تسجيل الدخول

مشاهدة النسخة كاملة : أكلة البرزقان من يعرفها

قَاسِمٌ.قَاسِم
2011-05-29, 23:01
من يعرف البرزقان فليتقدم بشرح بسيط لفائدة إخواننا مشكورا
رنيم الامل
2011-05-30, 12:20
لم اسمع بهذا الاسم طوال حياتي
قَاسِمٌ.قَاسِم
2011-05-30, 13:05
هلم إلينا وعرفنا بالاكلة berrezgane
halima574
2011-05-30, 15:23
اضن يصنع من الثمر والسميد والحليب وزبدة
اكلة لديدة
*بيتي مملكتي*
2011-05-30, 15:39
.................................................. ............
قَاسِمٌ.قَاسِم
2011-05-30, 16:04
أظن / أضن أيهما صحيح
قَاسِمٌ.قَاسِم
2011-05-30, 16:06
البرزقاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااان al-berrezgaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaane
سندس نهاد
2011-05-30, 16:24
من يعرف البرزقان فليتقدم بشرح بسيط لفائدة إخواننا مشكورا

يا أختي أنا من تيارت و حنا مشهور عندنا البرزقان مام حنا نديروه بزاف يجي في الفطور أو كيما يقولو تعشوية مع القهوة و كاين نوع منو يجي مع اللبن و يجي في الفطور و كل واحد و كيفاه يصنعو احنا مرات نصنعوه بالمبسس ادا تسمعو بيه يجي بالسميد و الزيت وشوية ملح و شوية سكر و الماء و منبعد كي يطيب تكوني نقيتي التمر من العلف ايا تخلطيهم م تزيديلهم شوية حمار و الدهان دايب باه تلميهم و من بعد ياكلوه هو من الاحسن تقدميه شوي سخون هدا نوع منو و يتسما عندنا الرفيس لأنو مخدوم بالتمر تنجمي تخدميه ايضا بالخبز المطلوع و نفس الطريقة. يجي مع الشاي أيضا
أما النوع اللي نسموه برزقان هو مصنوع بالخبز المطلوع او المسمن الطايب في الطاجين حنا نقولولو ** المدلوك** ايا كي يطيبو بالنسبة ليهم في زوج كيف كيف تفتيهم و تخليه و من جيهة و حدوخرا ديري التمر بلا علف ممروس أي مخلط مليح و شوي البصلة طيبيها في الماء مي مشي بزاف و تضيفيلهم الهرماس يتباع قاع في الحوانيت تمرسيه كيما التمر و ادا ماكاش تعصري الليم و منبعد تخلطيهم مع الخبز و يتقدم في الفطور مايجيش مع القهوة نسيت تزيديلو الدهان دايب
احنا نصنعوه بزاف
أرجو أن أكون أفدتكم و أي استفسار راني هنا
قَاسِمٌ.قَاسِم
2011-05-30, 16:34
بارك الله فيك

ما معنى الرفيس
قَاسِمٌ.قَاسِم
2011-05-30, 16:36
the meaning of alrefisse
قَاسِمٌ.قَاسِم
2011-05-30, 16:36
أين الرد يا سندس نهاد
سندس نهاد
2011-05-30, 16:44
بارك الله فيك

ما معنى الرفيس

الرفيس معناه يجي بالمبسس و التمر مرحي
المبسس يجي بالسميد و الزيت وشوية ملح و شوية سكر و الماء و منبعد كي يطيب تكوني نقيتي التمر من العلف ايا تخلطيهم تزيديلهم شوية حمار و الدهان دايب باه تلميهم و من بعد ياكلوه هو من الاحسن تقدميه شوي سخون هدا نوع منو و يتسما عندنا الرفيس
المبسس يطيب في الطاجين نتاع الخبز او نتاع البغرير قبلها كي تلمي العجينة نتاعو اي نتاع المبسس تقطعيه مستطيلات و طيبيه او مربعات
رنيم الامل
2011-05-30, 19:31
أظن ......................
بشرى2008
2011-05-30, 21:12
يا أختي أنا من تيارت و حنا مشهور عندنا البرزقان مام حنا نديروه بزاف يجي في الفطور أو كيما يقولو تعشوية مع القهوة و كاين نوع منو يجي مع اللبن و يجي في الفطور و كل واحد و كيفاه يصنعو احنا مرات نصنعوه بالمبسس ادا تسمعو بيه يجي بالسميد و الزيت وشوية ملح و شوية سكر و الماء و منبعد كي يطيب تكوني نقيتي التمر من العلف ايا تخلطيهم م تزيديلهم شوية حمار و الدهان دايب باه تلميهم و من بعد ياكلوه هو من الاحسن تقدميه شوي سخون هدا نوع منو و يتسما عندنا الرفيس لأنو مخدوم بالتمر تنجمي تخدميه ايضا بالخبز المطلوع و نفس الطريقة. يجي مع الشاي أيضا
أما النوع اللي نسموه برزقان هو مصنوع بالخبز المطلوع او المسمن الطايب في الطاجين حنا نقولولو ** المدلوك** ايا كي يطيبو بالنسبة ليهم في زوج كيف كيف تفتيهم و تخليه و من جيهة و حدوخرا ديري التمر بلا علف ممروس أي مخلط مليح و شوي البصلة طيبيها في الماء مي مشي بزاف و تضيفيلهم الهرماس يتباع قاع في الحوانيت تمرسيه كيما التمر و ادا ماكاش تعصري الليم و منبعد تخلطيهم مع الخبز و يتقدم في الفطور مايجيش مع القهوة نسيت تزيديلو الدهان دايب
احنا نصنعوه بزاف
أرجو أن أكون أفدتكم و أي استفسار راني هنا

