mahopa18
2015-02-24, 13:13
السلام عليكم... جئت لكم بوصفة ولا رائعة لأحلى غابة سوداء كما تسمى.. أحلى كيك...:mh92:
أولا نقوم بتحضير الشاربات sirop
625 غرام سكر + 1 لتر ماء + شريحة ليمون
نضعها على النار لمدة خمس دقائق بعد الغليان
ثانيا نقوم بتحضير الجينواز génoise
8 بيضات + 190 غرام سكر نخفقها لمدة 10 حتى 15 دقيقة بالخلاط الكهربائي
بعد ذلك نضيف 160 غرام فرينة + 30 غرام كاكاوو تدريجيا
ندخلها الفرن على درجة 160 لمدة 30 دقيقة
ثالتا نقوم بتحضير موس الشوكولا.. mousse au choc
يلزمنا 200 غرام شوكولا سوداء أنا استعملت 2 علب embassadeur
2 صفار بيض
2 بياض بيض
63 غرام سكر
125 غرام كريمة طازجة crème fraîche
نذوب الشوكولا في حمام مريم ونضيف اليها 2 صفار البيض مع الخفق جيدا
نقوم بتحضير المورانغ الايطالية meringue italienne
نخفق 2 بياض البيض حتى تصعد الى النصف ونضيف اليها (السكر + قليل من الماء على نار درجتها 117)
ثم نخفق حتى تصعد كليا ... وأخيرا نضعها في الثلاجة
آخر خطوة نقوم بخفق الكريمة الطازجة حتى تصعد كليا
ثم نجمع كل المكونات( الشكوكولا + المورانغ + الكريمة)
ونحصل بذلك على موس الشوكولا
رابعا نقوم بتحضير كريمة الزبدة
250 غرام بياض بيض (حوالي 5 بياض بيض)
500 غرام سكر
450 غرام زبدة
نقوم بصنع المورانغ الايطالية كما سابقا بنفس الخطوات.. ثم نضيف اليها الزبدة تدريجيا للحصول على كريمة ولا أروع
ثم نضعها في المجمد
آخر خطوة هي تحضر كريم الشانتيي crème chantilly
http://img5013.photobox.co.uk/75554271c2eaed1db3572bc1b4879e0e8f3fdc2f06a69631d2 6240d7b5b40d8eebba8082.jpg
والآن لتتزيين الكيك
نقسمها على 3 ونضع الشاربات على كل طبقة أكيد وبين الطبقات نضع موس الشوكولا
ثم نزينها بكريم الزبدة
وأخيرا كريم الشانتيي
وزينيها كما تحبين.. أنا وضعت رقائق الشكوكلا و حبات كرز فزق كريم شانتيي
http://img5013.photobox.co.uk/80407651a2ef90bac6bae913b4b4e807c1671872df0d0e6b87 48aa671234c10c1d9e23b7.jpg
http://fly.brain4.photobox.com/5546946805cb63f7cd19c6d86ce21eba34e3c29310a88cf9f2 5d952110aa33421363a8b7.jpg
http://img5013.photobox.co.uk/147603702b14f119d79d5ce0e47d7157dd8767f35f2da7b482 1b2fced51690985b4fe4c1.jpg
http://img5013.photobox.co.uk/248278998e82f13144976a6248a177ac0466bbf72e7d0b2925 74d3bec5bcf16b20fa36e0.jpg
دعواتكم أخواتي حتى يبارك الله في زواجي:19:
سلام
أولا نقوم بتحضير الشاربات sirop
625 غرام سكر + 1 لتر ماء + شريحة ليمون
نضعها على النار لمدة خمس دقائق بعد الغليان
ثانيا نقوم بتحضير الجينواز génoise
8 بيضات + 190 غرام سكر نخفقها لمدة 10 حتى 15 دقيقة بالخلاط الكهربائي
بعد ذلك نضيف 160 غرام فرينة + 30 غرام كاكاوو تدريجيا
ندخلها الفرن على درجة 160 لمدة 30 دقيقة
ثالتا نقوم بتحضير موس الشوكولا.. mousse au choc
يلزمنا 200 غرام شوكولا سوداء أنا استعملت 2 علب embassadeur
2 صفار بيض
2 بياض بيض
63 غرام سكر
125 غرام كريمة طازجة crème fraîche
نذوب الشوكولا في حمام مريم ونضيف اليها 2 صفار البيض مع الخفق جيدا
نقوم بتحضير المورانغ الايطالية meringue italienne
نخفق 2 بياض البيض حتى تصعد الى النصف ونضيف اليها (السكر + قليل من الماء على نار درجتها 117)
ثم نخفق حتى تصعد كليا ... وأخيرا نضعها في الثلاجة
آخر خطوة نقوم بخفق الكريمة الطازجة حتى تصعد كليا
ثم نجمع كل المكونات( الشكوكولا + المورانغ + الكريمة)
ونحصل بذلك على موس الشوكولا
رابعا نقوم بتحضير كريمة الزبدة
250 غرام بياض بيض (حوالي 5 بياض بيض)
500 غرام سكر
450 غرام زبدة
نقوم بصنع المورانغ الايطالية كما سابقا بنفس الخطوات.. ثم نضيف اليها الزبدة تدريجيا للحصول على كريمة ولا أروع
ثم نضعها في المجمد
آخر خطوة هي تحضر كريم الشانتيي crème chantilly
http://img5013.photobox.co.uk/75554271c2eaed1db3572bc1b4879e0e8f3fdc2f06a69631d2 6240d7b5b40d8eebba8082.jpg
والآن لتتزيين الكيك
نقسمها على 3 ونضع الشاربات على كل طبقة أكيد وبين الطبقات نضع موس الشوكولا
ثم نزينها بكريم الزبدة
وأخيرا كريم الشانتيي
وزينيها كما تحبين.. أنا وضعت رقائق الشكوكلا و حبات كرز فزق كريم شانتيي
http://img5013.photobox.co.uk/80407651a2ef90bac6bae913b4b4e807c1671872df0d0e6b87 48aa671234c10c1d9e23b7.jpg
http://fly.brain4.photobox.com/5546946805cb63f7cd19c6d86ce21eba34e3c29310a88cf9f2 5d952110aa33421363a8b7.jpg
http://img5013.photobox.co.uk/147603702b14f119d79d5ce0e47d7157dd8767f35f2da7b482 1b2fced51690985b4fe4c1.jpg
http://img5013.photobox.co.uk/248278998e82f13144976a6248a177ac0466bbf72e7d0b2925 74d3bec5bcf16b20fa36e0.jpg
دعواتكم أخواتي حتى يبارك الله في زواجي:19:
سلام