الى اتحادي 1400اطباق سوفية

[lalla]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا اخي اتحادي ولكل عضو يزور صفحتي اليك هدا الطبق وهو المحجوبة -المطابيق-

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير واللوازم :

العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
راس الحانوت
ملعقتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
التحضير

العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب.
عودي إلى اول كرية وافرديها على طاولة مدهونة بالزيت.



الحشو

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

كسكسي بلحم العلوش

المقادير:
1كغ لحم علوش (خروف)
بصلتين
خضار حسب الموسم
2م ك طماطم معجون
1م ك فلفل أحمر
1م ص هريسة
1م ك تابل وكروية
1م ك ثوم مجروش
ملح فلفل أكحل
الطريقة:::
نقلي اللحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل البهارات مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماء
في ذلك الحين نكون قد أحضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار
نأخذ صينية ونرش الكسكي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من الزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكاس ليتبخر فوق قدرالمرق ولا تنسي أن تتفقدي قدر المرق إذا كان كافيا ام لا
بعد أن يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل من الماءونفركه بالأيدي ونرجعه مرة أخرى للكسكاس ونضع فوقه رشة قرفة
عند النضج نفرك الكسكسي جيدا ونسقيه بالمرق ويترك مدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ونضع الخضار واللحم مع إضافة فلفل مقلي للزينة وبالشفاء والهناء

ايلك هدا الرابط ايضا لتتعرف على بعض الاكل السوفي ارجو ان يعجبك الموقع
http://www.7omtna.com/vb/forumdisplay.php?f=26

مع السلامة

[ittihady1400]

اثابك الله الثواب الجزيل شكرا لك وسارد جميلك قريبا بوصفة الكبسة السعودية


دمت بخير

[الجوهرة النادرة]

السلام عليكم

بارك الله فيك اختي على الطبق وتلبية رخبة أخي الفاضل اتحادي

مشكوووورة كثيراااااااااااااااااا

موفقة يارب

[ittihady1400]

الرز البخاري


المقادير :
5 كاسات صغيره أرز أمريكي ( أبو كاس )منقوع في الماء لفتره
10 حبات طماطم مقطعه الى قطع صغيره
1 علبه صلصة طماطم
2 بصل كبيره مفرومه متوسط
قليل من الزيت
1 أصبع زبده
كيلو و نصف لحم ضأن مسلوق بقدر الضغط
5 ورقات من أوراق الغار
3 حبات من الليمون الناشف
1 حبة جوزة الطيب مطحونه
1 حبة هيل حبشي غير مطحون
فلفل أسود + قرفه + هيل مطحون
2 حبة خولنجان مطحونه
4 حبات قرنفل مطحونه
قشر برتقاله واحده
3 جزرات مبشوره
ملح حسب الرغبه

الطريقه :

يسيّح الزيت مع الزبده و يكشن به البصل ثم يوضع اللحم المسلوق بعد تصفيته من مائه و توضع

الأبازير المطحونه و يقلب بهدوء ثم يغطى القدر لمدة خمسة دقائق حتى تكتسب اللحمه نكهة

الأبازير ثم توضع الطماطم المقطعه و الليمون الناشف وورق الغار و الصلصه و قشر البرتقال و ماء

اللحم المسلوق

و لكن حاولي أن تضعي القدر الكافي المناسب من ماء السلق للرز يعني أعملي موازنه حتى لا

يكثر عليك الماء

فيهرس الرز ثم أخفضي النار على القدر و غطيه بإحكام حتى يتسبك الخليط كله لمدة ما بين 10 -

15 دقيقه و يفضل لو غطيتيه بورق القصدير ثم بالغطاء , بعد ذلك ضعي الرز و ضعي الملح عليه ثم

ضعي الجزر و حاولي بهدوء أن تخللي الرز في الخليط حتى لا يتكسر الرز ثم غطي القدر بورق

القصدير و أخفضي النار و لا تكشفي القدر كثيرا حتى لا تتبخر رائحته و عند الغرف أزيلي أوراق

الغار و قشر البرتقاله.

بالصحة والعافيه



والى اللقاء في اكلات جديده ولكما جزيل الشكر

[lalla]

بارك الله فيك الف مرة

[ittihady1400]

آآآآآآآآمين وانت كذلك ووالديك الكرام

وتفضلي اكلة المنسف وهي اكلة اردنيه جدا لذيذه


المنسف

المقادير

أربعة كيلو لحم خاروف

خبز صاج

أربعة كيلو لبن شنينة

وقية سمنة بلدي

2.5 كيلو رز

وقية (ربع كيلو) لوز

وقية (ربع كيلو) صنوبر





الطريقة

1.تغسل اللحمة جيدا ثم يضاف إليها اللبن وتوضع على النار لمدة ساعتان ونصف.

2.من ثم يغسل الرز.

3.نضع السمنة في وعاء على النار وعندما تسخن السمنة يوضع الرز ويقلب لمدة 10دقائق ثم يوضع ملعقتان ملح صغيرة ثم نضع الماء الساخن على الرز.

4.يترك الرز حتى يستوي.

5.يوضع الخبز في صينية التقديم ويشرب ببعض اللبن ثم يفرد الرز فوقه.

6.توزع قطع اللحم فوق الرز وتزين بالصنوبر واللوز المقليين وتقدم مع اللبن المطبوخ الموضوع في وعاء تقديم عميق وبالهناء والعافية.


ملاحظه لعدة مرات حاولت اضيف صور في هذا المنتدى عن طريق النسخ واللصق ولكن لم اوفق ولا اعرف لماذا لان هذا الموضوع معه صوره

[lalla]

اليك الرابط اخي
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=7354
بالتفصيل الممل كيفية ادراج صورة

[ittihady1400]

لك الشكر الجزيل ومعذرة للتاخر في الرد

تحياتي

[aicha1986]

شكراااااااااااااااااااااااااااااا

[ام خديجة1]

جزاك الله خيرا