○•كُنوز•○
2011-05-19, 19:41
:dj_17:http://www.djelfa.info/vb/data:image/jpg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wBDAAkGBwgHBgkIBwgKCgkLDRYPDQwMDRsUFRAWIB0iIiAdHx 8kKDQsJCYxJx8fLT0tMTU3Ojo6Iys/RD84QzQ5Ojf/2wBDAQoKCg0MDRoPDxo3JR8lNzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nz c3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzf/wAARCABeAH0DASIAAhEBAxEB/8QAGwAAAwEBAQEBAAAAAAAAAAAABAUGAwcCAQD/xAA9EAACAQMCAwYCCAUCBwEAAAABAgMABBESIQUxQQYTIlFhcY GRFCMyUrHB0fAHFUKh4ZLxJDM1U2JjcoL/xAAaAQADAQEBAQAAAAAAAAAAAAACAwQFAQAG/8QALxEAAQMDAgMFCAMAAAAAAAAAAQACEQMEIQUSIjFhFEJRcZE TFUGhscHR8CMygf/aAAwDAQACEQMRAD8A5r2f4Jb8Vt3eSWVZVlCgKBjGPXrTq+7FW VssYW8ndmxkYXbPKs+wS6rO5J5CUfgKqnhN1cIFwNJLk52GBux 9udYlxdVW1yxpX1tnY277dtR48ZUrcdjLWCyNw11MQMjbTgkY/WlCcEhLDVJKF9MZ/CrftBMJIo7e1VyCqomo74HMnyyc/Og7HhlzcMkWGfSMINOR8PjQsuqgEucqPd9vAOz6pJD2UtLhNUF 5Ln7rKAa/Q9jGabTJK+n7ykfpV7w/g9tZuk3EvEBk90Hwxxj3x+NGcR7SQWydxYotmm5CoAX+Y36daH tVXPH/AJGUBs7cuAp0p6zhSFv/AA0jkUNLeywqV1KZNI1D0/Wtbj+H/AY4R3XFL2SXAzhUwDj23+dMTxGS6VWUOyk6VLnl8KMmbub1DFu oUZ1HPi9qUb+u0QD6rp0qiSNw9FLL2G4X1vbzPkAlby9gOEIxA 4jfEYBB0J5b+1O5omD/AEgKdIGDttXp7F7+Zu6kkjlGdlP9sULb64Pe+SN2mWnOPmkkXY HgTRan4pxBWGxAiQgnp+deW/h1w5s9zxaQnfAdVUn0962Zbq3dkkkfWD1ORj2poLe6hinnyLmG DTmWDcaiM4PX0zyzTu1XJ5GUDtMtWZU5dfw7+j/amnydx9k5HwoBux0S5AuJSccsD94q14dx3XIUPjAxqjcEZAPp0 oy8hXuhcQYw22ccvnQm8rDvLnYKDTDmD5/lc6k7KwRplpZw3MAqMEefz2qbv4FtruWFSSEOATzrp3FfpDSQq 7OzquCC22k45ev44rnHHVKcXulbmH/IVo2lVz3ZdOFmX9GmykC1sGYVB2NmENjMCcB58NjnjAqvW9QQt b2iFdf2s4LEeWfKoDs4zdyyjJ+t5DrsK6Rwe1hhthLONuQUHc7 71DeiKhI+K1rGOysJH7K82nCZXU3E5QK+N22GB93z50W1/DbhLW0CQySYUyFvE2/PPSvMTycSuFjikRIdWnWxwo9M8q/TDhdpJ9hZGG5kJxq5b77+dRSeYVJO4w/PQfdJpOJSxXTC5RiEYYYHp8aYwW9jxV4zlAG27wnGD/ajJV4dfRaZIyFO4yNiOh+OBSeThh4fNrsHB1DOOeR60J2+RTQ7 fgYKaRcOPDrpO6Ud0TnUdwD5jNYXLfSJpJ4LlcqM6Tn6zxYPTG 1euFTXNxE0V7hTqwoK+nOsIbSW3unt4Ii0TsGAY+FR1HnnOOtD jcUAkHiOQj4JUe27ojS/U5/KhOG2t19NeSCXSY21LuBkAZ6/Kj14ZJbELcL3IYZBY8/3v8q9MYdAXSoIzkncHyodzmnKHe3OzMobiaM7x3aoFkkXVpG+D nbI+XzpCvFJGvC8i6BJkOU8K4PTA2xVHlLqfOVCcyBzPp71+PC oJWKxCMk6s6sdD+/nTqbt04XNwYAHJFLbJcyTT2YVCniVTJlmBIAA+8d6acMnE1q0c mVODsR1HT/NYz2pgchEGUJwUOMHz/tXiC57rOTjX9rJOfOvOd0TCC5qwvE7uXJUANsT1z/tiucdpTnjt5ltXjG/wFdK4uWaR43VteVHqT0/GuZ9oARxm6BznWM59hWjpo4z5LI1fNFvn9kz7GxNLc6R9/YeuwH41fXLS3UggOyRroO2nwjzqQ7CWzfRprrbQkwXPrgGqPj3 