كيفية تحضير البقلاوة [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

غزلان12

2010-05-20, 14:41

السلم عليكن و رحمة الله و بركاته
ارج من الاخوات الكريمات افادتي بما يعرفنه عن طريقة تحضير البقلاوة بالتفصيل عن طريقة تحضير البقلاوة

noussaiba2007

2010-05-20, 15:01

شوفي تقدري تستناي بعد ما نعقب الباك نشاالله نشرحهالك

*جوري*

2010-05-21, 11:03

الطريقة التقليدية في تحضير البقلاوة

مكونات العجين :
4 كيلات فرينة ، 1 كيلة سمن ، قرصة ملح ، ماء

مكونات الحشو :
3 كيسان لوز مرحي ، 1 كيلة سكر ، قرفة ، ماء زهر

مكونات العسيلة :
3 عبار سكر ، 3 عبار ماء ، قارص

طريقة العسيلة :
ضعي في قدر السكر و نقصي عليه النار و حركيه مرة على مرة بملعقة خشبية حتى يتتبدل لونه الى ذهبي بصح بلاكي يتحرق ثم اضيفي نفس الكمية ماء بارد و نص ليمونة و زيديلوا النار حتان يغلي و من بعد نقصيها و خليه يعقد

طريقة الحشو :
في اناء ضعي اللوز و السكر و القرفة و خلطيهم مليح و ما تزيديش الماء الزهر من الأول زيديه بعدما تحطي الحشو في العجينة رشنيه بالماء الزهر باه يجيك ساهل

طريقة العجينة :
في اناء ضعي الفرينة و الملح و السمن و بسيها مليح و من بعد زيدي الماء بالتدريج حتان تتلم العجينة و تكون طرية حطيها في كيس بلاستيك و ابدئي العمل
1- قطعي العجينة الى كرات ( العدد حسب ما تحبي تكون عندك طبقات )
2- جيبي الحلال و آلة البقلاوة خذي قطعة من العجينة و حلها بالحلال و من بعد فوتيها في الآلة في رقم 2 ثم رقم 5 ثم 9 لازم تكون رقيقة بزاف باش ماتجيكش معجنة .
3- ستفي الطبقات في الصينية و ادهني بين كل طبقة و طبقة بالسمن مليح و كي تكملي 7 طبقات فرغي الحشو و ما تنسايش ماء الزهر و من زيدي 5 طبقات و ادهنيها بالسمن و قطعيها بالمول تاع البقلاوة و ديري في كل قطعة حبة لوز و طيبيها
4- كي توجد فرغي عليها العسيلة اللي وجدتيها من قبل و تكون باردة و البقلاوة سخونة

انا شخصيا اعتمد هاته الطريقة و تجيني ناجحة 100/100 و ان شاء تعجبك

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/39310.png

IKRAM/95

2010-05-21, 13:01

شكرا على الكيفية

yasmine063

2010-05-21, 19:35

يعطيك الصحة

~ لؤلؤة مسلمة ~

2010-05-21, 19:59

هذا رابط لموضوع الاخت حياة نور الدين فيه شرح للطريقة

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=251684&highlight=%D8%D1%ED%DE%C9+%C7%E1%C8%DE%E1%C7%E6%C9

~ لؤلؤة مسلمة ~

2010-05-21, 20:07

و هدا رابط آخر

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=116799&highlight=%D8%D1%ED%DE%C9+%C7%E1%C8%DE%E1%C7%E6%C9

~ لؤلؤة مسلمة ~

2010-05-21, 20:11

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=154425&highlight=%D8%D1%ED%DE%C9+%C7%E1%C8%DE%E1%C7%E6%C9

و هذا ايضا

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=140673&highlight=%D8%D1%ED%DE%C9+%C7%E1%C8%DE%E1%C7%E6%C9