Gâteaux modernes ....film

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Tcharek el 3aryane( Croisons aux amandes ) (http://ouassila-oriental.over-blog.com/article-tcharek-el-3aryane-croisons-aux-amandes--38009519.html)


La mesure équivalent d’un verre:

http://img.over-blog.com/303x274/2/98/92/47/01537.jpg 1mesur de lait
1mesur huile
1mesur smn(matière grâce)
1/2 mesur de sucre en poudre (sucre glaçe)
vanille en poudre
1 s de levure
farine à volante

La farce:

3 mesures d’amandes moulues fin
1 mesure de sucre cristallisé
eaux de fleur d'oranger

Amandes effiler pour la décoration


http://img.over-blog.com/115x112/2/98/92/47/01529.jpg http://img.over-blog.com/113x112/2/98/92/47/01532.jpg http://img.over-blog.com/103x112/2/98/92/47/01533.jpg http://img.over-blog.com/101x111/2/98/92/47/01534.jpg http://img.over-blog.com/116x111/2/98/92/47/01536.jpg

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(كفتة(عجينة اللوز (http://ouassila-oriental.over-blog.com/article-kefta-decore-en-cerise-pate-d-amande--40758822.html)


http://img.over-blog.com/300x225/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02169.jpg
La pâte d’amandes :

500g d’amandes blanches finement moulues
700g de sucre glace (en poudre)
1 c s vanille en poudre
1 blanc d’œuf
Colorant rouge et vert
Sirop :
1/2litre d’eaux
250g de sucre cristallisé




http://img.over-blog.com/210x177/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02155.jpg la farce:
1 paquet de biscuit
vanille
125g de beurre
miel


Préparation:
Mélanger les amandes et le sucre
glace, mouiller le tout avec le blanc d’œuf et le sirop
pour avoir une pâte maniable et ferme.
http://img.over-blog.com/169x134/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02156.jpg http://img.over-blog.com/169x134/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02158.jpg http://img.over-blog.com/168x134/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02160.jpg

http://img.over-blog.com/166x126/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02162.jpg http://img.over-blog.com/167x126/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02163.jpg http://img.over-blog.com/172x126/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02164.jpg

http://img.over-blog.com/167x139/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02178.jpg http://img.over-blog.com/166x139/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02165.jpg http://img.over-blog.com/174x139/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02168.jpg









Pour un autre décore

http://img.over-blog.com/300x225/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02183.jpg http://img.over-blog.com/204x180/2/98/92/47/photos-de-ouassila/photos-de-ouassila02181.jpg

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جوزة (http://ouassila-oriental.over-blog.com/article-djouza-37308255.html)


http://img.over-blog.com/300x225/2/98/92/47/01556.jpg Pour la pâte:

500g de farine
75g de marguarine
1 pincée de sel
vanille
eaux fleur d'oranger

la farce:

1 mesur de noix
2 mesur d'amandes
1 mesur de sucre
4 à 5 oeufs pour ramacer



http://img.over-blog.com/126x128/2/98/92/47/01544.jpg http://img.over-blog.com/138x128/2/98/92/47/01545.jpg http://img.over-blog.com/118x129/2/98/92/47/01546.jpg http://img.over-blog.com/132x129/2/98/92/47/01549.jpg


http://img.over-blog.com/138x131/2/98/92/47/01550.jpg http://img.over-blog.com/145x131/2/98/92/47/01551.jpg http://img.over-blog.com/151x130/2/98/92/47/01553.jpg http://img.over-blog.com/139x131/2/98/92/47/01554.jpg


http://img.over-blog.com/170x154/2/98/92/47/01343-copie-1.jpg

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اصابع العروسة (http://ouassila-oriental.over-blog.com/article-37151253.html)




http://img.over-blog.com/300x288/2/98/92/47/SP_A0054.jpg Pour la pâte:

1mesur de lait
1mesur huile
1mesur smn(matière grâce)
5c à soupe de sucre en poudre (sucre glace)
vanille en poudre
farine à volante

La farce:

3 mesure d'amande moulue fin
1 mesure de sucre cristallisée
eaux fleur d’orangé pour ramasser la farce

Le glaçage:

1 blanc d’oeuf battue en neige
1 c à c de vanille
3c à s d'eaux fleur d’orangé

sucre glçe pour obtenir un glaçage comme le fondant

Préparation:

Prendre la boule de pâte, l'abaisser avec un rouleau à pâtisserie pour l'obtention d'un rectangle de 10cm de long et 08cm de large, disposer les boudins de farce sur la largeur de la pâte, rouler la autour du boudin en appuyant légèrement, disposer les sur une tôle et faire cuire au four à 150° pendant 30 mn.


Glacer les boudins, les placer sur une grille, laisser bien sécher décorer selon votre goût avec des marguerites avec de la pâte d’amandes.

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مخبز مربع (http://ouassila-oriental.over-blog.com/article-37150851.html)


http://img.over-blog.com/300x225/2/98/92/47/00197-copie-1.jpg
Ingrédients:

500g d'amandes finmpent moulues
250g de sucre glace
1 c à café de zeste de citron
1 c à café d'extrait de vanille
2 oeufs + 1 jaune ( selon la grosseur)






Glaçage:

1 blanc d'oeuf
1 verre de lait
vanille
2 c à soupe d'huile
Sucre glace tamisé

http://img.over-blog.com/300x252/2/98/92/47/SP_A0505-copie-1.jpg

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Dziria (http://ouassila-oriental.over-blog.com/article-36448687.html)


http://img.over-blog.com/301x370/2/98/92/47/01310.jpg
Pour la pâte :

1k de farine
150g de margarine en pommade
1 pincée de sel
Vanille en poudre
Eaux fleur d’oranger

Pour la farce :

1k d’amandes
700g de sucre cristallisée
Zeste de citrons 1 ou 2
3 à 4 œufs pour ramasser la farce


Miel






Dans un récipient mettre la farine, le beurre et la vanille.

