*وردة الشرق*
2015-03-17, 17:47
البسملة
مرحبا حبيباتي اليوم ارتايت نقدملكم طبق جزائري كل الحراير في الجزائر يعرفو يخدموه لكن الطرق تختلف من منطقة الى اخرى فهناك انواع كتيرة وهدا نوع من انواعها الكتيرة رايحة نفصصهولكم قطعة قطعة بالصور
لاعداد الشخشوخة لازمنا معدات اليك اهم اتنين هما هدان السياران
http://store2.up-00.com/2015-03/1426605176771.jpg
http://store2.up-00.com/2015-03/1426605177073.jpg
المكونات بسيطة جدا نبدا بتحضير العجين مقدار من السميد تضيفيلو الملح وتلمي العجين بالماء بارد وتلميه يلبسة ما تكونش طرية لانه لو تكون طرية مبعد تزيد تطلق روحها بعدما تعجنيها وتصعب عليك في الحلان
http://store2.up-00.com/2015-03/1426606492751.jpg
غطيها بغلاف شفاف وتركيها ترتاح ساعة بعدها اعجنيها بالبيترا او باليد ادا عجنتيها باليد لازم تعجني وتقطعي والعجين لازم تتعجن مليح بعد دلك دري العجين على شكل حربوش قصي قرصات متساويين قلبيهم فقط واضغطي عليهم باليد غطيهم بغلاف شفاف وتبداي تطرحي مباشرة وانا قلت في الاول انك تبليها يابسة باش مبعد ماتحتجيش ديري النشاء وقت الطريح دريها اتخن قليلا من التريدة تكون مليحة ماهيش خشينة خفيفة
http://store2.up-00.com/2015-03/1426606492892.jpg
http://store2.up-00.com/2015-03/1426606492993.jpg
http://store2.up-00.com/2015-03/1426606493084.jpg
بعدما تطرحيها لازم تغطيها انا مدايرة ايزارات خصيصا لها تطرحي كل وحدة تغطيها وتكملي بالطريقة هده وتدي تطيبيها في طاجين الفخار على نار متوسطة هكدا يكون طيابها
http://store2.up-00.com/2015-03/1426606493185.jpg
وادا حصل وتحرقتلك هكدا انزعي النقط السوداء قبل ما تبداي تحكي
http://store2.up-00.com/2015-03/1426606493296.jpg
مباشرة من الطاجين الى السيار تشخشخيها هكدا وتلميها في يدك وتحكي ما تضغطيش بزاف فقط بلعقل حكي بشكل دائري او ادي وجيبي
http://store2.up-00.com/2015-03/1426605176952.jpg
في الاخير لما تنتهي حطيها في وسط السيلر وسيريها لكي تتخلصي من احنا نسميوها الفتلة او الدقاق الدي ينزل منها
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607247626.jpg
رايحة تتحصلي على هده هده الفتلة لما تبقى في الشخشوخة تعجن شويية ننزعزها لكن ما نرميهاش انا نديرها للولاد نفورها فورتين فقط ونسقيها ونمدهالهم
http://store2.up-00.com/2015-03/1426605177184.jpg
نرجع لتحضير المرق
نحتاج ككل انواع المعجنات : لحم او دجاج من المفضل لحم او لحم ودجاج +طمامط طازجة او مصبرة +بصل +توم +حمص +راس حانوت +فلفل عكري+ملح +فلف اسود+زيت+زبدة او سمن +جزر+حمص+جريوات
لتحضير المرق ان نستعمل طريقتين لكن انا نفضل الطريقة الثانية
الطريقة الاولى: تحطي اللحم والدجاج في القدر بدون زيت حتى تتحمر
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607632895.jpg
بعدما تكتسب لون ضيفيلها البصل والتوم والحمص والجزر وحطيلها البهارات ملح حسب الرغبة +نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود+نصف ملعقة كبيرة راس حانوت +نصف ملعقة كبيرة فلفل عكري +2 مغارف كبار زيت +ملعقة كبيرة سمن
