عام امازيغي سعيد

[محامية العدل]

بهذه المناسبة اهنىء كل المجتع الجزائري

واتمنى كل واحدة تقول لنا واش يديرو في راس السنة الامازيغية وحبذا لو تكون بالوصفة وشكرا.

[محامية العدل]

http://img102.herosh.com/2011/01/11/424192878.jpg (http://www.herosh.com)حنا في عوايدنا نديرو كسكس ب7 خضار



الكسكس باللحم والخضر السبعة

المقادير
* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار )
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير )
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب )
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا )
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا )
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا )
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب ) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة )
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات )
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا .
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة ).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها .
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض .
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة ) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر ( البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا .
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه
طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر ( البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة .
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار .
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا .



* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية .

[محامية العدل]

ولااااااااااااااااااا رد

[ندى 11]

موضوع رائع
جزاك الله خير

[**زهو**]

ازوول فلاون
اسكاس امقاس لقاع ايمازيغن
احنا في عوايدنا نديرو الكسكس عادي امي بلجاج مشي بلحم الحمرة هذا هو الفرق
شكرا أختي على هذا الموضوع
تقبلي مروري

[BAROUD]

justement كنت حاب نقولك عام سعيد كيفاش تتكتب بالقبايلية لكن لقيت الاخت zhoo و نقلت عليها الترجمة ههههههه
اسكاس امقاس لقاع ايمازيغن
bonne année

[miro1508]

kol 3ame wa antom be khire hna fe hade el monassa ndiro barkoukasse ta3 kbayale o nechro treize onhato le petit bebe li ykoune fe dare dakhel ghass3a o narmo foukou hadak traise bonne fete à tous le monde

[نينا الجزائرية]

اسكاس امقاس لقاع ايمازيغن
حنا منديروش ماكلة سبيسيال
لكن نشرو حلوي تاع تريز نحطوها في جفنة ونحطو طفل صغير عليها ونرمو عليه حلوي
باش عوامات حياتو تكون حلوة
خرافات هههه

[BACHIRA2]

احنا نديرو رقاق بالدجاج و نعملوا كيما قالت الاخت نينا في الباقي هذه عادات قديمة نمتاز بها نحن اهل الجزائر الحبيبة

[soumia164]

احنا نديرو الشرشم ومخلط

[*أم كوثر*]

و كتاه تحتفلو بيه هد العيد
اليوم؟؟ و لا فكرة عندي على هد اليوم
نورينا :mh31::mh31:

[أم يحيى]

عام سعيد للجميع وكل عام وأنتم بخير في عاداتنا الشاوية نديرو عيش بالدجاج و الخضر و كانت جداتنا كيما قالونا ينظفوا الموقد و يبدلوا المناصب ومعناهم الحجر الي يحطوا عليهم الطجين و عددهم ثلاثة والباقي كيما تعرفوا حلوةو....

[ملكة البربر]

حنا ثاني نديرو الكسكس او الشخشوخةاي نوع من الشخشوخة فكرة رائعة شكرا لك

[youcef181]

assegas amgaz

[محامية العدل]

و كتاه تحتفلو بيه هد العيد
اليوم؟؟ و لا فكرة عندي على هد اليوم
نورينا :mh31::mh31:

اييييييييه نحتفلو بيه اليوم و غدوة اول ايام السنة 1 يناير 2961

[محامية العدل]

asegas amegaz

[ل..ب..ن..ى]

اسكاس امقاس لقاع ايمازيغن
حنا منديروش ماكلة سبيسيال
لكن نشرو حلوي تاع تريز نحطوها في جفنة ونحطو طفل صغير عليها ونرمو عليه حلوي
باش عوامات حياتو تكون حلوة
خرافات هههه

حتى حنا نديرو هكدا
والحلويات تكون مخلطة
حلوى ....شيكولا.....بيسطاش.....بندق.....قرقاع......لوز. ....
وكامل الصوالح هادو تاع الناير



اسكاس امقاس لقاع ايمازيغن

سلاااااااااام

[بتول8]

هل يجوز الاحتفال به يعني هل هو عيد اسلامي؟افيدونا من فضلكم

[you14]

asugass amagaze

[امينة ع]

السلام عليكم اسوقاس الخير ان شاء الله
ربي اثيق ذسوقاس نلخير
حنا الليلة درنا شخشوخة بالدجاج
وناس يديرو العيش او البركوكس بالقديد
وغدو اذا حينا ربي راح ندير الغرايف ويقلولها بالشاوية هوذفيست
وكاين الي يدير زيراوي او الرفيس
اكل منطقة وعويدها

[chawiya]

السلام عليكم
اسقاس امقاس عام سعيد
احنا نديرو
كسكسي الحليب بالقديد

المقادير
كيلو و نصف بطاطا
رطل كوسة
رطل قديد
فنجان حليب كليلة
فنجان حليب فول يابس مقشر
كيلو كسكسي
3سنينات ثوم
لتر حليب البقرة او الماعز
بيض مسلوق للتزيين
4حبات فلفل اخضر حار
التحضير
نقشر البطاطا و نغسلها جيدا و نقطعها الي ارباع
نفس الشيء بالنسبة للكوسة ثم نقوم بغسل القديد و الكليلة و الفول نقشر الثوم ونفرمها فرم ناعم
في قدر نضع البطاطا و الكوسة و القديد و كليلة و فول يابس و
فلفل اخضر حار و الثوم و نضع عليها الماء ثم نضعها فوق النار باش اطيب
و بيد ماهي اطيب نقوم بتحضير الكسكسي
نحط في قصعة و نبخ بشوية ماء و زيت و بعد ماتغلي القدرة نحط البربوشة نفورها
بعد ما تتفور التفويرة الاولي انحيها من الكسكاس و نحلها بشوية ماء و بعد مانحلها نديرلها شوية ملح و نرجعها تتفور
بعد ما تتفور التفويرة الثانية انحيها من الكسكاس و نحلها بالسمن البلدي

بعد مايطيب القديد تكون الخضرة هي تاني طابت نضع فيها الفليل الملح مع الاخذ بعين الاعتبار بان القديد فيه الملح يعني مانكثرش


نضيف الحليب ثم نطفي عليها لازم تكون المرقة عاقدة شوية

نضع الكسكسي في صحن نضع القديد في الوسط و نزين الصحن بالخضر و الفلفل و البيض و نسقيو الكسكسي بالمرقة تقدم مع سلطة خضراء
و غدوة من ذاك نديرو الشرشم و نسميوه اخلاصت
نحطو القمح المنقوع ليلة كاملة في قدر مع الماء وبدون ملح في الاول حتى تشوفي الحبة تاع القمح انفتحت يعني تتفلق هكذا يكون طاب تزيديلو الملح وتخليه يطيب قيس ما يدخل فيه الملح وتصفيه وتفوريه باه ينشف من الماء مليح وتكوني وجدتيلو الطمينة تاعو نخلطو في قصعة الغرس زايد الزبدة وقليلا من الروينة يعني مسحوق القمح مع الشرشم يكون سخون باه السخانة تلملك كلشي مع بعضاه

[محامية العدل]

شكراااااااااااااا اختى الشاوية على الوصفات باينين بنان يعطيك الصحة

[صامهد]

الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف صامهد الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف
الف الف الف الف
الف الف الف
الف الف
الف
شــــــــــــــــــــــــكـــــــــــــــــــــــر