الارز؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[nada29]

من فضلكم اخواتي الطبخات.....
التي تعرف طرق طهي الارز بكل انواعه.....تعلمني و جزاكم الله كل خير

[samir55]

هناك 7 أنواع لطهي الأرز...ما أعرفه هو ري بيلاف...بوضع في صينية مع تبليله بالزيت وتمليحه وجعله في الفرن على نار هادئة بعد 5 دقائق أضيفي ضعف كمية الأرز من مرق الدجاج من الأحسن أو الماء الدافئ إن لم يتواجد مرق الدجاج........
وهناك طريقة غليه أضن الكل يعلمها... وهي جعل الماء يغلي مع قليل من الزيت والبهارات كالملح..الرند...ورمي الأرز....ومن الأحسن طبعا مرق الدجاج مكان الماء الإعطاء نكهة للأرز...
ملاحضة وهي أن كمية الماء أو المرق تكون دائما ضعف كمية الأرز......وهناك من يضيف بعد إنهاء عملية طهيه ب 4دقائق قطعة من الزبدة..
وهناك ري ريسوتو....وري ألا بولونببز وهو أفضل طبق أرز على الإطلاق ههههه...


ري ألا بولونيز
إصنعي صوص بولونبز باللحم المفروم أوالمطحون +ملج+حرور+قرفة+سكنجبير+ورقة رند+لب حبات الطماطم بدون جلدها..+ملعقة طماطم مركزة محلات في كاس من الماء الدافئ وإضافتها إلى الخليط...واتركيه يطهي جيدا....في نفس الوقت إطهي الأرز بأحد الطرق المدونة أعلاه وبعد الإنتهاء من الصوص أفرغيها في الأرز بعد تجفيفه من مائه واخلطي الخليط يروية وقدميه مع المعدنوس فوقه...أو حطي الأرز في الطبق وأفرغي كمية معتبرة من الصوص بولونبز فوقه.....والأكل هو الدي يخلط المزيج..

تحياتي مع إستفساراتكم.وردودكم ودعواتكم لي بالنجاح

[nada29]

تسلم اخيييي
هل هذه الطرق مجربة؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[samir55]

fi mizek bien surrr heheh riz a la boulonaise jarbi wchoufi mais herzi tekli sba3atek heheheheh

[nada29]

thanks my brother

[samir55]

never mind if you need any thing you know where you find me

[nada29]

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
مشكووووووووووووووور و الله

[ام خديجة1]

سلطة الارز اللذيذة
ارز مفور او طايب في الماء والملح ويكون شاد روحو ومصفي من الماء
مايوناز
شوية ملح
جلبانة اي بزلاء مفورة
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
بصل مقطع مربعات صغيرة ان اردتي
قليل من الثوم ان اردتي
خيار مقطع مكعبات صغار
قليل من عصير الليمون
قليل من الفلفل الحلو مقطع مربعات صغيرة
زيتون اخضر واسود مقطع حلقات رقيقة
اخلطي كل المقادير جيدا ثم ضعيها في صحن عميق واضغطي جيدا ثم احضري صحن التقديم واقلبي الارز فوقه ثم زينيه بالذرة الجاهزة وهذه السلطة مشهورة في اعراسنا ارجو ان تنال اعجابك ان اردتي المزيد اختي فانا حاضرة

[الخامسية]

البصل قطع صغيرة جدا يتقلى على النار ثم اضيفي الثوم المهروس و الارز وقلي الكل جيدا ثم زيدي الفلفل الاسود و القرفة عود و قليل من الكركم وماعقة طماطم مصبرة وقليل من الزعتر وحبات من الهيل واستمري بالخلط على النار ثم اضيفي الماء و جومبو او مرق اللحم حركي جيدا واغلقي الطنجرة واتركي الكل يطهى على نار هادئة عندما تطفئين النار اضيفي حزمة قصبر.
ملاحظة :
اذاكان عندك اللحم اطهيه اولا في الماء ثم انزعيه وقليه مع الارز و باقي الخلطة ثم اسقي بمائه الطنجرة .
لذيذ جدا .صدقيني
جربيه و ادعيلي .:19:

[mordia]

هناك ايضا ارز مقلي بالبيض....
جميل جدا...
نطيب الرزو في الماء والملح عادي حتي يغلي وتحسي بلي طاب ..
نصفي من الماء مليح ..
ندير في المقلاة شوية زيت وندير الروز على حساب افراد العائلة ونقلي ونقلب حتى يصفار شوية...
ثم نضرب البيض مليح 4 او اكثر ثم نكب على الروز ونترك يشد روحه ونقلب...
اممممممممممم يجي شهي تأكدي......

