طلب مساعدة في المسمن

[اسماء ميزان]

السلام عليكم
يا ربات البيوت المحترفات ان اريد ان اعمل المسمن لكن للاسف ما يصدقليش العجينة تخرجلي تتقطع للاسف ما فهمتش علاش
ما يصدقليش كل واحد واش يقولي سميد كتر من الفرينة وواحد يقولي العكس وواحد يقولي نفس عبار الفرينة والسميد
الله اعلم ارجوا من سيداتي ان تعطيني المقادير الصحيحة لعمل المسمن الجزائري وليس المغربي
ارجوكم ساعدوني

[اسماء ميزان]

ساعدوني من فصلكم

[imi10life]

السلام عليك اختي اسماء ادا بغيتي يخرج لك المسمن مليح

المقادير



كوب و نصف فرينة
و نصف كوب دقيق قمح
ملح
ماء للعجن إنااستعملت تقريبا اقل من نصف و كوب
زبده مذابة مخلوطة مع زيت و
2 م ك السميدالناعم للتوريق
إنا خلطت الزبدة و الزيت و السميد



الطريقة



نعجن حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء
نكور العجينة الى عدة كويرات صغيرة





نبسط الكورة باليد و ذهنها بخليط الزيت و الزبدة




نطوي العجينة على شكل مربع
نحتفظ به جانبا
بنفس الطريقة نقوم ببسط كويرةأخرى
نضع وسطه المربع الجاهز




نطوي على شكل مربع


و نحتفظ به الى غاية الانتهاء من كل الكويرات


ببسط المربع المحشو باليد مع دهنه بالزبدة و الزيت




نضعه على مقلاة ساخنة او طاجين مدهون بالسمن مع الزبدة الدائبة باه ما يديرلكش الشيايط والدخاخن هههههههه






نعد 5 ثواني فقط و نقلب على الوجه الأخر


نتركه حتى يصبح ذهبي اللون
عدرا الصور مظهرتش جربي ورودي عليا راني نقارع........حقا يجي حلو مع العيل او المربى ويجي محشي بالفلفل حلو وحار وبصل وصلصة طمامم هدي خلطة تجي في قلب المسمنة

[شقراء]

المسمن انتاعنا سميد وحده ويكون من نوعية ممتازة اعجنيه بالماء والملح طبعا ادلكيه حتى يولي فيه الفقاعات من ثم طيبيه كما تعرفي بشرط طياب ايكون صفر ماشي احمر

[اسماء ميزان]

اشكركم علي المجهود

[زينب81]

والله العظيم يا اختي ..انا قبل شهرين والله ماكنت نعرف نديرو..وهاد المرة شفتو في دار صديقتي وداروه قدامي..ودرك الحمد لله ...والله من كترة مارجعت نديرو يهبل ..رجعو الدار يقولولي ديريه تقريبا كل يوم.....جربيه والله ماتندمي بادن الله .......المقادير هي: 4 كؤوس فرينة .*وللعلم مانديرش السميد*+ملعقة كبيرة وغير مملؤة ملح
+ماء دافئ للعجن.................والسر في العجينة هو انك تخليها مثل عجينة الخبز...يعني طرية وماتلصقش في اليد..وخليها ترتاح حوالي ساعة...

[زينب81]

اسفة............اكمل لك الطريقة.......................منين ترتاح شكلي كويرات متوسطة الحجم وماتنسايش يكونو يديك مزيتين اي مشمخين بالزيت......عندما تنتهي من الكويرات ....جيبي صينية واسعة من الالومنيوم ولا اينوكس المهم تكون ملساء....وطرحي الكويرة الاولى مليح وماتنسايش دايما يديك فيهم الزيت....المهم طرحيها رقيقة حتى تبان الصينية...وماتخافيش تثقب.....ومبعد رشي شوية فرينة ........واطوي النصف الاول ورشي عليه الفرينة......ثم اطوي الجزء الثاني ورشي فوقو الفرينة ...ادن يصبح لديك مستطيل طويل....ومبعد اطويه متل الكتاب...وخليهم يرتاحو غير شوية.وفي الاخير منين تبغي طhttp://www.youtube.com/watch?v=e_tJUjxTugwيبي طرحيهم على شكل مربع.

