ܨܓܨ ๘彡 نصائح من تجاربكم من خلال القاطوا لي عملتوه في عيد الفطر 2015 彡๘ܓܨ.ܨ

[إكرام ملاك]

http://www.dreamjordan.com/up/60722hlmjo.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاااته


تحية طيبة نزفها لكم عبر أثير منتديات الجلفة

سأفتتح هذا الموضوع ويكون مخصص فقط للنصائح
وهذا من خلال تجاربكم لمختلف أنواع الحلوى لي خدمتوها في هذا العيد

فاكيد كل وحدة راها اكتشفت طريقة تساعدها على تحضير شيء ما للحلوى لم تكن جربته من قبل


وفي انتظار تفاعلكم مع الموضوع

تقبلوا تحياتي





https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQcagk4DX6Y5CdpMGrnVlbAhAdg6gE_n 0WrLe0MgKdnppnTNYUT
http://up.n4hr.com/uploads/1423430131991.gif

[إكرام ملاك]

السلام عليكم ورحمة الله

من بين النصائح لي لقيتها في هذا المرة

أولا من قبل لما نكون راح نخدم التزيين في الحلوى تاع صابلي او تاع الطلية

كنت نستعمل الكيس ونثقبوا أو الحقنة تاع الحلوى

https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQsJjvRSv7rvOgYxpLrZPpxVH1kSINQd 63h3cyr_6_m7B9sBASt



لكن هذه المرة جربت حاجة جديدة ما نعرف الا جربتوها من قبل أو لا

وهي حقنة الطبية

http://g02.a.alicdn.com/kf/HTB100MjHVXXXXXIXpXXq6xXFXXX5/Dealward-Limited-Sales-1-pcs-10ml-Medical-Syringes-Sterile-Injection-font-b-Hypodermic-b-font-Cartridge.jpg

المهم تكون جديدة يعني تخرجيها من الكيس تاعها من بعد تزيدي تنظفيها بالماء

وتوضعي فيها الطلاء لي راح تستعمليه
http://im80.gulfup.com/kzOrge.jpg



والنيجة جد جد راااااااائعة

والنتيجة من هنا

http://im80.gulfup.com/uVfTHW.jpg

[amira43100]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته صح عيدك اختي و عيد جميع الاخوات الله يتقبل منا و منكم فكرة موضوعك هايلة هكدا كل الاخواتيستفادو خاصة المبتدئات و حتى انوم يا محترفات:1: :1: :1: :1:
بالنسبة ليا تحضير الحلوة يبدى قبل ايام
1- نحط قائمة للحلويات اللي حابة ندير طبعا تكون منوعة في الاشكال و الالوان نخير مثلا واحد بالقلاساج نوع بالشكلاطة نوع مربع .... و نعمل قائمة احتياطة فيها نوعين اوثلاثة
2- نشري لي مول و الطوابع هوما لولين هكدا اذا ما لقيتش كاش مول في المنطقة تاعي نستبدل الحلوة هاديك بحلوة من القائمة الاحتياطية هكدا ما نضيعش وقت في البحث من جديد خصوصا الحلويات ماشاء الله والله تغبرلك هههههههه
3- نشري المستلزمات كاملين من الفرينة و الزبدة للفنيلا و الخميرة و عادة كي تكون ميزانيتي ناقصة ( ما عنديش دراهم:mad: )نحسب كل شي مثلا علبتين زبدة 5 خميرة 5كغ فرينة و هكدا....
4- نحمص الكاوكاو و نقشرو و نرحي حسب الوصفات رطب او مرحي خشين او متوسط و نقشر اللوز اذا محتاجة و نرحيه ايضا
5- نخير الحلوة اللي نبدا بيها عادة نخير الصعيبة واللي فيها الخدمة بزاف خاطر هي اللي تاخد الوقت
6- نخرج الزبدة من الثلاجة و البيض و الماء زهر كل شي باش تكون بحرارة الغرفة
7-نقيس المكونات تاعي نقسم الزبدة نكيل السكر الرطب و الكاكاو و نفصل الصفار عن البياض المهم كل حاجة في الوصفة و نحطهم بجنبي هكدا كي نبدا نخدم ما نضطرش كل مرة نغسل يديا خاصة اللي ما عندهاش اللي يعاونها
اسناو نزيد نتفكر والله عييت من الكتابة

[mariana1]

الفكرة اللي حابة ننبه ليها في الغريبية من الاحسن نطيبو حبة ولا زوج قبل ونشوفوها تهبط وإلا لا ؟ إذا هبطت نزيدولها الفرينة

[أم عمار السطايفية]

بالنسبة ليا الشوكولة او الطلية اللي نعمل بها لخطوط نستعمل الكيس المخصص لوضع الحلويات و الكوكاو في الاعراس ثمن 100 كيس 150دينار للتوفير و ترمى كل مرة و تغير لكن ما نضغطش عليها كثيرا

[نسرين البرايجية]

نصيحة متعسلوش البقلاوة بعسلة المرجان جي رحتها ماشي مليحة

[Aya69]

فكرة هايلة جزاك الله كل خير ان شاء الله

[idron0]

ماشاء الله كل عام و انتم بخير

[*أم كوثر*]

فكرة مميزة اختي اكرام
ومناسبة للمبتدئات حتى يصلن الاحتراف
لي عودة

[أم الحبايب 26]

اخت لقالت متعاسلوش بعسيلة المرجان نتيا با ش عسلتيها انا طيابتلها عسيل ا فدار من بعد زدتلها عسيل ا نتع مر جلن

[أم هبوبة]

فكرة هايلة و ان شاء الله الكل نستفادوا
انا هذي المرة ايام اخدتها في عمل االقاطو نطيب و نحط حتى كملت قاع لي المودال الي كنت حابة نعملهم و من بعد بديت ناخد بالواحد و نعمله الديكور نتاعة و نكلمله و نحطه في ليكاسيت نتاعه و نعاود نولي للثاني حتى كملت القاطو جاني عمل القاطو منظم

[ام عرفات]

وانا هذي المرة طيبت القاطو 10 ايام من قبل
ما درت حتى ديكور كي بقاو يومين جبدتو و بديت ندير في الديكور العرايش خبيتهم هكداك بلا الطاية و تشاراك بلا تسكار والبيضة بلا قلاصاج بصح ما ديروش نيسكافي فيها تيبس القاطو
وحلوى السيار درتلهم المعجون ولصقتهم باه خبيتهم باش يجيو طريين
و معلومة اخرى الي ما عندهاش الميزان باه توزن الحبة عبري بالفنجان تع القهوة

[أولادي قرة عيني]

وأنا خبيت الحلوى ديالي في باطة محكمه باش ميدخلهاش لهوا وتيبس وحطيتها مقابلا الكليماتيزور خاطر الحلوى المخدومة بالبيض والدهن تفسد وقادر دير التسمم

[أمنيات معلقة]

فكرة هايلة وشكرا للي ما بخلوناش بتجاربهم

بالنسبة ليا :
* خدمت قاطو بمارغارين صول العجينة وانا نخدم بيها تطرح في الدسم عذبتني وتطيب تجي مشققة .
* الكاكاو لي لونو غامق بزااف مائل للسواد مش مليح ذوقو قوي ومر بزاااف و بنتو في الطلية (خدمت بيه شكولا للطلي) ما عجبتنيش.
* اللوازم شريتهم بالميزان يعني ماشي علب و...مثل المايزينة و جوز الهند وماشابه و الفانيليا بالعلبة الكبيرة والخميرة بالكارطونة فيها بزاف. يعني حسيت التكاليف اقل.

