الكبة الموصلية بالصور

[نهرين]

بسم الله الرحمن الرحيم

الكبة الموصلية بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكبة الموصلية أشهى كبة يا سلااااام كبة عراقية أصيــــــــــــــــــــلة
وهذه الطريقة التي نعملها بالبيت
إليكم الطريقة


مقادير العجينة من الخارج :
3 كوب جريش ناعم

1 وربع كوب برغل

ملعقة كوب ملح


رشي عليهم ماء حار ... اخذت معي تقريبا كوب اتركي هذا المزيج مدة ثلث ساعة ثم اطحنيه بماكنة فرم اللحم مرتين اعجني العجينة بيدك بعد ان ترطبيها بماء بارد حتى تتكون عندك العجينة بهذا الشكل

http://www.alw-ed.com/upload/download.php?file=4ynh9rsyrj9wx9eo7o10.jpg

أحضري قطعة من النايلون وضعي عليها مقدار معين من العجينة ولكي لا تلتصق رطبي يديك بماء بارد اثناء العمل



ثم غطيها بقطعة نايلون ثانية

http://www.alw-ed.com/upload/download.php?file=nn59dckvlftbnnpynffm.jpg

وافتحيها بالشيبك


http://www.alw-ed.com/upload/download.php?file=k23tsfjxinnynimn0qh2.jpg


حاولي ان تمديها على شكل دائري وارفعي الطبقة الاولى من النايلون عنها
ساوي الاطراف بهذاالشكل... ويستحسن أن يستخدم قالب دائري لتسوية الأطراف

http://www.alw-ed.com/upload/download.php?file=ia1z2bsprpmgbx5f13td.jpg

ثم ازيلي الاطراف الزائدة

http://www.alw-ed.com/upload/download.php?file=rc5bbnolnae5uowrj2n0.jpg

اتركيها جانبا واعملي واحدة ثانية بنفس الشكل والطريقة

............................


طريقة عمل الحشوة

لحم مفروم نص كيلو او حسب الكمية الي انت تريديها
وبصل مفروم ايضا ربع كمية اللحم
يسلق اللحم بالماء طبعا
نظيف اليه رشة ملح هذا بالنسبة للحم
نقلي البصل على جنب الى ان يذبل ونضع اللحم فوقه لكي تمتزج النكهات معا
أهم التوابل في الكبة الموصلية هي الفلفل الأسود وأضيفي أي نوع بها تحبيه
إذا أحببتي تظيفي لوز وزبيب
البعض يظيف اليها كرفس مفروم للنكهة وقليل من الحامض الليمون


ضعي ع الطبقة الأولى مقدارمعين من اللحم واضغطي عليها بيدك

http://www.alw-ed.com/upload/download.php?file=cz812njflv8pf26kvu8v.jpg

بللي اطراف الطبقة الاولى بالماء البارد ... مجرد ترطيب بأصبعك ثم غطيها بالطبقة الثانية التي سبق وان عملتها


http://www.iraqup.com/uploads/20090619/tR24H-l8Ul_36411369.jpg
اضغطي على الاطراف بقوة لكي لا تخرج الحشوة منها ثم ساويها بهذا الشكل
http://www.iraqup.com/uploads/20090619/0LSh4-k8kP_990702468.jpg


ثم افتحيها بالشيبك لكن هذه المرة بدون ضغط حتى لا يتغير شكلها ... مجرد أن يلتصق اللحم بالعجينة من الوجهين من الداخل

http://www.iraqup.com/uploads/20090619/Dm5j3-SSl4_422253753.jpg



ارفعي عنها الطبقة الاولى من النايلون ثم اتركيها جانبا


http://www.iraqup.com/uploads/20090619/g1CAw-2pF1_442645904.jpg




نأتي على الشكل الثاني من نفس العجينة




والحشوة نفس الطريقة الاولى





بعد رفع الاطراف نضع الحشوة وساويها بيدك على نصف الدائرة كما موضح بالصورة


http://www.iraqup.com/uploads/20090619/KW4op-s00U_438258282.jpg


ثم اطبقيها بهذا الشكل


http://www.iraqup.com/uploads/20090619/rg0Ss-YH85_429977450.jpg



بنفس الطريقة الاولى عندما لسقنا الطبقة الاولى بالثانية بالماء البارد... وضغطنا عليها ... وساوينا الاطراف... ورفعنا النايلون من الكبة ... بهذا الشكل