Ajouter la pincée de sel puis mouillé petit avec l’eau d’oranger jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. Laisser reposer.

En même temps, préparer la farce avec les ingrédients indiqués, de manière à formée une pâte.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis passer à la machine à pâte N°5 puis N°7
La découper ensuite en formes de cercles de 7 à 8 de diamètre.

Mettre une boule de farce de 30g au milieu de chaque cercle et refermer les bords de la pâte autour de la farce avec le bout des doits, comme indiqué sur la photo.

Décorer chaque gâteau des petites roses.

Les disposer ensuite sur un moule fariné, mettre à cuire à four à température moyenne 15mn.

Dés la sortie du four, les plonger dans le miel chaud, présenter dans des caissettes.

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Tcharek glaçer (http://ouassila-oriental.over-blog.com/article-35938998.html)


http://img.over-blog.com/300x225/2/98/92/47/430-1-.jpg (http://idata.over-blog.com/2/98/92/47/430-1-.jpg)
Ingrédients (6 personnes):

La mesure équivalent d’un verre:

1mesur de lait
1mesur huile
1mesur smn(matière grâce)
5c à soupe de sucre en poudre (sucre glace)
vanille en poudre
farine à volante

La farce:

3 mesures d’amandes moulues fin
1 mesure de sucre cristallisé
eaux fleur d’orangé pour ramasser la farce Le glaçage: 1 blanc d’oeuf battue en neige
1 c à c de vanille
3c à s d'eaux fleur d’orangé
sucre glçer pour obtenir un glaçage comme le fondant


Préparation:


Mélanger tout les ingrédients divisée la pâte en petites boules de 25 à 30g, sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâte en une forme légèrement ovale, de 11 cm de long. Déposer les boudins de farce sur le bord du centre, rouler en appuyant légèrement tout en donnent la forme d’un croissant cuir au four préchauffé à 150° pendant 25 à 30 mn.

Glacer les croissants, les placer sur une grille, laisser bien sécher décorer selon votre goût avec des marguerites avec de la pâte d’amandes.

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[ Skendraniettes à la Noix de coco (http://djouza.over-blog.com/article-skendraniettes-noix-de-coco-49777624.html)


http://img.over-blog.com/600x451/2/42/67/31/photos-recettes-5/Skendraniette-noix-de-coco-027.jpg



POur la pâte - 3 mesures de farine - 1/2 mesure de margarine fondue - Un peu de vanille - Eau + eau de fleur d'oranger - Une pincée de sel Pour la farce - 500 gr de noix de coco moulue - 100 gr de sucre glace - 150 gr de sucre cristalisé - 4 à 5 blancs d'oeufs - 1/2 cuillère à café de vanille - Arômes : citron, abricot, fraise (j'ai pas mis) - Colorants jaune, orange, violet pour moi Décoration - Boules argentées violettes de mon partenaire ICI (http://halwatishop.com/epages/box2131.sf) - 1 kg de miel
http://img.over-blog.com/500x375/2/42/67/31/photos-recettes-5/Skendraniette-noix-de-coco-033.jpg

Dans une terrine, tamisez la farine. Ajoutez le sel et la vanille, versez la margarine fondue et travailler la pâte avec les mains. Ajoutez l'eau et eau de fleur d'oranger. Ramassez. La pétrir pour la rendre lisse. Couvrir et laissez reposer.
Dans une terrine, versez la noix de coco, ajoutez les sucres et les blancs d'oeuf un à un jusqu'à obtenir une boule compacte. Divisez en trois et colorez chacune d'entre elle avec le colorant et son arôme. Faire des boudins de 1 cm de diamètre (j'ai fait u peu plus)
Etalez la pâte qui a reposé en un rectangle plus long que large (une épaisseur de 5 mm environ). Superposez dessus 3 boudins de farce. Roulez la pâte en un tour et demi puis découpez des losanges.
Avec la boule de pâte mise de côté, confectionnez des feuilles, des fleurs. Décorez avec des boules argentées et enfournez à four préchauffé 150°.
A la sortie du four, trempez les gâteaux chauds déjà décorés dans le miel. Pour les autres, utilisez la pâte d'amandes et faire des feuilles et fleurs comme précédemment et les tremper dans le miel ensuite.
Mettre en caissette et présentez.

