الرفيس من المطبخ التبسي [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

رحيق الايمان

2011-01-29, 18:18

هناك عدة انواع للرفيس و الطمينة في ولاية تبسة ولكل منها مناسبتها واهم نوع الذي يحضر في اي وقت هذا الرفيس
المقادير"كما في الصورة
دقيق اخرش
زبدة
غرش منقي و مرحي و ممكن استعماله بالنواة لان حرارة الدقيق تخلي نواية تخرج عند العجين
زبدة
قرصة ملح
ممكن نضيفو الكوكاو و الشامية حسب الذوق
التحضير:
نحمص الدقيق في المقلاة حتى يولي ذهبي
في قصعة نحطو الغرس و الزبدة و نضيفو عليها الدقيق سخون و نبداو في عجنها مليح حتى يدخل كلش في بعضاه اذا بقات ما تلمتش نزيدو الغرس و الزبدة كي يتلم كلش تولي عجينة نبسطوها و نديروها الشكل الي نحبوه.
فيما يخص الشامية يمكن وضع طبقة من الخليط و طبقة من الشامية و تزين بالكاوكاو او نضيف الكاوكاو في الخليط
*ملاحطة : يمكن وضع السويكة و هي دقيق الناتج من القمح المحمص مكان الدقيق المحمص يكون طعمها اكثر روعة خاصة مع الحليب

allmaza

2011-01-29, 18:26

شفت الرفيس تع الشرق لي درتو

allmaza

2011-01-29, 18:30

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=483413

رحيق الايمان

2011-01-29, 18:56

ايه اختي يعطيك الصحة شفته احنا ما نديروهش وهذا واش رايك فيه

ام شرفو

2011-01-29, 21:17

هناك عدة انواع للرفيس و الطمينة في ولاية تبسة ولكل منها مناسبتها واهم نوع الذي يحضر في اي وقت هذا الرفيس
المقادير"كما في الصورة
دقيق اخرش
زبدة
غرش منقي و مرحي و ممكن استعماله بالنواة لان حرارة الدقيق تخلي نواية تخرج عند العجين
زبدة
قرصة ملح
ممكن نضيفو الكوكاو و الشامية حسب الذوق
التحضير:
نحمص الدقيق في المقلاة حتى يولي ذهبي
في قصعة نحطو الغرس و الزبدة و نضيفو عليها الدقيق سخون و نبداو في عجنها مليح حتى يدخل كلش في بعضاه اذا بقات ما تلمتش نزيدو الغرس و الزبدة كي يتلم كلش تولي عجينة نبسطوها و نديروها الشكل الي نحبوه.
فيما يخص الشامية يمكن وضع طبقة من الخليط و طبقة من الشامية و تزين بالكاوكاو او نضيف الكاوكاو في الخليط
*ملاحطة : يمكن وضع السويكة و هي دقيق الناتج من القمح المحمص مكان الدقيق المحمص يكون طعمها اكثر روعة خاصة مع الحليب

احنا نسميه الرفيس تونسي و هذه صورته

[http://img844.imageshack.us/img844/834/46353251.jpg (http://img844.imageshack.us/i/46353251.jpg/) Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)[/IMG]

allmaza

2011-01-29, 21:23

هدي نسميوها في الشرق
الطمينة

*أم كوثر*

2011-01-29, 21:23

هدي احنا نسموها الطمينة و نزيدولها الشاربات (سكر وما) و نعجنوها مليح و نقرصوها و تخرد كما لي في الصورة لي حطتها الاخت بوشرفو

نورة

2011-01-29, 21:37

هذا فى الجلفة يسموه الكعبوش واذا كان الدقيق متوسط نسموه البسيسة

mimicha1977

2011-01-30, 08:53

يعطيك الصحة على الرفيس تونسي

نينا الجزائرية

2011-01-30, 12:36

يعطيك الصحة نحبو بزاف يسمي عندنا رفيس تونسي

ROUMISA

2011-01-30, 12:50

مشكورة عزيزتي على الوصفة
مودتي

نيفرتيتي.

2012-05-29, 13:01

بارك الله فيك

miri_27

2012-05-29, 19:21

http://im14.gulfup.com/2012-05-29/1338315088271.jpg

نيفرتيتي.

2012-05-29, 20:26

http://im14.gulfup.com/2012-05-27/1338142543671.gif