المطلوع .....يا بنات الشرق

[صُبح الأندلس]

السلام عليكم
المطلوع معروف في الجزائر و لكنه يختلف من منطقة إلى أخرى فمثلا نحن في الغرب يجي طالع و هشيش (لين) و لكن في الشرق على حساب ما سمعت يجي رقيق و صلب ، لذلك أريد من اخواتي الشرقيات تزويدي بالطريقة
شكرا :

[صُبح الأندلس]

12 مشاهدة و لا رد ؟ أين أنت يا ترانيمـــ ؟

[hanan122]

لااحنا ايضا يجي هشوش ولين

[**بنت النيل**]

سؤال بس
هو يعنى ايه مطلوع؟؟؟؟؟

[محاربة الصحراء]

اين هو المطلوووووووووووع
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

[أم عدنان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بما أنك أختي تساءلتي عن مطلوع الشرق فهو يختلف حتى في مناطق الشرق ، بالنسبة لقسنطينة وسطيف وميلة وجيجل تقريبا نفس نوعية المطلوع يعني يجي خفيف وطالع ، هناك من يستعمل السميد أو الفرينة كعجينة أساسية في المطلوع وهناك من يمزج الإثنين .......وباختصار طريقة تحضيره تكون كالتالي :
مقدار من السميد + الملح + الخميرة ( خميرة الخبز ) + ماء دافىء تمزجين المواد الجافة ومن ثمة الماء الدافيء ، نترك العجينة تطلع مقدار ساعة ، ثم مرحلة العجن ، ( يعني تعجنيها مليح ) بعد الإنتهاء من العجن نأتي لمرحلة إضافة الماء ويكون دافىء يضاف الماء بكميات متقطعة على العجينة مع الإستمرار في العجن إلى ان تتحصلي على عحينة طرية ( تقريبا كيما تاع لفطير أو شخشوخة لبساكرة ) في الأخير أضيفي كمية قليلة من الزيت حتى تتجنبي تلاصق العجينة في أصابعك وحتى تتمكني من تشكيل أقراص العجينة ، بعد تشكيل الأقارص نشفيها بالقليل من الفرينة القليل فقط ، وغطيها واتركي الأقاراص تطلع من جديد ، حوالي ربع ساعة ثم قومي بحلها بيدك طبعا واتركيها تطلع أيضا لكن هذه المرة تكون المدة أقصر باش متخرجهاش لخميرة ، وفي الأخيرة أطيبيها
وشهية طيبة
والله هذا أصعب شيء كتبته منذ دخولي للمنتدى

[أم عدنان]

سؤال بس
هو يعنى ايه مطلوع؟؟؟؟؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المطلوع هو نوع من أنواع الخبز

[•~ندية الجوري~•]

12 مشاهدة و لا رد ؟ أين أنت يا ترانيمـــ ؟

السلام عليكم ......... لم أنتبه للموضوع ...

في قصعة تمزجي السميد مع الفرينة و خميرة مذابة في الماء
ثم تضيفي الماء قيس ما تلميها مع بعض و تدلكيها و تضيفي الماء مرة على مرة
ثم تحطي الملح و تكملي العجن حتى تصبح طرية في يدك ....
تشكلي منها دوائر قيس الخبزة
تخليها ترتاح شوي برك بعدها تخبزيها بيدك مع رشها بالفرينة أو السميد كما تريدي
و تحطيها في الفوطة تخمر و طيبيها في الطجين

***************
أما لي يجي لرقيق و يابس شوي
سميد فقط مع قليل من الزيت و قليل من الخميرة و الملح و ترونيهم بالماء ... عجن قليل و تخبزيها مباشرة و تكون رقيقة و طيبيها دون أن تتركيها تخمر
و بالصحة و الهناء


قليلي على الرفيس :rolleyes:

[ليساء11]

المطلوع هو الكسرة

[sofiane2075]

الكسرة للي تكون رقيقة يسموها الرحسيس وهي عبارة عن مزج السميد مع الماء الدافئء والخميرة و الملح تعجنيه ثم تعملي كرات حسب الطاجين للي عندك تقرسيها و تطيبيها في طاجين المطلوع

[sofiane2075]

عفوا كسرة الرخسيس

[خادم_الإسلام]

بارك الله فيك
على الوصفةالشهية و الرائعه والمميزه
بكل احترام
وتقديري شكرا لك أخـ(ت)ـي الكريمـ(ة)
♥♥على مجهــودك ♥♥
تحياتي

[سمية .ب]

السلام عليكم ......... لم أنتبه للموضوع ...

