gateau turque [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

NESSE72

2010-06-21, 19:18

PETITS GATEAUX DE HALWAT TURQUE

les ingredients:
100g de beurre+80g de sucre glace+100g de halwat turque+50g de noix concassée +biscuit moulu pour ramasser la pâte

Glaçage:

http://static.blogstorage.hi-pi.com/photos/loujayn.cuisineblog.fr/images/gd/1232983794/PETITS-GATEAUX-DE-HALWAT-TURQUE.jpg80g de chocolat noir+15g de beurre

Préparation:

Mélanger d'abord le beurre et le sucre

Ajouter halwat turque puis les noix concassées

Sécher avec le biscuit moulu

Faire des boulettes ou bien étaler la pâte dans un moule à une épaisseur de 1.5cm ou même faire des boudins

Mettre au réfrigérateur pendant 2h de temps au minimum

Enrober le gâteau par le glaçage fondu dans un bain-marie

puis garnir avec les noix.

NESSE72

2010-06-21, 19:24

Gâteau turc au citron

Gâteau turc au citron

Les Ingrédients :

Pour la pâte à gâteau turc :

* 200g de farine blanche
* 10g de levure chimique
* 2 gros oeufs frais
* Le jus d'1 petit citron non traité
* 180ml d'eau froide
* 300g de sucre de cassonade
* 165g de yaourt velouté grec
* 15g de beurre

Pour le sirop au citron

* 300ml d'eau froide
* 300g de sucre de cassonade
* Le jus d'1/2 petit citron non traité

La Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C puis beurrez et farinez un plat rectangulaire.

2. Préparez la pâte à gâteau : Dans un saladier, fouettez la farine blanche avec la levure chimique puis incorporez les oeufs un à un et le sucre de cassonade.

3. Incorporez progressivement le yaourt nature et le jus de citron non traité. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte épaisse et lisse.

4. Versez la préparation obtenue dans le plat préalablement beurré puis laissez cuire durant 50 minutes de façon que le gâteau gonfle et qu'il soit bien cuit.

5. Préparez le sirop au citron : Dans une casserole, faites bouillir les 180ml d'eau froide puis incorporez le sucre de cassonade.

6. Portez à ébullition de façon que le sucre fonde entièrement. Laissez frémir à nouveau pendant 2 minutes puis retirez du feu et incorporez le jus du petit citron non traité. Mélangez bien.

7. Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le de votre four puis versez le sirop bouillant par-dessus. Laissez reposer pendant 10 minutes de façon que le sirop soit bien absorbé.

8. Découpez le gâteau turc au citron en gros carrés puis répartissez-le dans 4 assiettes à desserts.

9. Dégustez

http://www.sitefeminin.com/image_art...ig/img2309.jpg

زينـــــب101

2010-06-21, 19:25

يبان هايل شكرا على الوصفات والجهد الجميل

♥ وآثقة الخطــــى ♥

2010-06-21, 19:54

بارك الله فيك سلمت يمناك

NESSE72

2010-06-21, 19:59

Recette Kadaifs aux amandes, noix et pistaches

Pour 8 personnes :

* 300 g environ de pâte à kadaif
* 200 g de noix décortiquées
* 100 g de pistaches émondées non salées, non grillées
* 125 g d'amandes émondées
* 60 g de sucre
* 175 g de beurre à température ambiante
* 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
* 250 g de miel liquide (type miel d'acacia)
* 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation
*

1Séparer au mieux les longs filaments de pâte, en travaillant si possible dans un (énorme) saladier (pour limiter les dégâts, car ça se répand partout dans la cuisine !). Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Faire fondre 100 g de beurre et le verser en un mince filet sur le kadaif de façon à bien l'imprégner (en fait, le mieux est d'y mettre les mains...).

3Préparer la farce en passant rapidement au mixeur les fruits secs, le sucre, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et le reste de beurre en pommade.

4Dans un grand moule carré à bords hauts, disposer une couche assez épaisse de kadaif (inutile de beurrer le moule). Tasser la farce par dessus, puis terminer par une autre couche de kadaif (sans trop la tasser, cette fois).

5Faire cuire 30 minutes au four à 180°C (thermostat 6) : le dessus doit être légèrement doré.