[اسماء ميزان]

ختي زينب ما تدلكيش العجينة

[اسماء ميزان]

و شكرا علي الرابط جزاك الله خيرا

[IKRAM/95]

المسمن انتاعنا سميد وحده ويكون من نوعية ممتازة اعجنيه بالماء والملح طبعا ادلكيه حتى يولي فيه الفقاعات من ثم طيبيه كما تعرفي بشرط طياب ايكون صفر ماشي احمر


وااااااااااااااااااااااااااااااااو

:1::1::1::1::1::1::1::1::1::1:

هاذا المسمن نتاعنا

يعطيــكـ الصحة

[hayette82]

almsaman hna fi jazayr ndiro smid wahdo nbalouh blma wnajnouh blybas wmara ala mara kobilo ma wa addlki wfi lakhar ki ytrkhaf lajin diri lmalh wdakhlih bchwaya ma wmbaad lawzih wkhalih ythat wkamli al tarika adi

[hayette82]

tagdri tdiri khmiara tta gateaux fi smid wtagdri tkhalti smid wfarina wkitkouni taybi fi msaman naksilo lafya wbarmih mara ala mara ntamana tkoni fhamtini

[زينب81]

شكراا اسماء.............بالنسبة للعجين عجني عادي ...ان مانعييش روحي بالدلك بصراحة....جربي وردي عليا...وعلى اليوتوب ماراهاش ادير الفرينة منين تكون تطوي.....انا ننصحك وعلى ضمانتي ديري رشات خفاف من الفرينة...باش يخرجلك كيما الاوراق.......وتشوفي انو منين يكون يطيب يبدا يدير انتفاخات..وهدا سر دوقو الشباب.

[شقراء]

شكراا اسماء.............بالنسبة للعجين عجني عادي ...ان مانعييش روحي بالدلك بصراحة....جربي وردي عليا...وعلى اليوتوب ماراهاش ادير الفرينة منين تكون تطوي.....انا ننصحك وعلى ضمانتي ديري رشات خفاف من الفرينة...باش يخرجلك كيما الاوراق.......وتشوفي انو منين يكون يطيب يبدا يدير انتفاخات..وهدا سر دوقو الشباب.

زينب هذا مسمن جديدما هوش التقليدي انتاعنا
خلي للفطار انجرب ونقولك يعطيك الصحة

[hayette82]

makanch rad ala msaman

[hayette82]

merci pour tout

[زينب81]

يا شقراااااااااااااااااء هدا المسمن التقليدي نتاعنا والخاص بمدينة بشار..وماكانش اللي مايديروش في بشار...........احنا نديروه فالعشية مع القهوة او الشاي .....ونديروه ايضا الجمعة صباحا.......لكن في رمضان مانديروهش........................ومعلومة اخرى ..اللي بغات تقيس بالكاس ....فان 5 كؤوس يديرولك حوالي 10 مسمنات....وبصحتكم.

[شقراء]

يا شقراااااااااااااااااء هدا المسمن التقليدي نتاعنا والخاص بمدينة بشار..وماكانش اللي مايديروش في بشار...........احنا نديروه فالعشية مع القهوة او الشاي .....ونديروه ايضا الجمعة صباحا.......لكن في رمضان مانديروهش........................ومعلومة اخرى ..اللي بغات تقيس بالكاس ....فان 5 كؤوس يديرولك حوالي 10 مسمنات....وبصحتكم.

متشرفين بيك وبناس بشار
اناعندي 4سنين ملي راني ساكنة في بشار وسمعت بلي المسمن نتاعهم بالفرينة بصح ما شفتوش
والمسمن يختلف من منطقة الى اخرى
مشكوووووووووورة

[زينب81]

متشرفين بيك وبناس بشار
اناعندي 4سنين ملي راني ساكنة في بشار وسمعت بلي المسمن نتاعهم بالفرينة بصح ما شفتوش
والمسمن يختلف من منطقة الى اخرى
مشكوووووووووورة
والله فرحتيني منين قلت انك مقيمة هنا..متشرفين اختي..وياريت نعرف انت من وين اصلا.

[mama43]

salam el msemen hna ngoulou maarek ana ndirhom sbah el eid bach nsedkouhom diri smid rkk tae sim zidilou farina chwiya yaeni 2 smid b 1 arina chwiya melh w el ma w matkasrich rasek tedelkihom diri el aadjina e lil w diriiha sbah bark ghatiha b sach plastik bach matenchech w dirilha zit w smen el wast ki tetwiha w choui kiach tetneakh seyihom w redjiili el khbar merci