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les pistaches (http://djouza.over-blog.com/article-25368323.html)


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Recette extraite du livre "Gâteaux Babou" Ed. La Plume

- 3 mesures d'amandes moulues
- 1 mesure de sucre cristal
- Colorant vert et arôme de pistache
- 2 à 3 oeufs
- 1 sachet de vanille

Décoration
- Pâte d'amande du commerce
- du blanc d'oeuf (j'ai mis de la confiture d'abricot)

Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre, la vanille et les oeufs un par un. Mélangez puis rajoutez le colorant dilué dans l'arôme jusqu'à obtenir une pâte malléable et laissez reposer 1/2h.
Sur un plan de travail, abaissez la pâte à l'aide de farine si celle-ci colle. Abaissez sur une épaisseur de 3 cm (j'ai fait 1,5 cm et ça suffit). Découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce dentelé puis enfournez 15 min. th 150°. Bien surveillez la cuisson des gâteaux, ils doivent rester blancs. Laissez refroidir et badigeonnez de blanc d'oeuf.
Avec la pâte d'amande, découpez des motifs que vous collerez sur les gâteaux. Mettre dans des caissettes
http://img.over-blog.com/450x374/2/42/67/31/archives/2/20834058.jpg

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e









Larayechs ou étoiles de mer (gâteau algérois) (http://djouza.over-blog.com/article-25368321.html)


http://img.over-blog.com/600x451/2/42/67/31/photos-recettes-5/Faconnage-etoiles-de-mer-094.jpg


Pour la pâte


1 kg de farine
1 plaquette 1/2 de beurre soit 380 gr
9 gr de levure chimique
1 oeuf
Eau de fleur d'oranger
Une pincée de sel



Pour la farce


3 bols d'amandes moulues
1 bol de sucre semoule non plein
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de beurre
1/2 verre à thé d'eau fleur d'oranger



Pour le glaçage


2 blancs d'oeuf
le jus d'un citron
3 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger
Sucre glace
une pincée de sel
colorant alimentaire
1 cuillère à café d'huile





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Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique. Rajoutez le beurre fondu et frottez entre les mains jusqu'à absorption complète du beurre. Ajoutez l'oeuf puis ramassez avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau afin d'avoir une pâte homogène et molle. Laissez reposer le temps de préparer la farce.
Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients. Vous obtenez une boule compacte. Confectionnez des boudins de 4 cm de long et posez les sur un plateau.

http://img.over-blog.com/500x375/2/42/67/31/photos-recettes-5/Faconnage-etoiles-de-mer-093.jpg

Reprendre la pâte et faire des boules de la grosseur d'une noix (24 gr pour chaque boule). Couvrez les d'un film plastique.
Abaissez une boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, découpez un cercle de 6 à 7 cm de diamètre. Posez 2 boudins de farce en forme de T puis refermez la pâte sur chaque branche en pinçant. Retournez le gâteau puis lui donner la forme d'une étoile en recourbant les pointes. Posez sur un plateau. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte. Faire cuire à 150 °. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde. Laissez refroidir avant de couvrir du glaçage.

http://img.over-blog.com/500x375/2/42/67/31/photos-recettes-5/Faconnage-etoiles-de-mer-091.jpg

Le glaçage
Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeuf, le sel, le citron et l'eau de fleur d'oranger. Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage épais. Faire un test sur un gâteau. Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s'il est trop épais, versez quelques gouttes d'eau fleur d'oranger. Colorez selon votre goût et finir par la cuillère d'huile pour un glaçage brillant. Couvrez les étoiles, décorez selon vos goûts avec de la pâte d'amandes et pâte à sucre et laissez sécher une nuit. Le lendemain, mettre dans des caissettes.


http://img.over-blog.com/500x375/2/42/67/31/photos-recettes-5/Faconnage-etoiles-de-mer-092.jpg

Pour faire les feuilles, j'ai utilisé le moule reçu de mon partenaire

[noor hassenl]

magnifique

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Les fleurs El Yasmina de Nadia (gâteaux algériens) (http://djouza.over-blog.com/article-recette-a-venir-les-fleurs-yasmina-de-nadia-40089072.html)


http://img.over-blog.com/550x500/2/42/67/31/photos-recettes-3/Gateau-yasmina-de-nadia.jpg .

Pour la pâte

4 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu.
1 sachet de sucre vanille ou de preference vanille liquide
1 picée de sel.
Eau de fleur pour ramasser la pâte

Pour la farce


3 mesures d'amandes en poudre
1 mesure de sucre
2 sachets de sucre vanillé ou vanille en poudre d'algérie
Zeste de citrons (à votre goût)
Des oeufs pour ramasser la farce (2 ou 3 oeufs)


http://img.over-blog.com/297x270/2/42/67/31/photos-recettes-3/Gateau-yasmina-de-nadia-2.jpg http://img.over-blog.com/296x270/2/42/67/31/photos-recettes-3/Gateau-yasmina-de-nadia-1.jpg

Préparation de la pâte :
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrir et laissez reposer 30 min voire 1 heure c'est mieux.

Préparation de la pâte d'amandes :
Mélangez tous les ingrédients de la farce jusqu'à obtenir une boule compacte. Commencez à façonnez des boules de la taille d'une noix réservez les.

http://img.over-blog.com/201x290/2/42/67/31/photos-recettes-3/Gateau-yasmina-de-nadia-3.jpg http://img.over-blog.com/89x290/2/42/67/31/photos-recettes-3/Gateau-yasmina-de-nadia-4.jpg http://img.over-blog.com/311x290/2/42/67/31/photos-recettes-3/Assiette-g-teau-Nadia-6.jpg

Etalez la pâte puis la faire passer dans la machine d'abord au N°3 puis N°6. Découpez des carrés de 8 cm de côté par 8 com. Avec une roulette dentelée ou au couteau, coupez le centre de chaque côté de 8 cm (soit à 4 cm de chaque bord) pour avoir une coupe qui va vers le centre sur 3 cm. La coupe ne va pas jusqu'au centre du carré. On abtient 4 petits carrés dans un grand.
Placez une boule de farce au milieu, puis rabattez la pointe des petits carrés au centre. Joindre ensuite les deux bords extérieurs des petits carrés avec du blanc d'oeuf afin qu'il ne se décolle pas à la cuisson. (Voir le modèle).
Avec un restant de pâte, colorez à votre goût et faire des petites fleurs qui seront déposées au centre des gâteaux.
Préchauffez le four th. 150° puis enfournez. Les gâteaux doivent rester blanc après cuisson. Trempez les gâteaux dans un mélange de miel et d'eau de fleur d'oranger. Décorez de paillettes et mettre en caissette.