6Pendant que le kadaif cuit, préparer un sirop en faisant chauffer le miel, 6 cuillères à soupe d'eau, 2 ccuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Verser ce sirop sur le kadaif dès la sortie du four. Laisser complètement refroidir avant de découper le tout en petites portions. Disposer dans des caissettes en papier ou sur un grand plateau.

Pour finir... Le kadaif (également appelé konafa dans certains pays du Moyen-Orient) s'achète au rayon frais dans les épiceries orientales.
http://image-cuisine.linternaute.com/image/450/330852/kadaifs-aux-amandes-noix-et-pistaches.jpg

NESSE72

2010-06-21, 20:04

Recette Sekerpare
.
Pour 8 personnes :

* Pour la pâte :
* 125 g de beurre
* 150 g de sucre
* 2 oeufs
* 75 g de semoule fine
* 1/2 zeste de citron râpé
* 1 sachet de levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé
* farine selon convenance
* noisettes entières (environ 300 g, en fonction du nombre de gâteaux)
* Pour le sirop :
* 3 verres d'eau (30 cl)
* 2 verres de sucre en poudre
* le jus d'1/2 citron

Préparation
*

1Cassez les noisettes.
Mélangez le sucre avec le beurre fondu, jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez les oeufs et la semoule fine et mélangez le tout.

2Râpez ensuite le zeste d'un demi-citron au dessus de la préparation, et ajoutez la levure et le sucre vanillé. Mélangez à nouveau.

3Ajoutez petit à petit la farine tout en malaxant à la main, il ne faut pas mettre trop de farine d'un coup car vous devez obtenir une pâte douce au toucher et non collante. En effet, si vous obtenez une pâte trop sèche, vous ne pourrez la rattrapper. Une fois la pâte obtenue, laissez-la reposer le temps de faire le sirop.

4Préparez le sirop :
Dans une casserole, mélangez les verres d'eau et de sucre et le jus du demi-citron. Portez à ébullition, et laissez bouillir 10 minutes. Eteignez ensuite le feu et laissez refroidir.

5Préchauffez le four à 180°C (ou thermostat 6). Faites de petites boules de 4 cm de diamètre et disposez-les sur un grand plat à gâteau (faites-en plusieurs si necessaire) en les espaçant de 3 cm. Disposez une noisette au centre en l'enfonçant jusqu'au fond.
Faites cuire environ 15 minutes. La cuisson dépend du four, donc surveillez-les : ils doivent être de couleur doré comme sur la photo.

6Aussitôt les gâteaux sortis du four, versez le sirop dessus petit à petit, laissez les gâteaux absorber et ajoutez-en si nécessaire et suivant le goût. Laissez-les ensuite refroidir.

Pour finir... Petit conseil à ne pas négliger : faites bien le sirop au moment indiqué, car il doit avoir refroidi pour le verser sur les gâteaux. En effet, le http://image-cuisine.linternaute.com/image/original/322135/sekerpare.jpgsirop doit être froid et les gâteaux chauds.

NESSE72

2010-06-21, 20:06

Recette Baklavas

Pour 8 personnes :

* Pour un grand plat à gratin rectangulaire de 25 x 30 cm :
* 15 feuilles de pâte filo
* 250 g de noix décortiquées
* 200 g de miel liquide (miel d'acacia)
* 150 g d'amandes émondées
* 125 g de pistaches émondées non salées, non grillées
* 100 g de sucre
* 100 g de beurre + 50 g
* 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

http://image-cuisine.linternaute.com/image/450/338923/baklavas.jpg

*
*
Préparation
*

1Broyer les fruits secs au robot ou a la main, sans les réduire en poudre, en petits morceaux. Ajouter le sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 100 g de beurre fondu.

2Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) puis faire fondre les 50 g de beurre restant.

3Découper 5 feuilles de pâte filo aux dimensions du plat (conserver les autres dans un torchon humide pour ne pas qu'elles se dessèchent). Beurrer les feuilles une par une, au pinceau, et les empiler au fond du moule. Verser la moitié du mélange de fruits secs. Mettre par dessus 5 autres feuilles, beurrées, puis le reste de farce.

4Découper et beurrer les 5 feuilles restantes et les empiler par-dessus la seconde couche de farce. Saupoudrer de cannelle. Avec un couteau, découper des carrés ou des losanges sur toute la profondeur du baklava. Enfourner pour une vingtaine de minutes, le temps que la pâte filo dore.

