المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الكسكس الخاص بولاية الشلف


القبطية
2011-04-26, 16:24
المقادير:

* 1 كلغ من الكسكس -
* 1 كلغ من اللحم -
* كأس شاي زيت -
* بصلتان مقطعتانقطع صغيرة
* الملح حسب الذوق -
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة صغيرة راس الحانوت) هو عبارة عن بهارات مشكلة-

* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا )
* نصف كلغ من اللفت الأبيض ر (ينقى ويقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة (تنقى وتقطع طوليا) -
* نصف كلغ من البطاطا (تنقى وتغسل جيدا) -


* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) -

* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .



الطريقة:

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماءالساخن مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
مدة نصف ساعة تقريبا ثم نرجعه في الكسكاس على النار (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة او صحن.

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسودوملعقة صغيرة من السمن ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والطماطم والفول وكذلك والقرعةويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في صحن ولا ننسى الزبيب ثم توضع فيه قطع اللحم وان امكن وتغطى بالخضر ويوضع المرق بجانبه ويقدم ساخنا.
*








او بنفس المقادير والطريقة ضعي الدجاج مكان اللحم

merieme hassi
2011-04-26, 16:55
تبارك الله عليك يا الحبيبة
يعطيك الصحة
نحب بزاااف ناس الشلف
راهم ناس كرماء

ام مريم الجزائرية
2011-04-26, 17:09
يعطيك الصحة بصح احنا نفوروه مرتين فقط ويجي هايل وخفيف
ربي يجازيك اختي مريم شهادة يعتزو بيها ناس شلف

أبو فاطمة الزهراء
2011-04-26, 17:18
يعطيك الصحة
يعطيك الصحة
يعطيك الصحة

هم كريم
2011-04-26, 23:34
جاك هايل الله يعطيك الصحة

القبطية
2011-04-27, 07:56
شكرا على مرروركم

القبطية
2011-04-27, 09:37
تبارك الله عليك يا الحبيبة
يعطيك الصحة
نحب بزاااف ناس الشلف
راهم ناس كرماء

الله يسلمك تعيشي
مرحبا بيك عندنا في أي وقت

بنت تيبازة
2011-04-27, 13:19
الله يبارك فيك اختي كسكس ناس شلف هايل سرتو اللي مفتول في الدار ربي يخليك ومزيدا من التالق

القبطية
2011-04-27, 18:08
الله يبارك فيك اختي كسكس ناس شلف هايل سرتو اللي مفتول في الدار ربي يخليك ومزيدا من التالق

حتى احنا نفتلوه في البيت مانشروهش

نينا الجزائرية
2011-04-29, 15:30
يعطيك الصحة طعام الغرب شلافة لذيذ

تغرينية
2011-05-19, 14:47
:19::19::19::19::19:كسكس هايل

ام خيرو
2011-05-19, 14:55
لا وانت الصادقة
طعام نا س تيارت هوالاجمل
وخاصة مع المشوي
مشكورة اختي القبطية

القبطية
2011-07-20, 16:41
chokran 3ala mororkom

fadawya_horra
2011-08-02, 16:00
enfinnnnnnnnnn لقيت وحدة بنت بلادي أنا تاني من الشلف و عندي بزاف وصفات وصوالح حابة نضيفهم بصح ماعرفتش

القبطية
2011-08-11, 11:00
شكرا عل مروركم

hiba betty
2011-11-29, 13:52
السلام ان جئتم الى الحق الولايات كامل طعامها يشهى و متنوع من الحاو الى المالح الى الافكار الصائبة

sasafede
2011-11-29, 17:16
ماشاء الله بنت ولايتي كسكس اديالك ايشهي امبعد ابعتيلي طبسي هههه

القبطية
2013-08-31, 14:13
[QUOTE=sasafede;8051273]ماشاء الله بنت ولايتي كسكس اديالك ايشهي امبعد ابعتيلي طبسي هههه[/مايكون الا خاطرك

enar
2013-08-31, 15:22
بارك الله فيك على الوصفة الهايلة تاع كسكس الشلف راهو بفضلك عرفنا كيفاه يخدموه........يعطيك الصحة في انتظار المزيد