0mW3e4tFIfm2Oo64pV67dXLJVmmgC2YfP6oqS7SBYYBnQzBAAM Bc1pc8FF1eI6SFAB9tTknPrWHCo4L6yhM/ikRhqxyBG9NZJZJY3jtU8Eak5UZ+fxrPMtdjmrXOzDVpHFb2Vs lrNPJII/skkEjJ3Ga8Ld2YkASPxncbjNRnEry9hmWaTxlT1/p+FUt5Fa9obC3uY/qLkRDxDbcAeVOcwgbnHmlGm1pgymEbw7CSJtJ6gn4719GmF1kj chtROAN19T51l9HWws4IrictMQOvMn8DypheW0YsoJUU8grOTz PlU20ieiBzmgjwOEJN388vjDK77gBdz6+lZScJXu+9uSJACGK6 iev+KKmmhswGjYu+MHbkelYus0yCSdZljYFlKpkH2/e1E2OYyV5rnACMBLr2eG31YOACfsg770nuONBogYywk1YKsOnn VAjIwEMaDSWzk8zRVtw6B7kO6IfCSHO2Ns8+flRUy2YIlUOqtp tyk1lPNcw63jaIHIAJ3IrzdxaQGBbPrTa4nhsSRGykLuZAxxnJ 33pA3EIJ7juteMcs7Z9s0QEkwiYS7iiAhrufuEVnGfEABULx5x Jxe5YHILZ39hXRePcPikt1ktg7MBqXURlvPauccZ/6ncf/AEPwFaunASSFi6y/dSbA+P5VD2QZjwq9jD6QZAc+uKr7S8SSNQzZfG+MgH2qL7GsCl xCWClzjOM422/Sq3gfC5laeaeRFEROgH3/ANxU97TBqOVWnvDbZk/uUxsnhhaULEAsg5r0PnQ1iJrbiMgdddvLhtQPJuvz2oZL/ExEceqHJXXnmw8vnRj3MKKDK4TOPtHbf15Vnlr24jmtHaDPVF8 QsUuIxNbhQNtZzy8qy4fHFbKsgQhyPFk/1VgJ4ZciKZGxz0sDitFyVIyQOh5UBJ27SuCnwxKHhv7bifEZYp ywKglATz9fWnlvdsltJESTGRnGM756jNI7XhMMHEI7/vGYAHKN5k88/wCKYXGg4NvKW+8jD86Y8iR7NLe1ruEr8suksdKnWCoZun+aMi4 gkbShwzKV8HvjGPjtmlaysAyZIGdx6ivhORsfaga9zDwo3UGv/svc14netjTqO7dcn25Cs5L8Rw5ZiANhzrO8sW7xJmOghc7AHUP Wsbh3ZhqGcLp5cgKLaDzTGtZA25XyNo5syXOrDglQw6fsUHcWt oA4dSTpyrxsOZ3GfOibmMowCN3iYGCAQB6b0HONMbEjccqoYS0 4Qu4hMpkl0rcMEZ1PIpyHzsFx+tc14/j+cXWnlr/IV0C5dbe0Fqx1AfWKSCMlsbgew/vXPONHPFLk+b/kK07Jm158lg6sZog9fsjezeo3AVSRl98dRjlXQpp+5jjt9agOA GAOwGepx+FQPZMgXylujcsH8qe8WnnWcsj4ySCaC7ZvqQqNPP8 AA2eq2uLW6hcvZFdLNkqR/cU6s5beeBoZ1RgvhPh5ee3lSnhXFUnzE5xIDuOWR5ijLyxW+Rn tpGDRjUSu2kefOo3AztctDcIkIuzsrO1W6kiYFTgLkE6vb+9As nFXvGktyvcsAFRenuMV6t51FksLMDKDtzyTt+/nXm34xLApzFKCMf8ALwwoNpmeaaJgo63ubuALK+qKRTs0ZNELe C4leS5USvJzYeEg+e2xPwpVLeTzorkHu9X9ZAY53Jx+dbQxPcE xKrB1UkruS3w6bUHszyXTsIk8/FFToDuSxPmMg0E8F3G2oTuyZwQwwRQ99xGax0gxlhncEHb41tF xB5V190ckaiGOQPevNpuAmMIt8YBWd1eyQxFkkB2H2l69aCi4i 5kAnbWDt4cDFbuRJkFVKn+nmBQzWttqyIlU+Y/xTmBkZC44uHJF3xb6Pqtm0MeWfF+X7zQkJuXH/E6cLuHB2atJLiQR913jGPOdIOBn1FDy3aRKO9b2XqaMNxACUSe ZK2ubh5UVckKowBn1qL4sc8RnP/l+QqjS4eds4AGfCtTnFCTxCfIx4vyq+0BDjKxdWc32TQ3x/KP4C2lGO3hff2xVBduk0QbPQZyeRx0qMt7qS3VlTSQ3mM0R/NrrH9H+mm1aDnukKa2vadOkGunCdpEsbluZJyDRqcSeGMLIGIO RrB6VNS8aupCCVhGAB4UxWT8TuXK5K+HkMUo2rnc1U3VaTRgFW