5Faire chauffer le miel et 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger dans une casserole. Verser le miel chaud en filet sur le baklava. Laisser refroidir et sécher au moins une journée entière avant de déguster.

6Découper le baklava et savourer.

NESSE72

2010-06-21, 20:19

Recette Gâteau de semoule au sirop de fleur d'oranger

Pour 8 personnes :

* 4 oeufs
* 50 g de sucre en poudre
* 1 pincée de cannelle
* 80 ml de jus d'orange pressée
* 80 g de semoule de blé
* 80 g d'amandes (moitié hachées, moitié en poudre)
* quelques amandes entières émondées pour le décor
* Pour le sirop :
* 100 g de sucre en poudre
* 200 ml d'eau
* 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
* 50 g de miel
*
*
Préparation
*

Gâteau de semoule au sirop de fleur d oranger : Etape 1-Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la cannelle. Ajouter le jus d’orange, la semoule puis les amandes. Laisser reposer 15 minutes. Préchauffer le four à 200°C.

Gâteau de semoule au sirop de fleur d oranger : Etape 2-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer en deux fois à la pâte. Verser la préparation dans un moule beurré (carré ou rond, si possible à charnière pour faciliter le démoulage). Faire cuire 20 minutes.

3-Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer doucement l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et le miel qui doivent se dissoudre complètement. Laisser frémir 5 minutes sans remuer. Laisser tiédir.

4-Sortir le gâteau du four, laisser refroidir 15 minutes (sans démouler) avant de verser doucement le sirop en filet. Procéder en plusieurs fois pour bien imbiber la pâte. Laisser complètement refroidir au réfrigérateur avant de démouler le gâteau.

5-http://image-cuisine.linternaute.com/image/450/322851/gateau-de-semoule-au-sirop-de-fleur-d-oranger.jpgServir le gâteau de semoule découpé en carrés ou en petites parts décorées d’une amande entière.

Pour finir... On peut ajouter à la pâte ou au sirop un zeste de citron ou d'orange pour parfumer davantage. Ce dessert économique peut être préparé d'avance : il est bien meilleur le lendemain !

NESSE72

2010-06-21, 20:29

bnine de catia

Voici des gateau que j'ai pour el omra de mon amie:
il vous fau2 paquet de gateau(bimo)
1 v de cacahuetes grossierement moulu
1 v de noix coco
100g de halwat turc
200g de beurre
pepites de chocolat
une poignée de pistaches
chocolat et ammandes effilées
http://i32.servimg.com/u/f32/13/02/32/82/dsc00711.jpg

NESSE72

2010-06-21, 20:35

"IRMIK TATLISI" GATEAU TURC A LA SEMOULE
http://4.bp.blogspot.com/_hFXUXAYvQfE/S0SnqFmBqgI/AAAAAAAAB3M/bxLig6cf0UE/s400/DSC00294.JPG

Ingrédients: mon verre fait 250ml
-3 oeufs.
-1 verre de sucre en poudre.
-1 verre de yaourt nature.
-1 verre d'huile.
-2.5 verres de semoule fine.
-1/2 verre de farine.
-1 sachet de levure chimique.
-1 sachet de sucre vanillé.

Pour le sirop:
-4 verres de sucre en poudre.
-4.5 verres d'eau.
-quelques gouttes de citron.

Préchauffer le four à 180°C.
Casser les oeufs dans un bol de votre robot ou autre et ajouter les sucres, mixer la préparation jusqu'à quelle double de volume. Tout en continuant de mixer ajouter au fur et à mesure l'huile, le yaourt, la semoule, la farine et enfin la levure chimique. Laisser mélanger encore quelque minute.
Verser dans un plats huilé, cuire environs 25-30min, en surveillant la préparation.
Pendant ce temps mélanger le sucre et l'eau dans un faitout afin de faire un sirop, mélanger le liquide jusqu'à ébullition. Une fois que l'ébullition a commencer mettre les gouttes de citron. Laisser bouillir encore 10min et éteindre pour le laisser tiédir.
Sortir votre gâteau et laisser refroidir 5min , couper en part puis disperser la moitié du sirop sur le gâteau, attendre que celui ci imprègne le sirop et recommencer, moi il devait me rester 1 verre du sirop.

Laisser refroidir et décorer a votre guise, servir avec ceux que vous voulez bien sur :) a bientôt.