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Roses à la noix de coco (http://djouza.over-blog.com/article-35945649.html)


http://img.over-blog.com/589x450/2/42/67/31/photos-recettes-2/roses---la-noix-de-coco-001.jpg
- 3 tasses de Noix de coco
- 4 cas de Sirop de glucose arôme miel
- 1 cuillère à café de vaille en poudre
- Colorant rose ou jaune
- Sucre cristal, amandes entières

- brillant alimentaire




http://img.over-blog.com/224x280/2/42/67/31/photos-recettes-2/roses---la-noix-de-coco-003.jpg http://img.over-blog.com/372x280/2/42/67/31/photos-recettes-2/roses---la-noix-de-coco-005.jpg
















Réduire en poudre très fine votre noix de coco. La verser dans un saladier. De l'autre côté, versez 2 cuillères de miel et ajoutez la vanille, le colorant de votre choix et mélangez jusqu'à obtenir une bonne coloration. Ajoutez progressivement la noix de coco ainsi que le reste de miel jusqu'à obtenir une pâte compacte.



Façonnez des petites boules de la taille d'une belle noix. Les roulez dans le sucre cristal. Avec une pince à nakache, pincez tout autour de la boule pour former les pétales en partant de la base et en remontant. Laissez sécher et mettre dans des caissette.

http://img.over-blog.com/235x320/2/42/67/31/photos-recettes-2/roses---la-noix-de-coco-007.jpg

[NESSE72]

kaak nakkaches (gâteau algérien) (http://djouza.over-blog.com/article-36122270.html)


http://img.over-blog.com/450x380/2/42/67/31/archives/0/29741545.jpg
Pour la recette, il vous faudra :

Pour la pâte


1 kg de farine
200 gr de sucre dilué dans 1 verre d'eau de fleur et 1 sachet de sucre vanillé
500 gr de beurre fondu ou moitié beurre et huile
une pincée de sel

Bien sabler la farine avec la matière grasse fondue. Laissez reposer 15 mn environ. Ensuite aspergez du mélange eau de fleur, sucre tout doucement en mélangeant du bout des doigts en évitant de pétrir.
Vous obtenez une pâte homogène et molle. Partagez en petite boules et laissez reposer le temps de préparer la farce.

Pour la pâte de dattes


250 gr de dattes
du beurre ou huile
cannelle

Faire de très fins boudins d'une longueur de 10 cm environ. Les disposer sur un plateau.
http://img.over-blog.com/450x416/2/42/67/31/archives/0/29741566.jpg
Prendre une boule de pâte et l'étaler en rectangle assez fin de 10 cm x 6 cm. Déposez à 1 mm du bord inférieur un boudin de dattes. Relevez la pâte sur la datte et faire rouler jusqu'à l'autre bord en découpant à la roulette pour un trait net. Soudez bien les deux extrémités pour avoir un cercle. Pincez et déposez le sur un plateau et continuer jusqu'à épuisement de la pâte et des dattes. Vous pouvez également faire des boudins que vous découpez en rectangle.
http://img.over-blog.com/439x450/2/42/67/31/archives/0/29741585.jpg
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Le pinçage
Avec la pince à nakache, pincez délicatement car la pâte est très friable et de façon très régulière le gâteau sur toute sa surface. Préchauffez le four th. 165° et mettre à cuire. Retirez les gâteaux quand ils sont halés et non dorés. Laissez refroidir avant de les conserver.
NB : Lorsque vous pincez, prenez très peu de pâte. Les petits trous correspondent aux dents de la pince et entre les trous, la pâte qu'on serre avec la pince.

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*****es aux cacahuètes (http://djouza.over-blog.com/article-*****es-aux-cacahuetes-47253699.html)


http://img.over-blog.com/600x493/2/42/67/31/photos-recettes-5/*****es-aux-cacahuetes-012.jpg


Voici les ingrédients :

Pour une vingtaine de *****es
- 340 gr de beurre de cacahuètes maison I (http://djouza.over-blog.com/article-beurre-de-cacahuetes-41300897.html)
- 120 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de maizena
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1/2 sachet de levure chimique (même un peu moins)

http://img.over-blog.com/500x422/2/42/67/31/photos-recettes-5/*****es-aux-cacahuetes-005.jpg

Préparez votre beurre de cacahuètes maison ou du commerce et mélangez avec le reste des ingrédients. Faire une boule et filmez. Mettre au frais pour 30 minutes.

Confectionnez des boules et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

NB : Si vous faites du beurre de cacahuètes maison, n'oubliez pas de mettre un peu de sel

http://img.over-blog.com/500x307/2/42/67/31/photos-recettes-5/*****es-aux-cacahuetes-007.jpg

Avec film transparent, couvrir les boules de pâte et avec un verre, appuyez afin d'étaler et obtenir un disque.
Puis, avec le dos d'une fourchette, faire des stries sur chaque *****e. Préchauffez le four th. 150° et enfournez.

