أم مريم
2010-07-18, 18:53
بسم الله الرحمن الرحيم
كاستيل من مطبخي....ممييز
جربوا الوصفة وبكل ثقة نجاح مضمون ان شاء الله
http://dc03.arabsh.com/i/01747/3yqrrxnl6lpm.jpg
أتمنى من كل من يدخل أن يدعو لوالدي ....بارك الله في الجميع
المقادير
500 غ كوكاو محمص و مرحي رقيق جدا
400 غ سكر مسحوق*قلاص*
8 بيضات
ملعقة كبيرة فرينة
كيس خميرة الحلوى
نحتاج للبياض لا غير نخفقه بالمضرب الكهربائي مع قرصة ملح خفيفة جدا حتى يتضاعف دون أن يصل الى مرحلة الجمود و الصلابة نضيف السكر المسحوق تدريجيا و بكميات قليلة مع الاستمرار في التحريك الجيد ...
في اناء آخر نضع الكوكاو +الفرينة+ الخميرة و نخلطها جيدا ثم نضيفها الى البياض على 3 مرات و لكن نخلط بهدوء بملعقة خشبية حتى لا يسقط الخليط يجب ان يحافظ على قوام متماسك
في صينية مربعة الشكل 45ء 45 سم نفرشها بورق الطبخ وليس الالمنيوم**pappier cuisson** و نفرغ كامل المحتوى و نمدده ب la spatule حتى يأخذ شكل مستو
يطهى في فرن على درجة 180 د و لمدة 15 الى 20 دقيقة حتى تحمر الجوانب نخرجها و نتركها تبرد دون لمسها
كريمة الزبدة
500 غ مرغرين
500 غ سكر عادي
كأس ماء
بيضة واحدة
فانيليا
نصف كأس زيت
قطرتان من عصير الليمون
التحضير
في وعاء نضع السكر و الماء و قطرتا الليمون و نتركها تغلي حتى تصبح نوعا ما خاثرة ولكن حذاري من تركها تتجمد و لنعرف ذلك نضع قطرة على الرخام و بعد ان تبرد لا يجب ان تتكسر بل تصبح كالكرميل الخفيف
نقطع المرغرين في اناء و ونسكب عليها السائل المحضر وهو شبه بارد نحرك جيدا مع الزبدة لأطول وقت ممكن ثم نضيف عليها البيضة و نحرك جيدا ...لا تملي من التحريك لانها كلما حركت بالخلاط الكهربائي جيدا كلما تحصلت على كريمة جيدة و بعدها نضيف الفانيليا و الزيت تدريجيا و نحرك جيدا حتى تحصلي على كريمة بيضاء ناعمة **هذه الكمية كبيرة بالنسبة لكمية الكاستيل استعملي جزء منها و الاخرى تخزن في البراد لاستعمالات لا حقة
ارجع الى الكاستيل اقطع المربع الى نصفين متساويين ادهن الجزة الاول بالكريمة و اغطيه بالجزء الثاني اعيد طلي الوجه بطبقة رقيقة من الكريمة و اقصع الجواني الغير سوية و ادقها و ارشها على الوجه و احتفظ باجزاء كبيرة و اضعها في وسط كل حبة بعد تقطيعها الى مربعات ارش الوجه بالسكر المسحوق و بالهناء و الشفاء
http://dc03.arabsh.com/i/01747/4oe5adbpqqos.jpg
. (http://www.ire.)
كاستيل من مطبخي....ممييز
جربوا الوصفة وبكل ثقة نجاح مضمون ان شاء الله
http://dc03.arabsh.com/i/01747/3yqrrxnl6lpm.jpg
أتمنى من كل من يدخل أن يدعو لوالدي ....بارك الله في الجميع
المقادير
500 غ كوكاو محمص و مرحي رقيق جدا
400 غ سكر مسحوق*قلاص*
8 بيضات
ملعقة كبيرة فرينة
كيس خميرة الحلوى
نحتاج للبياض لا غير نخفقه بالمضرب الكهربائي مع قرصة ملح خفيفة جدا حتى يتضاعف دون أن يصل الى مرحلة الجمود و الصلابة نضيف السكر المسحوق تدريجيا و بكميات قليلة مع الاستمرار في التحريك الجيد ...
في اناء آخر نضع الكوكاو +الفرينة+ الخميرة و نخلطها جيدا ثم نضيفها الى البياض على 3 مرات و لكن نخلط بهدوء بملعقة خشبية حتى لا يسقط الخليط يجب ان يحافظ على قوام متماسك
في صينية مربعة الشكل 45ء 45 سم نفرشها بورق الطبخ وليس الالمنيوم**pappier cuisson** و نفرغ كامل المحتوى و نمدده ب la spatule حتى يأخذ شكل مستو
يطهى في فرن على درجة 180 د و لمدة 15 الى 20 دقيقة حتى تحمر الجوانب نخرجها و نتركها تبرد دون لمسها
كريمة الزبدة
500 غ مرغرين
500 غ سكر عادي
كأس ماء
بيضة واحدة
فانيليا
نصف كأس زيت
قطرتان من عصير الليمون
التحضير
في وعاء نضع السكر و الماء و قطرتا الليمون و نتركها تغلي حتى تصبح نوعا ما خاثرة ولكن حذاري من تركها تتجمد و لنعرف ذلك نضع قطرة على الرخام و بعد ان تبرد لا يجب ان تتكسر بل تصبح كالكرميل الخفيف
نقطع المرغرين في اناء و ونسكب عليها السائل المحضر وهو شبه بارد نحرك جيدا مع الزبدة لأطول وقت ممكن ثم نضيف عليها البيضة و نحرك جيدا ...لا تملي من التحريك لانها كلما حركت بالخلاط الكهربائي جيدا كلما تحصلت على كريمة جيدة و بعدها نضيف الفانيليا و الزيت تدريجيا و نحرك جيدا حتى تحصلي على كريمة بيضاء ناعمة **هذه الكمية كبيرة بالنسبة لكمية الكاستيل استعملي جزء منها و الاخرى تخزن في البراد لاستعمالات لا حقة
ارجع الى الكاستيل اقطع المربع الى نصفين متساويين ادهن الجزة الاول بالكريمة و اغطيه بالجزء الثاني اعيد طلي الوجه بطبقة رقيقة من الكريمة و اقصع الجواني الغير سوية و ادقها و ارشها على الوجه و احتفظ باجزاء كبيرة و اضعها في وسط كل حبة بعد تقطيعها الى مربعات ارش الوجه بالسكر المسحوق و بالهناء و الشفاء
http://dc03.arabsh.com/i/01747/4oe5adbpqqos.jpg
. (http://www.ire.)