تسجيل الدخول

مشاهدة النسخة كاملة : نصائح لنجاح الحلويات

isra 05
2011-03-11, 08:40
حبيت انقل لكم هالمعلومات اللي استفدت منها


1- احرصي على أن يكون الطحين داخل كيس مغلق والخميرة تكون في علبة محكمة الاغلاق لأن مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif

2 - لاكساب العجينة لونا ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


3 - لاكتساب عجينة طرية احرصي على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


4 - لا تنسي أن تقومي بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


5 - احرصي على مزج المكونات الجافة أولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


6 - كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


7 - احرصي على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


8 - يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل
وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif

9 - احرصي على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الأولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


10 - يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة.


http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif
بعد اخراج الفطائر من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية.
*شهد العسل*
2011-03-11, 10:05
شكرا بارك الله فيك
نورة
2011-03-11, 10:15
بارك الله فيك شكرا جزيلا
wardadz
2011-03-11, 16:38
شكرا على النصايح
ناصر رندة
2011-03-11, 17:43
شكرا الك اختي
أم ياسين الزهراء
2011-03-11, 17:45
مشكوووووووووووووووووووووووورة
*بشرى الأُنس*
2011-04-02, 23:54
شكرا بارك الله فيك
نور الصفاء
2011-04-03, 12:21
شكرا على النصائح
الصوامعية
2011-04-03, 14:39
شكرا على النصائح
omo mazen
2011-04-03, 14:41
http://www.albahaaforum.com/UpLoad/uploads/3268134efa.gif
fatimazahra2011
2011-04-06, 15:05
http://dc05.arabsh.com/i/00952/35ceukuyl160.gif (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=196927)http://dc05.arabsh.com/i/00952/b5b02kife019.gif (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=196927)





(http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=196927)http://www.mza3et.com/up/uploads/images/mza3et.com-cf85c187ee.gif (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=196927)

(http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=196927)

http://dc05.arabsh.com/i/00952/ul6xwbf2o26o.gif (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=196927)http://dc05.arabsh.com/i/00952/yc5ywckos6qb.gif (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=196927)


(http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=196927)


http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat939712908e.gif (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=196927) http://hani.mnshi.googlepages.com/thiatyall.gif (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=196927) http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat939712908e.gif (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=196927)

http://i29.tinypic.com/909ldu.gif (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=196927)
w@hiba2010
2011-04-06, 21:24
بارك الله على العلومات

الف شكر لك اختي
youya :)
2014-06-03, 20:09
شكرا على النصائح المفيدة