لكل الأعراس والمناسبات بأنواعها

[yoya]

حلويات جزائرية وبالصور


- المصبعة :
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/XZWa2h07171654.jpg
المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/4daKZd07171707.jpg
ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة .
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/QMrx8v07171714.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/27qw6l07171721.jpg
بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز .
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/ymFLvJ07171727.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/SQ9T7d07171747.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/Q41KCd07171750.jpg

بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .
ملاحظة :
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى
الأزهار المضغوطة :

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/UFz2u510251756.jpg

العجينة

4 كيلات طحين
1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
1 كاس من ماء الزهر
1 م ك فانيليا
1 قرصة ملح
ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
" أصفر " " الليمون
" أحمر " " الفراولة
بندق للتزيين

الحشو :

2 كيلت لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر ناعم
3 بيضات
قشور ليمونة

القطر

3كيلات عسل
1 كيلة ماء ورد

التحضير :
في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن .
توضع في حاويات وتقدم بالهنا .منقــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــول:19:

[yoya]

حلوى الوردة La Fleure


مقادير العجينة :

500 غ طحين (دقيق) farine
125 غ زبدة
4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
ماء


مقادير الحشوة :

3 مقادير لوز أو فول سوداني
1 مقدار سكر عادي
ماء الزهر

طريقة تحضير العجينة :

ضعي في وعاء كبير الطحين زائد الزبدة الدائبة و افركي بيديك جيدا بعدين ضفي ماء الزهر و ضفي الماء حسب الضرورة بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية كما هي موضحة في الصورة.
http://www2.0zz0.com/2008/01/25/17/348423594.jpg


لما تحصلي على العجينة قطيعيها الى قطع صغيرة و ضعيها في وعاء و غطيها بمنديل من قماش


http://www2.0zz0.com/2008/01/25/17/783019594.jpg

طريقة تحضير الحشوة :


اخليطي في وعاء 3 مقادير من لوز مفروم ناعم + مقدار واحد من السكر + ماء الزهر حتى تستطيعي تلفيها في ايدك

http://www2.0zz0.com/2008/01/25/17/682426121.jpg

ملاحظة : مش لازم الافراط في سكب ماء الزهر لانه لازم تكون الحشوة ناشفة مش شبه سائلة حتى تقدري تشكليها و تتحكمي فيها .

نبدأ بتحضير الوردة :
لازم تكون عندك يعني من الأفضل ماكنة لفرد العجين مثل الصورة

تاخذي قطعة من العجينة و تضبطي في الماكنة على الرقم 2 في الاول

و تمرري العجينة في الماكنة تطلع لكي على شكل مستطيل

و بعد ذلك تضبطي الماكنة على رقم 4 و تمرري العجينة


مرة اخرى ثم بعد ذلك في الرقم 7 تطلعلك العجينة على شكل مستطيل طويل.


http://www3.0zz0.com/2008/01/25/17/482801543.jpg


بعد ذلك باداة تقطيع دائرية الشكل يكون قطرها 5 سنتيمتر تقطعي الى دوائر في كل القطعة

http://www5.0zz0.com/2008/01/25/17/925348367.jpg


و الان تاخذي 6 دوائر كما هي موضحة في الشكل الاتي


http://www5.0zz0.com/2008/01/25/17/362031601.jpg


تأخذي القليل من الحشو و تعمليها على شكل أصابع رقيقة و طويلة مثل ماهو مبين في الشكل



http://www5.0zz0.com/2008/01/25/17/730811533.jpg


http://www2.0zz0.com/2008/01/25/17/544120172.jpg

و تلفي الجانب الاخير من العجينة على الحشوة كما في الصورة


http://www4.0zz0.com/2008/01/25/17/120335024.jpg


تضعي في الجانب الاعلى من العجينة القليل من الزبدة السائحة باستعمال الفرشاة


كما هو موضح في الصورة
http://www4.0zz0.com/2008/01/25/17/448042981.jpg



الان تلفي من بداية العجينة الى اخرها كما هو موضح في الصورة حتة تحصلي على الوردة

http://www5.0zz0.com/2008/01/25/17/176356936.jpg


بعد ما تخلصي كل الورود تضعيهم في صنية و ادخيها في الفرن حتى تستوي

لازم يكون لونها ذهبي


و بعد ما تطلعيها من الفرن مباشرة اغطسيها في العسل الساخن .
http://www2.0zz0.com/2008/01/25/16/660388330.jpg


و اليكم حلوى الوردة في شكلها النهائي



http://www4.0zz0.com/2008/01/25/16/486873383.jpg

ملاحظة: بإمكانكِ استخدام ملون غدائي للعجينة اثناء عجنها حتى تحصلي على ورود ملونه

و جميله

[yoya]

وينكم ماعجبتكمش الحلوى؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[رائدة الفضاء]

شكرا جزيل الشكر لكي وإن شاء الله تاتينا مناسبة حلوة ونصنع فيها هذه الحلوى الجميلة

[didiche131]

روعة اضن اني سوف انديرها لاختي التي عرسها قريبا تاخدها معها لبيت اهل العريس

[Dark Butterfly]

سلمت يداك أختي

ان شاء الله سيتم التطبيق

[أم إدريس]

يعطيك الصحة ويسلمك

[miiina]

شكرا لك حلويات شهية

[feryale]

جزاك الله خيرا
حلويات جميلة ولديدة لقد جربت بعضا منها
بانتظار المزيد
اختكم فريال

[ريماس]

مشكورة اختي..........
سلمت يمناك يعطيك الصحة حلوين خاصة حلوة الوردة
تحياتي

[didiche131]

merçi c'est trés jolie comme decor

[nacira]

شكرا جزيلا على الحلويات الشهية و شكرا جزيلا على حلوة الوردة التي أعجبتني كثيرا و أتمنى ان تبدعينا بخبراتك

[CHEIHK]

مشكورة اختي

[ريمة28]

يعطيك الصحة حلوى هايلة ومشكورةhttp://www.arabsys.net/pic/thanx/22.gif

[DMA]

بارك الله فيك

روووووووووووعة