البغرير

[صُبح الأندلس]

السلام عليكم
حنا في الغرب مقادير البغرير هي : فرينة + سميد
و أحيانا فرينة لوحدها ، ملح ، خميرة العجين ، ماء و نخلطوا حتى نتحصلوا على خليط سائل تقريبا و نتركه يخمر حوالي ساعتين و بعدما يخمر لازم تكون عندنا مقلاة خاصة بيه فقط و نبداو بالشوية حتى نكملوا و في كل مرة لما تنضج وحدة لازم نبردو المقلاة بالماء
هكذا نعملو في الغرب و نتوما كيفاش تعملوه ؟
ملاحظة : قريت وصفة في منتدى مغربي عليه بحيث يزيدو 1 خمارة القاطو

["جُوهَرْ"]

يعطيك الصحة أختي اعماد على الوصفة ،حنا نسيموه "ثيغريفين".تقبلي تحياتي الخالصة لك.

[صُبح الأندلس]

أنا من الغرب و الطريقة نفسها نتبعها في تحضيره
مشكورة على الموضوع

عفوا لكن هل تضيفين خمارة القاطو أم لا ؟

[صُبح الأندلس]

يعطيك الصحة أختي اعماد على الوصفة ،حنا نسيموه "ثيغريفين".تقبلي تحياتي الخالصة لك.

و هل الطريقة هي نفسها ؟ شكرا

["جُوهَرْ"]

و هل الطريقة هي نفسها ؟ شكرا
إعتماد نحن ايضا نديروه بين المزج بين الفرينة والسميد ونحن نضيف البيض وملعقة سكر وطريقة التحضير هي نفسها.شكرا لك انت أختي.

[صُبح الأندلس]

طريقة تحضيرنا نستعمل
سميد رقيق + ملح + ملعقة خميرة + بيضة+ ماء دافئ ولا نستعمل خمارة قاطو

أما عن طريقة التحضير

نضع السميد في اناء+..الملح +الخميرة .+.البيضة .
.نخلط جيدا ونبتدا نضيف الماء بشويا بشويا ونحن نمزج
او يمكن نضع الكل في الخلاط .الى ان نحصل على خليط نصف سائل
نتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها وتختمر حوالي ساعتين
في مقلاة طيفال نضع مغرفة متوسطة من الخليط وهذا
فوق نار هادئة الى ان تستوي مع تكون ثقوب على وجهها
وهكذا بالنسبة لبقية الخليط
نقدمها مع الزبدة والعسل
أختي اعتماد أريد منك وصفة الطعام - الكسكس-:1:



راك تختبري فيا :1:أنا ما نحبش الكسكس و لكن ها هي الطريقة :
الطعام راه ينباع في الأسواق يعني يشترى جاهز ماشي حنا لي نحضروه هههههههههه و خلطيه مع شوية ماء و زيت و ملح و فوريه في الكسكاس عدة مرات و بالنسبة للمرق : لحم ، زيت ، فلفل أسود ، توابل حسب الرغبة ، زعفران ، خضار (طماطم ، بصل ، القرعة ولا الكابويا ، بطاطا ، الفول ، الجزر، اللفت ..) طبعا مقطعة ، حمص (منقوع في الماء سابقا) ، يوضع الجميع في قدر و يترك حتى يطبخ و في الأخير ندهن الطعام بالزبدة كمرحلة أخيرة ثم نضعه في صحن للتقديم و نحضر المرق و نقوم بصبه عليه ثم نضع الخضرو اللحم من فوق و بالصحة و الهنا ههههههههه
بالمناسبة ما هو سر وضع البيضة في البغرير ؟؟؟؟

[المتألقة]

شكرا لك على الوصفة

أنا كذلك أصنعه بهذه الطريقة لكن مرات أضيف البيض

و مرات أضيف الخميرة الكيميائية

[عبد العزيز_]

آه اعتماد ما تعرفش طيب لغرايف هههههههههههههه

[الزبرجد]

تقدري تقوليلنا دوافع كتابة هذا الموضوع



أنا مت من الضحك كي لقيتك كتبتي هذا الموضوع .......لأني عارف السبب:1::1:

[ام ضياء]

في الشلف نتبع نفس طريقة (nassi tlemcen

[خدوجة27]

http://upload.daleelac.com/uploads/d16501bfc1.png

[خدوجة27]

يابنات ماما سمعت طريقة البغرير في القناة الاولى ساهلة وبالمقادير
جربتها مضمونة 100/100 نجيبها ونحطها ان شاء الله

لاني منعرفش ندير البغرير

[نينا الجزائرية]

بارك الله فيكن استفدت منو لكن بيض اول مرة نسمع بيها نجربها ان شاء الله يخرجلي

[صُبح الأندلس]