Laissez cuire les *****es jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer du four encore mous, ils durciront à l'air libre.

http://img.over-blog.com/500x442/2/42/67/31/photos-recettes-5/*****es-aux-cacahuetes-013.jpg

Laissez refroidir les *****es. Décorez chaque *****e de chocolat fondu au bain marie. Laissez sécher.

http://img.over-blog.com/600x450/2/42/67/31/photos-recettes-5/*****es-cacahuetes.jpg

http://img.over-blog.com/500x421/2/42/67/31/photos-recettes-5/*****es-aux-cacahuetes-009.jpg

[NESSE72]

BISCUIT A L ORANGE
http://img.over-blog.com/464x600/2/42/67/31/photos-recettes-5/Biscuits-a-l-orange-017.jpg
Voilà la recette :

- 220 gr beurre/margarine
- 100 gr de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 verre de maizena
- Farine pour ramasser
- Confiture d'oranges epaisse
- Sucre glace
- Jus d'orange
- Colorant orange


http://img.over-blog.com/426x500/2/42/67/31/photos-recettes-5/Biscuits-a-l-orange-023.jpg


Mélangez le beurre/margarine en pommade avec les sucres. Ajoutez l'oeuf. Mélangez bien.
Versez la maizena et la levure puis la farine pour ramasser la pâte qui doit être ferme. Laissez reposer 1/2 heure.




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Prendre une boule pâte et l'étaler sur une épaisseur d'un demi cm. Disposez des petits tas de confiture d'oranges suffisamment espacés. Etalez une deuxième boule de pâte de la même épaisseur et recouvrir la première. Avec l'index, délimitez le pourtour de chaque biscuit puis découpez avec un emporte-pièce. Déposez sur une tôle. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Préchauffez le four th. 150° et enfournez les biscuits. Laissez cuire jusqu'à avoir un biscuit de couleur hâlé.
Sortir du four et laissez refroidir.




http://img.over-blog.com/500x462/2/42/67/31/photos-recettes-5/Biscuits-a-l-orange-012.jpg


Préparation du glaçage.
Chauffez légèrement le jus d'orange. Ajoutez les gouttes de citron et mélangez progressivement avec du sucre glace jusqu'à obtenir une épaisseur suffisante pour couvrir les biscuits. Déposez les sur une plaque et laissez sécher une demi journée.

http://img.over-blog.com/500x375/2/42/67/31/photos-recettes-5/Biscuits-a-l-orange-montage.jpg

http://img.over-blog.com/500x310/2/42/67/31/photos-recettes-5/Biscuits-a-l-orange-011.jpg

[NESSE72]

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Mberbel : gâteau à la confiture



gateau___la_confiture_006

recette :

6 oeufs entiers
*

180 gr de sucre cristallisé
*

300 ml d'huile de table (tournesol pour moi)
*

2 sachets de levure chimique
*

le zeste d'un citron
*

l'extrait de citron (pas le jus, ou alors de la vanille si vous n'avez pas)
*

la farine
*

500 gr de confiture de framboise
*

l'eau de fleur d'oranger
*

1 pincée de sel

Battez les oeufs entiers avec le sucre et le sel, jusqu'à avoir un mélange bien mousseux, ajoutez l'huile, battre encore.

Ajoutez le zeste de citron, l'extrait et la levure chimique, mélangez bien et ajoutez la farine peu a peu jusqu'à avoir une pâte semi-liquide

gateau___la_confiture_001

Versez la moitie de cette pâte dans un plateau huilé et fariné. (le mien fait 30 x 40 cm). Arrangez la surface avec une spatule. Prenez la confiture et couvrez la surface de ce gâteau.

Revenez maintenant à la pâte restante, et y ajoutez de la farine pour avoir une pâte malléable, que vous pouvez passez a la râpe pour recouvrir la couche de confiture.

gateau___la_confiture_007

Si vous trouvez que la pâte ne passe pas bien dans la râpe, n'hésitez pas à ajouter de la farine. Une fois le gâteau bien recouvert, enfournez jusqu'à cuisson a 200 degrés. Laissez cuire.

A la sortie du gâteau du four, arrosez le avec de l'eau de fleur d'oranger.

Alors c'est pas un arrosage à la cuillère ou à la bouteille, mais vous prenez votre bouteille, vous couvrez la bouche avec deux doigts, et secouer la bouteille pour faire disperser l'eau de fleur sur toute la surface. N'abusez pas en tout cas

Coupez le gâteau en petits carrés. Vous pouvez présenter ce gâteau dans des caissettes

gateau___la_confiture_005

[NESSE72]

Les Keftas (petits gâteaux en pâte d'amandes) (http://djouza.over-blog.com/article-25368292.html)


http://img.over-blog.com/450x338/2/42/67/31/archives/0/31227739.jpg
:


500 gr d'amandes finement moulues
500 gr de sucre glace
1ou 2 blancs d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de beurre

Pour la farce


12 Biscuits roulés à la fraise ou abricot
1 poignée de noix concassées
1 poignée d'amandes concassés
1 cuillère de confiture de fraise pour les roulés à la fraise ou abricot pour les roulés abricot
1 cuillère à café d'eau fleur d'oranger
1 cuillère à café de beurre fondu

