المداينية26
2017-10-01, 14:24
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
هذه طريقة تحضير الشخشوخة من الالف الى الياء
http://2.bp.blogspot.com/-jZt0AxG_-_8/US5U8e3XeKI/AAAAAAAAADw/d69MHdjKaUw/s320/0.gif
أولا طريقة تحضير العجينة
لتحضير كمية تكفي لخمسة أشخاص استعملي 500غ من السميد من النوع الرقيق و هذا مهم جدا و 100غ فرينة
+ ملح + ملعقتين زيت و نعجن بالماء جيدا جدا جدا جدا
أنا افضل الجهاز الذي في الصورة أسرع بكثير من العجانة الكهربائية
http://1.bp.blogspot.com/-mXtGKiEgVP4/US5VaiRyeCI/AAAAAAAAAD4/L9jPKcZ_x0A/s320/145.gif
بحيث تضعي داخله ما يقارب عجينة بحجم الكف و تقسميها على اثنان و ضعيها داخل الجهز و شغليه لمدة دقيقة كاملة
و هاهي العجينة لينة و رخوة
http://3.bp.blogspot.com/-9we1CT9h5t8/US5Vj_tDECI/AAAAAAAAAEA/ZrDbnnPeiYI/s320/150.gif
و نشكل كريات بحيث نحاول ادخال كمية من العجينة في وسط الكرية
كما في الصورة و يكون حجمها بحجم الجوزة تقريبا
http://2.bp.blogspot.com/-Dh7qdD4u0TU/US5V5fvlw1I/AAAAAAAAAEI/y3lKs5O8NiE/s320/152.gif
http://1.bp.blogspot.com/--OKVHuvXQIc/US5WCG11OfI/AAAAAAAAAEQ/ixxID4iltBQ/s1600/165.gif
نضعهم في صنية مدهونة بالزيت و ندهنهم من فوق
و نغطي بقطعة بلاستيكية حتى لا تجف العجينة و نتركها تستريح ساعة او اكثر { تقدري تخدميها الصباح و ترجعي ليها العشية}
http://2.bp.blogspot.com/-WTAenT0NZb8/US5WXLguGkI/AAAAAAAAAEY/Sivbw1otaq0/s320/170.gif
نأخذ صحن دائري كبير و عميق من الاحسن مثل الذي في الصورة { قصعة ؛} و نقلبه
و ندهن سطحه بالزيت و نفتح الكرية الاولى
http://3.bp.blogspot.com/-hVibpasMwac/US5XBp4RKhI/AAAAAAAAAEg/FAxROXCkMXs/s1600/96.gif
نعيد دهن السطح بالزيت و نقلبها و نواصل الفتح و دائما تكون ايدينا فيها زيت لتسهيل الفتح و ركزي على الجوانب رققيهم جيدا
لا تقلقي اذا تقطعت العجينة هذا يعني اها لم تسترح وقتا كافيا
نسخن الطاوة او مقلاة كبيرة و مسطحة و ندهنها بالزيت
تابعي الصور
http://1.bp.blogspot.com/--8NMfXkfEBU/US5XZAQYwSI/AAAAAAAAAEo/yzLuIFnhdQA/s1600/98.gif
http://1.bp.blogspot.com/-TRNPzG8kP08/US5XcX_189I/AAAAAAAAAEw/rlYsGBuFx14/s320/115.gif
http://4.bp.blogspot.com/-e9OEZc03604/US5Xf9-YFVI/AAAAAAAAAE4/0vmZsYNBI2c/s320/89.gif
http://4.bp.blogspot.com/-ykrLnJTsVx4/US5XiIsep_I/AAAAAAAAAFA/a3PHbJ9OJDE/s320/92.gif
http://4.bp.blogspot.com/-v0raCGhQQ4Q/US5XnBtVn5I/AAAAAAAAAFQ/Zqo2AWJYCBQ/s320/94.gif
http://2.bp.blogspot.com/-OIdYIh__BYc/US5XrJLrBlI/AAAAAAAAAFY/yarkCSQxnTg/s320/95.gif
http://4.bp.blogspot.com/-UWdRAIU4tOw/US5XtICn_yI/AAAAAAAAAFg/fH7S-uJkq5Y/s320/118.gif
http://3.bp.blogspot.com/-WYL4bSw3AaI/US5XyqzPZzI/AAAAAAAAAFo/Ahj-73R34zA/s320/123.gif