تقدري تقوليلنا دوافع كتابة هذا الموضوع



أنا مت من الضحك كي لقيتك كتبتي هذا الموضوع .......لأني عارف السبب:1::1:



السبب هو أن شهاب عايرنا و قال اعتماد خاطيها الكوزينة ، و لذلك وريتله حنة يدي هههههههههههه

[صُبح الأندلس]

يابنات ماما سمعت طريقة البغرير في القناة الاولى ساهلة وبالمقادير
جربتها مضمونة 100/100 نجيبها ونحطها ان شاء الله

لاني منعرفش ندير البغرير
نحن في الانتظار ، البغرير ماهوش ساهل كيما يحسب الزبرجد :1:

[عبد العزيز_]

إعتماد لا تحسن صناعة البغرير
فاستنجدت ببعض فحلات الطبيخ

فدخل الزبرجد ضاحكا :

ما سر كتابة موضوع البغرير
فأجابت المعلمة أنه صناعة الفحول

محاولة مني في كتابة أبيات

فأخوكم لا علاقة له بالشعر

لكن زبرجدنا سيتحفنا

[شقراء]

حنا فى الوسط نديرو السميد و الملح والخمارة تاع العجين والماء الدافئ ولازم نخدم السميد مليح باه تذوب الحبة تاع السميد ونتركه يخمر وفى الطياب نطيبوه فالطاجين ويكون املس
ماشي فالمقلة ونظيفله الزبيب فالطياب
اما خمارة الحلوة والبيض جارتي من الشرق اديرهم ومايختلفش على بغريرنا او الغرايف

[صُبح الأندلس]

إعتماد لا تحسن صناعة البغرير
فاستنجدت ببعض فحلات الطبيخ

فدخل الزبرجد ضاحكا :

ما سر كتابة موضوع البغرير
فأجابت المعلمة أنه صناعة الفحول

محاولة مني في كتابة أبيات

فأخوكم لا علاقة له بالشعر

لكن زبرجدنا سيتحفنا

يا سي عبد العزيز و شكون لي كتب وصفة البغرير في الموضوع ؟؟:rolleyes:

[•~ندية الجوري~•]

السلام عليكم
شكرا أستاذتنا الفاضلة::::نقلك على طريقتي في
تحظير الغرايف ..نحط سميد بكمية أكثر من الفرينة لأنه غرايف تاع الفرينة ..يجي مرخف شوي ..و من بعد نحط حبة بيض و الملح ...و الخميرة تكون مرنخة في الماء الدافي
بعدها نبدأ في وضع الماء بالعقل و نمزج حتي متحسيش بالحروشة تاع السميد ..و من الأحسن تخدميه في قصعة هكذا باش تحركي يديك مليح حتى يتمحر كامل
ما يكونش جاري بزاف و لا خاثر بزاف
و تحطيه في إناء تخليه حتى يطلع تقدي تجربي بمغرفة تاع القدر
تهزي و تعاودي ترجعي تشوفيه دار فقاعات ...
نطيبوه في طاجين يكون رطب ..تحطي زوادة ملح و تغمسيها في الزيت...تمسحي بيها الطاجين باش ما يلسقش
البغرير...كي تفرغي العجين في الطجين ما تحركيش يدك باش تجي صواب ..غير ما تحطيها حطي فوقها حوالي
عشرة حبات أو كما تريدي من الزبيب ...و إن شاء الله
يكون متقب بزااااف ...
من بعد نديرولو زيت الزيتون و إلا الدهان ...و العسل..
إذا ما توفرش العسل...تقدري تحطي سكر ...
بالصحة و الهناء ....
إذا حبيتي نقلك على الكسكس ...إذا عجباتك طريقة الغرايف

جزاااك الله خيرااا

[صُبح الأندلس]

السلام عليكم
شكرا أستاذتنا الفاضلة::::نقلك على طريقتي في
تحظير الغرايف ..نحط سميد بكمية أكثر من الفرينة لأنه غرايف تاع الفرينة ..يجي مرخف شوي ..و من بعد نحط حبة بيض و الملح ...و الخميرة تكون مرنخة في الماء الدافي
بعدها نبدأ في وضع الماء بالعقل و نمزج حتي متحسيش بالحروشة تاع السميد ..و من الأحسن تخدميه في قصعة هكذا باش تحركي يديك مليح حتى يتمحر كامل
ما يكونش جاري بزاف و لا خاثر بزاف
و تحطيه في إناء تخليه حتى يطلع تقدي تجربي بمغرفة تاع القدر
تهزي و تعاودي ترجعي تشوفيه دار فقاعات ...
نطيبوه في طاجين يكون رطب ..تحطي زوادة ملح و تغمسيها في الزيت...تمسحي بيها الطاجين باش ما يلسقش
البغرير...كي تفرغي العجين في الطجين ما تحركيش يدك باش تجي صواب ..غير ما تحطيها حطي فوقها حوالي
عشرة حبات أو كما تريدي من الزبيب ...و إن شاء الله
يكون متقب بزااااف ...
من بعد نديرولو زيت الزيتون و إلا الدهان ...و العسل..
إذا ما توفرش العسل...تقدري تحطي سكر ...
بالصحة و الهناء ....
إذا حبيتي نقلك على الكسكس ...إذا عجباتك طريقة الغرايف

