة إلى صحن مدور، ونصف الحبات بشكل متناسق حتى يمتلىء الصحن. ويمكن أن نعمل الجلاش على شكل أصابع مثل 'كل وأشكر'، بحشوة الصنوبر.

♥ وآثقة الخطــــى ♥

2008-09-24, 17:15

هديل2008

2008-09-26, 12:26

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااا

fel

2008-09-28, 20:30

ـيدٌ بِـأَيَّةِ حـالٍ عُـدتَ يا iiعيدُ ****************************** ** بِـما مَـضى أَم بِـأَمرٍ فيكَ تَجديدُ
أَمّـا الأَحِـبَّةُ فَـالبَيداءُ iiدونَـهُمُ ***************************** فَـلَيتَ دونَـكَ بـيداً دونَها بيدُ
لَولا العُلى لَم تَجُب بي ما أَجوبُ بِها************************** وَجـناءُ حَـرفٌ وَلا جَرداءُ iiقَيدودُ
وَكـانَ أَطـيَبَ مِن سَيفي iiمُضاجَعَةً ***************************أَشـباهُ رَونَـقِهِ الـغيدُ iiالأَمـاليدُ
لَم يَترُكِ الدَهرُ مِن قَلبي وَلا iiكَبِدي*************** ***********شَــيءً تُـتَيِّمُهُ عَـينٌ وَلا iiجـيدُ
يـا سـاقِيَيَّ أَخَـمرٌ في iiكُؤوسِكُما ************ ************** أَم فـي كُـؤوسِكُما هَـمٌّ وَتَسهيدُ
إِذا أَرَدتُ كُـمَيتَ الـلَونِ iiصافِيَةً ************************** وَجَـدتُها وَحَـبيبُ النَفسِ iiمَفقودُ
مـاذا لَـقيتُ مِـنَ الدُنيا وَأَعجَبُهُ ***************** *********** أَنّـي بِـما أَنـا باكٍ مِنهُ iiمَحسودُ
أَمـسَيتُ أَروَحَ مُـثرٍ خازِناً iiوَيَداً ******************** **** أَنـا الـغَنِيُّ وَأَمـوالي الـمَواعيدُ
إِنّـي نَـزَلتُ بِـكَذّابينَ ضَـيفُهُمُ ****************** ******** عَـنِ القِرى وَعَنِ التَرحالِ iiمَحدودُ
جـودُ الرِجالِ مِنَ الأَيدي iiوَجودُهُمُ ******************** ********* مِـنَ الـلِسانِ فَلا كانوا وَلا iiالجودُ
مـا يَقبِضُ المَوتُ نَفساً مِن iiنُفوسِهِمُ ***************** ******* إِلّا وَفـي يَـدِهِ مِـن نَـتنِها iiعودُ
مِـن كُـلِّ رِخوِ وِكاءِ البَطنِ iiمُنفَتِقٍ ********************** لا فـي الرِحالِ وَلا النِسوانِ iiمَعدودُ
أَكُـلَّما اِغـتالَ عَبدُ السوءِ سَيِّدَهُ أَو خـانَهُ فَـلَهُ فـي مِـصرَ تَمهيدُ
صـارَ الـخَصِيُّ إِمـامَ الآبِقينَ iiبِها ************************فَـالحُرُّ مُـستَعبَدٌ وَالـعَبدُ iiمَعبودُ
نـامَت نَـواطيرُ مِصرٍ عَن iiثَعالِبِها ************************ فَـقَد بَـشِمنَ وَمـا تَفنى iiالعَناقيدُ
الـعَبدُ لَـيسَ لِـحُرٍّ صـالِحٍ iiبِأَخٍ ****************************** لَـو أَنَّـهُ فـي ثِـيابِ الحُرِّ iiمَولودُ
لا تَـشتَرِ الـعَبدَ إِلّا وَالـعَصا iiمَعَهُ ************************** إِنَّ الـعَـبيدَ لَأَنـجـاسٌ مَـناكيدُ
مـا كُـنتُ أَحسَبُني أَحيا إِلى iiزَمَنٍ ************************** يُـسيءُ بي فيهِ كَلبٌ وَهوَ iiمَحمودُ
وَلا تَـوَهَّمتُ أَنَّ الـناسَ قَد iiفُقِدوا ******************************* وَأَنَّ مِـثلَ أَبـي الـبَيضاءِ iiمَوجودُ
وَأَنَّ ذا الأَسـوَدَ الـمَثقوبَ مِشفَرُهُ ***************************** تُـطيعُهُ ذي الـعَضاريطُ الرَعاديدُ
جَـوعانُ يَأكُلُ مِن زادي iiوَيُمسِكُني ************************** لِـكَي يُـقالَ عَظيمُ القَدرِ iiمَقصودُ
إِنَّ اِمــرَءً أَمَـةٌ حُـبلى تُـدَبِّرُهُ *************************** لَـمُستَضامٌ سَـخينُ الـعَينِ iiمَفؤودُ
وَيـلُـمِّها خُـطَّةً وَيـلُمِّ iiقـابِلِها ***************************** لِـمِـثلِها خُـلِقَ الـمَهرِيَّةُ الـقودُ
وَعِـندَها لَـذَّ طَـعمَ المَوتِ iiشارِبُهُ *************************** إِنَّ الـمَـنِيَّةَ عِـندَ الـذُلِّ قِـنديدُ
مَـن عَـلَّمَ الأَسوَدَ المَخصِيَّ iiمَكرُمَةً ***************************** أَقَـومُهُ الـبيضُ أَم آبـائُهُ iiالصيدُ
أَم أُذنُـهُ فـي يَـدِ النَخّاسِ iiدامِيَةً **************************** أَم قَـدرُهُ وَهـوَ بِالفَلسَينِ iiمَردودُ
أَولـى الـلِئامِ كُـوَيفيرٌ iiبِـمَعذِرَةٍ ******************************فـي كُـلِّ لُؤمٍ وَبَعضُ العُذرِ iiتَفنيدُ
وَذاكَ أَنَّ الـفُحولَ الـبيضَ iiعاجِزَةٌ ********************************عَـنِ الجَميلِ فَكَيفَ الخِصيَةُ السودُ