في قصعة تمزجي السميد مع الفرينة و خميرة مذابة في الماء
ثم تضيفي الماء قيس ما تلميها مع بعض و تدلكيها و تضيفي الماء مرة على مرة
ثم تحطي الملح و تكملي العجن حتى تصبح طرية في يدك ....
تشكلي منها دوائر قيس الخبزة
تخليها ترتاح شوي برك بعدها تخبزيها بيدك مع رشها بالفرينة أو السميد كما تريدي
و تحطيها في الفوطة تخمر و طيبيها في الطجين

***************
أما لي يجي لرقيق و يابس شوي
سميد فقط مع قليل من الزيت و قليل من الخميرة و الملح و ترونيهم بالماء ... عجن قليل و تخبزيها مباشرة و تكون رقيقة و طيبيها دون أن تتركيها تخمر
في هذي كاين حنا يلي مايديرش فيها الخميرة
و بالصحة و الهناء


قليلي على الرفيس :rolleyes:


يعطيك الصحة الشاطرة نتاعنا
غاليتي فوفااااااا كيما حنا نفس الطريقة
بارك الله فيك

[•~ندية الجوري~•]

يعطيك الصحة الشاطرة نتاعنا
غاليتي فوفااااااا كيما حنا نفس الطريقة
بارك الله فيك





http://tot0.jeeran.com/emp_rz1.gif

تعيشيلي يا نور عيني ... و أعذري صمتي هذه الأيام
أحبك في الله غاليتي سمية ... إن شاء الله نتواصل معاك في أقرب وقت

[سمية .ب]

http://tot0.jeeran.com/emp_rz1.gif

تعيشيلي يا نور عيني ... و أعذري صمتي هذه الأيام
أحبك في الله غاليتي سمية ... إن شاء الله نتواصل معاك في أقرب وقت


و لما اعذرك العفو منك غاليتي
و اذا احتجتني راني هنا
ربي يحفظك

[صُبح الأندلس]

سؤال بس
هو يعنى ايه مطلوع؟؟؟؟؟

هو نوع من الخبز التقليدي الذي يصنع في البيت أختي

[صُبح الأندلس]

السلام عليكم ......... لم أنتبه للموضوع ...

في قصعة تمزجي السميد مع الفرينة و خميرة مذابة في الماء
ثم تضيفي الماء قيس ما تلميها مع بعض و تدلكيها و تضيفي الماء مرة على مرة
ثم تحطي الملح و تكملي العجن حتى تصبح طرية في يدك ....
تشكلي منها دوائر قيس الخبزة
تخليها ترتاح شوي برك بعدها تخبزيها بيدك مع رشها بالفرينة أو السميد كما تريدي
و تحطيها في الفوطة تخمر و طيبيها في الطجين
هذا كيما لي نصنعوه حنا

***************
أما لي يجي لرقيق و يابس شوي
سميد فقط مع قليل من الزيت و قليل من الخميرة و الملح و ترونيهم بالماء ... عجن قليل و تخبزيها مباشرة و تكون رقيقة و طيبيها دون أن تتركيها تخمر
و بالصحة و الهناء
هذا لي قصدته


قليلي على الرفيس :rolleyes:


بالنسبة للرفيس نتاعنا ماشي كيما نتاعكم ، حنا أول حاجة نطيبو المبسس ( سميد ، دهان ، ملح ، و هناك من يضيف زيت ، ما ء) تخلطيهم حتى تلتم العجينة و تسرحيها و طيبيها في الطاجين و نحطوه مع تاي و الرفيس نخدموه منه يعني هذا المبسس ندقوه و نوضعوه في إناء على النار و نزيدوله الدهان و شوي ماء :19:
قوليلي على الرفيس نتاع الشرق و تاني الطعام كيش تعملوه

[**بنت النيل**]

شكرا جزيلا للسيدة الفاضلة أم عدنان
ولكل البنوتات
انا اول مرة اسمع عنه بصراحة اما انا هاخد الطريقة اللى حضرتك كتبتيها يا ام عدنان واحاول اعملها مع امى
ولكم جزيل الشكر

[mordia]

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:L2ZRyYgfO_XMRM:http://www.cuisinehalal.com/uploads/recipes/238/zoom.jpg

http://www.alriyadh.com/2008/09/25/img/210824.jpg

http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarh012fcd0f99.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/38336_1226497368.jpg

http://img408.imageshack.us/img408/1305/93324583es2.jpg.ban
http://cuisinea4mains.wordpress.com/files/2009/11/rekhssis-copy.jpg

[sofiane2075]

الكسرةتاع الرخسيس فيها الزيت يعني تجي مبسسة وفيها الخميرة وهناك كسرة نسميها المعجونة و تطيب في طاجين مسرح و في العاصمة يحطو فيها زيت زيادة و يسموها خبز فطير