http://1.bp.blogspot.com/-zJdT5l1K9fE/US5X0AgVF8I/AAAAAAAAAFw/6dfdfmPlkT0/s320/124.gif
نطهوها و نقلبها من الجهة الاخرى نضعها في اناء و نغطيها بقماش سميك
لا نتركها معرضة للهواء لانها تجف و تتقرمش
نقطعها و نضعها جانبا
و نغطيها
http://3.bp.blogspot.com/-MOtcKYQUGBg/US5YTwowhmI/AAAAAAAAAF4/MXhaaFowHig/s320/65654.gif
نحضر المرق
نفرم بصلة كبيرة +رأس ثوم تقريبا +حبتين طماطمو نقليهم في القدر المضغوط { الكوكوط}
مع 5 ملاعق كبيرة زيت و قطع من اللحم او الدجاج
+ملح +ملعقة كبيرة رأس الحانوت
و عندما يتقلى لمدة ربع ساعة تقريبا على نار هادئة نضيف ملعقة من الطماطم المصبرة المذابة في كاس ماء و نقلي قليلا و نضيف الخضر البطاطا و الجريوات و اللفت +حمص منفوخ
ثم نضيف الماء الساخن لتر او اكثر شوي
و نغلق القدر و نتركه على نار هادئة لمدة 45 دقية الى ساعة تقريبا
و هاهي المرق جاهزة
ياريت ترمي فيها فلفلة حارة و نتركها تغلي قليلا تعطيها نكهة طيبة { إذا أردتي المرق حار اقسمي حبة الفلفل الحار إلى قسمين }
http://2.bp.blogspot.com/-CJLAuAaleTc/US5YenzfCuI/AAAAAAAAAGA/9ETkuTCnh_E/s320/54654.gif
نفور الشخشوخة و نسقيها بالمرق و نرتب الخضر و الحمص و الدجاج
و تقدم ساخنة
و لا تنسي الفلفل الحار المقلي
http://3.bp.blogspot.com/-1cv8BC3iniI/US5YpZhNNgI/AAAAAAAAAGI/ZoD6qaHrvCo/s320/235.gif
http://1.bp.blogspot.com/-4mvZr0ifKYY/US5YuVM28JI/AAAAAAAAAGQ/AR09y--SLD0/s320/3.gif
لا تنسوني { أم سامي } من صالح دعائكن
شهية طيبة,,~~
هذه طريقة تحضير الشخشوخة من الالف الى الياء
http://2.bp.blogspot.com/-jZt0AxG_-_8/US5U8e3XeKI/AAAAAAAAADw/d69MHdjKaUw/s320/0.gif
أولا طريقة تحضير العجينة
لتحضير كمية تكفي لخمسة أشخاص استعملي 500غ من السميد من النوع الرقيق و هذا مهم جدا و 100غ فرينة
+ ملح + ملعقتين زيت و نعجن بالماء جيدا جدا جدا جدا
أنا افضل الجهاز الذي في الصورة أسرع بكثير من العجانة الكهربائية
http://1.bp.blogspot.com/-mXtGKiEgVP4/US5VaiRyeCI/AAAAAAAAAD4/L9jPKcZ_x0A/s320/145.gif
بحيث تضعي داخله ما يقارب عجينة بحجم الكف و تقسميها على اثنان و ضعيها داخل الجهز و شغليه لمدة دقيقة كاملة
و هاهي العجينة لينة و رخوة
http://3.bp.blogspot.com/-9we1CT9h5t8/US5Vj_tDECI/AAAAAAAAAEA/ZrDbnnPeiYI/s320/150.gif
و نشكل كريات بحيث نحاول ادخال كمية من العجينة في وسط الكرية
كما في الصورة و يكون حجمها بحجم الجوزة تقريبا
http://2.bp.blogspot.com/-Dh7qdD4u0TU/US5V5fvlw1I/AAAAAAAAAEI/y3lKs5O8NiE/s320/152.gif
http://1.bp.blogspot.com/--OKVHuvXQIc/US5WCG11OfI/AAAAAAAAAEQ/ixxID4iltBQ/s1600/165.gif
نضعهم في صنية مدهونة بالزيت و ندهنهم من فوق
و نغطي بقطعة بلاستيكية حتى لا تجف العجينة و نتركها تستريح ساعة او اكثر { تقدري تخدميها الصباح و ترجعي ليها العشية}
http://2.bp.blogspot.com/-WTAenT0NZb8/US5WXLguGkI/AAAAAAAAAEY/Sivbw1otaq0/s320/170.gif