[أم ياسين الزهراء]

الفكرة ممتازة بارك الله فيك

البقلاوة نحبها طرية يعني مانحبهاش مقرمشة غطيتها بساشي

[crono]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته صح عيدك اختي ملاك و عيد جميع الاخوات الله يتقبل منا و منكم فكرة موضوعك هايلة هكدا كل الاخوات يستفادو خاصة المبتدئات
أنا نصيحتي للمبتدئات كي يوجدو العجينة ليجي معسلة كيما تع البقلاوة ولادزيريات اخلوها ترتاح مليح و لما طيب نعسلها بعسيلة باردة وحلوتنا سخونة ولا بالعكس كي تكون الحلوة باردة العسيلة تكون سخونة
لي عودة

[R@K]

ماشاء الله كل عام و انتم بخير

[reema star]

افكار رائعة انا درت قاطو تاع الغربال ومصلحليش نظن من المايزينة لخاطر درت فيه. كاس مايزينة وكاس سكر وكاس زيت و3 بيضات وحدة خميرة وفاني هبطلي لمورال شكرا على معلوماتكم

[wala]

كل عام وانتم بخير هناك انواع من الكوكاو اشروا الكوكاو الكبير مافيهش الريحة نوع الفرينة هو لي يرمي المرغرين استعملوا سيم حتي تع المقروط استعملوا سيم يجي رووعة باش تبلي الحلوي وتغبريها فنجان ماء الزهر ب 2 شاربات ومعطر اللوز او فاني

[wala]

كي تطلوا الحلوي عرايش او اي نوع قلاساج استعملوا شباك الشواية فيها 2 وحة فوق الطبسي مباشرة وسقي الحلوي بالغراف كي ينزل القلاساج ضعيهم في الالشباك الثاني يكون فوق طبق اخر والله يفرج مليح ارجو اني وصلت الفكرة

[wala]

طابع سريع كوري العجينة كويرات صابلي او طرونية كاين لي يقول الطابع ثم اطبعيهم بالطابع لي يستعمل في حلوي الشباكية لي تتقالا وتتعسل اضغطوا مليح قريب لللاسفل كي تطيب زينوا تلك الخطوط باشيكولا ارجوا اني وصلت الفكرة

[مسلمة بالفطرة]

أختي قاطو الغربال فيه كاس و نصف مايزينة او ما تكثريش الخميرة هاذي نصيحتي حابة من الأخوات تعطوني وصفة ناجحة الصابلي و النتيجة صابلي هش لأنو الوصفات كثيرة

[ام نسمة]

السلام عليكم كل عام وانتم بخير
نصيحتي هي عن نوعية العسل اللي نعسلوبيه القاطو والبقلاوة بلاما تدوري بزاف كاين نوعين هما الانسب والالذ للتعسيل ....الاندلس والزهرة
اما المرجان وعععععععع ثقيل بزاف وبنته ماشي شابة ............لي عودة للموضوع مع نصائح اخرى

[إكرام ملاك]

أختي قاطو الغربال فيه كاس و نصف مايزينة او ما تكثريش الخميرة هاذي نصيحتي حابة من الأخوات تعطوني وصفة ناجحة الصابلي و النتيجة صابلي هش لأنو الوصفات كثيرة


السلام عليكم

شكراا لتواجدكم

بالنسبة للصابلي هذا لي خدمتوا هذا العام رووووووووووعة حطيه في فمك يذوب

ܨܓܨ ๘彡 صابلي عيد الفطر 2015 彡๘ܓܨ.ܨ (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1835666)

[وفاء الياسمين]

السلام عليكم ملاك تقبل الله منا و منكم
تحياتي لجميع الاخوات ، فكرة جميلة جدا، جزاكِ الله خيرًا

كل عام نتعلمو و نزيدو ندو الخبرة لأن الممارسة تُكسِب الخبرة

بالنسبة للعسل جربت كثير انواع لقيت بلي عسل نونورس يعني الدب أحسنهم على الاطلاق بدون منازع و الله أعلم
حتى مرات نطيب في الدار و نشري باطا صغيرة نخلطها باش الذوق نتاعو يجي شباب

بالنسبة للسابلي فيها عفايس تخليها تجي تذوب في الفم مع الوصفة اكيد
انا ندير فيها زوج صفار و حبة كاملة و نص كاس مايزينة و خطرات نزيد شوي كي نكون حابا نخلطلها كاكاو و لا حلوة الترك
و عندك حاجة اغسلي يديك بالما بارد قبل ماتبداي لانك مع السخانة و الزبدة طرية راح تولي سائلة و تخرجلك من العجينة و يجي الشكل دياله مشققو مكرفس
و كي تديري البيض ديري بالشوي حتى تولي كريمة باش تزيدي شوي لانه لو اديريه على دربة تتفكك العجينة و اجي صعيبة باش تلميها
و كي تديري الفرينة ماتكثريش الخميرة رشة برك يعني نص مغرف او اكثر قليلا فقط وديريها وسط الفارينة ماشي في الزبدة ديراكت
وكي تديري الفرينة ما تعجنيش العجينة حاولي تدوريها باش تتلم مليح وما تكثريش تحراك خاطرش توليلك يابسة و كي تطيب اديرلك فقاعات و تخسر الشكل
اذا عجنتيها خسرتيها
و كي تجي تحليها ما تكثريش الفرينة و كي يبقاولك لطروف زيديلهم من العجينة الجديدة باش تحافظي دايما على قوام طري وماتنسايش لعجينة ديريها طرية مليح
باش كي تجي تحليها بالفرينة تولي مليحة
و طيابها يكون بيض يعني غير تنشف و يتبدل لون العجينة نحيها باش تبقى طرية و تذوب في الفم
و هذه النصائح تنطبق على كل الحلويات الجافة
وحاجة اخرى ما تخبيهاش في ليكيسات يشربلها الدسم و تيبس تمتم ديريها في علبة بلاستيكية كي تجي تقدميها ديريها في ليكيسات
حتى نشفا بكري الحلويات الجافة مانديروهاش في ليكيسات نديرو غير لمعسلة يقولك تيبس و عندهم الحق

كثرت عليكم الهدرة
ربي يوفق في امان الله

[Amani Madridista]

السلام عليكم ورحمة الله

من بين النصائح لي لقيتها في هذا المرة

أولا من قبل لما نكون راح نخدم التزيين في الحلوى تاع صابلي او تاع الطلية

كنت نستعمل الكيس ونثقبوا أو الحقنة تاع الحلوى

https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQsJjvRSv7rvOgYxpLrZPpxVH1kSINQd 63h3cyr_6_m7B9sBASt



لكن هذه المرة جربت حاجة جديدة ما نعرف الا جربتوها من قبل أو لا

وهي حقنة الطبية

http://g02.a.alicdn.com/kf/HTB100MjHVXXXXXIXpXXq6xXFXXX5/Dealward-Limited-Sales-1-pcs-10ml-Medical-Syringes-Sterile-Injection-font-b-Hypodermic-b-font-Cartridge.jpg