وتقلي كل شئ مع بعض لمدة 10 دقائق
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607633056.jpg
بعدما تتقلى ضيفيلها الطماطم ادا استعملتي المصبرة ملعقة كبيرة ونصف وادا الطازجة 2حبات كبار انا ادا استعملت الطازجة نطيبها لمدة 5 دقائق وحدها وادا كان لونها ليس احمر ضيفيلها ملعقة صغيرة من الطماطم المصبرة
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607632492.jpg
مباشرة امرقي انا نمرق 5 كيسان ماء ونقفل الكوكوط ونطيب على نار هادئة لمدة 2 ساعة بالنسبة للحم ادا دجاج فقط ساعة تكفي
الطريقة الثانية :تبداي تحضري قبل بليلة تديري في بول 3 سنينات توم تكوني هرستيهم مليح في المهراس +نصف ملعقة كبيرة راس حانوت +نصف ملعقة كبيرة فلفل عكري +2 مغارف كبار زيتوتمزجيهم ضيفيلهم اللحم والجزر والحمص وتغطيهم وتتركيهم يباتو في التلاجة
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607246841.jpg
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607246982.jpg
غدا ان شاء الله اجبديهم وتكوني قصيتي حبة بصل حطيهم في قدر يكون سخون وضيفيلهم ملعقة كبيرة سمن وملح وجزر وحمص لاحظي انو ما تبلناش اللحم بالملح في الليل لانها رايحة تخرج المرق الي بداخلها وهكدا رايحة تتحصلي على لحم ناشف
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607247123.jpg
اتركيهم يتقلاو عشر دقائق وضيفيله الطماطم
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607247284.jpg
وامرقي بالماء
هنا في الوقت اللي المرق يطيب انت تبداي تفوري الشخشوخة حبيت نعتلكم الفرق بين شخشوخة السيار وشخشوخة الظفر انها تكون مورقة كتيرا
http://store2.up-00.com/2015-03/1426609771531.jpg
هي تتفور بالتقريب متل شخشوخة الظفر ادهنيها بملعقة كبيرة زيت وحطيها في كسكاس وخليها حتلى تهز الفورة فرغيها في جفنة واتركيها تبرد قليلا ما تبخيهاش وهي سخونة انا نتركها 5دقائق بخيتها بكاس ماء لكن على دفعات بالشوية وتفتلي حتى تتنتهي كمية الماء
http://store2.up-00.com/2015-03/1426609990251.jpg
هنا لازمك تتركيها تجف تماما قبل ما تزيدي تحطيها تفور للمرة التانية
بعدا تفور المرة التانية تقومي بنفس العملية تبخيها بنفس كمية الماء وتتركيها تنشف وتزيدي ترجعيها تفور للمرة التالتة
هنا بعد هده الفورة الاخيرة تحكيها بالزبدة او السمن اللي تفضليه
http://store2.up-00.com/2015-03/1426610161131.jpg
في الوقت هدا يكون المرق تاعك ساجي تهزي منو فقط ليدام اللي ملفوق وترشحي بيه الشخشوخة
http://store2.up-00.com/2015-03/1426605177486.jpg
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607632663.jpg
نرجعو لوقت التقديم هنا انا نفضل تكون الشخشوخة باردة والمرق سخون تسقيها فقط قبل التقديم ب 5 دقائق لانها خفيفة بزاف وما تحتاجش تجمار
وقدميها لافراد عائلتك بالصحة لانها اممممممممممممممممممممممممممممممممممم ما تتشبعش
هده درتها اليوم طازجة
http://store1.up-00.com/2015-03/1426610507361.jpg
http://store1.up-00.com/2015-03/1426610507743.jpg
http://store1.up-00.com/2015-03/1426610507894.jpg
ياريت يعجبكم الموضوع لاني ساعة وانا نخدم فيه لكن مش مشكل تمت المهمة :19:
مرحبا حبيباتي اليوم ارتايت نقدملكم طبق جزائري كل الحراير في الجزائر يعرفو يخدموه لكن الطرق تختلف من منطقة الى اخرى فهناك انواع كتيرة وهدا نوع من انواعها الكتيرة رايحة نفصصهولكم قطعة قطعة بالصور
لاعداد الشخشوخة لازمنا معدات اليك اهم اتنين هما هدان السياران
http://store2.up-00.com/2015-03/1426605176771.jpg
http://store2.up-00.com/2015-03/1426605177073.jpg
المكونات بسيطة جدا نبدا بتحضير العجين مقدار من السميد تضيفيلو الملح وتلمي العجين بالماء بارد وتلميه يلبسة ما تكونش طرية لانه لو تكون طرية مبعد تزيد تطلق روحها بعدما تعجنيها وتصعب عليك في الحلان
http://store2.up-00.com/2015-03/1426606492751.jpg
غطيها بغلاف شفاف وتركيها ترتاح ساعة بعدها اعجنيها بالبيترا او باليد ادا عجنتيها باليد لازم تعجني وتقطعي والعجين لازم تتعجن مليح بعد دلك دري العجين على شكل حربوش قصي قرصات متساويين قلبيهم فقط واضغطي عليهم باليد غطيهم بغلاف شفاف وتبداي تطرحي مباشرة وانا قلت في الاول انك تبليها يابسة باش مبعد ماتحتجيش ديري النشاء وقت الطريح دريها اتخن قليلا من التريدة تكون مليحة ماهيش خشينة خفيفة
http://store2.up-00.com/2015-03/1426606492892.jpg
http://store2.up-00.com/2015-03/1426606492993.jpg
http://store2.up-00.com/2015-03/1426606493084.jpg
بعدما تطرحيها لازم تغطيها انا مدايرة ايزارات خصيصا لها تطرحي كل وحدة تغطيها وتكملي بالطريقة هده وتدي تطيبيها في طاجين الفخار على نار متوسطة هكدا يكون طيابها
http://store2.up-00.com/2015-03/1426606493185.jpg
وادا حصل وتحرقتلك هكدا انزعي النقط السوداء قبل ما تبداي تحكي
http://store2.up-00.com/2015-03/1426606493296.jpg
مباشرة من الطاجين الى السيار تشخشخيها هكدا وتلميها في يدك وتحكي ما تضغطيش بزاف فقط بلعقل حكي بشكل دائري او ادي وجيبي
http://store2.up-00.com/2015-03/1426605176952.jpg
في الاخير لما تنتهي حطيها في وسط السيلر وسيريها لكي تتخلصي من احنا نسميوها الفتلة او الدقاق الدي ينزل منها
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607247626.jpg
رايحة تتحصلي على هده هده الفتلة لما تبقى في الشخشوخة تعجن شويية ننزعزها لكن ما نرميهاش انا نديرها للولاد نفورها فورتين فقط ونسقيها ونمدهالهم
http://store2.up-00.com/2015-03/1426605177184.jpg
نرجع لتحضير المرق
نحتاج ككل انواع المعجنات : لحم او دجاج من المفضل لحم او لحم ودجاج +طمامط طازجة او مصبرة +بصل +توم +حمص +راس حانوت +فلفل عكري+ملح +فلف اسود+زيت+زبدة او سمن +جزر+حمص+جريوات
لتحضير المرق ان نستعمل طريقتين لكن انا نفضل الطريقة الثانية
الطريقة الاولى: تحطي اللحم والدجاج في القدر بدون زيت حتى تتحمر
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607632895.jpg
بعدما تكتسب لون ضيفيلها البصل والتوم والحمص والجزر وحطيلها البهارات ملح حسب الرغبة +نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود+نصف ملعقة كبيرة راس حانوت +نصف ملعقة كبيرة فلفل عكري +2 مغارف كبار زيت +ملعقة كبيرة سمن
وتقلي كل شئ مع بعض لمدة 10 دقائق