Préparation de la farce
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle pâte non collante et réservez.
http://img.over-blog.com/450x404/2/42/67/31/archives/0/31227812.jpg
Préparez la pâte d'amande en mélangeant les amandes finement moulues avec le sucre glace, le beurre, la vanille et ramassez avec les blancs d'oeufs incorporés un par un. Lorsque vous obtenez une boule compacte, saupoudrez le plan de travail de maizena et étalez la pâte en un rectangle d'une épaisseur de 5 mm.
Placez un boudin de farce à l'éxtrémité de la pâte d'amande et faire un tour complet afin que la farce soit toute recouverte.

http://img.over-blog.com/450x351/2/42/67/31/archives/0/31227885.jpg
Avec un couteau, découpez des losanges de 2 cm par 2 cm.
Avec une pâte d'amande du commerce, confectionnez des roses et des feuilles puis décorez vos keftas. Laissez sechez et décorez dans des caissettes.
NB : Les keftas se conservent très bien dans une boite au réfrigérateur.
http://img.over-blog.com/450x338/2/42/67/31/archives/0/31228116.jpg

[مونيا غنية]

بارك الله فيك حفا حلويات روعة

[NESSE72]

Corne de gazelle aux figues (http://djouza.over-blog.com/article-corne-de-gazelle-aux-figues-46543623.html)


http://img.over-blog.com/513x600/2/42/67/31/photos-recettes-5/Cornes-de-gazelle-figues-019.jpg



Pour la pâte
- 250 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- Mélange eau + eau fleur d'oranger


Pour la pâte de figues
- 250 gr de figues sèches
- 1 cuillère à café de beurre
- Eeau de fleur d'oranger

Pour les finitions
- Sucre glace
- Eau de fleur d'oranger

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Pour la pâte
Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une belle pâte lisse, agréable à travailler. Préparez des boulettes de 25 gr chacune et couvrir d'un film plastique et laissez reposer 30 min.
Préparation de la pâte de figues
Mixer les figues jusqu'à obtenir une boule de pâte sans morceaux. La pâte est collante. Sortir du bol et ajoutez le beurre et l'eau de fleur d'oranger puis façonnez des boudins de 15 gr chacun environ et posez sur un plateau.

http://img.over-blog.com/500x427/2/42/67/31/photos-recettes-5/Cornes-de-gazelle-figues-007.jpg


Préparation des cornes
Prendre une boule de pâte, l'étaler assez fin puis déposer sur le milieu un boudin de pâte de figues. Roulez et donnez une forme courbée de corne. Déposez sur une tôle. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.
Préchauffez le four th. 150°. Enfournez et laissez cuire en surveillant bien la cuisson. Les cornes doivent être légèrement hâlées.

http://img.over-blog.com/500x375/2/42/67/31/photos-recettes-5/Cornes-de-gazelle-figues-020.jpg

Sortir les cornes de gazelle et laissez refroidir complètement.
Trempez chaque corne dans l'eau de fleur d'oranger puis roulez dans le sucre glace. Laissez sécher puis renouvelez le passage dans le sucre glace afin d'uniformiser le tout. Laissez sécher toute la journée ou la nuit si vous les préparez le soir.Elle se déguste avec un bon café ou thé à la menthe.
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermetique ou même les congeler.

http://img.over-blog.com/600x450/2/42/67/31/photos-recettes-5/Corne-de-gazelle-figues-montage.jpg

http://img.over-blog.com/500x431/2/42/67/31/photos-recettes-5/Cornes-de-gazelle-figues-013.jpg

[NESSE72]

Mberbel : gâteau à la confiture (http://djouza.over-blog.com/article-25368381.html)



http://img.over-blog.com/450x364/2/42/67/31/archives/0/27252225.jpg




6 oeufs entiers
180 gr de sucre cristallisé
300 ml d'huile de table (tournesol pour moi)
2 sachets de levure chimique
le zeste d'un citron
l'extrait de citron (pas le jus, ou alors de la vanille si vous n'avez pas)
la farine
500 gr de confiture de framboise
l'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Battez les oeufs entiers avec le sucre et le sel, jusqu'à avoir un mélange bien mousseux, ajoutez l'huile, battre encore.
Ajoutez le zeste de citron, l'extrait et la levure chimique, mélangez bien et ajoutez la farine peu a peu jusqu'à avoir une pâte semi-liquide
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Versez la moitie de cette pâte dans un plateau huilé et fariné. (le mien fait 30 x 40 cm). Arrangez la surface avec une spatule. Prenez la confiture et couvrez la surface de ce gâteau.
Revenez maintenant à la pâte restante, et y ajoutez de la farine pour avoir une pâte malléable, que vous pouvez passez a la râpe pour recouvrir la couche de confiture.
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Si vous trouvez que la pâte ne passe pas bien dans la râpe, n'hésitez pas à ajouter de la farine. Une fois le gâteau bien recouvert, enfournez jusqu'à cuisson a 200 degrés. Laissez cuire.
A la sortie du gâteau du four, arrosez le avec de l'eau de fleur d'oranger.
Alors c'est pas un arrosage à la cuillère ou à la bouteille, mais vous prenez votre bouteille, vous couvrez la bouche avec deux doigts, et secouer la bouteille pour faire disperser l'eau de fleur sur toute la surface. N'abusez pas en tout cas
Coupez le gâteau en petits carrés. Vous pouvez présenter ce gâteau dans des caissettes

http://img.over-blog.com/450x343/2/42/67/31/archives/0/27252387.jpg

[NESSE72]