جزاااك الله خيرااا



بارك الله فيك أختي ، لكن ما سر البيضة ؟

[•~ندية الجوري~•]

بارك الله فيك أختي ، لكن ما سر البيضة ؟

في الحقيقة سر البيضة بقي محير على مدى القرون
في كون أنها أتت أولا أم الدجاجة



























:1:













في الأول كنت بعد ما أضعه يتخمر ..نضرب بيضة مليح و نحها في البغرير .. لما تطيبيه راح تلقاي واضح أنه فيه البيض
من بعد رجعت نحطو في الأول ...يخفاف شوي البغرير
و نسيت نقلك ...بشور البرتقال أو الليمون أيضا لها نكهة راااائعة إذا وضعت في عجينة الغرايف
قوقيلي كيفاش ديرو الرفيس عندكم في الغرب
ماشي رفيس التونسي ...الرفيس لي نحطوه مع الرايب .

[صُبح الأندلس]

في الحقيقة سر البيضة بقي محير على مدى القرون
في كون أنها أتت أولا أم الدجاجة



























:1:













في الأول كنت بعد ما أضعه يتخمر ..نضرب بيضة مليح و نحها في البغرير .. لما تطيبيه راح تلقاي واضح أنه فيه البيض
من بعد رجعت نحطو في الأول ...يخفاف شوي البغرير
و نسيت نقلك ...بشور البرتقال أو الليمون أيضا لها نكهة راااائعة إذا وضعت في عجينة الغرايف
قوقيلي كيفاش ديرو الرفيس عندكم في الغرب
ماشي رفيس التونسي ...الرفيس لي نحطوه مع الرايب .

ما فهمتش واش تقصدي بالرفيس مع الرايب ؟ راكي شايفة حنا في الغرب ما نستعملوش نفس المصطلحات كيما الشرق

[•~ندية الجوري~•]

http://shots.ikbis.com/image/178310/screen/6.jpg

هذا هو إن شاء الله تكون واااضحة الصوووورة
يتخدم بتمر الغرس .. و فطير ..
شكراااا
http://oummaryam.jeeran.com/baghrir1.jpg

[نينا الجزائرية]

http://shots.ikbis.com/image/178310/screen/6.jpgهذا واشنو

[•~ندية الجوري~•]

http://shots.ikbis.com/image/178310/screen/6.jpgهذا واشنو

http://images1.vefblog.net/vefblog.net/m/o/monpetitparadis/photos_gros/2009/08/monpetitparadis125148561837_gros.gif

سلام عليكم ..
هذااا الرفيس ...و مشي الرفيس التونسي

[شقراء]

http://shots.ikbis.com/image/178310/screen/6.jpgهذا واشنو


هذا الرفيس تاع الشرق ويحطوه مع الرايب كاين الي ايطيبوه فالكوشة وكاين الي فالطاجين

[صُبح الأندلس]

هذا الرفيس تاع الشرق ويحطوه مع الرايب كاين الي ايطيبوه فالكوشة وكاين الي فالطاجين

أول مرة نشوفه هههههههههه حنا عدنا رفيس شيء آخر

[شقراء]

أول مرة نشوفه هههههههههه حنا عدنا رفيس شيء آخر

انا ماذقتوش حكاولي عليه برك او قالولي بنين بزاف خاص بناس قسنطينة
والرفيس تاع الغرب ذقت تاع مستغانم و تيارت وما يتشابهوش
وحنافى الوسط عندنا الرفيس زي اخر

[SABOUHA14]

نعم نضيف الخميرة القاطو اولا تعطيها مذاق اخر واهم شىء انها تجعل البغرير لا يلتصق بين الاسنان و اذا اردت ان تجربيه اصنعي واحدة بدون خميرة الكيماوية و اخرى اضيفي لها الخميرة و ستلاحظين الفرق .