fel

2008-09-28, 20:58

يا شاعر السيف والقرطاس ان بنا ____ ------------أضعاف مابــك آلام وتنكيـــد

دعني أجيبك ما للعيد تسألـــــــــــه ____ ----بأي حال أتى هل فيه تجديــــد

بكل ما ألحقت أيدي الدمار بنـــــــا ____ --- -- بكل فاجـعة قـــتل وتشريــد

لم تبق مهلكة الا سقت وطنــــــــي ____ ------كأس الهوان وأغتيل الصناديـــد

شعب يباد وأرض تستباح ومـــــن ____ --------خلف الشتيتين أفاق وعربيـــد

أعارنا جبنه العبري ثم مضـــــــى ___--------يدكنا غضب يدعى عناقيـــــــد

فهب قادتنا للـرد حينــــــئـــــذ - ---------لكن ردهم شجب وتنديـــــد

شريعة الغاب حق النقض يحكمها ____ ------------نقض يسود ولم يدعمه تأيـــيد

وفي الحياة فوضى لا نظير لهــا____ -----------يبرأ الدين منها والتقالـــــيد

يا عيب الزمان في عصرنا قضت --------------_ بعرىالنساء وسفــه الموالـيد

اني ترفقت بل أشفقت مختـــــزلاً ____---------- فلا يعوز عذاب الكلم تأكيــــــد

عذراً أبا الطيب البيضاء صفحته ____ -------------هل للجراح التي أسلفت تضميد

وهل يذوق الكرى جفن تأرقــــه ____ ---------نار الجوى ومعاناة وتهديـــــــد

كيف السبيل الى توحيد أمتـــــنا ____ ----------وكل جامحة في جيدها قيــــــد

تنعى فلسطين و بغداداً وقد ركعتا ____ -----------يا للشموخ الذي يغتاله الكيــــد

وفي القمم صدى اللوم نسمعه __ ------------وكم فيه من شجب وتنديــــــــد

يا رقدة الكهف طالت ليس يوقضها _ ************هذا الهتاف ولا تلك الاناشيـــــد

ذابت على شفة الاعياد فرحتنا ____ -------------وحال دون صفاء العيش تعقيــد