احنا عندنا نسموه رفيس بوصلوع نشربوه باللبن ولا الرايب وكاين اللي يزيدولو البصل باش مايدوخوش من الدهان
mira27
2011-05-30, 21:22
بارك الله فيك


الرفيس القسنطيني- من المطبخ الجزائري-

http://twq3.files.wordpress.com/2010/04/481-bismellah1.gif


الرفيس القسنطيني- من المطبخ الجزائري-



المقادير

سميد 2 كيلة
زيت1 كيلة
ملح
مكسرات
سكر خشن وناعم
عقدة عسل
زبدة
ماء ورد وماء عادي
حليب
لبن

التحضير :

نبس السميد با الزيت والماء العادي لنحصل على عجينة مبسة ثم نفرغها في صينية وندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم نخرجها ونتركها تبرد ونهرسو
با الروبو ثم نغربلو ونفوره مثل (الكسكس) ثم نتركه ونضيف له الماء الورد مع التحريك با اليد ثم نفوره مرة ثانية ونتركه لنضيف له الحليب والسكرالخشن والماء ورد والمكسرات مهروسة ونخليه على نار هادئة .
التزين
نضعه في صحن غامق ليزين با الزبدة والمكسرات والسكر الناعم
ونتناوله مع اللبن البارد
واو
والف صحة .
الرفيس اصله قسنطيني يقدم في المناسبات والاعراس وهو طبق تقليدي
كان قديما يطبخ على الطاجين اما اليوم فهو داخل الفرن




http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://www.50plusser.nl/weblog/images/marokkaansarabisch-koken/50_plus-542-4171-1004082127-untitled1.jpg



ما معنى الرفيس
c'est la recette de la soeur: merieme hassi
قَاسِمٌ.قَاسِم
2011-06-01, 22:37
بارك الله فيك
قَاسِمٌ.قَاسِم
2011-06-01, 22:55
الله أكبر لم لا تعرفون البرزقان هداكم الله
بنت الحاج
2014-04-12, 00:36
لسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

انتبهت لسؤالك للتو فقط، رغم أنني طرحت موضوعا في منتدى الثقافة المحلية حول الموضوع ووعدت بأن أطرح الوصفتين ولكنني وفيت بوصفة الرفيس وتثاقلت عن رفع الموضوع الثاني حتى نسيته تقريبا.

هذا الرابط:
كيفاه تسموا هاذ الأكلات في منطقتكم (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=988997&highlight=%C7%E1%C8%D1%D2%DE%C7%E4)

بارك الله فيك

ما معنى الرفيس

الرفيس هناك نوعان، ما هو وجبة غداء وما هو حلو مرافق للقهوة او الشاي يقدم في المناسبات ( ازدياد مولود جديد، المأتم...) وحتى من دون مناسبة

كنت قد وضعت موضوعا عن طريقة تحضير الرفيس الأول تجده في الرابط:

هذا هو الرفيس تاعنا مع الشرح بالصور (http://www.djelfa.info//vb//showthread.php?t=988920)

الله أكبر لم لا تعرفون البرزقان هداكم الله

أعدك إن شاء الله بطرح موضوع مع الشرح المصور للوصفة على أصولها حتى تتعرف عليها.
ولكن أختصر القول أنها تتكون من 3 مواد أساسية: تمر وخبز الفطير وبصل
amel-oran
2014-04-12, 01:13
MERCI CHOKRANE:mh92:
MAIESSASAT
2015-04-04, 20:27
بارك الله فيك
warda 07
2015-05-11, 10:14
في منطقتنا البرزقان هو رفيس مكون من الكليلة و الغرس و الدهان تجي طعمطو مليحة .الكليلة هي نغلو اللبن ونصفوه ونخلوه يشيح عند الهوا و كشيح نطيبو بيه الرفيس و الا البركوكش او البركوكس.
mojab
2015-05-12, 22:07
لم اسمع بهذا الاسم طوال حياتي