[barouba02]

موضوع جيدا لاندرس فقط كذلك نتعلم شوي حلولى واكلات

[barouba02]

اختى لا تبالي بكلام الاخرين واصلي على هذا المنوال وششششكرا

[barouba02]

شكرالك ولاكن يضر في ليسطومة

[barouba02]

ولاكن احبه كثيرا

[barouba02]

قلت لك لاتبالي بكلامي لانني مريضة من المعدةاي ليسطومة

[barouba02]

ولا اتحمل الزيوت

[barouba02]

شكرا لكككككككككككككككككككككككككككك

[r_musulmane]

الرفيس لي راكي تسقسي عليه حنا نديروه و يجي شباب
ديري المبسس السميد و الزيت و الملح و تخلطي بالماء و طيبي خبزات على شكل دوائر في الطاجين مبعدا فتتيه بمهراز دقيه و خليه شويا غليط مشي ترديه كيما السميد وهاذاك الي يقعد ابيض عاودي قليه في الطاجين حتى يحمار .
نقي تمر و فوريه باش تجيك ساهلة باش تمرسيه
راه واجد المبسس و التمر مرحي خلطيهم و زيدي دهان حتى لي يتخلطو غايا عينك ميزانك
نتمنالك التوفيق

[زهور الفل]

سرالدوق الجميل للبغرير هو الزبدة الجيدة وانا استعمل دهان العرب و العسيلة سموها الاندلس وانا نحضره بالبيض والخمارة تاع الخبز و وحدة تاع القاطو و شوية تاع قشور الليمون وبالطبع نخلط السميد لرطب مع الفرينة و نخليه يخمر ومن بعد انطيب ونعسل في نفس الوقت باش تشرب الزبدة والعسيلة وهي عاد حامية وشكرا

[هفين]

هدي طريقة سهلة و مجربة و ناجحة 100/100 لعمل لغرايف سمعتها من عند مدام دليلة في القناة الاولى
كاس ونصف فرينة
كاس ونصف سميد
2 حبات بيض
علبة ياوورت طبيعي او عادي كيف كيف
الملح عينك هي ميزانك
3 كيسان ماء دافئ
ملعقة اكل خميرة الخباز
كيس خميرة كيميائية
القليل من لافاني
ضعي كل المقادير في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق
خليه يخمر لمدة نصف ساعة

[سعااد]

شكرا لكي اختي احنا في جيجل نسميوه الغرايف نحطولو السميد مش الفرينة ونزيدو على الشي اللي دكرتي 2 حبات بيض مع الاخير اي بعدما يتخمر ونطيبوه في طاجين ونغطيوه بكسكاس مصنوع من الطين وفيه 2 من الثقوب .

[bouchra hakerz]

نشكرك بزاف مي حنايا في لمسيلة نخدموه بالطريقة التالية:
المقادير :
-كاس و نصف فرينة
-كاس و نصف دقيق
-علبة ياغورت
-ثلاث كيسان ماء
-زوج ماعق خميرت الكسرة
-كيس خميرة كيميائية
***طريقة التحضير***
تجيبي اناء تحطي فيه الدقيق و الفرينة والياغورت و تبداي تبداي تسكبي في الماء تدريجيا وفي نفس الوقت خلطيهم بالخلاط و زيديلهم الخميرتي في زوج وكي تكملي حطيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لا اكشر و لا اقل و بعد ادهني لمري باطابون الطرف او بصفار البيض او بالزبة
.......شكراااااااااااا

[بنـ الشاوية ـت]

السلام عليكم


حنا في الغرب مقادير البغرير هي : فرينة + سميد
و أحيانا فرينة لوحدها ، ملح ، خميرة العجين ، ماء و نخلطوا حتى نتحصلوا على خليط سائل تقريبا و نتركه يخمر حوالي ساعتين و بعدما يخمر لازم تكون عندنا مقلاة خاصة بيه فقط و نبداو بالشوية حتى نكملوا و في كل مرة لما تنضج وحدة لازم نبردو المقلاة بالماء
هكذا نعملو في الغرب و نتوما كيفاش تعملوه ؟
ملاحظة : قريت وصفة في منتدى مغربي عليه بحيث يزيدو 1 خمارة القاطو












السلام عليكم
حنا البغرير نديروه بالسميد ولا دقيق تاع القمح ونزيدو خميرة العجين وملح ونضيفو الماء مي منبردوش المقلاة
نطيبو وحدة وراء وحدة حتى كي نكملو وباش مايلصقش ندهنو المقلاة بالزبدة و كاين اللي يدير الصابون
وكل قرصة ننحيوها من المقلاة نديرولها سكر من فوق ونسقسوها بالزبدة
هدي فالشرق
:):):)
تقبلي مروري

[khaloussa]

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/monthly_10_2010/post-162047-1287161445.gif