العجينة المورقة بالصور

[حياة نور الدين]

الكثير منا من لا تعلم كيفية عمل العجينة المورقة مع انها سهلة
هذه خطوات العمل التي اتبعها بنفسي لصنعها
http://www.w6w.net/album/35/w6w_200505201631005997b0c9e160.gif
اولا المكونات
1 كلغ طحين ( - 1000 غ ) اتركيها جانبا
500 غ زبدة خاصة بالتوريق
فنجان زيت
ملعقة اكل خل
ملعقة ملح ( او سكر في حالة الحلويات )

http://www.w6w.net/album/35/w6w_200505201631005997b0c9e160.gif
ثانيا طريقة العمل
اخلطي كل المكونات مع نصف لتر ماء جيدا ثم قومي بعجنها لمدة 5د
اتركيها ترتاح نصف ساعة
افرديها كما بالصورة وضعي الزبدة بعد ان تقومي بفردها بالطريقة المبينة بالصورة
الكثير منا من لا تعلم كيفية عمل العجينة المورقة مع انها سهلة
هذه خطوات العمل التي اتبعها بنفسي لصنعها
http://www.w6w.net/album/35/w6w_200505201631005997b0c9e160.gif
اولا المكونات
1 كلغ طحين ( - 100 غ ) اتركيها جانبا
500 غ زبدة خاصة بالتوريق
فنجان زيت
ملعقة اكل خل
ملعقة ملح ( او سكر في حالة الحلويات )


http://www.w6w.net/album/35/w6w_200505201631005997b0c9e160.gif
ثانيا طريقة العمل
اخلطي كل المكونات مع نصف لتر ماء جيدا ثم قومي بعجنها لمدة 5د
اتركيها ترتاح نصف ساعة
افرديها كما بالصورة وضعي الزبدة بعد ان تقومي بفردها بالطريقة المبينة بالصورة


اغلقى العجينة على الزبدة كالتالي


http://www.muslma1.net/up/images/w142862o3qn9i5so1pjr.jpg (http://www.muslma1.net/up/)


http://www.muslma1.net/up/images/bunuvtwbw7aq0t2bwx.jpg (http://www.muslma1.net/up/)



افرديها طولا ثم قومي بطيها على الشكل التالي واتركيها ترتاح مدة 10 د في الثلاجة اذا كان الجو حار
قومي بهذه العملية 6 مرات وبين كل مرة واخرى اتركي العجينة ترتاح 10 د



http://www.muslma1.net/up/images/vxygg9fvqyrs41yiddwd.jpg (http://www.muslma1.net/up/)

بعد المرة السادسة قومي بتشكيلها بالطريقة التي تريدين ولا تنسي ان تستعملي الطحين الباقي في فرد العجينة
اقطعيها على شكل اقراص واحشيها يالجبن او صلصلة الطماطم وادهنى الوجه بالبيض



http://www.muslma1.net/up/images/mo34dxdi9nu613npquq.jpg (http://www.muslma1.net/up/)

الشكل النهائي بعد ادخالها الفرن درجة حرارته 250 لمدة 15 د او حسب الفرن المستعمل

http://www.muslma1.net/up/images/fqfy7vegknnbqu859w.jpg (http://www.muslma1.net/up/)

[MIMINOU]

يعطيك الصحة اعليها...المملحات يجو بيها يهبلو

[انتصار عربي]

بوركت و نور الله أيامك يا غالية

[حياة نور الدين]

بارك الله فيكما على المرور المميز وجزاكما الجنة

[لحن الوفاء]

مشكورة اختي جزاك الله خيرا

[موسى بوزيد]

جزاك الله خير

[*جوري*]

http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/2369/2989/127318.png

[حياة نور الدين]

http://www.hanein.info/vb/imgcache/2/22116_geek4arab.com.imgcache

[thering]

thank you......

[نينا الجزائرية]

http://www.hanein.info/vb/imgcache/2/22116_geek4arab.com.imgcache

[3asfora]

يعطيك الصحة مشكورة اختيhttp://www.vip70.com/vb/t10443-16.html

[حياة نور الدين]

http://img176.imageshack.us/img176/6622/15750245zk7.png

[عين الدئبة]

بارك الله فيك ولكن هل العجينة نفسها تستعمل في الميل فاي 1000ورقة شكرا

http://fatanajd.jeeran.com/DIWANI9.JPG

[/زهرة عصفور الجنة/]

http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/2369/2989/127318.pngدوما متميزة حياة .صححي مقدار الطحين1000غ وليس100غ .

