كيفية تحضير لازانيا

[نينا الجزائرية]

المقادير:

- لعمل عجينة الازانيا :
2 كوب دقيق
4 بيضات
ذرة ملح

- الصلصة الحمراء :
2 حبة بصل مفروم
ثوم مدقوق
3 ملاعق زيت
فلفل اسود
نصف كيلو لحم مفروم
بهارات
2 حبة طماطم مقشرة و مقطعة
ملعقة صلصة الطماطم
ملح
نصف كوب ماء

- الصلصة البيضاء :
ربع اصبع زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين
8 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 كوب ماء

جبن رومي مبشور


الطريقة:

- لعمل الازانيا :
- يعجن الدقيق مع البيض مع الملح جيدا و تترك العجينة ترتاح مدة ربع ساعة .
- تفرد العجينة على رخامة عليها قليل من الدقيق و تقطع مستطيلات خفيفة السمك .
- تسلق في ماء مغلى و ملح و زيت نصف سلقة ثم توضع في الحال في ماء بارد و توضع في مصفاة بشكل منفرد كي لا تلصق ببعضها البعض .

- تحضير الصلصة الحمراء :
- يوضع البصل في قليل من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر و تقلب على نار وسط مع القليل من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر و تذبل .
- تضاف اللحمة المفرومة و تضاف باقي البهارات و تقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة و حتى يصبح لون اللحم بني و يختفي اللون الأحمر .
- تضاف البندورة المقشرة و المقطعة و الثوم المبشور و يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة و تذوب تقريباً .
- يضاف معجون الطماطم المذوب بالماء للحشوة و يملح الخليط و يترك على النار لبضع دقائق .

- تحضير الصلصة البيضاء :
- يمزج الحليب و الدقيق جيداً ثم يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان .
- يترك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً ثم نضيف الزبدة و يرفع المزيج عن النار و يترك جانبا ً .

- تطبيق الوصفة :
- ندهن قالب يدخل الفرن و نضع مستطيلات الازانيا بشكل منسق بجانب بعضها البعض .
- نضع طبقة لحمة ثم طبقة بيشاميل على كل الطبقة ثم نضع الطبقة الثانية من الازانيا .
- نكرر العملية حتى ينتهى المقدار و تكون الطبقة الأخيرة من الازانيا.
- توضع الصينية في فرن 180 في الرف المتوسط مدة نصف ساعة ثم تخرج من الفرن و ترش بالجبن الرومي و ترجع للفرن حتى يذوب الجبن .
- تترك الازانيا لتهدأ مدة عشر دقائق ثم تقدم .

[نينا الجزائرية]

وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطبخ: ساعتان و15 دقيقة

المكونات لستة أفراد:
- بصلة بيضاء
- فصان ثوم
- 5 ملاعق مائدة من الزيت
- 500 جرام من اللحم المفروم
- ملعقتان مائدة من معجون الطماطم
- 800 من الطماطم المقشرة المعلبة
- ملعقة مائدة من الزعتر البري المفروم
- حزمة بقدونس
- 3:2 ملاعق مائدة من عصير الليمون
- 800 جرام من البطاطا ذات القشرة الصلبة
- 600 جرام من الكوسا
- 200 جرام من الجبنة الفيتا
- 50 جرام من الزبدة
- 40 جرام من الدقيق
- 50 جرام من اللبن
- جوزة طيب مبشورة
- ملح
- فلفل أسمر

التحضير:
1. قشري البصل والثوم وافرميهم ثم حمريهم في ملعقة زيت زيتون ثم أضيفي اللحم المفروم واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.
2. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المقشرة والزعتر البري واتركيهم على النار لمدة 20 دقيقة.
3. اغسلي البقدونس وجففيه ثم افرميه وأضيفيه إلى اللحم ثم تبليه بالملح والفلفل وصبي عصير الليمون.
4. أثناء هذا الوقت، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. اغسلي الكوسا وقطعيها شرائح رفيعة. ضعي كل منهما في طبقين يتحملان حرارة الفرن وأضيفي لهما أكثر من ملعقتين زيت زيتون.
5. ضعي الطبقين في فرن تم تسخينة مسبقاً على أعلى درجة. حمري الكوسا لمدة 5 دقائق والبطاطس لمدة 8 دقائق.
6. اتركي الكوسا البطاطس في فرن بدرجة حرارة 200? مئوية (7 درجات في فرن الغاز) لمدة 25: 30 دقيقة.
7. ادهني طبق كراتان بالزبدة ورصي ثلث البطاطس ونصف اللحم ونصف الكوسا في القاع ثم رشي 50 جرام من الجبنة الفيتا عليها وضعي ملح وفلفل.
8. أضيفي ثلث البطاطس الثاني وما تبقى من اللحمة والكوسا ثم رشي مرة أخرى 50 جرام من قطع الفيتا وأضيفي ملح وفلفل.
9. ضعي آخر طبقة من البطاطس والملح والفلفل.
10. قومي بإذابة الزبدة ورشي عليها الدقيق واخلطيهما معاً بلطف ثم صبي اللبن قليلاً قليلاً مع التقليب المستمر بقوة.
11. أغلي الخليط دون أن تغطيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. قطعي ما تبقى من الجبنة الفيتا إلى قطع صغيرة وضعيها في الصلصة وتبليها بالملح والفلفل وأضيفي جوزة الطيب المبشورة.
12. صبي الصلصلة فوق البطاطس وضعي الكراتان في فرن تم تسخينة مسبقاً في درجة حرارة 180? مئوية (6 درجات في فرن الغاز) لمدة ساعة.