Macarons orange à l'orange curd (http://djouza.over-blog.com/article-macarons-orange-a-l-orange-curd-44728080.html)


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Bonjour à toutes et à tous. Aujourd'hui je vais vous proposer une nouvelle recette de macarons. Ca sera à l'orange et la crème d'orange curd.
Pour les coques, j'ai suivi la recette exactement comme ICI (http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/article-macarons-bounty-44524846.html) et vraiment c'est sans difficulté. Pour la cuisson, j'ai superposé deux plaques allant au four l'une sur l'autre ce qui a permis une bon développement de la colerette. La vidéo des étapes est ICI (http://djouza.over-blog.com/ext/http://djouza.videos.over-blog.com/). Voici la recette que j'ai copié collé :


Pour les coques
- 95 gr de poudre d'amande
- 155 gr de sucre glace
- 75 gr de blancs d'oeuf
- 50 gr de sucre fin
- Colorant orange ou rouge et jaune




Pour l'orange Curd
- 20 cl de jus d'orange
- 1 oeuf
- Le zeste d'orange
- 2 cuillères de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de maizena
- 150 gr de crème liquide bien froide

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Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Versez le colorant dans cette préparation.
Incorporez les blancs au mélanges amande/sucre glace et travailler le à la maryse jusqu'à ce qu'ils soit lisse.
A l'aide de la poche à douilles, dressez les macarons sur la plaque Tapotez la plaque où se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laissez reposer (laissez croûter) pendant 30 mn.
Préchauffez le four à 150°C.
Enfournez et faire cuire à four chaud pendant 16 mn puis laissez refroidir avant de les décoller.

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Préparation de la crème d'orange curd
Faites chauffer le jus d'orange, pendant ce temps. Mélangez l'oeuf, le sucre et la maïzena.
Versez sur le jus et cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement du mélange.
Laissez refroidir.
Fouettez la crème fraîche très froide et incorporez le zeste et la crème d'orange. Réfrigérer toute la nuit.

Le lendemain, battre, le mélange qui va un peu épaissir mais pas autant qu'une vraie ganache.


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[yasmine063]

merciiiii beaucoup


ya3tik saha

[kokotg]

واو يعطيك الف صحة وشكرا

[زهرة الجزائر 07]

بارك الله فيك أختي

[ملاك القمة و القمم]

الله يحفظك لكن هل الحلويات مجربة

[عائشة333]

يعطيك 100 صحة أختي

http://abeermahmoud.jeeran.com/114-MYLOVE.gif

[mimicha1977]

تسلمي حلويات هايله

[الخامسية]

مشكورة اختي و جزاك الله خيرا
حقيقة لذيذة ورائعة خاصة حلوى المشكل

[انتصار عربي]

بارك الله فيك ........جزاك الله عنا كل الخير

[انوار]

يسلمووووووووووووووووووووووووووو الايادي و جزاكم الله الجنة ووفقكم في دينكم ودنياكم
تحياتي الخالصة

[imene08]

هايلة هايلة هايلة
شكرا شكرا شكرا
بارك الله فيك

[هدية]

fooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo r

[ام خديجة1]

بارك الله فيكم

[maya00]

الله يبارك وصفات جات في وقتها

ديكور في القمة

[mano2]

روعة تسلم يداك وجزاك الله خيرا

[yara147]

merci bcp c magnifique

[زرابة]

cé extraordinaire cé fabuleux et magnifique mérciiiiiiii pour l'aiid inchallah je lé ferais

[merie_27]

allah yebarak c vré filmmmm merci

[hiba betty]

fooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooret merci

[noussaiba2007]

الحمد لله قاع خدمتهم مزالي غير الياسمينة مودالها جديد مشكوووووووووووووووووووورة والله نموت على قاتوا الاعراس

[mimicha1977]

روعة تسلم يداك وجزاك الله خيرا

[aicha1986]

جزاك الله كل خير

[زينـــــب101]

يسلمواااااااا يا الغالية

[tresor mimi]

شكرررررررررررررررراااااااااااااااااااااااااااااااا اا......

[السنبلة الخضراء]

اش نقول يعجز اللسان عن الكلام أكثر من رائعة

[ga3da asila]

كلش هايل يا ختي شكرا مممممممم

[ga3da asila]

merci bcp c tré beau et surment bon

[NESSE72]

واه ا ختي و الله غير نذوقك منه ان شاء الله ... يلا عجبك قاع هاكا ... منخليهاش في خاطرك العين صعيبة و
وين تسكني... ؟

[ga3da asila]

merci ربي يخليك حبيبتي. و نسكن في مسك الغنائم

[NESSE72]

iiiiiiiiiiiiih ya khti ...mine goultili emmmm c bon fakartini bwahda l marhouma kounte na3rafha w smitha zawcha.......yakhi wech matchouf tkolek emmmmmmmm c bon ....meskina tfakarteha

[السنبلة الخضراء]

الله يرحمها

[sofiane2075]

بارك الله فيك حلويات في القمة

[ام عبد الحي]

بارك الله فيك

حلويات رووووووووووووعة

[همس الاشواق]

http://idata.over-blog.com/2/56/58/11/gifs/Merci-2.gif

[عــــاكفة]

حلويات في منتهى الروعة
مشكـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــورة اختي

[sat08]

بارك الله فيكي حلويات رووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووعة مرسيييييييييييييي الله ينورك

[شقراء]

جزاكي الله كل خير على هذه التشكيلة

[ملكة البربر]

غاية في الروعة متعتينا شكرا

[حبيبة القلوب]

الله ينورك اختي على هذه الوصفات

[مونيا غنية]

مرسي على الوصفات

[صامهد]

Allah ybarekkkkk bezef chabine merci bcp

[ليلى الجزائرية1]

مشكوووووووووووووووووووورة

[فاطمة42]

يعطيك الصحة اختي وربي يجزيك.