[nada29]

شكرا يا حبيباتي و الله وصفاتكم باين عليها بنينة دوك نجربها و نرجعلكم.
شكرا جزيلا

[راي عام]

يعطيكمم الصحة يا البنات كل والوصفات هايلة
وفي بالى وحدة بالروز طبعا دقتها عند حبيبتي وهرانية وهدا تاني بلا معروف عن الاسبان
يقولولو البايلا
فلفل احمر واخضر مشوي
طماطم وبصل مشوي ومرحيين
شوية حشيش -كرافس معدنوس...شوية برك
طمامم مصبرة توم وملح وفلفل اسود وزيت وشوية زبدة
صدورة دجاج والاحسن الفخاد
وشوبة بحري والا كاين الصح في الكروفات وفواكة البحر او ال****اج والكالامار
وطبعا الارز كمية جيدة
في اناء خاص بالفرن يقلى الدجاج مع الكل عدا الحشيش والارز اللدان يضافان في الاخير فبل ادخالهم للفرن ويضاف الماء 1ارز=2ماء
ومن بعد يضاف الكل في الفرن لمدة ساعة ونصف حسب الحرارة والافضل الحرارة المتوسطة

وبالصحة

[nada29]

هذا الارز لنحوس علية (نتاع الفرن) مي راكي مجربتيه و لا لالا.
مشكووووووووووووووووووورة حبيبتي

[راي عام]

هذا الارز لنحوس علية (نتاع الفرن) مي راكي مجربتيه و لا لالا.
مشكووووووووووووووووووورة حبيبتي
جربتو بصح بلا بحري عندنا حساسية بصح الصح في مدة الطهي ودرجة الحرارة

[nada29]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ma soeure.

[ام خديجة1]

ارز بالكفتة في الفور
طبق جابتو جارتي في رمضان
كفتة مداوية بالصل مرحي رقيق وتوابل بيضة عصير ليمونة وملح وقليل من الطماطم المعصورة امزجيهم مليح كعبريها وحطيها في البلا نتاع الفور وغسلي الروز وقطريه وحطيه على الكفتة.
قطعي الجزر حلقات رقيقة والزيتون الاسود وكذلك الكوسا وضعيهم على الكفتة ضعي قليل من المرق اوالماء فيه التوابل والملح وعصير الليمون وطيبيه نصف طياب ثم اضيفي البطاطا مقطعة شرائح ومقلية وكذلك البطنجال مقشر ومقطع قطع صغيرة ومقلي واتركيه حتى يتنفخ الروز هذا الطبق لذيذ جدا اتمنى ان ينال اعجابك

[samir55]

كون مالبدية قولتيلنا خاصك وصفة البايلا.........paélla هي أصلها عربي عندما كانوا في الأندلس وأصل الإسم هو البــــاقية.وكان العرب قديما يخلطون بالقي الأكل من الأرز ....الخ فسميت الباقية.....فأخدها الإسبان عن العرب وطوروها وسموها البايلا la paella

التحضير مع المقادير...
-نقلي اللحم مع البصل والثوم والملح والحرور والزنجبيل ونتركه في نارهادئة على طاجين..
-نقلي لحم الارنب إدا وجد و إلا فعليكي بلحم الدجاج وحاصة الأفخاد نفبيهم في الزيت بعد التمليح والتحرير مع البصل زالثوم كدلك ونتركه جانبا....
-نقطع تقطير رفيع ودائري الفنفلا الخضراء والحمراء والصفراء إدا وجد حوالي 2 كل منهم..في طاجين أخر نطهي اليصل المفروم+الفنفلا المقطعة.الثوم ونفرع عليها البايلا بعد أن تدوب من جمادها ونقطير مائها جيداونضيف البابريكا (الفنفلا الحمراء الحلوة)+زنجبيل+ملح+حرور+قليل نت الكمون...ونتركها في نار هادئة..
-ثم نأتي بمقلات البايلا السوداء دات اليدين على الجوانب ونضع كمية الروز حوالي 250 غرام ونخلطها مع الزبت كي لا تلتصق ونوزعها على مقلات البايلا ثم نضع لحم الأرنب أو الدجاج بهدوء فوق الروز ونضع قطع اللحم المطهي جانبا مع الروز كدلك (قطعة دجاج تجاورها قطعة لحم على شكل دائري للمقلات البايلا ثم نضيف الفنفلا الخضراءوالصفراء والحمراء المطهية مع البايلا ونفرغهم بهدوء على مقلات الروز واللحم والدجاج بهدوء مع التوزيع الحسن للبايلا ثم نضيف مرق اللحم والدجاج فوقهم جميعا بتوزيعه......ونضع البايلا في الفرن حي طهي الأرز وإلى أن يشرب الأرز كل المرق...وبالهناء والشفاء....

أضن أني مانسيت شيء............دعواتكم

[nada29]

http://files2.fatakat.com/2010/9/1284581487.gif