الكسكس بالقديد و الحليب من مطبخي و بالصور

[ام سامي15]

هذه الطبخة عزيزاتي هي من الشرق الجزائري

و هي أكلة تقليدية قدييييييييمة جدا جدا



و تعتمد على لحم القديد

[ام سامي15]

هذه الطبخة عزيزاتي هي من الشرق الجزائري

و هي أكلة تقليدية قدييييييييمة جدا جدا



و تعتمد على لحم القديد


و هناك الكثير لا يعرف لحم القديد أو ما يسمّى باللحم المجفف


و لهذا يسعدني أن أريكم بالتفصيل طريقة تجفيف اللحم



أولا نأخذ قطع لحم مخلطة بالشحم نشرحها و نملّحها جيدا جدا



http://www.muslmah.net/upload/upfiles/xkw21570.gif




http://www.muslmah.net/upload/upfiles/0wl21584.gif




و نتركها 12 ساعة حتى يطلق اللحم الماء و نعلقه في مكان فيه الظل




http://www.muslmah.net/upload/upfiles/m2z21597.gif




http://www.muslmah.net/upload/upfiles/xmw21616.gif




و نتركه لمدة 15 إلى 20 يوما




http://www.muslmah.net/upload/upfiles/d6421557.gif




و نحفظه



http://www.muslmah.net/upload/upfiles/fzo21631.gif



هناك من يحفظه في خزانة المطبخ


وهناك من يحفظه في الثلاجة


حسب الرغبة


ملاحظة : لحم القديد من الصعب التعود على طعمه إلا من تعود عليه .



نبدأ الآن بتحظير الوصفة



نحضر المقادير التالية


لحم القديد

كمشتين من الفول المجفف و المقشر كما في الصورة

3 سنات ثوم

بطاطا


و الكوسا




http://www.muslmah.net/upload/upfiles/7av21651.gif



كسكس خشن


التحضير


نضع لحم القديد و الفول في ماء ساخن مدة 5 دقائق


ثم نشلله و نضعه في القدر و نرحي فوقه الثوم و ملعقة زيت


و و نقلي لمدة دقيقة + ملح



http://www.muslmah.net/upload/upfiles/q2s21661.gif



و نفرغ الماء




و نترك القدر تطهى نصف ساعة


نفتحها نضيف البطاطا و الكوسا و نعيدها فوق النار مدة 20 إلى 25 دقيقة


و هذه الطريقة حتى ينضج الفول المجفف و لحم القديد جيدا


نفتح القدر و نفرغ قرابة لتر من الحليب

و نتركه و حين يغلي القدر نطفئ النار




http://www.muslmah.net/upload/upfiles/jsa21685.gif




نحضر الطعام





http://www.muslmah.net/upload/upfiles/5oe21667.gif





http://www.muslmah.net/upload/upfiles/71p21676.gif




و ذلك بتفويره مرتين بالطريقة المعتادة و ندهنه بالزبدة

و من الأحسن بزبدة البقر الطبيعية



نضع الكسكس في صحن التقديم و نسقيه كما في الصورة



و لا ننسى الفلفل الحار





http://www.muslmah.net/upload/upfiles/mxm21702.gif





http://www.muslmah.net/upload/upfiles/0lw21714.gif






http://www.muslmah.net/upload/upfiles/mnm21727.gif



.

[ياسمين177]

بارك الله فيك على الوصفة الرائعة سلمت يداك
تحياتي

[mimicha1977]

ألف شكر اختي ام سامي تسلم ايديك

http://www.sarkosa.com/vb/imgcache/48048.imgcache.gif

[janna]

الف شكر لكي على الوصفة انا نعرف القديد ونحبو طيبتو شحال من مره لكن نديرولو مرقة حمرة تجي بيه عدة اكلات

[ام خديجة1]

بارك الله فيك شهيتينا اختي الصحن كله لي فقط ههههههههههه امزح معك

[gothiquemo]

merci mama t7boou

[راجية عفو الله]

بارك الله فيك على الوصفة الرائعة

[نينا الجزائرية]

هايل يعطيك الصحة

[أم ياسين الزهراء]

بارك الله فيك انا حابة نضيفلك الكليلة والطماطم الحب نرحيها ونزيدها و نحط كلش يطيب الا البطاطا والكابوية واووووووووو تجي المرقة بنينة بلبزاف وفي الاخير ندير حليب البقرة ولا حليب البودرة واووووووووووو

يعطيك الصحة

[ريماس]

اممممممممممممممممممم يجنن مي كاين الي يديرو بلاصوص الاحمر

[موج و صخر]

باينة بنينة
سلمت يداك على مجهودك في الشرح المفصّل

http://img104.herosh.com/2011/03/24/195013749.gif

[zakia05]

هنا ثاني نطيبو القديد مع البربوشة و العيش

[سوسو الطموحة]

سخفتونا بيه وماكانش للبيع.....وعلاه وعلاه .....نموتو على القديد في دارنا...

