ddzvamz25
2015-12-31, 17:34
[CENTER][SIZE="5"]المقروط الجزائري
ملك الحلويات الجزائرية التقليدية الذي تربع على العرش منذ القدم إذ لا يمكن لاي صينية حلويات ان تخلو منه, إنه سيدها و ملكها المتوج المقروط الجزائري الذي له حضور منقطع النظير في الجزائر و كل بلدان المغرب العربي و يتمتع بمذاق لذيذ و شكل جميل يفتح الشهية إذ لا تخلو مناسبة من حضوره و لا سهرة رمضانية من وجوده.
تمتاز الجزائر بنخيلها و تمورها الرائعة فهي موطن أجود أصناف التمور : دقلة نور التي تتمتع بطعمها العسلي ولونها الذهبي الأشقر و أجملها منظرا , كما يدل عليها إسمها، فهي أجود التمور و ذات النوعية الرفيعة المطلوبة في كل مكان من العالم، مذاقها معطر مع نكهة العسل .
[COLOR="red"]المقادير
3 مقادير أو كيلات من السميد ذو نوعية جيدة
مقدار واحد أو كيلة من خليط الزبدة الذائبة والسمن
ملعقة صغيرة من الفنيلا
ماء الزهر
ماء عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
عسل مضاف إليه القليل من ماء الزهر
الحشو
تمر منزوع النواه ومطحون و يسمى الغرس
الغرس: هو نوع ممتاز جدا من التمر يكون طري و مرحي وهو مطلوب ومثالي في تحضير الحلويات الشرقية.
القليل من القرفة و القرنفل و يكون مطحون ورطب
قليل من السمسم المحمص أو ا للوز المطحون او أي نوع من المكسرات
عصير الليمون
طريقة التحضير
نضع في قصعة 3 كيلات من السميد و كيلة من الزبدة والسمن والفانيلا مع بعض و نخلط جيدا ثم نتركها ترتاح و في الغالب تحضر ليلا لكي يتشرب السميد بالزبدة و في الغد يتم التحضير.
http://1.bp.blogspot.com/-iC8Qps8ZR-w/VoK0dfvV6lI/AAAAAAAAEZc/txvV19juLRg/s1600/1.jpg
و في الغد نأخذ كمية قليلة من خليط السميد و الزبدة و نضعها على الطاولة و نعجنها بواسطة خليط الماء +ماء الزهر + ملح حتى تتماسك العجينة.
http://3.bp.blogspot.com/-Yr4OmSe-OC4/VoK0doIfB0I/AAAAAAAAEZs/KH5BO8iAJaY/s1600/2.jpg
و من جهة أخرى نكون قد حضرنا الحشو الذي هو عبارة عن الغرس و قليل من السمسم المحمص و القليل من المكسرات على حسب الذوق و عصير الليمون الذي يعطي نكهة خاصة و القرفة و القرنفل و تعجن جميعها بماء الزهر و توضع على شكل عصا سمكها من 3سم إلى 4سم .
http://2.bp.blogspot.com/-Cgb-mZogS5s/VoK0dgCBTNI/AAAAAAAAEaA/3sfEg-DKC-s/s1600/3.jpg
نضع العجينة على شكل حربوش هي الأخرى لكنها تكون طويلة وخشنة نوعا ما ونقوم بفتحها باليد بالضغط عليها ثم نضع في وسطها الحشو الذي حضرناه هكذا
http://2.bp.blogspot.com/-92Id9h6RbNE/VoK0dxLcccI/AAAAAAAAEaY/xJKyjUgYq3E/s1600/4.jpg
نقوم بجمع أطراف العجينة لنغلق الفتحة التي عملناها عندما وضعنا الحشو ثم نضعط على سطح حربوش لتسوية سطحها قليلا هكذا
http://3.bp.blogspot.com/-_-xiiSsPhfA/VoK0eKYYHFI/AAAAAAAAEaM/RBW8lhlWY6M/s1600/5.jpg
بواسطة طابع تقليدي خاص
http://2.bp.blogspot.com/-ATiOKBra9bs/VoK0eL0dcJI/AAAAAAAAEZ0/OuYTNrt0SAw/s1600/6.jpg
ضعط على سطح الحربوش ضغطا خفيفا لاعطائها اشكالا فنية تقليدية رائعة
http://3.bp.blogspot.com/-qAETKUUg7oE/VoK0eUJqonI/AAAAAAAAEZ8/MnKgyrf7K2c/s1600/7.jpg
نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية
http://3.bp.blogspot.com/-meTipddu_2g/VoK0en-SyNI/AAAAAAAAEaI/L3HUIj_xgNM/s1600/8.jpg
نقلي المقروط في الزيت حتى يميل للاحمرار و عندما نخرجه من المقلاة مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء الذي أضفنا له القليل من ماء الزهر ثم نضعه في مصفاة لتقطير العسل الزائد.