ام محمد78
2013-08-31, 23:15
يعطيك الصحة

b-ilhem
2013-09-06, 17:06
صح ناس الغرب ما يبانوش لكن اكلهم لا يعلى عليه لانه كله باليد من الجنان للمطبخ بنة زمان س

سوسو92
2013-09-06, 17:11
امممممممممممممممم يشهي
راني نقرى في شلف عامين وهذا الثالث بصح جامي ذقت الكسكس اا نتاعهم

○•ميسون•○
2013-09-06, 17:58
هايلة يعطيك الصحة

طهراوي ياسين
2013-09-06, 18:00
هااايل..يعطيك صحه

القبطية
2013-09-07, 16:09
امممممممممممممممم يشهي
راني نقرى في شلف عامين وهذا الثالث بصح جامي ذقت الكسكس اا نتاعهم
lمرحبا بيك ودوقيه
هايلة يعطيك الصحة
شكرا على المرور العطر
هااايل..يعطيك صحه

شكرا على المرور العطر

moslihe29
2013-09-08, 11:17
مشكورة اختى وسلامى لناس شلف الكرام لكن لدى ملاحضة على الاسم هل تعلمى ما هى قبطية

القبطية
2013-09-08, 16:36
مشكورة اختى وسلامى لناس شلف الكرام لكن لدى ملاحضة على الاسم هل تعلمى ما هى قبطية

مشكورة حبيبتي سلامك وصلني وبالنسبة للاسم
اظن انها من اقباط مصر وسميته نسبة الى ماريا القبطية زوجة رسول الله والتي كانت من سبايا عمر بن العاص بعد فتح مصر والله اعلم

كلمة قبطي أطلقها العرب علي المصريين اولاد الفراعنة نسبة إلي قبط بن مصرايم بن حام بن سيدنا نوح
تمييزا لهم عن العرب الساكنين بمصر و لم تحور الي المسيحيين بقصد
و لكن لكون المصريين متمسكين بديانتهم المسيحية حورت بدون قصد كلمة قبطي الي مسيحي
وادا كان عندك جديد اتحفيني بيه انا هذا واش نعرف على هذا الاسم

moslihe29
2013-09-09, 14:50
مشكورة حبيبتي سلامك وصلني وبالنسبة للاسم
اظن انها من اقباط مصر وسميته نسبة الى ماريا القبطية زوجة رسول الله والتي كانت من سبايا عمر بن العاص بعد فتح مصر والله اعلم

كلمة قبطي أطلقها العرب علي المصريين اولاد الفراعنة نسبة إلي قبط بن مصرايم بن حام بن سيدنا نوح
تمييزا لهم عن العرب الساكنين بمصر و لم تحور الي المسيحيين بقصد
و لكن لكون المصريين متمسكين بديانتهم المسيحية حورت بدون قصد كلمة قبطي الي مسيحي
وادا كان عندك جديد اتحفيني بيه انا هذا واش نعرف على هذا الاسم

عذراالتطفلى حتى لو نفينا صفة المسيحية عن الاسم اى قبطية يعنى مصرية

لكن هناك من الاسماء والقبائل الجزائرية ما يغنى عن الاسماء الاخرى الا اذا كنت مصرية فهذا شرف لك ومعذرة مرة اخرى

القبطية
2013-09-09, 16:52
عذراالتطفلى حتى لو نفينا صفة المسيحية عن الاسم اى قبطية يعنى مصرية

لكن هناك من الاسماء والقبائل الجزائرية ما يغنى عن الاسماء الاخرى الا اذا كنت مصرية فهذا شرف لك ومعذرة مرة اخرى

لا والله لست مصرية وانا لم اعتبر كلامك تدخل ولكن سميته نسبة الي زوجة النبي عليه الصلاة والسلام

safia99
2013-09-09, 18:24
الف شكر على الموضوع

ikram lydia
2013-09-10, 12:00
يعطيك الصحة حنونة انا تاني شلفية

القبطية
2013-09-10, 12:08
يعطيك الصحة حنونة انا تاني شلفية
اهلا ببنت بلادي هدا شحال وانا نستنا في وحدة من الشلف

القبطية
2013-09-13, 20:05
مروركم اسعدني وتشجيعاتكم افرحتني شكرا لكم

soriaalg
2013-09-14, 08:57
بارك الله فيك