MLNPp7kFyRkAb9M1oH7vngdcmpCDjl5Acp3X/6TIr7Jx++kwXMRIGM6KWbJ6d74oTkFWa30edX1bAdGBIoJuNQx TBfGQTuw20/rUweOXpBGpADzwtD/AE+bXqIQn1WutsT3kLtXo9wH0VzNeJNCNf1g20sMcvXz6UP3zq uAzGPOedSn85ux/wBv/TX0cau//Xjy0V4Wb133vb/AH0T+3RzMLm5Z8MCEC/vzoC94jMsjJFMwHTBzmlr8ZvGi7osmnP3Bn588elYrfShgwCZ9 VpzbYgyVPU1NhbDSQqKO5kdVJR9PLWVOM+WaBlzJO7ajz8qBk4 vcOoUpCABjZMVgL6UDACf6a623IMhA7UmOADifRPrW4ji8TRyO ABsOR39vf9aQ8SbVfTMORavY4lcaSMrgjHKhZHaRy7czTqdMtM qO6uW1mwCv/9k= (http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://www.qatarp.com/files/36/zala%25201.jpg&imgrefurl=http://vb.lamst7b.net/l46051/&h=413&w=550&sz=65&tbnid=HH4oRU2fTzA3lM:&tbnh=100&tbnw=133&prev=/search%3Fq%3D%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B2%25D9%2 584%25D8%25A7%25D8%25A8%25D9%258A%25D8%25A9%26tbm% 3Disch%26tbo%3Du&zoom=1&q=%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%84%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%A9&hl=fr&usg=__x5eR5T-fu63pBfXXT7NN2GTGsl0=&sa=X&ei=HGPVTYDdDtSz8QO_1vHsDA&sqi=2&ved=0CCEQ9QEwAg)http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQJVGnqU4Q8RDClO8EfMUTiSsQMarqEF Nwk2y2vF3x-wBzBXSZZ3ixObks (http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://www.borsastars.com/vb/imgcache/41276.imgcache.jpg&imgrefurl=http://www.borsastars.com/vb/showthread.php%3Ft%3D37314&usg=__nSVlOZkCJHqVfBRkuh87xTdWC08=&h=471&w=555&sz=65&hl=fr&start=8&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=U-pFCmUAG3ZplM:&tbnh=113&tbnw=133&prev=/search%3Fq%3D%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B2%25D9%2 584%25D8%25A7%25D8%25A8%25D9%258A%25D8%25A9%26um%3 D1%26hl%3Dfr%26sa%3DN%26rlz%3D1R2ADSA_frDZ371%26bi w%3D1003%26bih%3D592%26tbm%3Disch&ei=6mPVTeLeNo2o8APY9ID2DA)http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTQaURXukluvJ6QhzK9DTnS6mg21Ue9v SsIByt2oXMHd2H1Y1wzo00Uzr9_ (http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://i110.photobucket.com/albums/n93/hassanhadil/001.jpg%3Ft%3D1241699341&imgrefurl=http://www.iairaq.com/vb/t20447.html&usg=__dsCZ47WE4RpmPBw9VVGpQDaFABU=&h=600&w=800&sz=57&hl=fr&start=13&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=B8H46otReFYNLM:&tbnh=107&tbnw=143&prev=/search%3Fq%3D%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B2%25D9%2 584%25D8%25A7%25D8%25A8%25D9%258A%25D8%25A9%26um%3 D1%26hl%3Dfr%26sa%3DN%26rlz%3D1R2ADSA_frDZ371%26bi w%3D1003%26bih%3D592%26tbm%3Disch&ei=6mPVTeLeNo2o8APY9ID2DA)http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTpKHI8KeOevcPlEdmFyO0Js34wWCdqi D9DKnjAdO4hir5kWBvhxF7rag (http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://www.reem4u.com/zlabia45ll.JPG&imgrefurl=http://www.reem4u.com/sweet26.html&usg=__TnooeCheE0LrvgI83bSlaWob6yc=&h=381&w=398&sz=28&hl=fr&start=7&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=n9MX8fHVzHW0gM:&tbnh=119&tbnw=124&prev=/search%3Fq%3D%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B2%25D9%2 584%25D8%25A7%25D8%25A8%25D9%258A%25D8%25A9%26um%3 D1%26hl%3Dfr%26sa%3DN%26rlz%3D1R2ADSA_frDZ371%26bi w%3D1003%26bih%3D592%26tbm%3Disch&ei=6mPVTeLeNo2o8APY9ID2DA)http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS28nzyeC3zt3IHXCRoKIe8BrmCzjhYj diky_kcU3foQXdUySq-9IdbsXY (http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://www.iraqup.com/uploads/20090601/uJXel-346U_290242793.jpg&imgrefurl=http://www.shefoon.com/vb/showthread.php%3Ft%3D1871&usg=__H80ZQHpsnRxd5BfjFI04wCcd_iY=&h=400&w=534&sz=62&hl=fr&start=18&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=MTcrgueUTKqwiM:&tbnh=99&tbnw=132&prev=/search%3Fq%3D%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B2%25D9%2 584%25D8%25A7%25D8%25A8%25D9%258A%25D8%25A9%26um%3 D1%26hl%3Dfr%26sa%3DN%26rlz%3D1R2ADSA_frDZ371%26bi w%3D1003%26bih%3D592%26tbm%3Disch&ei=6mPVTeLeNo2o8APY9ID2DA)http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT9qUYoXr7rPEiTpcO7ilqElbO7G-9YPHBdxWKORKaSii-SQrYSLddGztU (http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://blogs-static.maktoob.com/userFiles/a/y/ayache-senouci/images/zlabiyabis.jpg&imgrefurl=http://kayba.ahlamontada.net/t16042-topic&usg=__fuVbRCqSU8Iwbx660mLL1t4zMcE=&h=284&w=380&sz=55&hl=fr&start=6&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=_jDCX1oJw6OkxM:&tbnh=92&tbnw=123&prev=/search%3Fq%3D%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B2%25D9%2 584%25D8%25A7%25D8%25A8%25D9%258A%25D8%25A9%26um%3 D1%26hl%3Dfr%26sa%3DN%26rlz%3D1R2ADSA_frDZ371%26bi w%3D1003%26bih%3D592%26tbm%3Disch&ei=6mPVTeLeNo2o8APY9ID2DA)الزلابية
الطريقة التقليدية لصنع الزلابية .