المهم تكون جديدة يعني تخرجيها من الكيس تاعها من بعد تزيدي تنظفيها بالماء

وتوضعي فيها الطلاء لي راح تستعمليه
http://im80.gulfup.com/kzOrge.jpg



والنيجة جد جد راااااااائعة

والنتيجة من هنا

http://im80.gulfup.com/uVfTHW.jpg




Hadi fikra hayla
Mrc khti:19:

[إكرام ملاك]

السلام عليكم ورحمة الله

النصيحة الموالية


بخصوص الطلية
http://www.haeaty.com/up/uploads/137456116581.jpg




لما تحضري البيض وتخفقيه حتى يصبح كالثلج لا تضيف له السكر الناعم مباشرة
بل ضعي السكر الناعم في وعاء ثم أضيفي عليه البيض المخفوق

لان بهاته الطريقة تضمني أن الخليط يكون كما تحبي وفي نفس الوقت تضمني أن السكر يكفيك
لآنوا مرااات تلقاي روحك حطيتي كل السكر لي عندك لكن ما كفاش باه تتحلي على خليط المناسب
وممكن ما يكونش عندك لي راح يشريلك


بالتوفيق

[سماح 88]

نصيحتي فيم الحشو انتاع الباقلاوة الكوكاو من الافضل تطيبيه كاين الي يخلوه نئ وتقلك راح يطيب من بعد لا ما يطيبش والبنة انتاع لا الكوكاو الطايب افضل بكثير وصح عيدكم

[مياسم الصمت]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عيدكم مبارك وكل عام وأنت بخير
فكرة مميزة أختي اكرام بارك الله فيك
لدي بعض الملاحظات
* بالنسبة للعسل الذي تحدثت عنه الاخوات والطعم الذي يميزه مثل عسل المرجان ذاك الطعم الخاص هو نكهة العسل تضاف
لكن طبعا هناك من لا يحب هذه النكهة في العسل التجاري
لذلك الاخت تقتني العسل الذي يناسبها
* بالنسبة للباقلاوة ولتسريع العملية انا نحل القريصات بالحلال نسبيا فقط ثم نحل الثانية ومن بعد نذوب الزبدة وندهن بها طبقة واحدة ونحط الطبقة الثانية على الاولى
ونحل ونتركها جانبا
نروح لقرصة ثالثة ورابعة ونعملهم في اثنين كما الاولتين
طبعا نحط الزبدة الذايبة بيناتهم
من بعد نحطهم في اربعة مع بعض وما ننسى نحط الزبدة الذايبة على الوجه الي يكون بين الطبقات ونحل بالحلال نسبيا
حتى نكمل الطبقات المرغوب فيها ثم في الاخير نجمع الطبقات ونحلها دفعة واحدة وطبعا تكون مفصولة بالزبدة

هذه الخطوة تخليني ما نبذل جهد كبير في ترقيق العجينة ومرات تجيني خشينة
نرقق قد ما نقدر وما نحب وتجي مورقة ومقرمشة

لي عودة مع افكار اخرى من تجاربي

[ام ورود]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عيدكم مبارك وكل عام وأنت بخير
فكرة مميزة أختي اكرام بارك الله فيك
لدي بعض الملاحظات
* بالنسبة للعسل الذي تحدثت عنه الاخوات والطعم الذي يميزه مثل عسل المرجان ذاك الطعم الخاص هو نكهة العسل تضاف
لكن طبعا هناك من لا يحب هذه النكهة في العسل التجاري
لذلك الاخت تقتني العسل الذي يناسبها
* بالنسبة للباقلاوة ولتسريع العملية انا نحل القريصات بالحلال نسبيا فقط ثم نحل الثانية ومن بعد نذوب الزبدة وندهن بها طبقة واحدة ونحط الطبقة الثانية على الاولى
ونحل ونتركها جانبا
نروح لقرصة ثالثة ورابعة ونعملهم في اثنين كما الاولتين
طبعا نحط الزبدة الذايبة بيناتهم
من بعد نحطهم في اربعة مع بعض وما ننسى نحط الزبدة الذايبة على الوجه الي يكون بين الطبقات ونحل بالحلال نسبيا
حتى نكمل الطبقات المرغوب فيها ثم في الاخير نجمع الطبقات ونحلها دفعة واحدة وطبعا تكون مفصولة بالزبدة

هذه الخطوة تخليني ما نبذل جهد كبير في ترقيق العجينة ومرات تجيني خشينة
نرقق قد ما نقدر وما نحب وتجي مورقة ومقرمشة

لي عودة مع افكار اخرى من تجاربي



سلام اختى. صحيح هو عسل المرجان مليح فقط كاين بزاف ميحبوش ريحة نتاعو....انا صراحة مرة عسلت بيه بقلاوة درتها بالجوز واللوز...وريحة العسل طغاة على ريحة الجوز وكل من ياكلها يقولي بنينة لكن فيها ريحة غريبة....وبالنسبة ليا افضل عسل للبقلاوة هو عسل نونورس....اما المرجان بنتها هايلة في المقروط
وثاني حاجة حبيت نسالك عن طريقتك في حل عجينة البقلاوة....يعني لما تحليهم ميلصقوش في بعضاهم...وهل تجيك مورقة مليحة....
انا ندير هده الطريقة لكن بالنشا....يعني نحل ثلاثة او اربع كويرات شوي....ثم نحطلهم النشا بيناتهم ا بدون ما نكثر ..ونحطهم على بعضاهم ونحلهم مع بعض ثم نفكهم من بعض ونحط وندهن بين كل وحدةبالسمن....حقيقة تخرجلي مورقةو رقيقة
لكن عجبتني طريقتك عصفورين بحجر واحد....فقط من فضلك لوكان تزيني تشرحيلي......وهل يجوك مورقين وميلصقوش في بعضاهم
شكرا جزيلا للمعلومة....

[ام كندا]

صح عيدكم بالنسبة للعسل عن تجربة افضل الانواع هو الدب

[إكرام ملاك]

السلام عليكم

النصيحة الموالية

بخصوص البقلاوة
من الاحسن لما تحضري العجينة حطيها في النشاء حتى يمتص
منها جزء الماء لي مرات يكون في السمن او الزبدة

http://im74.gulfup.com/0ohqKR.jpg


انا استعمل النشاء بين الطبقااات لما نكون نحضر فيهم

http://im74.gulfup.com/Wd0Y98.jpg


ولما نكون راح نوضعهم في الصينية ندهن بالسمن أو البدة دائبة

http://im74.gulfup.com/2VBkSQ.jpg


ولما نكمل العمل كامل نزيد نسكب السمن فوقها هاكا تخرجلي مورقة مليح

http://im74.gulfup.com/NenSA3.jpg




.ܨܓܨ๘彡 تطبيقي لصينية البقلاوة 彡๘ܓܨ.ܨ (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1827754)

[مياسم الصمت]

سلام اختى. صحيح هو عسل المرجان مليح فقط كاين بزاف ميحبوش ريحة نتاعو....انا صراحة مرة عسلت بيه بقلاوة درتها بالجوز واللوز...وريحة العسل طغاة على ريحة الجوز وكل من ياكلها يقولي بنينة لكن فيها ريحة غريبة....وبالنسبة ليا افضل عسل للبقلاوة هو عسل نونورس....اما المرجان بنتها هايلة في المقروط
وثاني حاجة حبيت نسالك عن طريقتك في حل عجينة البقلاوة....يعني لما تحليهم ميلصقوش في بعضاهم...وهل تجيك مورقة مليحة....
انا ندير هده الطريقة لكن بالنشا....يعني نحل ثلاثة او اربع كويرات شوي....ثم نحطلهم النشا بيناتهم ا بدون ما نكثر ..ونحطهم على بعضاهم ونحلهم مع بعض ثم نفكهم من بعض ونحط وندهن بين كل وحدةبالسمن....حقيقة تخرجلي مورقةو رقيقة
لكن عجبتني طريقتك عصفورين بحجر واحد....فقط من فضلك لوكان تزيني تشرحيلي......وهل يجوك مورقين وميلصقوش في بعضاهم
شكرا جزيلا للمعلومة....


وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
بالنسبة لعسل المرجان انا عن نفسي استبدلته مؤخرا من ريحته القوية
افراد اسرتي ما يحبوا النكهة تلك
واستعمل مؤخرا عسل الدب مافيه ريحة وماشي عاقد بزاف كما عسل المرجان

بالنسبة للباقلاة انا نستعمل الطريقة هذي الي شرحتها لكن نحط الزبدة عادي كاني نحط الزبدة بين الطبقات في الصينية
انا نخدم اثنين اثنين
يعني نحل اثنين وندهن وجه بالزبدة الذايبة ونحط فوقه الوجه الثاني اللي نكون حليته لكن نسبيا فقط
ونخدم كل اثنين مع بعض ونحطهم بجهة
ومن بعد نزيد نحط الزبدة على وجه واحد من الطبقتين ونحط طبقتين من اللي خدمتهم
وهكذا حتى نكمل الكل ونولي نحل من جديد بالسمك اللي باغية
وما تجي معجنة وتجي مورقة عادي
وتختصر الجهد بزاف

[مياسم الصمت]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اضافة اخرى حبيت نضيفها للاخوات
خاصة بقاطو الصابلي وما شابهه من العجين
انا اولا العجينة نحتفظ بها في كيس بلاستيكي مغلق لغاية مانكمل حتى ما تنشف

الشي الثاني انا لما نحل ما نستعمل الفرينة او النشاء
لانه ينشفها وتولي مشققة

نحط قطعة بلاستيك على مساحة العمل ونحط قريصة العجين ونحط فوقها قطعة بلاستيك اخرى
ونحل بالحلال
صدقوني تمشي مليح وتجي رطبة وما تتشقق
من بعد ننزع الغلاف الفوقاني ونقطع كما نحب
ونحط في البلاط
ونكمل بنفس الطريقة

الطريقة هذي ما تخلي عجينتك تنشف خلاص وما تتشقق

[Mمرمورة]

هي نصائح قيمة خاصة للمبتدئات
في ميزان حسناتكم

[ام ورود]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اضافة اخرى حبيت نضيفها للاخوات
خاصة بقاطو الصابلي وما شابهه من العجين
انا اولا العجينة نحتفظ بها في كيس بلاستيكي مغلق لغاية مانكمل حتى ما تنشف

الشي الثاني انا لما نحل ما نستعمل الفرينة او النشاء
لانه ينشفها وتولي مشققة

نحط قطعة بلاستيك على مساحة العمل ونحط قريصة العجين ونحط فوقها قطعة بلاستيك اخرى
ونحل بالحلال
صدقوني تمشي مليح وتجي رطبة وما تتشقق
من بعد ننزع الغلاف الفوقاني ونقطع كما نحب
ونحط في البلاط
ونكمل بنفس الطريقة

الطريقة هذي ما تخلي عجينتك تنشف خلاص وما تتشقق

شكرا على النصائح القيمة....انا تاني لا استعمل الفرينة او النشا....والنتيجة ديما روعة وصابلي يدوب في الفم

[ام ورود]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
بالنسبة لعسل المرجان انا عن نفسي استبدلته مؤخرا من ريحته القوية
افراد اسرتي ما يحبوا النكهة تلك
واستعمل مؤخرا عسل الدب مافيه ريحة وماشي عاقد بزاف كما عسل المرجان

بالنسبة للباقلاة انا نستعمل الطريقة هذي الي شرحتها لكن نحط الزبدة عادي كاني نحط الزبدة بين الطبقات في الصينية
انا نخدم اثنين اثنين
يعني نحل اثنين وندهن وجه بالزبدة الذايبة ونحط فوقه الوجه الثاني اللي نكون حليته لكن نسبيا فقط
ونخدم كل اثنين مع بعض ونحطهم بجهة
ومن بعد نزيد نحط الزبدة على وجه واحد من الطبقتين ونحط طبقتين من اللي خدمتهم
وهكذا حتى نكمل الكل ونولي نحل من جديد بالسمك اللي باغية
وما تجي معجنة وتجي مورقة عادي
وتختصر الجهد بزاف

شكرا اختى على التوضيح ....المرة الجاية لما نزيد نخدمها نطبق طريقتك ان شاء الله
فقط حبيت نسال عن نوع الزبدة هل هي مرغرين التوريق

[wassila134]

السلام عليكم وصح عيدكم
ممكن تعطونا نصائح في العجينة السحرية لتشاراك ولعرايش
نتاع أم اماني اللي جربتها تقولنا على أسرارها اذا أمكن وشكرا

[samsouma70]

السلام عليكم وصح عيدكم
ممكن تعطونا نصائح في العجينة السحرية لتشاراك ولعرايش
نتاع أم اماني اللي جربتها تقولنا على أسرارها اذا أمكن وشكرا

السلام عليكم و صح عيدكم :dj_17:
أختي بالنسبة للعجينة السحرية للتشاراك لأم أماني حسب تجربتي تبعي لمقادير كيما راها دايرا بالضبط
لكن أكثري من عجنها متخافيش متجيكش يابسة يعني كي تلمي لعجينة أبقاي كوري فيها ولميها حليها حربوش وعاودي لميها حتى تصبح ملساء وتساعدك في التشكيل
ثاني الحاجة الأخرى كي تشكلي التشاراك خليه يرتاح جيدا في الصينية قبل أن تطهيه في الفرن وهكذا يجيك شكلو أملس و مليح ويجي يتبسس

هذي عن تجربتي ليه في المرة الأخيرة بعد العدييييييييييييييييد و الكثير من التجارب الفاشلة هههههههه:D
نتمنى نكون أفدتك من تجربتي المتواضعة وان شاء الله يزيدو يفيدوك لبنات :19:

[~رآقية بأخلآقي~]

نصيحتي كي نديرو لقلاساج والا الشيكولة ونزينو بيها القاطو نصفوهم في سينية ونغطوهم بكيس بلاستيكي ونخلوهم في الكوشة حتى لا يفسد شكلهم من فوق ويحافظو على طراوتهم في نفس الوقت

[~رآقية بأخلآقي~]

