كلمة و معنى -/-djelfa dictionary of biology

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DJELFA-DICTIONARY-OF-BIOLOGY


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A
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Acidophile : Adaptées à la vie à un pH acide (pH < 2

L'activité de l'eau est l'un des principaux paramètres influençant la conservation d'un aliment ou d'un produit pharmaceutique.

Alcalophile : Adaptées à un milieu alcalin (basique) (pH > 9

Anthropique Relatif à l'activité humaine. Qualifie tout élément provoqué directement ou indirectement par l'action de l'homme: érosion des sols, pollution par les pesticides des sols, relief des digues, ... . Du grec anthropos (homme

Atmosphère : couche gazeuse entourant le globe terrestre

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B
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bactéries lactique hétérofermentaires :produit l'acide lactique et produit en plus d’autres substances telles que, principalement, l’éthanol, l’acétate et du CO2.

bactéries lactiques homofermentaires : produit uniquement de l’acide lactique bactériocine est un peptide antimicrobien produit par des bactéries et qui tue d'autres bactéries ; la bactériocine est finalement une toxine spécifique produite par les bactéries

. Biosphère : partie de la terre où le règne végétal et animal vivent

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C
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charbon actif : charbon très poreux, obtenu par chauffage à très haute température de substances organiques et capable d’adsorber des particules ou des micro-organismes comme des bactéries


chélateur (Agent chélateur) : Substance chimique qui a la propriété de fixer durablement des ions positifs pour former un complexe soluble. Certains agents chélateurs sont utilisés dans les intoxications aux métaux (plomb, mercure, cuivre, fer ou chrome) car ils permettent d'empêcher leur action nocive pendant que l'organisme les élimine naturellement. Le plus connu est l'EDTA.

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D
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degré Dornic (°D) est une unité de mesure d'acidité du lait .
1 °D correspond à 0,1 g d’acide lactique par litre de lait. 1°D = 0,1 g/l

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E
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Endotoxines composants de la membrane externe des bactéries Gram (-). Elles sont libérées lors de la lyse de ces bactéries

entérotoxine : toxine ayant une action spécifique au niveau de l'intestin

Eucaryote: qualifie un organisme dont les cellules possèdent un «vrai» noyau entouré d'une enveloppe et dont l'ADN est porté par des chromosomes.,

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F
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G
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H
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haploïde : Un organisme haploïde qualifie un organisme ou un tissu dont les cellules sont à n chromosomes


halophobe: Une espèce halophobe se caractérise par le fait qu'elle se développe en milieu non halin

hydrosphère : partie de la terre constituée d’eau

Hygrophile se dit d'un organisme (plante par exemple) qui aime l'humidité, qui vit dans les milieux humides.

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I
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J
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K
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L
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Le lactosérum : est la partie liquide issue de la coagulation du lait.
Le lactosérum est un liquide jaune-verdâtre, composé d'environ 94 % d'eau, de sucre (le lactose), de protéines et de très peu de matières grasses

lithosphère : partie superficielle minérale de la terre
.
Lyophilisation: Procédé de conservation d'une substance, d'un corps, et notamment de produits alimentaires et pharmaceutiques, consistant en une congélation rapide et une déshydratation presque totale du produit concerné, qui est ensuite conservé sous vide à la température ambiante et retrouve ses qualités et propriétés premières par simple addition d'eau

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M
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microaérophile (Bactérie microaérophile) Désigne la famille des bactéries pour laquelle l'oxygène est indispensable mais qui ne se développent que dans des milieux où la pression partielle d'oxygène est nettement inférieure à celle de l'air.

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N
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niche écologique est une place occupée par une espèce dans un écosystème.
Le terme concerne aussi bien l'habitat de cette espèce que le rôle qu'elle joue sur le plan trophique (régime alimentaire)

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O
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qualité organoleptique : Propriétés d'un aliment en termes de goût, odeur, aspect, couleur et consistance

Osmophile : Préfèrent les milieux dont la pression osmotique est élevée

Osmotolérant : Organisme croissant dans des milieux où l’activité en eau aw et les concentrations osmotiques sont très variées

Ovoproduits Ce sont des produits obtenus à partir de tout ou partie de l’œuf, après élimination de la coquille et des membranes. Cette transformation se fait selon des normes très strictes d’hygiène et de sécurité. Ils sont destinés aux professionnels ayant besoin de grandes quantités d’œufs (ex: industriels de l’agro-alimentaire) .

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P
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Procaryote: se dit d'un organisme unicellulaire dépourvu de noyau et d'organites (sauf les ribosomes)dont l'unique molécule d'ADN forme un cercle ou une hélice

Un psychrotrophe est un organisme qui se développe à des températures limites comprises entre 0 et 35 °C environ et dont la température optimale se situe entre 20 et 30 °C.

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Q
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R
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S
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Les sels biliaires (également connu sous le nom de acides biliaires) sont formés par des dérivés du cholestérol et par des stéroïdes acides secrétés par le foie et se trouvant principalement dans la bile de mammifères.

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T
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U
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V
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W
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X
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xérophile: Un organisme xérophile qui vit dans des milieux pauvres en eau.
Une moisissure est dite xérophile lorsqu’elle est capable de croître à une activité de l’eau inférieure à 0,85.

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Y
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Z
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