بعد التقطير يوضع في اكياس ورقية و يقدم.
http://1.bp.blogspot.com/-Yf-bgBq1kkc/VoK0eyGHzyI/AAAAAAAAEaU/dzh3YkK5J9U/s320/9.jpg
ملك الحلويات الجزائرية التقليدية الذي تربع على العرش منذ القدم إذ لا يمكن لاي صينية حلويات ان تخلو منه, إنه سيدها و ملكها المتوج المقروط الجزائري الذي له حضور منقطع النظير في الجزائر و كل بلدان المغرب العربي و يتمتع بمذاق لذيذ و شكل جميل يفتح الشهية إذ لا تخلو مناسبة من حضوره و لا سهرة رمضانية من وجوده.
تمتاز الجزائر بنخيلها و تمورها الرائعة فهي موطن أجود أصناف التمور : دقلة نور التي تتمتع بطعمها العسلي ولونها الذهبي الأشقر و أجملها منظرا , كما يدل عليها إسمها، فهي أجود التمور و ذات النوعية الرفيعة المطلوبة في كل مكان من العالم، مذاقها معطر مع نكهة العسل .
[COLOR="red"]المقادير
3 مقادير أو كيلات من السميد ذو نوعية جيدة
مقدار واحد أو كيلة من خليط الزبدة الذائبة والسمن
ملعقة صغيرة من الفنيلا
ماء الزهر
ماء عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
عسل مضاف إليه القليل من ماء الزهر
الحشو
تمر منزوع النواه ومطحون و يسمى الغرس
الغرس: هو نوع ممتاز جدا من التمر يكون طري و مرحي وهو مطلوب ومثالي في تحضير الحلويات الشرقية.
القليل من القرفة و القرنفل و يكون مطحون ورطب
قليل من السمسم المحمص أو ا للوز المطحون او أي نوع من المكسرات
عصير الليمون
طريقة التحضير
نضع في قصعة 3 كيلات من السميد و كيلة من الزبدة والسمن والفانيلا مع بعض و نخلط جيدا ثم نتركها ترتاح و في الغالب تحضر ليلا لكي يتشرب السميد بالزبدة و في الغد يتم التحضير.
http://1.bp.blogspot.com/-iC8Qps8ZR-w/VoK0dfvV6lI/AAAAAAAAEZc/txvV19juLRg/s1600/1.jpg
و في الغد نأخذ كمية قليلة من خليط السميد و الزبدة و نضعها على الطاولة و نعجنها بواسطة خليط الماء +ماء الزهر + ملح حتى تتماسك العجينة.
http://3.bp.blogspot.com/-Yr4OmSe-OC4/VoK0doIfB0I/AAAAAAAAEZs/KH5BO8iAJaY/s1600/2.jpg
و من جهة أخرى نكون قد حضرنا الحشو الذي هو عبارة عن الغرس و قليل من السمسم المحمص و القليل من المكسرات على حسب الذوق و عصير الليمون الذي يعطي نكهة خاصة و القرفة و القرنفل و تعجن جميعها بماء الزهر و توضع على شكل عصا سمكها من 3سم إلى 4سم .
http://2.bp.blogspot.com/-Cgb-mZogS5s/VoK0dgCBTNI/AAAAAAAAEaA/3sfEg-DKC-s/s1600/3.jpg
نضع العجينة على شكل حربوش هي الأخرى لكنها تكون طويلة وخشنة نوعا ما ونقوم بفتحها باليد بالضغط عليها ثم نضع في وسطها الحشو الذي حضرناه هكذا
http://2.bp.blogspot.com/-92Id9h6RbNE/VoK0dxLcccI/AAAAAAAAEaY/xJKyjUgYq3E/s1600/4.jpg
نقوم بجمع أطراف العجينة لنغلق الفتحة التي عملناها عندما وضعنا الحشو ثم نضعط على سطح حربوش لتسوية سطحها قليلا هكذا
http://3.bp.blogspot.com/-_-xiiSsPhfA/VoK0eKYYHFI/AAAAAAAAEaM/RBW8lhlWY6M/s1600/5.jpg
بواسطة طابع تقليدي خاص
http://2.bp.blogspot.com/-ATiOKBra9bs/VoK0eL0dcJI/AAAAAAAAEZ0/OuYTNrt0SAw/s1600/6.jpg
ضعط على سطح الحربوش ضغطا خفيفا لاعطائها اشكالا فنية تقليدية رائعة
http://3.bp.blogspot.com/-qAETKUUg7oE/VoK0eUJqonI/AAAAAAAAEZ8/MnKgyrf7K2c/s1600/7.jpg
نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية
http://3.bp.blogspot.com/-meTipddu_2g/VoK0en-SyNI/AAAAAAAAEaI/L3HUIj_xgNM/s1600/8.jpg
نقلي المقروط في الزيت حتى يميل للاحمرار و عندما نخرجه من المقلاة مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء الذي أضفنا له القليل من ماء الزهر ثم نضعه في مصفاة لتقطير العسل الزائد.
بعد التقطير يوضع في اكياس ورقية و يقدم.
http://1.bp.blogspot.com/-Yf-bgBq1kkc/VoK0eyGHzyI/AAAAAAAAEaU/dzh3YkK5J9U/s320/9.jpg