السلام عليكم

النصيحة الموالية

بخصوص البقلاوة
من الاحسن لما تحضري العجينة حطيها في النشاء حتى يمتص
منها جزء الماء لي مرات يكون في السمن او الزبدة

http://im74.gulfup.com/0ohqkr.jpg


انا استعمل النشاء بين الطبقااات لما نكون نحضر فيهم

http://im74.gulfup.com/wd0y98.jpg


ولما نكون راح نوضعهم في الصينية ندهن بالسمن أو البدة دائبة

http://im74.gulfup.com/2vbksq.jpg


ولما نكمل العمل كامل نزيد نسكب السمن فوقها هاكا تخرجلي مورقة مليح

http://im74.gulfup.com/nensa3.jpg




.ܨܓܨ๘彡 تطبيقي لصينية البقلاوة 彡๘ܓܨ.ܨ (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1827754)






هذي اول مرة اقوم باستخدام النشاء وكنت قد حليت العجينة فيه وكي نديرها في لبلاطو نزيد نديرلها شوي نشاء دون استخدام السمن وجاتني مورررررررررررقة بطريقة رااااااااااائعة وبشهادة أمي اللي طيلة سنوااااااااااات وهي تخدم في البقلاوة بالسمن وقالت لي جامي تجينا مورقة كيما هكذا :19:

[fadila34]

هذي اول مرة اقوم باستخدام النشاء وكنت قد حليت العجينة فيه وكي نديرها في لبلاطو نزيد نديرلها شوي نشاء دون استخدام السمن وجاتني مورررررررررررقة بطريقة رااااااااااائعة وبشهادة أمي اللي طيلة سنوااااااااااات وهي تخدم في البقلاوة بالسمن وقالت لي جامي تجينا مورقة كيما هكذا :19:

بارك الله فيكي اختي سؤال كى نحللها مع بعضها اكل نحط بلوحدة ونذرى النشاء والله كيفه

[om kamilia]

يعطيك الصحة اكرام على الموضوع, هذ العيد تخسرلي قاطو كعك الجنة من ذوق السمسم(الجلجلان) بعد ما رحيتو وحمصتو خلطتو في العجينة وعطالي ذوق مر مر , لذا من الاحسن التأكد من نوعية المنتجات قبل البدء في تحضير اي كيفية

[فاطمة*]

في العيد هذا بديت بالقاطو اللي يحكم اليد اللي يطيب وخليت ليما يطيبش آخر شي...طيبت العسل من قبل وخبيتو لوقت الحاجة..القاطو اللي نخدمو ندير له واش يخصه قلاصاج عسل ...الخ وكي نكون نخدم فقاطو ونحطه يطيب نستغل الفرصة باه نعسل قاطو ولانلصق وكي نعرف الصنية راها قريب تطيب نوجد سنيوة وحدوا خرى باش كي طيب وحدا ندخل لخرى..حسيت بروحي خدمت القاطو من دون أي تعب ولاشي ماشي كيما كل عام موضوع قيم جزاك الله ألف خير.

[imen rg]

سلام عليكن
شكرا على الطرح الرائع
بنسبة لي جربت بقلاوة بعجينة الفيلو روعة وخفيفة
العجينة السحرية احسن شي للعرايش
القاطوالقلاصااج تقدري تخدميه قبل وقت للحق العيد تقلاصيه وديريلو ديكوراسيون
من احسن استعمال la grilleكي تولي راح ديري قلاصاج باش جي خدمة نضيفة وساهلة
صابلي تقدري توجديه قبل وتلصقيه يبقى الديكور فقط
هادا واش تفكرت

[choroukguid]

نصيحتي اللي تطبق وصفة ماتتقيدش بالمقادير 100/100 لان ماشي نفس المكونات
مثلا انا في هدا العيد جربت مقروظ ام اماني جا يهبل دارت ربع ماء وماء الزهر انا جاني مفتت ومبعد درت كاس جا هايل
والسر هو السميد تاعي وتاعها ماشي نفس النوووع

[aya la belle]

فكرة مميزة اختي اكرام

[salamon kalou]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiii 44444444444444444444444444444444444444444

[فـــرح]

بالنسبة للبقلاوة نعملو 3 عبارات كوكاو او لوز مع نصف عبار سكر باه ميجيش الحشو يابس كما يتعرض للحرارة
خطرس البقلاوة تطيب على خاطرها

[فـــرح]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اضافة اخرى حبيت نضيفها للاخوات
خاصة بقاطو الصابلي وما شابهه من العجين
انا اولا العجينة نحتفظ بها في كيس بلاستيكي مغلق لغاية مانكمل حتى ما تنشف

الشي الثاني انا لما نحل ما نستعمل الفرينة او النشاء
لانه ينشفها وتولي مشققة

نحط قطعة بلاستيك على مساحة العمل ونحط قريصة العجين ونحط فوقها قطعة بلاستيك اخرى
ونحل بالحلال
صدقوني تمشي مليح وتجي رطبة وما تتشقق
من بعد ننزع الغلاف الفوقاني ونقطع كما نحب
ونحط في البلاط
ونكمل بنفس الطريقة

الطريقة هذي ما تخلي عجينتك تنشف خلاص وما تتشقق


فكرة هايلة كنت نعاني من عجينة الصابلي

[فـــرح]

السلام عليكم ورحمة الله

النصيحة الموالية


بخصوص الطلية
http://www.haeaty.com/up/uploads/137456116581.jpg




لما تحضري البيض وتخفقيه حتى يصبح كالثلج لا تضيف له السكر الناعم مباشرة
بل ضعي السكر الناعم في وعاء ثم أضيفي عليه البيض المخفوق

لان بهاته الطريقة تضمني أن الخليط يكون كما تحبي وفي نفس الوقت تضمني أن السكر يكفيك
لآنوا مرااات تلقاي روحك حطيتي كل السكر لي عندك لكن ما كفاش باه تتحلي على خليط المناسب
وممكن ما يكونش عندك لي راح يشريلك


بالتوفيق

عجبتني كلمة متلقايش ليشريلك والله محسوب حسيتي بيا
وفكرتك ةيدة جدا

[أم باسم]

السلام عليكم بالنسبة ليا هذا العيد خدمت العسيلة في الدار ماشريتش تاع برا جاتني ماشاء الله (تاع أم أنس) ربي يجازيها كل خير واستعملت في حل العجينة كيما البقلاوة والسيقار (حكمت البلاستيك لي نديروه على السني نبل المائدة بشوية برك ماء ومبعد ندير البلاستيك ونحلو مليح ومبعد نحط العجينة ونحط فوقها بابي كويصوا ونحل بالقنوط )راه مايلسقش القنوط في العجينه وكي نحل العجينةجيدا نهز العجينة بالبلاستيك مايسرالها والو ماتتقطعش العجينة تكون لاصقة في البلاستيك ونحطها كيما بغيت ونعي بالشوية البلاستيك والصابلي ندير بابي كويصوا من تحت ومن فوق مانديرش الفرينة ونحل بالقنوط تجي هايله ماتلصقش ونحيها بسهولة محافظة على شكلها وبدون إضافة الفرينة إن شاء الله تكونوا فهمتوني أي إستفسار راني في الخدمة

[اضاليا]

الله يبارك فيك



رائع

[souhoub]

من فصلكم شكون لي دارت غلاصاج في هاد العيد و كيفاش حتى يبقى طري و ماييبسش في السخانة

[ام احمدي]

من فصلكم شكون لي دارت غلاصاج في هاد العيد و كيفاش حتى يبقى طري و ماييبسش في السخانة

