طلب مساعدة على السريع

[عصفورة الليل]

من فضلكم اريد تشكيلة مميزة من الحلويات في اقرب وقت لان سلفي -اخو زوجي- اوكل لي مهمة صنع حلويات عرسه الذي على الابواب ولهدا لجأة اليكم اخواتي ارجوكم ان امكن بعض وصفات سميرة لانه ليس لي برنامج قراءة الكتب المحملة او اي وصفات اخرى بسرررررررررررعة لو سمحتم

[/زهرة عصفور الجنة/]

من كتاب سميره للحلويات التقليدية

حلوى المشكلة ( حلوى جزائرية )


http://www.ee77ee.com/up/uploads/images/ee77ee-c17518d1e2.jpg




المقادير

3كيلة فرينة الطحين
2\1 كيلة زبدة دائبة و باردة
قرصة ملح
2\1 ملعقة شاي فانيليا
2\1 كأس شاي ماء زهر البرتقال
ماء دافئ اساسي

الحشو:


250 غ جوز مرحي جيدا
250 غ لوز مقلي و مرحي جيدا
250 غ سكر بودرة
1 ملعقة شاي مستخلص اللوزextrait d amande
بعض من حبات اللوز للتزيين .

طريقة التحضير :


نمزج الطحين مع الزبدة الدائبة و نحك جيدا نصيف بعدها الملح و يكون مدقوق جيدا +الفانيليا +و ماء الزهر نحك جيدا و نضيف الماء الدافئ ان احتجنا له بكمية قليلة حتى تجمع معنا العجينة نحصل بعها هل عجينة طرية و لينة ، نضعها في ورق طعام شفاف لكي ترتاح لمدة 15 دقيقة.

اثناء هذا الوقت نحضر الحشو
نمزج اللوز و الجوز و السكر و مستخلص اللوز مع البيض كي نحصل على حشو لين و طري .

بعد ان ارتاحت العجينة نأخدها و نفردها على طاولة العمل بحلال للعجينة السمك 1سم و نضع فوقها الحشو 2 سم علوه و نضع طبقة ثانية من العجينة فوق الحشو و نأتي بطابع دائري مشرشف على الحوافي نقص به العجينة نصنع منها قطع دائرية الشكل ، بعدها نأخد حبة من اللوز و نضعها في المح الابيض و نضعها في وسط قطع الحلوة و ننقش الحلوى بالنقاش .

نضع الحلوى في الفرن على درجة حرارة 180 يكون اللون ذهبي و بعد النضج نضع الحلوى في العسل محضر مع
ماء زهر البرتقال

[/زهرة عصفور الجنة/]

**حلوة الكورني المنقوشة **</SPAN></SPAN>

http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gifالمقادير</SPAN>

500g من الزيدة غير مذابة
كأس من السكر مطحون
علبة من لكريمة أفغيش
قليل من الملح
الطحين حسب الخليط
بالنسبة لي الحشو
500g من الكاوكاو المطحون
بيضة
نصف كأس من ماء الزهر
إصبع من الزبدة
متعجن هذه الشياء وتترك جانبا عند الحاجة </SPAN>

بواسطة الحلال أبسطي العجينة .ثم بواسكة كاس قطعي دوائر ضعي في وسطها الحشو .أديري طرف العجينة حتى تكون شكل كرني .زينيها بالمنقاش كما هو واضح في الصورة وتستمر حتى تنتهي العجينة</SPAN>
http://img153.imageshack.us/img153/9863/nora9zp6.jpg

</SPAN>
ثم ضعي الحلوى في الفرن 200 درجة حتى يصير لونها ذهبي . بعد الطهي اغطسيها في العسل وضعيها في كواغد المدلين وتقدم بالصحة والعافية
شكلها النهائي هكذا</SPAN></SPAN>

[رائد رائد]

حلوة المشكلة روعة وهي معسلة لقد جربتها للعيد
وهذه حلوة مجربة ايضا ولذيذة وباهية وغير متعبة

حلوة الملفوف (كتاب Delices du jour) الي في صورة الغلاف

　
　
http://upload.all-patch.org/images/19273ghj.bmp　
　


العجينة لقد ضاعفت الكمية 3 مرات

نضع 750غ فرينة مغربلة+　250غ زبدة لينة + + صفار 3بيض +250غ سكر+ 1.5 خميرة +فاني ونعجن بالحليب نتحصل على عجينة لينة
الحشو مضاعف ايضا
250غ جوز هند +150غ سكر قلاصي+علبة كاكاو +فاني + بياض 3بيض ونعجن بماء الزهر نتحصل على خليط طري جدا
نقسم العجبنة ونحل كل قسم مستطيل نضع قسم من الحشو على كل المستطيل ونلف على بعضه 3مرات ونقسم الى مربعات متساوية نضعها تطهى
وبعدين نعملها الطلاء بالشكولا (علبة شكولا القاطو +شوي زبدة +حليب)
ونزينها من فوق بعقدة او كما ترغبين
وهناك شرح بالصور عن كيفية العمل في الكتاب

الرابط
http://www.ziddu.com/download/642549...ennes.rar.html (http://www.ziddu.com/download/6425491/Dlicesdujour-RecettesAlgeriennes.rar.html)

[رائد رائد]

من كتاب سميرة
الأزهار المضغوطة :



http://files.fatakat.com/2009/3/1236981010.jpg


العجينة


4 كيلات طحين
1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
1 كاس من ماء الزهر
1 م ك فانيليا
1 قرصة ملح
ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
" أصفر " " الليمون
" أحمر " " الفراولة
بندق للتزيين


الحشو :


2 كيلت لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر ناعم
3 بيضات
قشور ليمونة


القطر


3كيلات عسل
1 كيلة ماء ورد


التحضير :
في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن .
توضع في حاويات وتقدم بالهنا