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيك ولكن هل العجينة نفسها تستعمل في الميل فاي 1000ورقة شكرا

http://fatanajd.jeeran.com/diwani9.jpg
نعم نفس العجينة لكن نبسطها رقيقة جدا ونبلل السنيوة بالماء بدل دهنها بالزيت ونثقبها كلها

[حياة نور الدين]

http://hairzaman.jeeran.com/%D8%AD%D9%84%D9%84%D8%AA%20%D8%A7%D9%87%D9%84%D8%A 7%20.%20%D9%88%D9%88%D8%B7%D8%AA%20%D8%B3%D9%87%D9 %84%D8%A7.gif

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيك حياة

[عين الدئبة]

بارك الله فيك وجعلها في ميزان حسناتك:mh31::mh31::mh31::mh31:
]

[عين الدئبة]

http://up1.m5zn.com/photo/2009/1/28/05/mr6kwj3ly.gif/gif

[حياة نور الدين]

http://alqsas.jeeran.com/11%20%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D9%83%20%D8%A7%D9%84%D9%84 %D9%87%20%D9%81%D9%8A%D9%83.gif

[aicha1986]

شكرااااااااااااااااااااااااا

[nado77]

شكرا على الوصفة و ياريت تقدمي لنا وصفة " mille feuilles" و شكرا
حفظك الله....

[*جوري*]

http://alfrasha.maktoob.com/up/20480377681221707323.bmp

[حياة نور الدين]

http://alfrasha.maktoob.com/up/20480377681221707323.bmp

http://aldoah.com/upload/uploaded/3786_11239317680.gif

[حياة نور الدين]

شكرا على الوصفة و ياريت تقدمي لنا وصفة " mille feuilles" و شكرا
حفظك الله....


المكونات

العجين المورق الخاص بالحلويات حوالي 500 غرام
شكر خشن لرش العجينة

كريم باتسيير و فوندون

100 غ من الشكولا السوداء للتزينن


طريقة تحضير الكريم باتسيير

5 اصفر البيض
نصف لتر حليب
3 اكياس من الفانيلا
رشة ملح
100 غ من السكر
ملخقة كبيرة من الزبدة
ملعقان كبيرتان من الدقيق
ملعقة كبيرة من النشا

طريقة تحضير الكريمة باتسيير

يغلى الحليب مع الفانيلا والملح فوق النار ثم يضاف اليه مزيج الدقيق والسكر والنشا واصفر البيض ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة من الخشب حتى الحصوص على خليط كثيف يرفع القدر من على النار وتضاف الي الزبدة مع التحريك دائما حتى تمتزج الزبدة مع الخليط ويترك جانبا ليبرد


نمر الان

لتحضير الفوندون

500 من السكر الصقيل
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض
ابيض بيضة واحدة


في وعاء يخدم السكر مع الحامض وابيض البيضة حتى يبيض الخليط ويصير جاهز

ملحوظة

اذا لم يطلق الخليط يضاف اليه القليل من عصير الليمون الحامض

مكونات الكراميل

3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الماء
2 ملاعق كبيرة من الفوندون

طريقة تحضير الكراميل

في وعاء يوضع السكر مع الماء فوق النار حتى يصير مصل الكراميل يضاف اليه الفوندون ويخلط الكل جيدا ولما يبرد يطلى به وجه الحلوى اللي لونها بني

والان نمر

لتحضير الميل فوي

تبسط العجينة المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقسم الى 3 اجزاء متساوية
تتقب العجينة بالشوكة وتوضع فوق صفيحة الفرن حتترك حتى تتحمر وتخرج لتبرد .

يطلى المتطيل الاول بالكريم باتسيير ويوضع فوقه المستطيل الثاني ويطلى هو ايضا بالكريم باتسيير ثم يوضع المستطيل الثالث ويطلى بالفوندون ثم يزين بالشكولاطة السايحة على شكل خطوط عمودية ثم تشرط هذه الخطوط بواسطة سكين في اتجاه افقي .

قبل ان يبرد الفوندون يقطع الميل فوي الى مستطيلان متساوية ويقدم مع القهوة

[*ام* عبد الرحمن]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بارك الله فيك اختي حياة

[sondouss74]

السلام عليكم
تسلمى يا احلى بنوتة واشطر عضوة في هالمنتدى
الطرق روعة والايضاح منك مفهوم جدا
جزاك الله عنا خير

[حياة نور الدين]

السلام عليكم
تسلمى يا احلى بنوتة واشطر عضوة في هالمنتدى
الطرق روعة والايضاح منك مفهوم جدا
جزاك الله عنا خير


http://www.samysoft.net/forumim/shokr/3/76868.gif