حياة نور الدين
2009-09-16, 10:54
حلوى الظفيره الجزائرية............بالصور (http://recipes-appetite.blogspot.com/2008/11/blog-post_9995.html)
.fullpost{display:none;}http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROLag1RfVI/AAAAAAAAHVY/4dYHMzM03JI/s400/9.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROLag1RfVI/AAAAAAAAHVY/4dYHMzM03JI/s1600-h/9.jpg)
مقادير العجينة
3 مقادير دقيق1 مقدار نشاء مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا ) ذرة ملح 3بيض ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة:
بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا
الحشو
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك ثلاث ارباع المقدار سكر قليل من القرفة تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهرالطريقة في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكةتترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROK5cYVoFI/AAAAAAAAHVQ/vSCWnd0GYmo/s400/8.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROK5cYVoFI/AAAAAAAAHVQ/vSCWnd0GYmo/s1600-h/8.jpg) نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKztiNV_I/AAAAAAAAHVI/TorTtFDXY-I/s400/7.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKztiNV_I/AAAAAAAAHVI/TorTtFDXY-I/s1600-h/7.jpg) تم نبدأ التظفير كما يلي
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKuVxDacI/AAAAAAAAHVA/zBorzVkQUjA/s400/6.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKuVxDacI/AAAAAAAAHVA/zBorzVkQUjA/s1600-h/6.jpg)
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKqvGqaaI/AAAAAAAAHU4/UPlSaGWlsmU/s400/5.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKqvGqaaI/AAAAAAAAHU4/UPlSaGWlsmU/s1600-h/5.jpg)نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKmMUqPeI/AAAAAAAAHUw/kwYqcsJOLVg/s400/4.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKmMUqPeI/AAAAAAAAHUw/kwYqcsJOLVg/s1600-h/4.jpg)تم تقطع وتصف بالصينية
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKfoGvg1I/AAAAAAAAHUo/g9Aw8XOXMuc/s400/3.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKfoGvg1I/AAAAAAAAHUo/g9Aw8XOXMuc/s1600-h/3.jpg) توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبيوهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKY2sgotI/AAAAAAAAHUg/6w3vVz_nWiI/s400/2.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKY2sgotI/AAAAAAAAHUg/6w3vVz_nWiI/s1600-h/2.jpg) وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKTXIR7FI/AAAAAAAAHUY/Z5Z4dIct-TM/s400/1.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKTXIR7FI/AAAAAAAAHUY/Z5Z4dIct-TM/s1600-h/1.jpg)
حلوى المورانغ
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1iQ3lHmII/AAAAAAAAMtY/7FhkDBNutOk/s400/1.jpg
مقادير العجينة :
500 غ زبدة
250 غ سكر عادي
4 صفار البيض
فانيليا
1 كيس بيكنغ باودر
طحين (دقيق)
مقادير المورانغ:
4 بياض البيض
250 غ سكر عادي
للتزيين:
مربى المشمش
مربى الفرولة
لوز او فول سوداني مفروم خشن
طريقة تحضير العجينة:
ضعي في وعاء الزبدة (طرية مو سائحة) + السكر و نخلطهم باستعمال الخلاط الكهرائي ثم نضيف صفار البيض و الفانيليا و البيينغ باودر دون التوقف عن الخلط .
نوقف الخلط و نضيف بالتدريج الطحين حتى تحصلي على عجينة طرية
نرش القليل من الطحين فوق الطاولة و نفرد العجينة بالمبرد و باستعمال أداة تقطيع دائرية قطرها 5 سنتميتر نقطعها الى دوائر كما هو موضح في الصورة.
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1ii11AU1I/AAAAAAAAMtw/VDnOWpNu-Ko/s400/4.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1ii11AU1I/AAAAAAAAMtw/VDnOWpNu-Ko/s1600-h/4.jpg)
روشي القليل من الطحين فوق صنية و ضعي الدوائر المحصل عليها فيه.
بعد ما تستوي خوذي دائرة ضعي عليها مربى المشمش و نلصق معها قطعة اخرى و بعد ذلك ضعي مربى المشمش في جوانب قطعة الحلوى و حطي عليها فول سوداني مطحون خشن كما في الصورة.
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1icTCqU7I/AAAAAAAAMto/L8LTIsLvruE/s400/3.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1icTCqU7I/AAAAAAAAMto/L8LTIsLvruE/s1600-h/3.jpg)http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1iXfeOB2I/AAAAAAAAMtg/hvWZBGl0PHw/s400/2.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1iXfeOB2I/AAAAAAAAMtg/hvWZBGl0PHw/s1600-h/2.jpg)
تحضير المورانغ :
في وعاء ضعي 250 غ من السكر مع 4 بياض البيض و ضعيه فوق نار هادية و باستعمال الخلاط الكهربائي نخلط بدون توقف حتى تحصلي على مورانغ من غير ما تنزعي الوعاء من النار ولازم تكون كتير هادئة.
بعد ما تكون قطعة الحلوى جاهزة خوذي كيس حلواني ضعي فيه الموارنغ و زيني بها سطح الحلوى مثلما في الصورة.
ملاحظة : المورانغ استعمليها فور صنعها لاتتركيها مدة طويلة من غير استعمال لانها تجمد
بعد ما تجمد المورانغ على الحلوى باستعمال ملعقة صغيرة ضعي في الوسط مربى الفرولة .