حنونة ديري تاع الشيف ام رامي مهما يبقى مييبسش ويبقى هااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااايل
بالنسبة لليمون تقدري تستغناي عليه ولا تنقصي منو سيرتو الا الحلوى تاعك مفيهاش الليمون

[souhoub]

حنونة ديري تاع الشيف ام رامي مهما يبقى مييبسش ويبقى هااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااايل
بالنسبة لليمون تقدري تستغناي عليه ولا تنقصي منو سيرتو الا الحلوى تاعك مفيهاش الليمون

ممكن تمديلي الرابط تعيشي

[ام احمدي]

تفضلي اختي راهي خدمت بيه الهام جاها رووعة
الوصفة بقلمها
قلاصاج الحليب أم رامي
http://im40.gulfup.com/6fpt0.jpg
كيلة ماء الزهر
كيلة زيت
كيلة ليمون
كيلة حليب
و سكر مسحوق
لكن كي تضيفي سكر مسحوق خصك تضيفي بزاف حتى يثقل
انا نثقله و نسيي حبة و نحطها و يليق القلاصاج ما يسيلش خصه يبقى في بلاصته باه يخرج زين
و لاكان سال القلاصاج من الحبة زيدي ثقليه بالسكر مسحوق حتى تولي تمشي فيه باصبعك فوق الحبة تاع الحلوى
و لما ينشف القلاصاج مسحي عليه الملمع لكن بقطنة جافة ديريها في الملمع و مسحي فوق القلاصاج

[النايلية الأصيلة]

الفكرة ممتازة بارك الله فيك

البقلاوة نحبها طرية يعني مانحبهاش مقرمشة غطيتها بساشي



أسمحيلي أختي أنا درتها بدون قصد


وجاتني كابوس مش مليحة :sdf::sdf::sdf::sdf:

كرهت البقلاوة :1::1::1::1::1: مع أني نحبها موت



وشكرا لك :mh31::mh31:

[lamia zina]

فكرة مليحة انا هاذا العيد جيت نخذم قاطو تع السيار لعجينة لصقتلي في السيار ما عرفتش و علاه وليت درت بها حلوة الطابع و خلاص لي تعرف السبب تخبرني

[إكرام ملاك]

فكرة مليحة انا هاذا العيد جيت نخذم قاطو تع السيار لعجينة لصقتلي في السيار ما عرفتش و علاه وليت درت بها حلوة الطابع و خلاص لي تعرف السبب تخبرني

السلام عليكم
من خلال خبرتي المتواضعة العجينة كانت هشة كثيراا

كان جربتي في جء قليل منها وأضفتي له الفرينة وشفتي النتيجة

[أنواار الإيماان]

موضوع رائع اكرام مشكوووووووووورة وبارك الله فيك اختي
لي عودة ان شاء الله

[kamili1]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته : عندما تخبز البقلاوة من جهة الفرن الاعلى كثر من الاحيان تكون الجهة حمرت و الاخر لم تتحمر الجهة التي حمرت نغطيها بالالمنيوم و نترك الجهة الاخر لكي تتحمر شكرررررررررررررررررررررررا

[ام ورود]

[QUOTE=souhoub;3993955943]من فصلكم شكون لي دارت غلاصاج في هاد العيد و كيفاش حتى يبقى طري و ماييبسش في السخانة[/QUOTE
سلام اختى....نصحك ديري قلاصاج السيدة فاطمة الزهراء دلهوم.....نتاع قناة سميرة...حوسي في يوتوب على العرايش نتاعها والله جربوه سلافاتي وناجح 100بالئة وبدون بيض...ويبقى طري....سلفتي جربتو في عرس سلفها وبقى طري وثانية داراتو في ختانة نتاع وليدها ......جربيه ومتندميش:dj_17:

[zineb_saib]

الاخت اللي حطت للموضوع نقلها ربي يجازيك على المبادرة الطيبة
بالنسبة لي من خلال تجاربي:
العجينة تطلق ليدام خاطر الزبدة في الصيف راهي كون تبقى بلا فريجيدار تولي شبه ذائبة امالا اخدمو بيها باردة هكدا تساعدكم بز اف وانا راني نخدم ب لابال
هادا العام درت صابلي بالكاكاو وقاطو النيستله بطريقة سهلة وكملتهم في نص نهار اولا درت كيلو مرغرين ضربة وحدة وكي جيت نضيف الفرينة قسمتها على 2 وحدة زدتلها الكاكاو والفرينة ووحدة زدتلها غير الفرينة وخليتهم ليلة كاملة في الفريجيدار
لغدوا من داك طيبتهم نورمال
ومن بعد زينتهم مع بعض ولعشية درت مقروض ولغدوا درت بنيون في 5 دقايق
متعبنيش القاطو هدا العام بفضل التحضير المسبق

[صباحات]

لا انصح باستعمال فرينة ماما لان العجينة جي يابسة شوية اي تشرب افضل سيم

[النايلية الأصيلة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


فكرة رائعة أختي :19::19::19:


مليح باش هاك كامل نستفادو

جزاك الله خيرا

[أمـــــــــــــــيرة]

موضوووووووووع رائع يعود بالمنفعة علينا

بارك الله فيك

[أنواار الإيماان]

بعض النصائح

كي تجي ديمولي في القاطو لي يطيب في ليمول نتاع الحديد كيما الباركات ولا قاطو النيسلي خليه يبرد تماما وانزعيهم مش راح يتكسرو

عند استعمال بات قلاصي ذوبيها على حمام مائي وزيدي قطرات ماء راح تشوفيها في الاول كانها فسدت زيدي قطرات ماء اخرى وحركي راح تولي تلمع ولونها يجي داكن وجميل

ورق الزبدة ضروري جدا في المطبخ للمخبوزات و الحلويات بانواعها جربيه ومش رايحا تستغناي عليه

انا الشوكولا البيضاء نذوبها في الفرن ماشي على حمام مائي
نخليها شوية حوالي 6 ولا 7 دقائق ومن بعد نحركها ونزيدلها شوية زيت وملون ابيض ونستعملها
هده الطريقة هزيتها منا وهي ممتاااااااازة جربتها مع عدة انواع من الشوكولا البيضة والحمد لله كانت ناجحة

[لجزائرية]

موضوع مفيد شكرا

[om tayeb]

Saha idjom ana bgol fi had skhana ana l'habit gato fu. Porte mangé fi frigidaire yabka mlih w matkhafouch men tassamom

[noya liktra]

يعطيك الصحة

[ام محمدالحسن]

انا كنت جربت مقروط النقاش لام اماني خرجلي الدوق روعة ويدوب في الفم لكن كان فيه مشكل انه ما حفظش على شكله بعد الطياب ,فعاودت مرة أخرى لكن نقصت في كمية الخميرة الموجودة في الحشو و نقصت في كمية الفرينة وعوضت الكمية الناقصة منها دقيق ،وضعت كيلة الا ربع فرينة عوض كيلة و نصف وخليتو بعد تشكيله يريح عدة ساعات ثم طيبته خرجلي روعة ,مشكورة استادتنا ام اماني .