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607633056.jpg
بعدما تتقلى ضيفيلها الطماطم ادا استعملتي المصبرة ملعقة كبيرة ونصف وادا الطازجة 2حبات كبار انا ادا استعملت الطازجة نطيبها لمدة 5 دقائق وحدها وادا كان لونها ليس احمر ضيفيلها ملعقة صغيرة من الطماطم المصبرة
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607632492.jpg
مباشرة امرقي انا نمرق 5 كيسان ماء ونقفل الكوكوط ونطيب على نار هادئة لمدة 2 ساعة بالنسبة للحم ادا دجاج فقط ساعة تكفي
الطريقة الثانية :تبداي تحضري قبل بليلة تديري في بول 3 سنينات توم تكوني هرستيهم مليح في المهراس +نصف ملعقة كبيرة راس حانوت +نصف ملعقة كبيرة فلفل عكري +2 مغارف كبار زيتوتمزجيهم ضيفيلهم اللحم والجزر والحمص وتغطيهم وتتركيهم يباتو في التلاجة
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607246841.jpg
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607246982.jpg
غدا ان شاء الله اجبديهم وتكوني قصيتي حبة بصل حطيهم في قدر يكون سخون وضيفيلهم ملعقة كبيرة سمن وملح وجزر وحمص لاحظي انو ما تبلناش اللحم بالملح في الليل لانها رايحة تخرج المرق الي بداخلها وهكدا رايحة تتحصلي على لحم ناشف
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607247123.jpg
اتركيهم يتقلاو عشر دقائق وضيفيله الطماطم
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607247284.jpg
وامرقي بالماء
هنا في الوقت اللي المرق يطيب انت تبداي تفوري الشخشوخة حبيت نعتلكم الفرق بين شخشوخة السيار وشخشوخة الظفر انها تكون مورقة كتيرا
http://store2.up-00.com/2015-03/1426609771531.jpg
هي تتفور بالتقريب متل شخشوخة الظفر ادهنيها بملعقة كبيرة زيت وحطيها في كسكاس وخليها حتلى تهز الفورة فرغيها في جفنة واتركيها تبرد قليلا ما تبخيهاش وهي سخونة انا نتركها 5دقائق بخيتها بكاس ماء لكن على دفعات بالشوية وتفتلي حتى تتنتهي كمية الماء
http://store2.up-00.com/2015-03/1426609990251.jpg
هنا لازمك تتركيها تجف تماما قبل ما تزيدي تحطيها تفور للمرة التانية
بعدا تفور المرة التانية تقومي بنفس العملية تبخيها بنفس كمية الماء وتتركيها تنشف وتزيدي ترجعيها تفور للمرة التالتة
هنا بعد هده الفورة الاخيرة تحكيها بالزبدة او السمن اللي تفضليه
http://store2.up-00.com/2015-03/1426610161131.jpg
في الوقت هدا يكون المرق تاعك ساجي تهزي منو فقط ليدام اللي ملفوق وترشحي بيه الشخشوخة
http://store2.up-00.com/2015-03/1426605177486.jpg
http://store1.up-00.com/2015-03/1426607632663.jpg
نرجعو لوقت التقديم هنا انا نفضل تكون الشخشوخة باردة والمرق سخون تسقيها فقط قبل التقديم ب 5 دقائق لانها خفيفة بزاف وما تحتاجش تجمار
وقدميها لافراد عائلتك بالصحة لانها اممممممممممممممممممممممممممممممممممم ما تتشبعش
هده درتها اليوم طازجة
http://store1.up-00.com/2015-03/1426610507361.jpg
http://store1.up-00.com/2015-03/1426610507743.jpg
http://store1.up-00.com/2015-03/1426610507894.jpg
ياريت يعجبكم الموضوع لاني ساعة وانا نخدم فيه لكن مش مشكل تمت المهمة :19: