walido2011
2015-04-15, 20:32
[B]السلام عليكم :dj_17: اليوم جبتلكم وصفة لي شو الي يتعملو بعجينة الشو و ممكن نعملو بيها الإكلير أيضا ونشالله تعجبكم.
بالنسبة لمقادير عجينة الشو:
140 غ فرينة
100غ زبدة
250مل ماء
نصف ملعقة شاي ملح
3 إلى 4 بيضات
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_141025.jpg (http://upimage.us)
الطريقة نضع الزبدة و الماء فوق النار
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_141545.jpg (http://upimage.us)
نخليها حتى تذوب الزبدة ويبدا الماء يغلي نضيف الفرينة و نخلط حتى تنشف و تولي une boule
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_142433.jpg (http://upimage.us)
نبدا نضيف فالبيض حبة حبة
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_142520.jpg (http://upimage.us)
حتى تولي العجينة طرية يعني ما جارية ما يابسة
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_142923.jpg (http://upimage.us)
نفرش ورق الطبخ فوق الصينية و نكون سخنت الفرن 200° ربع ساعة من قبل نبدا فتشكيلهم أنتم و كيفاه تحبو إكلير أو شو أنا حبيت نديرهم شو ندير ب كيس الحلواني ونشكل لي شو الحجم لي تحبوه و ندخلهم الفرن كل واحد و الفرن تاعو بين 25د حتى 40د حتى تشوفوهم تنفخو و حمارو و حذاري تحلو الفرن كي يكونو يطيبو لأنو راح يهبطو.
بالنسبة للكريم باتيسيير أنا كنت درتها في وصفة تارتولات بالفريز من هذا الرابط http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1787046
وبالنسبة لشكولاطة التزيين أنا استعملت غاناش كنت درتو أيضا في باتيسري الشوكولا هنا http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1779594
ولا تحبو تستعملو شوكولا ذائبة لكن منبعد راح تجمد عكس الغاناش راح يقعد طري و لامع.
نخليهم يبردو هنا بعد ما بردو
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_152339.jpg (http://upimage.us)
نثقبهم من التحت بسكين ثقب صغير و بكيس الحلواني نكون درتلو الكريم باتيسيير و نحشيهم و من بعد نغطسلهم الرأس فالشوكولا و نحطهم ف طبق للتقديم، أنا زدت درت هاديك البطة مشكلة أيضا بعجينة الشو و محشية بالكريم أيضا
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_195103.jpg (http://upimage.us)
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_195109.jpg (http://upimage.us)
نشالله يعجبوكم و تجربوهم لأنهم بنان بزاف.
:mh31:/B]
بالنسبة لمقادير عجينة الشو:
140 غ فرينة
100غ زبدة
250مل ماء
نصف ملعقة شاي ملح
3 إلى 4 بيضات
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_141025.jpg (http://upimage.us)
الطريقة نضع الزبدة و الماء فوق النار
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_141545.jpg (http://upimage.us)
نخليها حتى تذوب الزبدة ويبدا الماء يغلي نضيف الفرينة و نخلط حتى تنشف و تولي une boule
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_142433.jpg (http://upimage.us)
نبدا نضيف فالبيض حبة حبة
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_142520.jpg (http://upimage.us)
حتى تولي العجينة طرية يعني ما جارية ما يابسة
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_142923.jpg (http://upimage.us)
نفرش ورق الطبخ فوق الصينية و نكون سخنت الفرن 200° ربع ساعة من قبل نبدا فتشكيلهم أنتم و كيفاه تحبو إكلير أو شو أنا حبيت نديرهم شو ندير ب كيس الحلواني ونشكل لي شو الحجم لي تحبوه و ندخلهم الفرن كل واحد و الفرن تاعو بين 25د حتى 40د حتى تشوفوهم تنفخو و حمارو و حذاري تحلو الفرن كي يكونو يطيبو لأنو راح يهبطو.
بالنسبة للكريم باتيسيير أنا كنت درتها في وصفة تارتولات بالفريز من هذا الرابط http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1787046
وبالنسبة لشكولاطة التزيين أنا استعملت غاناش كنت درتو أيضا في باتيسري الشوكولا هنا http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1779594
ولا تحبو تستعملو شوكولا ذائبة لكن منبعد راح تجمد عكس الغاناش راح يقعد طري و لامع.
نخليهم يبردو هنا بعد ما بردو
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_152339.jpg (http://upimage.us)
نثقبهم من التحت بسكين ثقب صغير و بكيس الحلواني نكون درتلو الكريم باتيسيير و نحشيهم و من بعد نغطسلهم الرأس فالشوكولا و نحطهم ف طبق للتقديم، أنا زدت درت هاديك البطة مشكلة أيضا بعجينة الشو و محشية بالكريم أيضا
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_195103.jpg (http://upimage.us)
http://upimage.us/server/php/files/IMG_20150415_195109.jpg (http://upimage.us)
نشالله يعجبوكم و تجربوهم لأنهم بنان بزاف.
:mh31:/B]