[نينا الجزائرية]

لازانيا بالجبن

200 غرام من اللازانيا
1/2 كوب صلصة طماطم
1 كوب بصل وفلفل ومشرووم (مزيج منهم)
1/2 1 كوب جبن أبيض قليل الدسم
بيضتان
ملعقتان صغيرتان جبن بارميزان
100 غرام جبن موتزاريلا مبشور

* الطريقة:

- تسلق المكرونة فى ماء مغلى.
- تصفى من الماء المغلى وتترك جانباً بعد غسلها بالماء البارد.
- تخلط صلصة الطماطم والبصل والفلفل والمشرووم.
- يخلط الجبن الأبيض والبيض ونصف كمية الجبن البارميزان فى إناء آخر.
- يدفأ الفرن إلى 350 درجة فهرنهيت.
- فى صينية ترص نصف كمية اللازانيا ثم خليط الجبن البيض وجبن المواتزاريلا المبشور.
- ثم مزيج صلصة الطماطم والكمية المتبقية من اللازانيا.
- ترش الكمية المتبقية من جبن البارميزان.
- تخبز اللازانيا فى الفرن لمدة 25 دقيقة ثم تقدم ساخنة.

[نينا الجزائرية]

لازانيا بالدجاج
مقادير حشوة الدجاج


ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلة واحدة (مقطعة)
كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
نص كيلو لحم دجاج مفروم
مكعبتان مرقة الدجاج
علبتان قشطة

مقادير صلصة الطماطم


بصلة واحدة(مقطعة)
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
فصان ثوم (مطحون)
اربع حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
مكعبان ماجي
ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)

الطريقة

الطريقة :
المقادير
مقادير حشوة الدجاج


ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلة واحدة (مقطعة)
كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
نص كيلو لحم دجاج مفروم
مكعبتان مرقة الدجاج
علبتان قشطة

مقادير صلصة الطماطم


بصلة واحدة(مقطعة)
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
فصان ثوم (مطحون)
اربع حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
مكعبان ماجي
ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)

الطريقة
تحضير حشوة الدجاج



. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق
. يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي حتى يكتسب لوناً بنياً
. تضاف مكعبات مرقة الدجاج وتحرك (يمكن إضافة ربع كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر)

تطهى المقادير لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار
. تضاف القشطة وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانبا


لتحضير صلصة الطماطم



. يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، مكعبات
ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي لمدة عشر دقائق على نار هادئة


تحضير الطبق



. يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان
. تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق
حتى تلين، مع التحريك جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض
. ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد
. يرفع الكانيلوني ويصفى
. توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس
. تصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بجبنة البارميزان
. يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة

[وئام الروح42]

شكرا نينا يعطيك الصحة يا الحنونة

[نينا الجزائرية]

العفو نانا علي مرورك الطيب

["جُوهَرْ"]

بارك الله فيك اختي نينا على الطرق العديدة لتحضير طبق اللازانيا اللذيذة.بانتظار أطباق اخرى.يعطيك الصحة.

[نينا الجزائرية]

http://img104.herosh.com/2010/04/26/416496996.gif (http://www.herosh.com)

[ibtesem]

thank you nina

[سمية .ب]

شكرا جزيلاا نينا
بارك الله فيك

[نينا الجزائرية]

thank you nina
http://img104.herosh.com/2010/04/26/416496996.gif (http://www.herosh.com/)

[نينا الجزائرية]

شكرا جزيلاا نينا
بارك الله فيك

http://img104.herosh.com/2010/04/26/416496996.gif (http://www.herosh.com/)

[شمس مشرقة]

http://www.sedty.com/up_ar/ar/NHJH.gif

[نينا الجزائرية]

http://img104.herosh.com/2010/04/26/416496996.gif (http://www.herosh.com/)

[*محمد*]

السلام عليكم ورحمة الله

معليش سؤال أختي

ماهي لا زانيا

هل من صورة ؟؟؟

[نينا الجزائرية]

http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank
هذي هي اخي وتتباع في سوبيرات
هي عبارة عن باستا مستطيلة الشكل تغليها في ما
وتحضرها كيما في كيفيات



http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank

[نينا الجزائرية]

المقادير :


_خضرة مشكلة جاهزة ..

_علبة و نص لازاينا ..

_نص كيلو لحم مفروم ..

_بهارات مشكلة ..

_ملح..

_علبتين صغار معجون طماطم ..

_بصلتين

الباشميل ..

عني انا ما التزم بالمقادير .. يعني على حسب الماي ..


بس مقاديري في الباشميل هي :


_كوب صغير طحين ..

_علبة قشطة ..

_3 ملاعق كبيرة حليب بودرة ..

_ ملعقة و نص كبيرة نشا ..

_علبة واحدة مرقة ماجي ..

احس انه هذي اللازانيا افضل الانواع .. لانها ما تلصق ببعضها ..

و هذي صورتها ..


http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank

طريقة عمل صلصة اللحم المفروم..


_ نضع القليل من الزيت .. و نحمس البصل شوي .. و نضيف الخضرة المشكلة .. بعدها نضيف مرقة ماجي و نغطي الجدر حتى تتشرب الخضرة ريحة المرقة ..

_ نضيف اللحم المفروم و نقلبه قليلاً .. ثم نضيف البهارات و القليل من الملح دون ان نحرك ... و طبعا نغطي القدر حتى يتشرب اللحم رائحة البهارات .. ننتظر قليلاً .. ثم نخلط المقادير جميعها .. و من ثم نضيف علبتين معجون طماطم و نضيف ما يقارب كوب الماء .. ثم نرفعه من على النار بعد 10 دقائق ..


http://www.ps-revolution.net/pic/15112007300small_09d0704.jpg

صلصة الباشميل ..


نخلط المقادير جميعها مع بعضها في القدر على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب .. حتى تتكون عندنا خلطة غليظة القوام نوعاً ما ...
الطريقة ..

نملئ الماء في قدر كبير و ننتظر حتى يغلي .. و نضع فيه علبة و نصف من اللازانيا ..

ملاحظة : اللازانيا تحتاج الى وقت كافي حتى تنضج يعني يفضل انها تكون اول الاشياء طبخاً...

هذا شكله بعد وضعه في المشخلة ..

http://www.ps-revolution.net/pic/15112007301small_9555675.jpg

و نقوم بوضعها على اطراف المشخلة حتى نسهل على انفسنا العملية ..

كما في الصورة ..

http://www.ps-revolution.net/pic/15112007302small_cf3595c.jpg
..

بعد تجهيز الصينية المراد عمل اللازانيا فيها .. نضع القليل من الباشميل في قاع الصينية ..

ثم نصف شرائح اللازانيا فوقها .. و عند تغطية الصينية بأكملها نضع القليل من اللازانيا ايضا .. ثم نضع صلصة اللحم المفروم .. و بعدها نضع القليل من خلطة الباشميل ايضا .. ( وضع صلصلة الباشميل بين الطبقات يجعل اللازانيا لذيذة جداً .. لانه من دون وضع الصلصة بين الطبقات تظهر اللازانيا يابسة او ناشفة )



نسيت اصور من البداية .. لكن هذه الخطوات نفسها اللي في البداية .. لاننا راح نكررها مرتين ..

هنا وضعنا القليل من الباشميل ..

http://www.ps-revolution.net/pic/15112007304small_1484b40.jpg

و هنا نضيف صلصة اللحم المفروم ..

http://www.ps-revolution.net/pic/15112007305small_b9ed146.jpg

وبعدها نضع ايضا القليل من الباشميل ..

http://www.ps-revolution.net/pic/15112007306small_442b951.jpg

نكرر هالحركة مرتين فقط .. و اللي تبي تزيد كيفها ..

يعني في الطريقة عندنا 3 طبقات من شرايح اللازانيا .. و طبقتين من صلصة اللحم و الباشميل ..



في الطبقة الاخيرة .. نصف فقط شرايح اللازانيا و نختمها بوضع صلصة الباشميل في النهاية .

http://www.ps-revolution.net/pic/15112007307small_43fd4bb.jpg

و رش القليل من الصعتر يضفي رائحة زكية ..

المهم .. ندخله الفرن حتى تحمر الطبقة الاخيرة من الباشميل ..



و إليكم الان الصورة النهائية ..


http://www.ps-revolution.net/pic/15112007311small_b95a720.jpg
http://www.ps-revolution.net/pic/15112007310small_cf0761f.jpg

[شمس مشرقة]

الأخ محمد هذه هي اللازانيا

http://up.haridy.org/storage/y50j0hy7znffaeax0stk_1.jpg


http://www.b7x7b.com/vb/uploaded/313_1237619578.jpg



http://www.maktoobblog.com/userFiles/w/a/watan_omaymen/images/gtg.jpg

[*محمد*]

السلام عليكم

شكرا جزيلا لكما أختيا

تبدو شهية جدا مع ان اسمها غريب جدا


http://www.google.com.eg/url?source=imgres&ct=tbn&q=http://www.hollandtulips.com.ph/images/DSCF0060.jpg&usg=AFQjCNGhS_45-v1uJ28bkAoCWqxzzrJPww

[سمية .ب]

السلام عليكم

شكرا جزيلا لكما أختيا

تبدو شهية جدا مع ان اسمها غريب جدا


http://www.google.com.eg/url?source=imgres&ct=tbn&q=http://www.hollandtulips.com.ph/images/dscf0060.jpg&usg=afqjcnghs_45-v1uj28bkaocwqxzzrjpww


و عليكم السلام و رحمة الله
اسمها غريب لانها من الاكلات الايطالية لكن طعمها لذيذ جداااااااا
شكرا جزيلااااا نينا على الوصفات الرائعة

[نينا الجزائرية]

المقادير

- علبة لازانيا
- 500 غرام لحم مفروم
- بصلة كبيرة
- 3 سن ثوم
- اعشاب للنكهة ( اوريجانو ..ورق الغار ..بقدونس .....
- علبة صلصة طماطم خاصة بالبيتزا حجم 250 غرام
- كوب صغير موزاريلا مبشور
- ملح + بابريكا + فلفل أسود+زيت زيتون

لتحضيرالبيشاميل
ملعقتين زبدة + ملعقتين كبيرة دقيق + نصف لتر حليب + ملح وبهار ...



الطريقة

في طنجرة نضع الزيت والبصلا لمفروم حتى يدبل ثم نضيف الثوم المفروم ناعما وبعد..

نضيف اللحم المفروم نحرك جيدا ونضيف الاعشاب والبهارات الاولىونترك اللحم الى ان يستوي نضيف صلصة البيتزا ونتركها تغلي شوي ...ونرفعها عن النار ...

نصنع البيشاميل كالمعتاد .......

في قالب خاص بالفرن نضع طبقة من الصلصة باللحم ثم طبقة اللازانيا ثم شوية
http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3980alsh3er.jpg (http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3980alsh3er.jpg)
بيشاميل ونكرر العملية حيث ننهي بطبقة كثيفة من البيشاميل وفوقها نرش الموزاريلا
http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3981alsh3er.jpg (http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3981alsh3er.jpg)

http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3982alsh3er.jpg (http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3982alsh3er.jpg)

نغطيها بورق الفويل و ندخلها الفرن درجة 180 بعد 40 دقيقة نزيل الفويل ونتركها 15 دقيقة اخرى حتى تتحمر
http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3983alsh3er.jpg (http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3983alsh3er.jpg)


http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3984alsh3er.jpg (http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3984alsh3er.jpg)

و هذه قطعة للاخ محمد

http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3985alsh3er.jpg (http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3985alsh3er.jpg)
و تقدم بالف هنا و صحة

[نينا الجزائرية]

الأخ محمد هذه هي اللازانيا

http://up.haridy.org/storage/y50j0hy7znffaeax0stk_1.jpg


http://www.b7x7b.com/vb/uploaded/313_1237619578.jpg



http://www.maktoobblog.com/userfiles/w/a/watan_omaymen/images/gtg.jpg
شكرا شمس علي الصور

[*محمد*]

و هذه قطعة للاخ محمد

http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3985alsh3er.jpg (http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/3985alsh3er.jpg)
و تقدم بالف هنا و صحة



السلام عليكم


شكرا جزيلا ربي يحفظكم

[نينا الجزائرية]

السلام عليكم

شكرا جزيلا لكما أختيا

تبدو شهية جدا مع ان اسمها غريب جدا


http://www.google.com.eg/url?source=imgres&ct=tbn&q=http://www.hollandtulips.com.ph/images/dscf0060.jpg&usg=afqjcnghs_45-v1uj28bkaocwqxzzrjpww


العفو الاسم غريب لانها كيفية ايطالية وكيما قالت سمية لذيذة جدا

[نينا الجزائرية]

و عليكم السلام و رحمة الله
اسمها غريب لانها من الاكلات الايطالية لكن طعمها لذيذ جداااااااا
شكرا جزيلااااا نينا على الوصفات الرائعة

العفو سمية ربي يخليك

[نينا الجزائرية]

السلام عليكم


شكرا جزيلا ربي يحفظكم


وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
العفو دعواتكم لي

[التواقة للجنة]

بارك الله فيك على المجهودات الطيبة
اثابك الله الجنة
سلاااااام

[نينا الجزائرية]

اللهم امين مشكورة اخي تواقة علي المرور والرد وان شاء الله تجربيها وتقوليلي كيفاش جاتك