عاجل

[ام اميمة الجميلة]

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم و رحمة الله تعالي و بركاته من فضلكم انا اريد اطباق جزائرية بالحم جزائرية فقط فقط اخواتي العزيزات وجزاكم الله خيرا من خيراته امين يا رب

[mimicha1977]

كرات اللحم المفروم المحشي بالبيض والزيتون


http://img210.imageshack.us/img210/6715/37390624en7.jpg












المقادير:

500 غرام لحم مفروم + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقة

معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + بابريكا +
































الطريقة:



نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح ....ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة .
نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات

http://img210.imageshack.us/img210/3163/49125778gb7.jpg.
في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم صفي فيها كرات اللحم وادخليها الفرن درجة حرارته 200
لمدة ساعة، او الى ان يستوي اللحم
http://photos.azyya.com/store/up3/090301163851Vn0E.jpg

[mimicha1977]

اللحم بالبسباس
http://http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:8TO-nQeq88y6yM:http://www.baddawi.com/forum/uploaded6/1_1261543590.jpg
المقادير:

لحم خروف
يصلة
كأس حمص
حبات بسباس
نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح
فلفل اسود
نصف ليمونة مرقد (الوصفة في ركن الطبخ المصبرات والمخللات)
ملعقة خل
زيت
بقدونس
بيضة
ليمون

التحضير:

في طنجرة حمسي اللحم مع البصل المفروم ناعما جدا والملح.
أضيفي الحمص و التوابل والليمون المرقد ومرقي بالماء الساخن حتى تتغطى المكونات وغطي واتركي الجواز يطبخ على نار متوسطة قليلا.

نظفي البسباس وانزعي الجلفة اليابسة واقسمي الحبة إلى اثنان او أربعة حسب
الحجم وضعيها في الماء مع الملح وملعقة خل واتركيها تغلي 10 دقائق.
صفي البسباس من الماء واضيفيه إلى الطنجرة ومرقي إن وجب بالماء الساخن واتركيه على نار متوسطة حتى يصبح للمرقة قوام خاثر قليلا.

دقائق قبل التقديم اخفقي البيضة مع البقدونس المقطع ناعما جدا واسكبيها
فوق الجواز وغطي الطنجرة واتركيه دقيقتان او ثلاث على نار متوسطة لتعقد
المرقة.
قدمي مع الليمون والبقدونس.

ملاحظة 1:

يمكن ان
نخثر مرق الجواز بأن نأخذ مقدار كأس (غراف) من المرق وبعد ان يبرد نضيف له
ملعقة عصير ليمون او خل ابيض وملعقة نشاء(مايزينة) ونخلطها جيدا ثم نسكب
الخليط على الجواز ونحرك الطنجرة بأخذها من يديها ونتركها دقيقتين او
ثلاثة على نار متوسطة
ملاحظة 2:

يمكن إضافة ب
طاطا إلى الجواز ويكون جواز البطاطا بالبسباس وهي في الاصل طريقة لتدريب الاطفال على طعم البسباس


شطيطحا باللحم طبق جزائري

--------------------------------------------------------------------------------


http://www.lakii.com/img/all/Dec06/vudnO712191728.jpg
المقادير
لحم حسب كمية عدد الافراد
5 فصات ثوم مفرومة
بصلة صغيرة مفرومة
م ك معجون طماطم
حبة طماطم مفرومة
حمص بعد تنقيعه ليلة كاملة في ماء وبيكاربونات
زيت زيتون,ملح(بهارات,فلفل اسود,فلفل احمر العادي والحار,كمون,قصبر)[
بقدونس للتزيين
التحضير
نضع في طنجرة اللحم و5 فصات ثوم مفرومةو
بصلة صغيرة مفرومةوحبة طماطم مفرومةو
زيت زيتون,ملح(بهارات,فلفل اسود,فلفل احمر العادي والحار,كمون,قصبر,معجون طماطم


نقلي الكل جيدا لمدة10 دقائق

نضيف الحمص

نضيف الماءونترك الكل يطهى

[ام اميمة الجميلة]

شكرا جزيلا اخت mimicha 1977

[راي عام]

بارك الله فيك
هذي من افخم الطواجين بعصر الباي
وكانو يديروه بالمناسبات الفخمة والاعراس
والان الحمد لله راني نشوف بلي مزال كاين الي يعرفو
وبجيهتنا يسموه طاجين الرخام وكاين اللي يسميه كحل عينو ...على الباي ..وقتها

[تغرينية]

منكم نستفيد