PS: le plat utilisé est très grand comme vous pouvez le voir sur la photo vous obtenez des grosses part de gâteau. Donc vous pouvez diviser les quantité par deux pour un moule de 24-26cm.

NESSE72

2010-06-21, 20:51

GATEAU "DELICE AU MIEL"(sans cuisson)

INGREDIENTS:

1 bol de lait en poudre

2 paquets de gateaux à la noix de coco ( sablé )

1 bol de farine

1 bol d'amande moulue ou( de cacahuète, ou noisette )

1/2 bol de noix de coco en poudre

1 verre de nougat émietté ( halwat turc )

1 verre de beurre fondu

600 gramme de miel

200 gramme de chocolat blanc

50 gramme de chocolat noir

PREPARATION:

Mettre dans une terrine, 1 bol de lait en poudre, moudre les 2 paquets de gateaux à la noix de coco et les ajouter dans la terrine, ainsi que les amandes moulues et la noix de coco.

Dans une poêle seche, faire griller le bol de farine pendant 10 minutes à feu doux, puis la verser dans la terrine avec les autres ingrédients.

Verser 1 verre de beurre fondu, mélanger puis verser 600 gramme de miel petit à petit et en mélangeant en même temps. La pâte doit former une boule.

Dans un grand plat applatir la pâte (environ 1 cm d'épaisseur).

Faire fondre 200 gramme de chocolat blanc et l'étaler sur la pâte. Ensuite, faire fondre 50 gramme de chocolat noir. Prendre une seringue, la remplir de chocolat, puis faire des traits sur la pâte.

Mettre le gateau 2 heures au frigo, puis couper et les disposer dans des caissettes.http://img.over-blog.com/300x225/0/40/07/83/photo_001-1.jpg

رحمة محمد

2010-06-21, 21:07

شكرااااااااااااااا

NESSE72

2010-06-21, 21:23

Ingrédients

* 300 g de farine
* 250 g de sucre
* 4 oeufs blanc en neige
* 1 verre de lait
* 1/2 verre d'huile
* 1 paquet de levure
* 1 paquet de sucre vanillé
* 100 g de pépites de chocolat

la preparation:
Melanger le sucre, le sucre vanille et les jaunes puis le lait et l'huile. Ajoutez la farine et la levure puis incorporez les blancs en neige. Meanger le tout avec les pepites. Verser dans des petits ramequins. Faire cuirr
http://www.univers-recette.com/images/daa-Gateaux-ppites-chocolatjpg

NESSE72

2010-06-21, 21:46

http://storage.canalblog.com/57/42/475634/44377101_p.jpg
[U]Gâteau qui pleure - İslak Kek[/U
Ingrédients:
6 oeufs
375g sucre
250g farine
75g cacao
1 sachet sucre vanillé
1 sachet levure chimique
100 ml lait
+ 300 ml lait (a verser après la cuisson)

1 paquet de sauce au chocolat instantanée (type Dr Oetker)
Noisettes concassées pour décorer

Méthode:
Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait (100ml).

Ajouter la farine, le cacao, la levure chimique et bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Beurrer un grand moule à gâteau et verser le tout.

Mettre au four préchauffer à 180C pendant 40 minutes environ.

A la sortie du four, verser le reste de lait tout doucement sur toute la surface du gâteau.

Préparer la sauce au chocolat suivant les instructions au dos du paquet et verser sur le gâteau refroidi. Saupoudrer de noisettes concassées.

Note:
1. Cette recette permet de faire un gros gâteau. J'ai utilisé un plat carré en Pyrex de 30cm de côté. Vous pouvez diviser les proportions par deux si vous le désirez.

2. Ce gâteau ne se démoule pas. Il vous faudra découper le gâteau directement dans le plat : évitez donc les plats en Teflon qui seront abîmés.]

NESSE72

2010-06-21, 21:49

Petits biscuits sablés turcs - Un kurabiyesi
[IMG]http://storage.canalblog.com/25/11/475634/40746670_p.jpg[/IMG
Ingrédients:
425g farine
150g sucre glace
250g beurre
1 sachet de levure chimique

+ un peu de sucre glace

Méthode:
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la levure.

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange à base de farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte sablée (qui s'effrite).

Préchauffer le four à 180C.

Former des petites boules de pâte de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four une trentaine de minutes. Les biscuits ne doivent pas colorer.