نأخذ صحن دائري كبير و عميق من الاحسن مثل الذي في الصورة { قصعة ؛} و نقلبه
و ندهن سطحه بالزيت و نفتح الكرية الاولى
http://3.bp.blogspot.com/-hVibpasMwac/US5XBp4RKhI/AAAAAAAAAEg/FAxROXCkMXs/s1600/96.gif
نعيد دهن السطح بالزيت و نقلبها و نواصل الفتح و دائما تكون ايدينا فيها زيت لتسهيل الفتح و ركزي على الجوانب رققيهم جيدا
لا تقلقي اذا تقطعت العجينة هذا يعني اها لم تسترح وقتا كافيا
نسخن الطاوة او مقلاة كبيرة و مسطحة و ندهنها بالزيت
تابعي الصور
http://1.bp.blogspot.com/--8NMfXkfEBU/US5XZAQYwSI/AAAAAAAAAEo/yzLuIFnhdQA/s1600/98.gif
http://1.bp.blogspot.com/-TRNPzG8kP08/US5XcX_189I/AAAAAAAAAEw/rlYsGBuFx14/s320/115.gif
http://4.bp.blogspot.com/-e9OEZc03604/US5Xf9-YFVI/AAAAAAAAAE4/0vmZsYNBI2c/s320/89.gif
http://4.bp.blogspot.com/-ykrLnJTsVx4/US5XiIsep_I/AAAAAAAAAFA/a3PHbJ9OJDE/s320/92.gif
http://4.bp.blogspot.com/-v0raCGhQQ4Q/US5XnBtVn5I/AAAAAAAAAFQ/Zqo2AWJYCBQ/s320/94.gif
http://2.bp.blogspot.com/-OIdYIh__BYc/US5XrJLrBlI/AAAAAAAAAFY/yarkCSQxnTg/s320/95.gif
http://4.bp.blogspot.com/-UWdRAIU4tOw/US5XtICn_yI/AAAAAAAAAFg/fH7S-uJkq5Y/s320/118.gif
http://3.bp.blogspot.com/-WYL4bSw3AaI/US5XyqzPZzI/AAAAAAAAAFo/Ahj-73R34zA/s320/123.gif
http://1.bp.blogspot.com/-zJdT5l1K9fE/US5X0AgVF8I/AAAAAAAAAFw/6dfdfmPlkT0/s320/124.gif
نطهوها و نقلبها من الجهة الاخرى نضعها في اناء و نغطيها بقماش سميك
لا نتركها معرضة للهواء لانها تجف و تتقرمش
نقطعها و نضعها جانبا
و نغطيها
http://3.bp.blogspot.com/-MOtcKYQUGBg/US5YTwowhmI/AAAAAAAAAF4/MXhaaFowHig/s320/65654.gif
نحضر المرق
نفرم بصلة كبيرة +رأس ثوم تقريبا +حبتين طماطمو نقليهم في القدر المضغوط { الكوكوط}
مع 5 ملاعق كبيرة زيت و قطع من اللحم او الدجاج
+ملح +ملعقة كبيرة رأس الحانوت
و عندما يتقلى لمدة ربع ساعة تقريبا على نار هادئة نضيف ملعقة من الطماطم المصبرة المذابة في كاس ماء و نقلي قليلا و نضيف الخضر البطاطا و الجريوات و اللفت +حمص منفوخ
ثم نضيف الماء الساخن لتر او اكثر شوي
و نغلق القدر و نتركه على نار هادئة لمدة 45 دقية الى ساعة تقريبا
و هاهي المرق جاهزة
ياريت ترمي فيها فلفلة حارة و نتركها تغلي قليلا تعطيها نكهة طيبة { إذا أردتي المرق حار اقسمي حبة الفلفل الحار إلى قسمين }
http://2.bp.blogspot.com/-CJLAuAaleTc/US5YenzfCuI/AAAAAAAAAGA/9ETkuTCnh_E/s320/54654.gif
نفور الشخشوخة و نسقيها بالمرق و نرتب الخضر و الحمص و الدجاج
و تقدم ساخنة
و لا تنسي الفلفل الحار المقلي
http://3.bp.blogspot.com/-1cv8BC3iniI/US5YpZhNNgI/AAAAAAAAAGI/ZoD6qaHrvCo/s320/235.gif
http://1.bp.blogspot.com/-4mvZr0ifKYY/US5YuVM28JI/AAAAAAAAAGQ/AR09y--SLD0/s320/3.gif
لا تنسوني { أم سامي } من صالح دعائكن
شهية طيبة,,~~