*المقادير*
-كيلوغرام من الدقيق من السكر الناعم
-200 غرام من القطر (أو العسل)
-200 غرام من خميرة الخبز
-50 غرام من السمن
-بيضتان
ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الكركم
-ثلاثة أرباع لتر من الماء
-زيت للقلي
*الطريقة:*
ينخل الدقيق و يضاف اليه الملح و تجعل في وسطه فجوة يحل الكركم في القليل من الماء البارد للتلوين
تحل الخميرة في 5 لتر من الماء الدافئ.
يخفق البيض و يسكب في الفجوة و يظاف اليه السمن و الكركم و خليط الخميرة
و يعجن الدقيق جيدا مع اضافة ما يكفي من اماء الفاتر تدريجيا مع مواصلة المزج حتى يتحول الخليط الى عجينة سائلة و متجانسة تترك على حدة حتى تختمر و يميل طعمها الى الحموضة يحمى الزيت و يأخذ قمع فتحته دققة أو علبة يجعل في قعرها فتحة و تغلق ثقبة القمع بالابهام وتسكب فيه كمية من العجين السائل ثم يسكب العجين في الزيت الحار خلال الفتح في شكل مشبكات مستديرة حجم الواحد 7سنتيمترات تقريبا تقلب المشبكات في الزيت و حالما تنضج ترفع و تغمس في القطر البارد ثم يواصل طهو الزلابية بتلك الطريقة حتى تتم كمية العجين.
هدي طريقتي في صنع الزلابية
الطريقة التقليدية لصنع الزلابية .
*المقادير*
-كيلوغرام من الدقيق من السكر الناعم
-200 غرام من القطر (أو العسل)
-200 غرام من خميرة الخبز
-50 غرام من السمن
-بيضتان
ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الكركم
-ثلاثة أرباع لتر من الماء
-زيت للقلي
*الطريقة:*
ينخل الدقيق و يضاف اليه الملح و تجعل في وسطه فجوة يحل الكركم في القليل من الماء البارد للتلوين
تحل الخميرة في 5 لتر من الماء الدافئ.
يخفق البيض و يسكب في الفجوة و يظاف اليه السمن و الكركم و خليط الخميرة
و يعجن الدقيق جيدا مع اضافة ما يكفي من اماء الفاتر تدريجيا مع مواصلة المزج حتى يتحول الخليط الى عجينة سائلة و متجانسة تترك على حدة حتى تختمر و يميل طعمها الى الحموضة يحمى الزيت و يأخذ قمع فتحته دققة أو علبة يجعل في قعرها فتحة و تغلق ثقبة القمع بالابهام وتسكب فيه كمية من العجين السائل ثم يسكب العجين في الزيت الحار خلال الفتح في شكل مشبكات مستديرة حجم الواحد 7سنتيمترات تقريبا تقلب المشبكات في الزيت و حالما تنضج ترفع و تغمس في القطر البارد ثم يواصل طهو الزلابية بتلك الطريقة حتى تتم كمية العجين.
هدي طريقتي في صنع الزلابية