Disposer les biscuits sur un plat à service et laisser refroidir.

NESSE72

2010-06-21, 21:51

Şekerpare à la semoule de blé - İrmikli Şekerpare
[IMG]http://storage.canalblog.com/39/67/475634/38643536_p.jpg[/IMG
Ingrédients (pour 18 à 20 biscuits) :
170g semoule de blé fine
100g farine
80ml yaourt
80ml huile
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
Noisettes entières

Pour le sirop:
500ml eau
400g sucre

Méthode:
Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule de blé et la levure chimique.

Creuser un puits dans le centre et ajouter le yaourt, l'huile et l'oeuf. Bien mélanger le tout pour former une boule de pâte.

Prendre un morceau de pâte de la taille d'une noix. Former une boule et la déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recommencer l'opération jusqu'à utilisation de toute la pâte.

Déposer une noisette entière au centre de chaque boule / biscuit.

Mettre au four préchauffé à 200C pour une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Au bout de 5 à 10 minutes vérifier la cuisson des biscuits : Si la noisette ressort du biscuit, la renfoncer légèrement dans l'orifice.
Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre. Porter le tout à ébullition et laisser à feu moyen une dizaine de minutes.

A la sortie du four, déposer les biscuits dans un plat à service à bords légèrement élevés. Verser le sirop dans le plat pour imbiber les biscuits comme des 'Baba au rhum'.

Laisser refroidir le tout et servir à température ambiante. ]

NESSE72

2010-06-21, 21:53

Şekerpare
http://storage.canalblog.com/79/11/475634/38645129_p.jpg
ngrédients (pour une vingtaine de biscuits):
300g farine
2 oeufs
125g beurre mou
60g sucre glace
1 sachet de levure chimique
noisettes entières

Pour le sirop:
400g sucre
500ml eau
le jus d'un demi citron

Méthode:
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le beurre et le sucre glace.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Prendre un peu de pâte de la taille d'une noix. Former une boule et la déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Déposer une noisette entière sur le dessus.

Mettre au four préchauffé à 200C pendant une trentaine de minutes. Les biscuits doivent être légèrement rosés.

Après 5 à 10 minutes de cuisson vérifier que les noisettes soient toujours bien en place. Les renfoncer dans le biscuit si nécessaire.

Pendant la cuisson des biscuits, préparer le sirop. Mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 à 10 minutes. Ajouter le jus d'un demi citron.

Une fois les biscuits sortis du four, les disposer dans un plat à bords de 1 à 2 cm.

Verser le sirop sur les biscuits. Laisser les biscuits s'imbiber du sirop pendant 1 à 2 heures avant de servir à température ambiante
http://storage.canalblog.com/72/95/475634/38645186_p.jpg.

NESSE72

2010-06-21, 21:59

Sablés Noix-cannelle-raisins secs - Cevizli Ay Çöreği
http://storage.canalblog.com/46/86/475634/34887001_p.jpg
Ingrédients (pour 12 petits croissants):
100g beurre mou
325g farine
3 c à s sucre glace
75ml lait tiède
1 c à c levure de boulanger instantanée
1 oeuf
le zeste d'un citron (optionnel)

Pour la farce:
75ml lait
70g noix (en poudre)
50g sucre
1 c à c cannelle
3 c à s miettes de pain (mie de pain dur passée au mixeur)
2 c à s raisins secs

Méthode:
Dans un bol, mélanger le lait tiède et la levure instantanée. Laisser reposer 10 minutes environ.

Dans un saladier, déposer la farine et faire un puits au centre. Y ajouter le mélange de lait et de levure, le sucre glace, le beurre ramolli, l'oeuf et le zeste de citron. Bien mélanger puis former une boule de pâte en malaxant environ 5 minutes. Recouvrir le saladier d'un linge humide et laisser reposer environ 1 heure.

Pour la farce:
Passer les noix au mixeur pour en faire une poudre. Dans un bol, mélanger la poudre de noix, le lait, le sucre, les miettes de pain, la cannelle et les raisins secs. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Prendre la boule de pâte préalablement préparée et la diviser en 12 morceaux de la grosseur d'une noix.

