طرق غسل وتقطيع اللحوم

[ادرة مكنونة]

نبداو بالكرشة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم



http://2.bp.blogspot.com/-8b4cfbXUwZU/UKN7OB7rH7I/AAAAAAAAA5Y/GC_y1RGwejQ/s400/12865313004+%281%29.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-8b4cfbXUwZU/UKN7OB7rH7I/AAAAAAAAA5Y/GC_y1RGwejQ/s1600/12865313004+%281%29.jpg)

حبيباتي معنا طريقتين لعمل الكرش او الكرشه سواء لعجل او خروف


اولا حبيباتي هذة من الاجزاء التى يلزم الاهتمام بغسلها جداااااااااا


ناتي بالكرشه وننظفها تماما من اى اتربه او بواقي بها بوضعها تحت ماء جاري وغسلها عدة مرات حتى ينزل الماء رائق ونظيف



وكما هي بتوضع في ماء حاااار وقت قليل ومن ثم تكشط ما عليها من زوائد

لكن لا احد يقبل من بيتي ان يمسكها امامي حتى اكشطها (اكيد يقرفوا ) وكمان بطرطش وتوسخ المكان
وحيلتي اني بقطعها صغير اولا
ومن ثم في ماء حار
او لانها دوما بتكون صغيره في السن بمجرد ان تنقع لعدة ساعات بالدقيق والخل ثم تفرك تنشال هذة الطبقه ..






http://1.bp.blogspot.com/-gKClcF25ak0/UKN7R05z9AI/AAAAAAAAA5w/_LKfgKPgOlQ/s320/12905933683.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-gKClcF25ak0/UKN7R05z9AI/AAAAAAAAA5w/_LKfgKPgOlQ/s1600/12905933683.jpg)

ثم اكشطها بكل سهوله بالسكين كما بالصور




http://2.bp.blogspot.com/-QnnUbMjyMu0/UKN7Qx-2dOI/AAAAAAAAA5k/jl3ukpuR2zE/s320/12905933682.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-QnnUbMjyMu0/UKN7Qx-2dOI/AAAAAAAAA5k/jl3ukpuR2zE/s1600/12905933682.jpg)

وبتغسل وتدعك بخل ودقيق وملح والافضل ان تنقع فيه شويه


http://4.bp.blogspot.com/-yeu1GpMHJBU/UKN7X7YjUQI/AAAAAAAAA6M/eDWypKyx-R4/s320/12905946023.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-yeu1GpMHJBU/UKN7X7YjUQI/AAAAAAAAA6M/eDWypKyx-R4/s1600/12905946023.jpg)



ها هي منقوعه بمكونات الدعك السابق ذكرها


http://1.bp.blogspot.com/-AWM1inZL9pQ/UKN7Yl8pKsI/AAAAAAAAA6U/4ZH2u4OxeLs/s320/12905946024.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-AWM1inZL9pQ/UKN7Yl8pKsI/AAAAAAAAA6U/4ZH2u4OxeLs/s1600/12905946024.jpg)




وممكن لو لا تريدي كشطها تكتفي بدعها بالملح والخل والدقيق ولكن حتى تتخلصي من رائحتها المميزه الغير مرغوب بها دوما عليك وضعها في ماء مغلي لتغلي به غلوتين مع فص ثوم وقليل من الخل ثم نشلها والتخلص من الماء وبدء طهيها باي طريقه تفضليها
وكمان لو هي مجمده بيسهل كشطها دون ان توضع في ماء حار وهذا بينجح معي
وايضا الكرشه الفاتحة اللون او البيضاء سهل تنظيفها عن القاتمه وافضل ,,,


http://4.bp.blogspot.com/-GOWsvwOY_8A/UKN7PROeMAI/AAAAAAAAA5g/qErii5v1URM/s320/12905933681.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-GOWsvwOY_8A/UKN7PROeMAI/AAAAAAAAA5g/qErii5v1URM/s1600/12905933681.jpg)



سواء كشطيها او لم
المهم انها اتغسلت كويس جداااا بالدقيق والخل والملح ونقعت به فتره وشطفت جيدا والافضل السلق السريع كما شرحت باللون الاحمر باعلى ..,,,

كدة هي جاهزة للطبخ

يتبع

[ادرة مكنونة]

بالصور طريقة خلى الدجاج

http://simsimtoty2.googlepages.com/bana.jpg


نشق الدجاجه من الظهر كما هو موضح

حتى نفتحها ونفردهام فردها جيدا اى نريح المفصلا هكذا



http://simsimtoty2.googlepages.com/bana2.jpg

نبداء بالتخلص من عظم الصدر بشقه من الوسط ثم نمشى بالسكين اى طرفه مع العظم واحدة واحدة



http://simsimtoty2.googlepages.com/bana3.jpg

حتى نصل الى الجناح ونتخلص من العظم الذى خليناة وكذا نتخلص من الجناح بقطعه كله

ونعمل نفس الشىء فى الجه الاخرى من الصدر



http://simsimtoty2.googlepages.com/bana4.jpg

ثم ناتى للفخذ ونشقه اولا من مكان العظم بالطول مرورا بالمفاصل



http://simsimtoty2.googlepages.com/bana5.jpg


ونتخلص من عظمة الفخد اولى وهى الحوض تقريبا
للدجاج

http://simsimtoty2.googlepages.com/bana6.jpg



ه ثم نمشى مع عظمة الساق بالسكين وقد نزيح بيدنا معها وبطرف السكين نتخلص من اللحم الذى حول الفخذ
ثم نكسر هذة العظمة تاركين المفصل الاخير للمنظر حوال عقله ونصف من الاصبع 00


http://simsimtoty2.googlepages.com/bana7.jpg


اكيد طبعا االحااجات دى لها تصريف لعمل شوربه او تنضج مع بصل وطماطم لهواة القرقضه واحب طعمها بهذة الطريقه ههه