[نوال السطايفية]

يعطيك العافية حلوة تشهي مشكورة

[fatimabouche]

هايلين يعطيك الصحة

[mama43]

magnifique continuez mais une question svp pour assabie el arroussa le lait en poudre wela liquide /tiede wela bared

[~~نهال~~]

شكررررررراااااااااااااااااا

[afoucthe]

يعطيك الف عافية على هذه االحلويات الشهية

[yasmine85]

شكرا لك إنها رائعة

[كوثروا]

شكرا و الله رائعة

[ساجدة01]

روعة بوركت

[ayoub abd mouman]

thaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaankssssssssss

[soussou_saida]

merci
allah yebarek inchallah rabi yehafedek

[سندس نهاد]

merciiiiiiiiiiiiiiiii ya3tik saha bzzzf chabin hado les recettes

[لوزة2011]

الف شكر على الحلويات الجميلة

[tina80]

شكرا لك ربي يعطيك العافية

[immunobiologie]

merci bien

[bluemoon]

Merci bcp ma chère

[مانينة]

:19:magnifique :19::19: :19:

[mchimcha]

macha allah c'est magnifique

[miloud53]

بارك الله فيك

[drss]

merci pour ce régal

[feloussa]

شكككرررررررااااااااااااا

[الجوهرة السوداء]

waaaaaaaaaaaaaw
cette collection est vraiment superbe..
je te remercie infiniment ma soeur..

[dhia88]

:19:magike

[amarameur]

merci beaucoup et bon appeti pour tous

[zahana]

والله رووووووووووووووعة تسلم الايادي و الطرح المنظم لموضوعك يستحق نجوم دهبية ابدعينا بالمزيد

[*سماح 94*]

c' est magnifique

[soussou_saida]

yatik sahaaaaaaaaaaaa
hayline

[minoucha dame paris]

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

[لقاء الجنة]

http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/26720/31303/392611.gif

[lagaligue]

trés manifique merci bcp

[*بشرى الأُنس*]

thaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaankssssssssssssssssssssssss sssssssssssssssssssssss

[amalee]

اللهم اجعل لها في كل حرف اجرررررررررررررررر امييين
مشكورررررة جزيل الشكر

[abdo292001]

yhablou raw3aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[douki23]

حلوى رائعة شكرااا

[maiar]

mercccccccccccccci

[LAMRIA]

ya3tik essaha des recettes rawa333333333333333 kont nhawes alihom

[زهور الياسمين]

merci bcp

j'ai vraiment adoré

[زهرة الساكورا]

trés jolis merci

[عائشة نور]

c'est vraiment beauuuu
merci

[جيجلية]

للرفع ليسفيد منها الاخوات

[فيفي ماستر]

merci merci bcp

[me21lycia]

merci beaucoup

[achwak77]

hum macha allah c magnifique

[sousou16303]

روعااااااااااااا هدا العرض ممتاز يستحق الثراء شكرااااااااااااااااا.

[sousou16303]

متعتي نضري و اسلتي لعابي شكرا هدا امتعني.............

[سرينا]

يعطيك الصحة ديكور رائع وكيفيات تشهي
merccccccccccccccccccccci

[immy immy]

merci beaucoup c'est très jolie

[♥كاتمة الأحزان♥]

oh! c'est magnifique

[miri_27]

الله يبارك يعطيك الصحــــــــــــــــــــــــــــــــــــة

[فوفو-فريدة]

كيقيات رائعة نتمنى نعمل مثلها و تنجحلي شكرا

[رحماك ربي]

الله يبارك شكرررررررا

[باحثة عن الامل]

magnifique

[الأمنيات]

http://upload.arabsbook.com/imgcache/TN2-39608-merciYuxQgwmjpG.www.arabsbook.com.gif

[mokhto01]

quelle délice

[بُرَيْهَـــانْ]

rawaaaaaaaaaaaaaaa

[noursin82]

waweeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee eeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[sara1488]

ماشاء الله يعطيكم الصحة :19:

[oum ayyoub]

الله يبارك بارك الله فيك اختي

[ام غالية]

merci pour ce beau film

[mira31]

4444444 merci pour les recettes

[oumzayd]

magnifique macha Allah barak Allah fikoum

[marikahi]

si vous voulez d'autres recettes,allez sur ********, groupe:cuisine algérienne et surtout kabyle.

[سهيلة2013]

merci bcp pour les resettes

[سليلة ذات النطاقين]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiii

[tong2]

:19:44444444444444444444444444444444:19:

[imane-droit]

waw film merci merci

[little smile]

merciiiiiiiiiii merci bcp

[ROUDA]

Nos gâteaux, the best ! merci

[آسيا 25]

waaaw, merci beaucoup pour vos efforts, on va trouver tout ce qu'on cherche là.