Prendre un morceau et l'étaler au rouleau à pâtisserie en forme ovale d'environ 10cm de long. Étaler 1/12ème de la farce sur la pâte comme sur la photo ci-dessous.
http://storage.canalblog.com/19/67/475634/34887719_p.jpg
Rouler la pâte sur elle-même comme une cigarette.
http://storage.canalblog.com/58/07/475634/34887742_p.jpg
Puis rabattre les bords pour former un croissant.
http://storage.canalblog.com/70/56/475634/34887753_p.jpg
Déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'un jaune d'oeuf et mettre au four préchauffé à 180C pendant 35 à 40 minutes.

NESSE72

2010-06-21, 22:01

http://storage.canalblog.com/39/40/475634/33603512.jpg
Ingrédients:
500g farine
1 sachet de levure de boulanger
200ml lait tiède
75ml eau tiède
150g beurre
80g sucre
le zeste d'un citron
2 oeufs

Pour la farce:
250g noix décortiquées
2 c à s sucre
1 c à s cannelle
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c miel
1 blanc d'oeuf

Méthode:
Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre, le lait et l'eau tiède. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Dans un grand saladier, déposer la farine. Y ajouter le mélange de levure et de lait, le beurre et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter ensuite le zeste de citron et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

Déposer la moitié de la pâte dans un moule beurré (un moule à savarin ou à kouglof ferait l'affaire).

Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour la farce. Les déposer sur la première moitié de pâte.

Recouvrir avec le reste de pâte et bien appuyer pour recouvrir toute la farce.

Laisser reposer 30 minutes avant de mettre dans un four préchauffé à 180C pendant 45 minutes environ.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace à l'aide d'un chinois.]

NESSE72

2010-06-21, 22:07

Gâteau Mosaique - Mozaik Pasta
http://storage.canalblog.com/34/25/475634/32170437_p.jpg
Ingrédients:
100g beurre fondu
100g sucre
150ml lait
50g cacao
50g noix ou noisettes concassées
400g biscuits petits-beurre

Méthode:
Dans un grand saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter le cacao puis délayer lentement le lait. Ajouter les noix ou les noisettes. Le mélange doit être homogène.

Casser les biscuits en petits morceaux (attention il ne s'agit pas d'en faire des miettes et surtout ne pas les passer au mixeur. Les biscuits doivent rester en morceaux d'environ 1cm x 1cm) et les ajouter au mélange au chocolat. Bien mélanger le tout pour que les biscuits soient recouvert de chocolat.

Déposer le mélange obtenu dans du film alimentaire et former un 'boudin'.

Déposer le gâteau / boudin dans le congélateur au minimum 3 heures.

Découper le gâteau en tranches et laisser réchauffer 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir.

NESSE72

2010-06-21, 22:10

Petits gâteaux pomme-noix-cannelle - Elmalı rulo kurabiye
http://storage.canalblog.com/25/71/475634/31551774_p.jpg
Pour la pâte:
250g beurre (à température ambiante)
1 oeuf
70g sucre
100ml lait
1 sachet sucre vanillé
1 sachet levure chimique
500g farine
sucre glace pour saupoudrer

Pour la farce:
3 pommes de taille moyenne
50g noix décortiquées
3 c à s sucre
1 c à c cannelle

Méthode:
Peler, épépiner et râper les pommes.

Dans une casserole, déposer les pommes, les noix concassées, le sucre et 3 c à s d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Retirer du feu et ajouter la cannelle. Bien mélanger.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter le lait et mélanger.

Ajouter le sucre vanillé, la levure et la farine. Avec les mains former une boule de pâte.

Séparer la pâte en 5 petits morceaux. Étaler chacun des morceaux au rouleau à pâtisserie pour former 5 bandes (rectangles) de 40x10 cm. Découper ensuite chaque bande en 4 petits rectangles puis chaque petit rectangle en 2 triangles. Vous devez obtenir 8 triangles pour chaque bande de pâte (Voir dessin ci-dessous).
http://storage.canalblog.com/70/85/475634/31553914.jpg
A la base de chaque triangle déposer une c à café de farce à la pomme puis rouler le triangle comme une cigarette.

Déposer tous les petits gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 150C pendant 25 minutes.

Au bout de 25 minutes, augmenter la température du four à 180C et laisser encore une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement rosés.

Laisser refroidir et saupoudrer généreusement de sucre glace à l'aide d'un chinois.