http://simsimtoty2.googlepages.com/bana10.jpg


وبعد مخلينها كماا باالشكل ولحمها اصبح مفرود وبدون عظم
تبلتها من الداخل والخارج بالملح والفلفل

http://simsimtoty2.googlepages.com/bana8.jpg







http://simsimtoty2.googlepages.com/bana9.jpg




ثم عملت تعصيجه من البصل والفلفل الرومى واليمون كامل اى بقشرة وزيت زيتون حتى يطريها جيدا من الداخل وفلفل وبهار مشكل ورشة جوز الطيب وملح بسيط لان السبانخ بها ااملاح وكذا اانا رشيت من قبل ملح



http://simsimtoty2.googlepages.com/bana12.jpg


ثم دعكت بها االدجاجه من الدااخل والخارج كلها فهذا يعزز الطعم ويعطيها نكهه طيبه وقد تكتفى برش الفلفل والملح فقط (لك الاختيار )لكنى افضلها احيانا معصجه واحيانا اكتفى بالملح والفلفل ورشة زيت000

ثم لم اترك المسكينه هكذا ضعيفه بل عملت لها عضلات ههههه
وكانت من البيض المسلوق وحشوتها فى الدبوس


http://simsimtoty2.googlepages.com/bana11.jpg


وتاكدت من ثباتها فى الفجوة



http://simsimtoty2.googlepages.com/bana15.jpg




http://simsimtoty2.googlepages.com/bana16.jpg


ثم شوحت بصل فى قليل من الزيت حتى اصفر قليلا
ثم ضفت السبانخ وكانت مجمدة ولو طازجه كما هى تضاف اوراقها




http://simsimtoty2.googlepages.com/bana13.jpg

ثم ضفت قطع اللحم المعصج وقليل من الفلفل والملح ممكن نكتفى بالسبانخ لكنى كنت عامله عزومه وكان عندى جاهز لحم معصج 00





http://simsimtoty2.googlepages.com/bana14.jpg


ثم وضعت الحشوة وفردتها على الدجااجه






http://simsimtoty2.googlepages.com/bana17.jpg

ثم قمت ببرمها جيدا






http://simsimtoty2.googlepages.com/bana18.jpg


واغلقتها بالخله حتى لا تفتح
ثم رشيت عليها زيت



http://simsimtoty2.googlepages.com/bana19.jpg

ثم غطيتها بورق القصدير وكشفت عليها فى وسط النضج لتحمر شوى



.
http://simsimtoty2.googlepages.com/bana20.jpg

جربوها باى حشوة من الحشوات المجربه التى قلت لكم عليها او اى حشوة من اخترااعك وهتكون جميله وطعمها جنان


يتبع

[ادرة مكنونة]

تنضيف السمك


http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16161911.jpg



http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162353.jpg


http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162430.jpg



http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162502.jpg


http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162531.jpg



يتيع

[ادرة مكنونة]

http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162601.jpg (http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162601.jpg)



http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162639.jpg (http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162639.jpg)





http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162823.jpg (http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162823.jpg)

http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162856.jpg (http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162856.jpg)

http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162931.jpg (http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16162931.jpg)

http://www.mbahrain.net/vb/images/smilies/nosweat.gif

http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16163014.jpg (http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16163014.jpg)

http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16163306.jpg (http://i1177.photobucket.com/albums/x350/fida-alhaloen/CaptureNux2011-07-16163306.jpg)

[fatimazahra2011]

يعطيك الصحة اختي

بارك الله فيك

♥

[soriaalg]

ما شاء الله موضوع قيم جداااااااااااا بارك الله فيك وجزاك كل خير

[saja hamed]

44444444444444444444444444444444444444444444444444

[holitchi]

يعطيك الصحة اختي

بارك الله فيك

[آسيا 25]

شكرا أختي على الإفادة بوركت.

[nad16]

ya3tik essaha

[idron0]

يعطيك الصحة اختي

بارك الله فيك

♥

[أم ياسين الزهراء]

بارك الله فيك

[selma1979]

44444444444444:19:

[ريهامو]

يعطيك الصحة بارك الله فيك

[messaoudiKanza]

ya3tik saha

[ranosa]

4444444444444444444444444444444

[حياة نور الدين]

بارك الله فيك

[أم محمد علي]

بارك الله فيك
يعطيك الصحة

[hanane220]

بركة الله فيك

[اسمهان79]

ما شاء الله
والله كفيتي ووفيتي
بارك الله فيكي

[ادرة مكنونة]

http://im33.gulfup.com/8t60o.gif

[أم شهد*]

موضوع يستحق الاثبيت

[زبيدة ت]

مشكورة اختي

[zizou b]

يعطيك الصحه

[تسنيم*]

شكراااااا على الطرح المميز

[ام معاوية 09]

بارك الله فيك حنونة

[دلوعة أبيها]

شكرا لك وجزاكي الله كل خير

[زهر الرمال]

ماشاء الله موضوع قيم يعطيك الصحة

[ANGEL FIFI]

444444444444444

[sunshine2013]

بارك الله فيك اختي على الإفادة الجميلة

[زهرة الريف*]

يعطيك الصحة اختي الكريمة موضوع جد مفيد

[celia16]

يعطيك الصحة اختي

[عاشقة العلووم]

يعطيك الصحة

[soraya_18]

بارك الله فيك

[ام عسل]

بارك الله فيك
مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووورة

[bouchra 94]

ما شاء الله بارك الله فيك وجزاك كل خير

[~ أم عبد الرحمـن ~]

بارك الله فيكي كلشي فووووووووووووور

[oumeima m]

mrrrrrrrrrrrrrrrrrrrc