[ibtissem488]

ممممممممممممممممم بنين بلا ماندوق يعطيك الصحة

[syrus]

من الأطباق المفضلة لدي . لكن عندما رأيت صور اللحم المجفف لاحظت أنها لا تضم الأضلع في حين العادة عندنا هي تجفيف الأضلع . و تكون نسبة اللحم إلى الشحم فيها اكبر . و جرت العادة على تحضير الكسكس بالقديد ليلة المولد النبوي الشريف . فهل الأمر نفسه بالنسبة لكم ؟؟؟ علما أنني من الشرق الجزائري أيضا

[ام ظافر]

روعة يعطيك الصحة اما الاخ الي يسال عن القديد يكون بالاضلع في الشرق نعم كنا زمان نديرو غير الاضلع ولما ينشف ما يبقى فيه والو غير العظم وعندما تزوجت لقيت دار شيخي يقددو غير اللحم العزيز الي ما فيهش العظم خلاص وقالتلي عزوجتي حنا نخبيو اللحم المقدد للوقت الي ما يكونش فيه اللحم متوفر لذلك ما نخبيش العظم وفعلا طعمة اللحم تكون روعة خير من انك تمش في عظم يابس وما تشبعش كيما تاع الضلوع وزيد يحكم غير البلاصةفي الثلاجة وكي تجي تقسم كل واحد يقولك انا عطيتني غير العظم

[syrus]

روعة يعطيك الصحة اما الاخ الي يسال عن القديد يكون بالاضلع في الشرق نعم كنا زمان نديرو غير الاضلع ولما ينشف ما يبقى فيه والو غير العظم وعندما تزوجت لقيت دار شيخي يقددو غير اللحم العزيز الي ما فيهش العظم خلاص وقالتلي عزوجتي حنا نخبيو اللحم المقدد للوقت الي ما يكونش فيه اللحم متوفر لذلك ما نخبيش العظم وفعلا طعمة اللحم تكون روعة خير من انك تمش في عظم يابس وما تشبعش كيما تاع الضلوع وزيد يحكم غير البلاصةفي الثلاجة وكي تجي تقسم كل واحد يقولك انا عطيتني غير العظم

:1: صدقيني , ليلة المولد لا يمكنك إنهاء حصتك من اللحم المقدد و الأضلع تحوي ما يكفي من اللحم كما أنها على ما يراه الكثير من أطيب الأجزاء في لحم الضأن . بقية اللحم المقدد يستخدم في الأغلب في "العيش-البركوكس" فقط من أجل إعطاء نكهة له ... هذه هي العادة عندنا على الاقل .. و شكرا على ردك

[عبير3]

بارك الله فيك على الطبق الشهي

[ام سامي15]

]يعطيكم الصحة على الردود الرائعةhttp://www.brooonzyah.net/newspics/17_27.gif



و المشجعة http://www.up.u555u.com/uploads/0390486fef.gif



سأحاول تقديم المزيد و المفيد إن شاء الله http://www.brooonzyah.net/newspics/17_67.gif



و انتظر منكن الردود الرائعة و التقيييم http://www.brooonzyah.net/newspics/17_91.gif



فلا تبخلوا عليا http://www.brooonzyah.net/newspics/17_23.gif[/QUOTE]

[merieme hassi]

يعطيك الصحة حنونة
تبارك الله عليك
تستاهلي احلي تقييم:19:

[syrus]

]يعطيكم الصحة على الردود الرائعةhttp://www.brooonzyah.net/newspics/17_27.gif



و المشجعة http://www.up.u555u.com/uploads/0390486fef.gif



سأحاول تقديم المزيد و المفيد إن شاء الله http://www.brooonzyah.net/newspics/17_67.gif



و انتظر منكن الردود الرائعة و التقيييم http://www.brooonzyah.net/newspics/17_91.gif



فلا تبخلوا عليا http://www.brooonzyah.net/newspics/17_23.gif[/quote]


بما أنني أدخلت تحت نون النسوة فلن ادخل لهذا القسم مرة أخرى :1: ربي يعاونكم

[ام سامي15]

http://mostafasayed.com/vb/imgcache2/5221.gif

[ملاك7]

يعطيك العافية

[سَلْسَبِيّلْ]

اول مرة نسمع بربوشة مع لحليب بالخليع
احنا القديد نقولولو لخليع بارك الله فيك

[قطيطوشة]

ممممممممممممممم نموت عليه وحتى بالعيش وخاصة في الايام الباردة

[soumay12]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

[looona]

يعطيك الصحة بصح عمري اكلت القديد

[ام سامي15]

http://mostafasayed.com/vb/imgcache2/5221.gif

[ام سامي15]

شكككككككككرا اخواتي

انتنّ تشجعنني

بارك الله فيكنّ

[serine31]

بارك الله فيك على الوصفة

[*عاشقة الجنة*]

يعطيك الصحة اختي العزيزة

كنت نفكر نديرو هاد ليامات ونحطلكم الصور

طريقتي فيها اختلاف بسيط
مثلا نديرو الكليلة والطماطم

والكسكس نديرو تاع القمح

امممممممممم هايل

[ام سامي15]

http://mostafasayed.com/vb/imgcache2/5221.gif

[ام انفال 12]

:1::1::1::1::1::1::1::1:

[سمراء الدنيا]

http://im21.gulfup.com/id7L1.gif

[ام سامي15]

شككككرا ام انفال

شككرا سمراء مروركما اسعدني

[لين دعاء]

احنا في باتنة انديرو مرق حمراء وانديرو لكليلة وبصلة صغيرة اتجي بنينة زيادة الاولادي يموتي عليها

[ام ملاك.]

بارك الله فيك
بلادنا اكلاتها متنوعة بلبزاف

[ام سامي15]

شكككككرا اخواتي على الردود المشجعة

[nounoudjs]

يعطيك الصحة

[*ام ادم*]

بارك الله فيك على الوصفة الرائعة