حلوى البرتقال
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sc9ps_itJ_I/AAAAAAAAKq8/a63wc2IhWe4/s1600/4.bmp
(http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1iQ3lHmII/AAAAAAAAMtY/7FhkDBNutOk/s1600-h/1.jpg)
.fullpost{display:none;}http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROLag1RfVI/AAAAAAAAHVY/4dYHMzM03JI/s400/9.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROLag1RfVI/AAAAAAAAHVY/4dYHMzM03JI/s1600-h/9.jpg)
مقادير العجينة
3 مقادير دقيق1 مقدار نشاء مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا ) ذرة ملح 3بيض ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة:
بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا
الحشو
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك ثلاث ارباع المقدار سكر قليل من القرفة تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهرالطريقة في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكةتترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROK5cYVoFI/AAAAAAAAHVQ/vSCWnd0GYmo/s400/8.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROK5cYVoFI/AAAAAAAAHVQ/vSCWnd0GYmo/s1600-h/8.jpg) نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKztiNV_I/AAAAAAAAHVI/TorTtFDXY-I/s400/7.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKztiNV_I/AAAAAAAAHVI/TorTtFDXY-I/s1600-h/7.jpg) تم نبدأ التظفير كما يلي
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKuVxDacI/AAAAAAAAHVA/zBorzVkQUjA/s400/6.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKuVxDacI/AAAAAAAAHVA/zBorzVkQUjA/s1600-h/6.jpg)
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKqvGqaaI/AAAAAAAAHU4/UPlSaGWlsmU/s400/5.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKqvGqaaI/AAAAAAAAHU4/UPlSaGWlsmU/s1600-h/5.jpg)نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKmMUqPeI/AAAAAAAAHUw/kwYqcsJOLVg/s400/4.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKmMUqPeI/AAAAAAAAHUw/kwYqcsJOLVg/s1600-h/4.jpg)تم تقطع وتصف بالصينية
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKfoGvg1I/AAAAAAAAHUo/g9Aw8XOXMuc/s400/3.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKfoGvg1I/AAAAAAAAHUo/g9Aw8XOXMuc/s1600-h/3.jpg) توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبيوهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKY2sgotI/AAAAAAAAHUg/6w3vVz_nWiI/s400/2.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKY2sgotI/AAAAAAAAHUg/6w3vVz_nWiI/s1600-h/2.jpg) وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKTXIR7FI/AAAAAAAAHUY/Z5Z4dIct-TM/s400/1.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SROKTXIR7FI/AAAAAAAAHUY/Z5Z4dIct-TM/s1600-h/1.jpg)
حلوى المورانغ
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1iQ3lHmII/AAAAAAAAMtY/7FhkDBNutOk/s400/1.jpg
مقادير العجينة :
500 غ زبدة
250 غ سكر عادي
4 صفار البيض
فانيليا
1 كيس بيكنغ باودر
طحين (دقيق)
مقادير المورانغ:
4 بياض البيض
250 غ سكر عادي
للتزيين:
مربى المشمش
مربى الفرولة
لوز او فول سوداني مفروم خشن
طريقة تحضير العجينة:
ضعي في وعاء الزبدة (طرية مو سائحة) + السكر و نخلطهم باستعمال الخلاط الكهرائي ثم نضيف صفار البيض و الفانيليا و البيينغ باودر دون التوقف عن الخلط .
نوقف الخلط و نضيف بالتدريج الطحين حتى تحصلي على عجينة طرية
نرش القليل من الطحين فوق الطاولة و نفرد العجينة بالمبرد و باستعمال أداة تقطيع دائرية قطرها 5 سنتميتر نقطعها الى دوائر كما هو موضح في الصورة.
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1ii11AU1I/AAAAAAAAMtw/VDnOWpNu-Ko/s400/4.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1ii11AU1I/AAAAAAAAMtw/VDnOWpNu-Ko/s1600-h/4.jpg)
روشي القليل من الطحين فوق صنية و ضعي الدوائر المحصل عليها فيه.
بعد ما تستوي خوذي دائرة ضعي عليها مربى المشمش و نلصق معها قطعة اخرى و بعد ذلك ضعي مربى المشمش في جوانب قطعة الحلوى و حطي عليها فول سوداني مطحون خشن كما في الصورة.
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1icTCqU7I/AAAAAAAAMto/L8LTIsLvruE/s400/3.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1icTCqU7I/AAAAAAAAMto/L8LTIsLvruE/s1600-h/3.jpg)http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1iXfeOB2I/AAAAAAAAMtg/hvWZBGl0PHw/s400/2.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1iXfeOB2I/AAAAAAAAMtg/hvWZBGl0PHw/s1600-h/2.jpg)
تحضير المورانغ :
في وعاء ضعي 250 غ من السكر مع 4 بياض البيض و ضعيه فوق نار هادية و باستعمال الخلاط الكهربائي نخلط بدون توقف حتى تحصلي على مورانغ من غير ما تنزعي الوعاء من النار ولازم تكون كتير هادئة.
بعد ما تكون قطعة الحلوى جاهزة خوذي كيس حلواني ضعي فيه الموارنغ و زيني بها سطح الحلوى مثلما في الصورة.
ملاحظة : المورانغ استعمليها فور صنعها لاتتركيها مدة طويلة من غير استعمال لانها تجمد
بعد ما تجمد المورانغ على الحلوى باستعمال ملعقة صغيرة ضعي في الوسط مربى الفرولة .
حلوى البرتقال
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sc9ps_itJ_I/AAAAAAAAKq8/a63wc2IhWe4/s1600/4.bmp
(http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sf1iQ3lHmII/AAAAAAAAMtY/7FhkDBNutOk/s1600-h/1.jpg)