Note: Comme dans toutes les recettes turques on ne précise pas la quantité de farine à ajouter. Pour ma part j'ai ajouter 500g de farine. La pâte doit avoir la consistance d'un lobe d'oreille!

NESSE72

2010-06-21, 22:13

Revani
http://storage.canalblog.com/19/94/475634/30431821_p.jpg
Pour le sirop :
600ml eau
600ml sucre (450g)
1 sachet sucre vanillé
Pour le gâteau :
100 ml eau bouillante
150g sucre
125ml huile
125ml yaourt
130g semoule
220g farine

4 oeufs

1 sachet de levure
zeste d’un citron

Méthode :
Pour le sirop :
Dans une casserole mélanger l’eau et le sucre. Porter le mélange à ébullition. Ajouter le sachet de sucre vanillé. Laisser bouillir quelques instants de plus.

Pour le gâteau :
Mélanger le sucre et les œufs.

Ajouter le yaourt et l’huile et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure, la semoule et le zeste de citron. Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Verser dans un moule rond ou carré au choix préalablement beurré.

Mettre au four préchauffé à 180C pendant environ 30 minutes.

A la sortie du four, vérifier que le gâteau est cuit avec une lame de couteau puis verser l’eau bouillante sur le gâteau non démoulé.

Une fois le gâteau refroidi (environ 1 heure), découper le en losanges comme sur la photo ci-dessous, puis verser le sirop lui aussi refroidi petit à petit.

Laisser le tout refroidir complètement avant de servir à température ambiante. Vous pouvez saupoudrer le revani de noix de coco rapée ou encore de pistaches écrasées.

NESSE72

2010-06-21, 22:20

Petits gâteaux de Kandil - Kandıl simiti
http://storage.canalblog.com/92/36/475634/27489767_p.jpg
Ingrédients:
1 yaourt nature
100 ml huile de tournesol
2 c à s sucre
1 sachet de levure chimique
250g margarine à température ambiante
1 c à c mahaleb (est une épice aromatique tirée de l'amande pulvérisée de la cerise noire du bois de Sainte Lucie à un goût de noisette et d'anis)
1 c à c sel
500g farine
1 jaune d'oeuf
graines de sésame

Méthode:
Préchauffer votre four à 180C. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Dans un grand saladier, mélanger le yaourt, l'huile, le sucre, la levure, la margarine, le mahaleb et le sel. Ajouter la farine petit à petit en malaxant bien pour obtenir une boule de pâte.

- D'après la recette turque la pâte doit avoir la même consistance que 'le lobe d'une oreille'! C'est souvent ainsi que sont rédigées les recettes en turc car, en général, on ne note pas la quantité de farine à utiliser -

Pour réaliser les simits, prendre un peu de pâte de la taille d'une noix dans la main puis en faire un 'boudin'. Le déposer sur la plaque du four en formant un cercle.

Badigeonner les simits avec le jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.

Faire cuire pendant 35 à 40 minutes.

NESSE72

2010-06-21, 22:39

Recette Loukoum à la rose
http://image-cuisine.linternaute.com/image/270/321632/loukoum-a-la-rose.jpg
Pour 12 personnes :

* 450 g de sucre
* 25 g de gélatine en poudre
* 6 gouttes d'eau de rose
* 2 cuillères à soupe de sucre glace
* 2 cuillères à soupe de Maïzena
* 4 gouttes de colorant rouge (facultatif)
*
Préparation
*

1Mettre 1 dl d'eau dans un bol et faire tremper la gélatine. Dans une casserole, faire chauffee 2dl d'eau avec le sucre jusqu'à 115°C. Retirer la casserole du feu et y verser le contenu du bol. Mélanger, ajouter le colorant et remettre sur le feu jusqu'à 107°C. Rafraîchir ensuite le contenu de la casserole en la plongeant dans l'eau froide puis verser l'eau de rose et mélanger.
Tapisser de papier sulfurisé un moule de 18 cm² et verser le sirop refroidi. Mettre le moule dans le réfrigérateur.
Au bout de 24h, tamiser le sucre glace et la Maïzena sur le plan de travail. Retourner le moule pour faire tomber son contenu sur le mélange sucre-Maïzena. Retirer le papier et couper la préparation en carrés. Les rouler dans le mélange et disposer les loukoums sur le plat de service.

Pour finir... Comme des bonbons, ces friandises peuvent aussi être aromatisées avec des amandes, des noisettes, du citron...