الشباح الصفراء عاداتنا في أول يوم في رمضان

[أم براء]

السلام عليكم
اليوم الأول من رمضان يعتبر مفتاح باب الخير و العبادة و كل واحد يعبر عن طرقة فرحته بهذا اليوم من خلال اليوم الأول
في مدينة قسنطينة نحتفل باليوم الأول بتحضير طبق حلو ليبقى رمضان كله حلو كفال خير و هذا الطبق إما طاجين العين -البرقوق- أو الشباح الصفراء

- الشباح-
3 كيلات لوز مرحية
1 كيلة سكر رطب
تخلط بصفار البيض الواحدة تلوى الأخرى حتي تصبح عجينة لينة
تقطع بواسطة طوابع إما هلالات أو نحوم أو قاوب
نحن نفضل شكلها الأصلي و هو مثلثات
تقطس هذه الأشكال في بياض البيض المتبقي بعد تخليطه و تقلى في زيت ساخنة جدا حتى تصفار
تقطر جيد ثم تعاد نفس العملية ثلاث مرات أي تغطس في البياض البيض ثم تقلى.
تترك جانبا في ورق les serviettesليشرب الزيت

-المرق
سر هذه الوصفة في القرفة و القرنفل الذان يعطياها لذة خاصة
نقوم بترشيق حبة بصل بأعواد من القرنفل و عود كبير من القرفة
نضعها في طنجرة و نبرش معها حبة بصل متوسطة
ملعقتين سمن
ملعقة صغيرة قرفة مرحية - زعفران - ملح بالإضافة إلى قطع من اللحم البقري
تقلى جيدا ثم تمرق و تترك بعد مدة نصفي المرق و نضع فيه قطع اللحم و لما تغلي نضيف السكر حسب الكمية و فنجان لوز حب مقشر حتى تعقد المرق ثم نضيف الشباح الصفرة و مقدار نصف فنجان ماء زهر تترك لتغلى قليلا .

تقدم هذه الوصفة في الأعراس القسنطينية أو في اليوم الأول لرمضان مع شربة فريك قسنطينية و طاجين لازم يكون مع مرق أبيض أو غراتان و البوراك و الحميص أكيد.

[رقية 24]

بارك الله فيك يا ام براء

كثيرا ما تناقشنا حول كيفية تحضير هذا الطبق

سلااااااااااااااااااااااااااااااااااااام .

[*جوري*]

شكرا على الطبق اللذيذ

[&أسيل&]

بارك الله فيك على الطبق الشهي

[ام خديجة1]

جزاك الله خيرا

[أم براء]

شكرا على المرور

[نينا الجزائرية]

بارك الله فيك

[مايليس]

بارك الرحمن فيك

[رحمة محمد]

شكرا لك اختي

[yasmine063]

شكرااااااااااا جزيلاااااااااااااااااااااااااا

[الصبر الجميل]

السلام عليكم جزاك الله خير اختي ولكن هل يعني انني اقوم بقلي نفس الحبات 3 مرات ؟

[hananebon]

جزاكي الله خيرا اختي الكريمة ام البراء على هاته الوصفة وربي يبلغنا رمضان ويعيننا على صيامه وقيامه على الوجه الذي يرضيه عنا :19::mh31:

[** سدرة المنتهي **]

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااا

[عروبة]

شكراااااااااااااااااااااااا اللهم ابلغنا رمضان مع جميع الاحباب

[عالية سوسن]

بارك الله فيك .
شهيتنا انفتحت .
شكرا لك

[أم جمانة]

شكرا أختي على الوصفة
زوجي راهو هبلني عليها من يوم ذاقها
راح نجربها و نردلك الخبر
و ألي عندها طريقة تحظير أخرى تقولنا

[أم براء]

جربيها حبيبتي و رجعيلي الخبر إنها روعة
و ما تضيفيلها البرقوق أو شئ آخر هده هي الوصفة الأصلية
بصحتكم مقداااااااااااااااااااا