oum radja
2015-01-25, 15:24
بسم الله الرحمن الرحيم
نظرا لطلب بعض الاخوات وخاصة حبيباتي في غرفة الدردشة حبيت ندير هاذ الموضوع
حتى وكين بالزاف اخوات دارو مواضيع مشابهة بالصح قلت ماعليش حتى انا نحط تجربتي مع الاخطاء لي كنت نوقع فيها والحمد لله عرفتها وتفاديتها
مقادير العجينة
رطل فرينة
4مغارف سكر
مغرف صغيرة فاني
مغرف صغيرة ملح
2مغارف حليب غبرة
1مغرف كبيرة خميرة نذوبها مع شوية سكر وما دافئ
مغرف صغيرة خميرة كيميائية
2 مغارف زيت
حبة بيض
ماء دافئ
وزبدة التوريق 220 غ
http://im71.gulfup.com/z7AVCP.jpg
نخلط كل المقادير ماعدا الزبدة حتى نتحصلو على عجينة طرية بالصح ماتتلصقش باليد يعني متكونش مرخوفة وهذا من اسرار النجاح على خاطر كي نزيدو الزبدة رايحة تزيد تطريها اكثر و كي تخمر رايحة تفقد شكلها
ندلكو العجينة شوية ونغطوها و نخلوها ترتاح 15 دقيقة
http://im65.gulfup.com/6vEe6E.jpg
في هاذ الوقت نكونو وجدنا الزبدة تاعنا
بعد مانحطوها في مكان دافئ
نعجنوها بيدينا مليح ونحلوها بالرولو على شكل مربع
طبعا نحلوها بمساعدة بلاستيك او ورق الطهي
نرجعو للعجينة تاعنا نحلوها على شكل مستطيل و نرشو الفرينة تحتها ونحطو الزبدة في وسطها بهاذ الشكل
http://im59.gulfup.com/DnSePG.jpg
ونغلقو عليها مليح
http://im60.gulfup.com/0IIO4a.jpg
ودرك نحلو العجينة تاعنا حتى نتحصلو على مستطيل طويل
http://im47.gulfup.com/74rKfp.jpg
ونطوي هاكذا
http://im63.gulfup.com/WsZsSs.jpg
ثم هاكذا
http://im51.gulfup.com/dS7Mfq.jpg
وبهاذ الطريقة نكونو درنا
un toure double
الان نخلو العجينة تاعنا ترتاح لمدة 15 دقيقة
ومن بعد نعاودو نحلوها مستطيل طويل و هاذ المرة الطي يكون على 3 برك يعني كيما البارمي كيما تقول فلة
http://im59.gulfup.com/l4kDOJ.jpg
http://im85.gulfup.com/FBRv4U.jpg
هنا كملنا التوريق
ودرك لازم لازم لازم العجينة ترتاح ليلة كاملة في الثلاجة يعني لازم تخمر في غرضها
ومانديروهاش في مكان دافئ
انا الصباح جبدتها وقسمتها على روج و حليت كل قسم منها الى مستطيل طويل و نقطع مثلثات تكون القاعدة تاعهم صغيرة
يعني الطول تاع المثلث يكون 3اضعاف القاعدة على الاقل
بهاذ الشكل يعني
http://im51.gulfup.com/N78lN3.jpg
ونديرو فتحة صغيرة في القاعدة تاع كل مثلث
وندهنو المثلث تاعنا بشوية ماء مانكثروش غير باش تلصق العجينة كي نلفوها و ما تفقدش الشكل تاعها
http://im55.gulfup.com/X1CyNo.jpg
ونكسلو مليح المثلث تاعنا ونلفوه حتى نتحصلو على هاذ الشكل يحيث الاطراف يكونو مرتفعين
http://im48.gulfup.com/k7DF4W.jpg
http://www.foxpic.com/V0yiPFwV.jpg
ودرك بعد تشكيل كل الكرواصون تاعنا
نغطوه ونخلوه يخمر مرة اخرى و في مكان بارد ولا في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات
انا خدمتهم الصباح و خليتهم حتى للعشية مع وقت القهوة طيبتهم
كي فات وقت التخمير ولو مايبانش عليهم بلي خمرو ماعليش ماتخافوش رايحين يطلعو في الفرن
ادهنوهم بخليط
صفار بيضة
مغرف كبيرة حليب
مغرف كبيرة قهوة مركزة
وفاني
http://im72.gulfup.com/Z0yoYZ.jpg
ودخلوهم للفرن على درجة حرارة متوسطة
وعسوهم راهم بالخف يطيبو
وحمروهم من فوق تاني على نار متوسطة باش تتحصلو على لون شباب
ولي عندهم المروحة في الفرن احسن
انا طيبتهم في فرن السعادة
وها هم طابو ودهنتهم بلا جولي
وخرجو اممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم
والله ماراني نبالغ
جربوهم ورايحين تعرفو
http://www.foxpic.com/V1BUibgm.jpg
http://www.foxpic.com/V7xvH9z8.jpg
الحمد لله تم بعونه
لا تنسوني من صالح دعائكم
نظرا لطلب بعض الاخوات وخاصة حبيباتي في غرفة الدردشة حبيت ندير هاذ الموضوع
حتى وكين بالزاف اخوات دارو مواضيع مشابهة بالصح قلت ماعليش حتى انا نحط تجربتي مع الاخطاء لي كنت نوقع فيها والحمد لله عرفتها وتفاديتها
مقادير العجينة
رطل فرينة
4مغارف سكر
مغرف صغيرة فاني
مغرف صغيرة ملح
2مغارف حليب غبرة
1مغرف كبيرة خميرة نذوبها مع شوية سكر وما دافئ
مغرف صغيرة خميرة كيميائية
2 مغارف زيت
حبة بيض
ماء دافئ
وزبدة التوريق 220 غ
http://im71.gulfup.com/z7AVCP.jpg
نخلط كل المقادير ماعدا الزبدة حتى نتحصلو على عجينة طرية بالصح ماتتلصقش باليد يعني متكونش مرخوفة وهذا من اسرار النجاح على خاطر كي نزيدو الزبدة رايحة تزيد تطريها اكثر و كي تخمر رايحة تفقد شكلها
ندلكو العجينة شوية ونغطوها و نخلوها ترتاح 15 دقيقة
http://im65.gulfup.com/6vEe6E.jpg
في هاذ الوقت نكونو وجدنا الزبدة تاعنا
بعد مانحطوها في مكان دافئ
نعجنوها بيدينا مليح ونحلوها بالرولو على شكل مربع
طبعا نحلوها بمساعدة بلاستيك او ورق الطهي
نرجعو للعجينة تاعنا نحلوها على شكل مستطيل و نرشو الفرينة تحتها ونحطو الزبدة في وسطها بهاذ الشكل
http://im59.gulfup.com/DnSePG.jpg
ونغلقو عليها مليح
http://im60.gulfup.com/0IIO4a.jpg
ودرك نحلو العجينة تاعنا حتى نتحصلو على مستطيل طويل
http://im47.gulfup.com/74rKfp.jpg
ونطوي هاكذا
http://im63.gulfup.com/WsZsSs.jpg
ثم هاكذا
http://im51.gulfup.com/dS7Mfq.jpg
وبهاذ الطريقة نكونو درنا
un toure double
الان نخلو العجينة تاعنا ترتاح لمدة 15 دقيقة
ومن بعد نعاودو نحلوها مستطيل طويل و هاذ المرة الطي يكون على 3 برك يعني كيما البارمي كيما تقول فلة
http://im59.gulfup.com/l4kDOJ.jpg
http://im85.gulfup.com/FBRv4U.jpg
هنا كملنا التوريق
ودرك لازم لازم لازم العجينة ترتاح ليلة كاملة في الثلاجة يعني لازم تخمر في غرضها
ومانديروهاش في مكان دافئ
انا الصباح جبدتها وقسمتها على روج و حليت كل قسم منها الى مستطيل طويل و نقطع مثلثات تكون القاعدة تاعهم صغيرة
يعني الطول تاع المثلث يكون 3اضعاف القاعدة على الاقل
بهاذ الشكل يعني
http://im51.gulfup.com/N78lN3.jpg
ونديرو فتحة صغيرة في القاعدة تاع كل مثلث
وندهنو المثلث تاعنا بشوية ماء مانكثروش غير باش تلصق العجينة كي نلفوها و ما تفقدش الشكل تاعها
http://im55.gulfup.com/X1CyNo.jpg
ونكسلو مليح المثلث تاعنا ونلفوه حتى نتحصلو على هاذ الشكل يحيث الاطراف يكونو مرتفعين
http://im48.gulfup.com/k7DF4W.jpg
http://www.foxpic.com/V0yiPFwV.jpg
ودرك بعد تشكيل كل الكرواصون تاعنا
نغطوه ونخلوه يخمر مرة اخرى و في مكان بارد ولا في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات
انا خدمتهم الصباح و خليتهم حتى للعشية مع وقت القهوة طيبتهم
كي فات وقت التخمير ولو مايبانش عليهم بلي خمرو ماعليش ماتخافوش رايحين يطلعو في الفرن
ادهنوهم بخليط
صفار بيضة
مغرف كبيرة حليب
مغرف كبيرة قهوة مركزة
وفاني
http://im72.gulfup.com/Z0yoYZ.jpg
ودخلوهم للفرن على درجة حرارة متوسطة
وعسوهم راهم بالخف يطيبو
وحمروهم من فوق تاني على نار متوسطة باش تتحصلو على لون شباب
ولي عندهم المروحة في الفرن احسن
انا طيبتهم في فرن السعادة
وها هم طابو ودهنتهم بلا جولي
وخرجو اممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم
والله ماراني نبالغ
جربوهم ورايحين تعرفو
http://www.foxpic.com/V1BUibgm.jpg
http://www.foxpic.com/V7xvH9z8.jpg
الحمد لله تم بعونه
لا تنسوني من صالح دعائكم