طريقة تحضير المسمن

[أم اسيل]

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
كثير من السيدات لا يعرفن السر وراء تحضير مسمن مقرمش و غير معجن
من الداخل انا عندي اليوم الطريقة المبسطة و السر ايضا
يلا نبدا
المقادير ل 3 اشخاص

نصف كيلو دقيق القمح
ربع كيلو دقيق ممتاز ناعم =فورص
ملعقة صغيرة خميرة العجين
ماء دافئ
ملح تقريبا ملعقة صغيرة على حسب الدوق
زيت
ملعقتين كبار من دقيق القمح مخلطة مع4معالق زيت المائدة للبسط
نضع دقيق القمح و الدقيق الناعم تم نجوف الوسط ونضع الخميرة
و الملح
تم نجمع الخليط بالماء و ندلكه جيدا مع اضافة الماء حتى يتماسك العجين
لا تشبعي العجين بالماء
تم نشكل كويرات صغيرة ونتركه شي 10 د
تم ناخد الكويرة ونبسطها جيدا بمساعدة الزيت تم ندهنها من الوسط
ب خليط الدقيق و الزيت تم نبتدي نطوي هكدا
http://img422.imageshack.us/img422/8109/msemen24bp4nv.jpg= 1000) this.width = 1000; return false;">
http://img422.imageshack.us/img422/5053/msemen31tf6wr.jpg= 1000) this.width = 1000; return false;">
حتى نكمل الطي و نحصل على هدا الشكل
http://img422.imageshack.us/img422/7335/msemen40jg6tr.jpg= 1000) this.width = 1000; return false;">
ان دلك الخليط الدي عملناه من الزيت و دقيق القمح سيجعل
المسمن مفرود و مقرمش من الخارج و ناضج تماما من الداخل
واخيرا ناخد المقلة المختصة بعمل المسمن و التي تكون تقيلة و نرمي قطرات
من الزيت فوقها تم نسخنها و نضع المسمنة ونقلبها باستمرار
حتى تتحمر من الوجهين
هدا هو الشكل النهائي
http://www.qwled.com/vb/imgcache/76035.imgcache= 1000) this.width = 1000; return false;">

[fatoume]

الله يعطيك الصحة علميني كيفاه نصنع الرفيس من فظلك

[نينا الجزائرية]

بارك الله فيكي

[ليساء11]

شكراااااااااا تسلمي يا اختي

[حياة نور الدين]

http://dc03.arabsh.com/i/00393/b385qxmvxki6.gif

[&أسيل&]

http://dc03.arabsh.com/i/00393/b385qxmvxki6.gif

[أم اسيل]

اختي المحترمة أنا اعمل ثلاث انواع من الرفيس
أولا الرفيس التونسي وهو
كيلو سميد متوسط
250غ مارغرين ذايبة
شوية ملح
فنجان زيت
علبة غرس
اولا نعجن الغرس جيدا ونفرشه في قصعة صغيرة ثم نحمس السميد في مقلاة او طاجين حتي يأخذ الون الذهبي ونضيفه على الغرس وهو سخون ونعجن ونضيف المارغرين الذايبة حتى يتلم العجين ونضيف الملح والزيت ونخلط جيدا ثم نشكل اشكالا مختلفة حسب ذوقك

ثانيا الرفيس القسنطيني
3كيلات سميد متوسط
2 كيلات مارغرين
وشوية زيت
ملح ونعجن قليلا حتى تتلم العجينة فقط وأكيد راح تكون مبسة لذا نلم العجين فقط ونفرشه فوفق مائدة ونقطعه مربعات ثم نطهيه في الفرن او على الطجين حتتى تصفر المربعاتثم نهرسه بالمهراس او نفتته باليد نفور الرفيس المتحصل عليه ثم نعمل له قليلا من الزبدة والحليب ونعيد تفويرة تسطيطعين عمل العسيلة فوقه او السكر حسب الذوق وان أردت النكهة تستطيعين اضافة ملعقة ماء الزهر عند التفوير

ثالثا رفيس المسمن
وهي أنك تعملي عجينة المسمن و تطيبيها ومن بعد فتتيها وفوريها مرتية واضيفي الزبدة و العسل والدراجي


اذا أردت المزيد من أنواع الرفيس أو أي طبق او حلوى فأنا موجودة وفي الانتظار