[ام محمدالحسن]

انا كنت جربت مقروط النقاش لام اماني خرجلي الدوق روعة ويدوب في الفم لكن كان فيه مشكل انه ما حفظش على شكله بعد الطياب ,فعاودت مرة أخرى لكن نقصت في كمية الخميرة الموجودة في الحشو و نقصت في كمية الفرينة وعوضت الكمية الناقصة منها دقيق ،وضعت كيلة الا ربع فرينة عوض كيلة و نصف وخليتو بعد تشكيله يريح عدة ساعات ثم طيبته خرجلي روعة ,مشكورة استادتنا ام اماني .

[salamon kalou]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiii

[om yahia]

موضوع راىع.بالنسبة لي نعمل الصابلي بنيلون من تحت و من فوق حتى لا اضطر لاضافة الفرينة .الكروكي نزيد فيه ياوورت يجي خفيف و طري مافيهش راىحة البيض..قاطو نص بنص لام اماني رايع فقط الخطوط البيضاء مادرتهاش كيما يلزم.البقلاوة نخاف منها واش تنصحيني شكرا

[zouzou99]

فكرة هايلة وشكرا للي ما بخلوناش بتجاربهم

[دالياتي]

السلام عليكم بارك الله فيكم معلمات ونصائح جد قيمة
أنا ماما تستعمل القلاساج تاع فاطمة الزهراء دلهم هااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااايل تلقاوه في العرايش تاه فاطمة الرهراء دلهوم ما تندموش إن شاء الله
ربي يوفقكم كااااااااااااااااااااااااامل

[الرجاء الاماني المجد]

شكرا على النصائح القيمة

[oumlouli]

بارك الله فيكى

[YasWes]

حبيباتي حبيت نعطيكم اقتراح الكاطو نتاع العقدة كامل كي تعملوه خلوه يبات على غدوة عاد طيبوووه باش يتماسك وما يهبطش انا جربتها كثير وخصوصا كموسة العروسة كانت دايما تهبطلي حتى اللي جربت نخليها تبات ليلة من غير طهو

[10moha]

نعرفها هذه الفكرة مليحة بزاف ساعدتني خير من الكيس الحلواني

[nawelg1]

ana thani nesta3malha tejini ahsan min la boche

[nawelg1]

ana thani nest3mal trka hadi jarboha raha hayla.

[nawelg1]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اضافة اخرى حبيت نضيفها للاخوات
خاصة بقاطو الصابلي وما شابهه من العجين
انا اولا العجينة نحتفظ بها في كيس بلاستيكي مغلق لغاية مانكمل حتى ما تنشف

الشي الثاني انا لما نحل ما نستعمل الفرينة او النشاء
لانه ينشفها وتولي مشققة

نحط قطعة بلاستيك على مساحة العمل ونحط قريصة العجين ونحط فوقها قطعة بلاستيك اخرى
ونحل بالحلال
صدقوني تمشي مليح وتجي رطبة وما تتشقق
من بعد ننزع الغلاف الفوقاني ونقطع كما نحب
ونحط في البلاط
ونكمل بنفس الطريقة

الطريقة هذي ما تخلي عجينتك تنشف خلاص وما تتشقق



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته : عندما تخبز البقلاوة من جهة الفرن الاعلى كثر من الاحيان تكون الجهة حمرت و الاخر لم تتحمر الجهة التي حمرت نغطيها بالالمنيوم و نترك الجهة الاخر لكي تتحمر شكرررررررررررررررررررررررا

فكرة هايلة ماشاء الله حلتيلي مشكل كبير كان مهبلني مشكورة عزيزتي

[chaima moma]

شكرا على نصاائح

[mimi jojo]

ارجوكم نحوس على مقادير حلوة التاج مضمونة

[الامل في الشفاء]

السلام عليكم انا خدمت التشاراك المطلي و رميتو على خاطر الحشو جاني يابس حجرة درت ثلاث كيلات كوكاو بكيلة سكر عادي و لميت بالمزهر ارجو ان تنصحوني
وتاني الصابلي ما يجينيس املس من فوق يعني العجينة درتلها بلاستيك فوقها و حليتها وما جاتش ملساء لماذا

[naima66]

شكرا كثيرا لاخوات

[PILIN]

Machkooooorin akawati mofida hi nasai hokona ?????

[*ام يونس*]

انا استعملت للتزيين ساشي الحليب مليح و ساعدنى بزاااااف

[amora.dz]

بارك الله فيك اختي شكراجزيلا بارك الله فيكي

[اميمة44]

القلاصاج : تكيلي بكاس شاي صغير
- حليب
-زيت
- ما زهر
-سكر ناعم
-ملون محلول في شوية ماء زهر
- عصير ليمون تزيديه بالتدريج و حسب ذوقك (طلية فاطمة الزهراء دلهوم)

[hadile21]

سلام عليكم انا جديدة في المنتدي وحبيت نوضع وصفات بصح معرفتش كيفماه ندخل الصورة

[إكرام ملاك]

سلام عليكم انا جديدة في المنتدي وحبيت نوضع وصفات بصح معرفتش كيفماه ندخل الصورة
الشرح الكامل لادوات المنتدى في موضوع واحد (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=360194)

[منال ومنير]

السلام عليطكم
ممكن مساعدة انا قلاصاج تع الشكولاطة مايجينيش يبرق اعطوني الوصفة

[rosadiamant]

مشكورة اختي على الموضوع

[محبة الاسلام]

شكرا على الموضوع الرائع

[hiba ghrieb]

machkoriiiiiiin

[hiba ghrieb]

merciiiiii a tous

[أم رتاج و مرام]

حبيبتي كيفاه نطيبوه مافهمتش ياريت تجاوبيني بسرعة

[أم رقية نسرين]

السلام عليكم
أنا استعملت فرينة سيم زوج مرات للباقلاوة ماشي مليحة تجي العجينة تتقطع مافيهاش العلك
وعندي مشكل في قلاساج الشكولاطة يجيني باهت كيفاش ندير باه يولي يبرق

[ام وعود]

السلام عليكم
أنا استعملت فرينة سيم زوج مرات للباقلاوة ماشي مليحة تجي العجينة تتقطع مافيهاش العلك
وعندي مشكل في قلاساج الشكولاطة يجيني باهت كيفاش ندير باه يولي يبرق







السلام عليكم
بالنسبة للقلاصاج نتاع الالشيكولة
حطي الشكولة نتاعك في طاوة على حمام مائي ولما تذوب نحيها من على النار وضفيلها ملعقة الى ملعقتين ماء وخلطي مليح راكي تشوفي النتيجة تعجبك:19:

[أم رقية نسرين]

جزاكي الله خيرا ختي

[sirina_angel]

فكرة هااااااااااااااااايلة أنا و الله جبدت خلاص من الكوزينة
حتى حسيت روحي وليت ما نعرفش نطيب

[الامل نور]

'44'4444444444444444444444444444444444444444444444 4444444444

[لحن الحياة.]

