ابتهال 33
2011-01-19, 11:03
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سبق لي وان جربتها عدة مرات وكانت رائعة
عادة نقول اننا لا نستطيع عمل الباتيسري الذي يباع عن اصحاب الحلويات
لكن الطريقة جد سهلة فقط يجب الاتقان فيها والوصفة تسمى الكيكة الاسفنجية ومكوناتها الاساسية سكر وبيض وفرينة وليس مثل الكيكة العادية التي يدخل فيها الحليب والزيت
والتزيين حسب الرغبة
المقادير: (يمكنك ان تضعي فقط 5 حبات بيض وبالتالي تقسمي كل المقادير الاساسية على اثنان)
10 بيضات
نصف كيس خمارة كيمائية
معلقه صغيره محسن كيك(يمكن الاستغناء عنه)
ربع كيلو سكر عادي
كيس فانيليا فانيليا
350 غ دقيق مايعادل كوب وثلاثه ارباع كوب
التحضير:
يضرب البيض والفانيليا والمحسن والسكر ضربا جيدا(السر في الخلط الجيد اما في الة تحضير الحلويات وبمضرب الشبك او بالشبكة اليدوية ويجب ان يكون الاناء نظيف وليس في اي نقطة ماء) وبعد الخلط الجيد يجب ان يصبح الخليط تقريبا اصفر فاتح جدا
تضاف الخمارة الىالفرينة وتنخل جيدا ومن الاحسن نخلهه عدة مرات لنحصل على تهوية كبيرة
تضاف الفرينة الى الخلط ويقلب بخفه من الاسفل الى الاعلى ببطئ
يصب الخليط فى صنيتين مقاس 22مستطيلتين
او دائرية المهم تكون بمقاس صغير متوسط
وقبل هذا تسخنين الفرن جيدا لتنجح معك
ثم تدخلي الصينيتين الى الفرن مدة 30 دقيقة
وبعد انتهاء 30 د اطفئي الفرن واتركيها لدقائق قليلة داخله
ثم اخرجيها لتبرد تماما
وبعدها قصي الدائرة على اثنان
وحضري الحشو
الكريمة السائلة اخفقيها جيدا وضعيها
وانا بصراحة في منطقة لا تتوفر فيها هذه الكريمة لهذا اخذ الزبدة من العلبة مباشرة واخلطها جيدا واضيف
لها الفانيليا والسكر رطب واحصل على الكريمة
بعد تحضير الكريمة حضري سيرو ثقيل نوعا ما كي تشربي بيه الكيكة الاسفنجية والسيرو تضعي فيه اي ذوق تحبينه
كذوق الفرولة .......الخ وهذا بالنسبة الى الكيكة البيضاء بالفانيليا)
بعد تقسيم الكيكة و وضع السيرو بواسطة فرشاة ثم الكريمة في طبقة غطيها بالطبقة الثانية واضغطي قليلا بخفة
وزينيها من فوق حسب رغبتك يمكنك تغطيتها بالشكولاطة الذائبة وتزينيها بخطوط شكلاطة بيضاء او تحمصي النوات كوكو وتزيني بيه او اي مكسرات اخرى ويمكنك في حالة وجود الكريمة المخفوقة تضعي بعض التزيينات فوق قطعة الحلوى كما تحبين
يمكنك تلوين كل من العجينة او الكريمة
بحيث تضعين الملون مع البيض في الاول
ويمكنك ان تضعي قشور ليمون او برتقال
في حالة اردت تكون بذوق الكاكاو انقصي فنجان من الفرينة وضعي بدله بودرة الكاكاو
اتمنى تنجحوا في تحضيرها ان شاء الله بسيطة جدا
واسفة ان طولت فقط للشرح والاستفادة
تحياتي
سبق لي وان جربتها عدة مرات وكانت رائعة
عادة نقول اننا لا نستطيع عمل الباتيسري الذي يباع عن اصحاب الحلويات
لكن الطريقة جد سهلة فقط يجب الاتقان فيها والوصفة تسمى الكيكة الاسفنجية ومكوناتها الاساسية سكر وبيض وفرينة وليس مثل الكيكة العادية التي يدخل فيها الحليب والزيت
والتزيين حسب الرغبة
المقادير: (يمكنك ان تضعي فقط 5 حبات بيض وبالتالي تقسمي كل المقادير الاساسية على اثنان)
10 بيضات
نصف كيس خمارة كيمائية
معلقه صغيره محسن كيك(يمكن الاستغناء عنه)
ربع كيلو سكر عادي
كيس فانيليا فانيليا
350 غ دقيق مايعادل كوب وثلاثه ارباع كوب
التحضير:
يضرب البيض والفانيليا والمحسن والسكر ضربا جيدا(السر في الخلط الجيد اما في الة تحضير الحلويات وبمضرب الشبك او بالشبكة اليدوية ويجب ان يكون الاناء نظيف وليس في اي نقطة ماء) وبعد الخلط الجيد يجب ان يصبح الخليط تقريبا اصفر فاتح جدا
تضاف الخمارة الىالفرينة وتنخل جيدا ومن الاحسن نخلهه عدة مرات لنحصل على تهوية كبيرة
تضاف الفرينة الى الخلط ويقلب بخفه من الاسفل الى الاعلى ببطئ
يصب الخليط فى صنيتين مقاس 22مستطيلتين
او دائرية المهم تكون بمقاس صغير متوسط
وقبل هذا تسخنين الفرن جيدا لتنجح معك
ثم تدخلي الصينيتين الى الفرن مدة 30 دقيقة
وبعد انتهاء 30 د اطفئي الفرن واتركيها لدقائق قليلة داخله
ثم اخرجيها لتبرد تماما
وبعدها قصي الدائرة على اثنان
وحضري الحشو
الكريمة السائلة اخفقيها جيدا وضعيها
وانا بصراحة في منطقة لا تتوفر فيها هذه الكريمة لهذا اخذ الزبدة من العلبة مباشرة واخلطها جيدا واضيف
لها الفانيليا والسكر رطب واحصل على الكريمة
بعد تحضير الكريمة حضري سيرو ثقيل نوعا ما كي تشربي بيه الكيكة الاسفنجية والسيرو تضعي فيه اي ذوق تحبينه
كذوق الفرولة .......الخ وهذا بالنسبة الى الكيكة البيضاء بالفانيليا)
بعد تقسيم الكيكة و وضع السيرو بواسطة فرشاة ثم الكريمة في طبقة غطيها بالطبقة الثانية واضغطي قليلا بخفة
وزينيها من فوق حسب رغبتك يمكنك تغطيتها بالشكولاطة الذائبة وتزينيها بخطوط شكلاطة بيضاء او تحمصي النوات كوكو وتزيني بيه او اي مكسرات اخرى ويمكنك في حالة وجود الكريمة المخفوقة تضعي بعض التزيينات فوق قطعة الحلوى كما تحبين
يمكنك تلوين كل من العجينة او الكريمة
بحيث تضعين الملون مع البيض في الاول
ويمكنك ان تضعي قشور ليمون او برتقال
في حالة اردت تكون بذوق الكاكاو انقصي فنجان من الفرينة وضعي بدله بودرة الكاكاو
اتمنى تنجحوا في تحضيرها ان شاء الله بسيطة جدا
واسفة ان طولت فقط للشرح والاستفادة
تحياتي