http://www.iraqup.com/uploads/20090619/4fi4x-N7UX_744288711.jpg


استمري حتى تكملي المقدار من العجينة


http://www.iraqup.com/uploads/20090619/0HyLo-i3I6_916239729.jpg



نحظر ماء السلق ونظيف عليه ملعقة طعام زيت وملعقة كوب ملح وورق غار ونتركه حتى يغلي على نار عالية


http://www.iraqup.com/uploads/20090619/F7Oym-15fF_986162692.jpg


نسقط حبات الكبة من الحجمين بالتتابع وكل وحبه تاخذ 3 دقايق حتى تنسلق أو بالأخرى حتى ترتفع من قعر القدر وتطفو على الماء


http://www.iraqup.com/uploads/20090619/8Vvu0-2pXE_584606635.jpg



http://www.iraqup.com/uploads/20090619/rmwW2-57YP_204531581.jpg


لو تحبيها مسلوقة يكون هذا شكلها النهائي


http://www.iraqup.com/uploads/20090619/cT3gB-4y1W_875739079.jpg



واذا تحبيها مقلية ح تكون بهذا الشكل واذا تحبيها مقلية ح تكون بهذا الشكل


http://www.iraqup.com/uploads/20090619/7Gx5l-k4TI_746875640.jpg



http://www.iraqup.com/uploads/20090619/C2Lxq-o53U_359233878.jpg



اتمنى تكون الوصفة نالت استحسانكم
:)
منقول

[نينا الجزائرية]

روعة تشهي
مشكورة

[نهرين]

تسلمين أختي صابرة لله

[اللبؤة95]

http://www.hazeenuae.com/up/uploads/images/%D8%A7hazeenuae-5a7e309170.gif

[بسمة حنان]

تسلم الايادي شكرا

[نهرين]

كل الشكر أختي اللبؤة 95

[نهرين]

بارك الله فيك أختي بسمة حنان

[كريمة عضو جديد]

يعطيك الصحة ولكن لو تكملي صنيعك وتعرفينا على الجريش والبرغل

[نهرين]

صراحة أختي أنا لاأعرف ماذا يسمى الجريش والبرغل بالجزائري لكني وجدت هذا في محرك البحث
الجريش هو القمح المدقوق ويكون ناعم قليلا
البرغل هو الفريك بالجزائرية يستخدم اكثر شي في التبوله كانه رز مكسر لونه نفس لون الارز
وأشكرك على المرور

["جُوهَرْ"]

اختي البرغل متوفر هنا في الجزائر وهو نوعان ابيض واسمر وخشن وناعم والناعم يستعمل في صنع التبولة والكبة وانا جربت الكبة اكثر من مرة وهي فعلا لذيذة . وشكرا لك على النقل المفيد.

[نهرين]

أشكرك أختي جواهر المبدعة على الافادة

[salmasaed]

تسلم ايدج على كبة الموصل ولكن كيف تعمل بدون لحم بالغلاف اي مع البرغل والجريش والاخت الجزائرية التي سالت عن البرغل والجريش هو ليش الفالبرغل ريك والفريك هو يشبه البرغل ولكن القمح يكون غير ناضج قبل حصدة يكون اخضر اما البرغل تكون حبة القمح قد نضجت قبل حصادها اما الجريش بالجزائر فهو السميد ويكون اخشن منه هو قمح مجروش اخشن من السميد وبالعافية عليكم الكبة العراقيةووبالعافية عليكم الكبة العراقية

[عفة روح]

http://www.saudinokia.com/vb/images/uploads/30283_126484744137e74254.gif