لبنااااااااااااااااااااااات يا ريت تجاوبونا على السؤال تاع الاخت
((
السلام عليكم انا خدمت التشاراك المطلي و رميتو على خاطر الحشو جاني يابس حجرة درت ثلاث كيلات كوكاو بكيلة سكر عادي و لميت بالمزهر ارجو ان تنصحوني
وتاني الصابلي ما يجينيس املس من فوق يعني العجينة درتلها بلاستيك فوقها و حليتها وما جاتش ملساء لماذا

))
انا ثاني عندي نفس البروبلام:1::1::1:

[hhajer]

chokren lakii

[FATIMANOOR]

لبنااااااااااااااااااااااات يا ريت تجاوبونا على السؤال تاع الاخت
((
السلام عليكم انا خدمت التشاراك المطلي و رميتو على خاطر الحشو جاني يابس حجرة درت ثلاث كيلات كوكاو بكيلة سكر عادي و لميت بالمزهر ارجو ان تنصحوني
وتاني الصابلي ما يجينيس املس من فوق يعني العجينة درتلها بلاستيك فوقها و حليتها وما جاتش ملساء لماذا

))
انا ثاني عندي نفس البروبلام:1::1::1:
أنا ثاني صراتلي يا ريت لي تعرف تعطيلنا الحل

[ام احمدي]

حنوناتي بالنسبة للحشو انا ندير ثلاث كيلات بكيلة سكر ونزيدلهم السمن قيس 2 مغارف ونلم بماء الوهر لازم يكون مطلوق الحشو ماشي يابس نعجنو شوي ونشكل حرابش
السمن يخليه طري مهما يطول
نتمنى اني افدتكم

[omdouaa]

فكرة هايله يعطيك الصحة

[sabrindz]

جميل جدا موفقة حبيبتي

[ليلى العربية]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخواتي انا عضوة جديدة في المنتدى انتظر الترحيب والقبول واعرض عليكن بعضا من اعمالي في الحلويات واتمنى لا تضحكو عليها

[أم اسرآء]

بالنسبة لى القاطو المعسل مانعسلوش حتى لوقت تقدميه للضيوف يبقى مقرمش ومحفض على شكلوا

[ouadah zohra]

أفكار جد مميزة شكرا

[khawla kikou]

merci nasa2i7 hayline

[fofa08.ss]

بارك الله فيكم على هاد النصائح

[kamili1]

السلام عليكم اخواتي لكي تخرج لك كريم شانتيي التي تضع في الكاك مثل المحلات يضف له الزبدة شكررررررررررررررررررررررا

[kamili1]

السلام عليكم لزام عندا تعمل الجنواز لكي تخرج لك مثل المحلات نضيف لهاالمايزينة

[أم باسم]

السلام عليكم
أنا استعملت فرينة سيم زوج مرات للباقلاوة ماشي مليحة تجي العجينة تتقطع مافيهاش العلك
وعندي مشكل في قلاساج الشكولاطة يجيني باهت كيفاش ندير باه يولي يبرق

وشراكي ياأختي بالنسبة للفرينة لابال هي مليحة للبقلاوة بالنسبة للشيكولا انا نحطها على نار هادئة جدا ونزيدلها 2مك ماء بارد جدا ونخلط سترين الفرق إن شاء الله نكون أفدتك

[asma1993]

موضووووووووووووووووووووععع مفيد مشكورة

[معتزة بديني]

بارك الله فيكم على الموضوع
عندي تساؤلات
بالنسبة للحشوتاع التشاراك ولا العرايش وتاني القلاصاج دايما يجوني يابسين مفهمتش وعلاه

[الطائعة لزوجها]

السلام عليكم ورحمة الله

النصيحة الموالية


بخصوص الطلية
http://www.haeaty.com/up/uploads/137456116581.jpg




لما تحضري البيض وتخفقيه حتى يصبح كالثلج لا تضيف له السكر الناعم مباشرة
بل ضعي السكر الناعم في وعاء ثم أضيفي عليه البيض المخفوق

لان بهاته الطريقة تضمني أن الخليط يكون كما تحبي وفي نفس الوقت تضمني أن السكر يكفيك
لآنوا مرااات تلقاي روحك حطيتي كل السكر لي عندك لكن ما كفاش باه تتحلي على خليط المناسب
وممكن ما يكونش عندك لي راح يشريلك


بالتوفيق



هذي فكرة هيلة بارك الله فيك:19:

[الطائعة لزوجها]

حنوناتي بالنسبة للحشو انا ندير ثلاث كيلات بكيلة سكر ونزيدلهم السمن قيس 2 مغارف ونلم بماء الوهر لازم يكون مطلوق الحشو ماشي يابس نعجنو شوي ونشكل حرابش
السمن يخليه طري مهما يطول
نتمنى اني افدتكم

انا باش مايجينيش الحشو يابس ندير
ثلاث كيلات كوكاو + كيلة سكر + مغرف ماء ورد + زبدة ذايبة او سمن حتى تلتم العجينة

[إلياس و أنيس]

أفكار رائعة شكرًا لكي نريد المزيد من النصائح

[إلياس و أنيس]

حابة نصائح كي ندير لقريوش يجيني معجن

[إلياس و أنيس]

يعطيك الصحة

[fait37]

شكررررررررررررررررررررا

[fait37]

سسسسسسسسسسسسسسسسسكرررررررررررررررررررررررررررررررا

[أم محمد علي]

http://cdn.top4top.co/i_43b23c62301.jpg

[أمل94]

شكرا علا المعلومات اختي بارك الله فييييك

[dida17]

Thank you for this information

[ماماخالد]

شكرا حبيباتي انا ايضا نطهي كل الحلويات ثم نخصص يوما او اثنان للتزيين فيسهل عليا العمل

[ttoutta]

شكرا على المعلومات المفيدة

[zahra13]

بارك الله فيك أختي نصائح ثمينة الله ينورك.

[zahra13]

الله يعطيكم الصحة جميعا من فضلكم أخواتي عندي سؤال محيرني بالنسبة لبتي فور les petit four الشكل انتاعهم يعني الخطوط او الشكل يروح في الفرن ما هي الحاجة لي تخلي شكلهم كيما خدمتيه كيما خرجته ارجوكم ما تبخلوش عليا وشكرا.

[ام رضوان]

الله يعطيكم الصحة جميعا من فضلكم أخواتي عندي سؤال محيرني بالنسبة لبتي فور les petit four الشكل انتاعهم يعني الخطوط او الشكل يروح في الفرن ما هي الحاجة لي تخلي شكلهم كيما خدمتيه كيما خرجته ارجوكم ما تبخلوش عليا وشكرا.

اختي ما تكثريش الخميرة
وما تخليش العجينة طرية بزاف
والله اعلم

[abdelsamed bed]

صحيتي لكن البقلاوة واش من عسل تستعمليه احنا نستعملوا المرجان يجي هايلة ويموتوا عليها. لافامي نتاوعنا وكل واحد وذوق نتاعوا

[ام حسن ضياء]

شكرا لك على الموضوع مبادرة جميلة
جعلها الله في ميزان حسناتك
بالنسبة لقلاصاج الشيكولا نحطها قطع مع بعض من الماء ونذوبها تجي روعة بلا حمام مائي
من تجربتي وبدة صالحة للتوريق متستعملوهاش في البقلاوة راهي تقلبها تفرتت ومتجيش مليحة
الصابلي باش يجي طري مالزمش ترقيه بزاف لازم يبقى شوية خشين متوسط يعني
الفرن لازم يسخن قبل القوت على الاقل 15 د
ننصحكم متستعملوش كريمة الشانت نتاع الشاسي ماشي بنينة احسن نتاع اميزان او العلب

[Uaeec]

بارك الله فيك