تسجيل الدخول

مشاهدة النسخة كاملة : الكسرة الطرية

mima halouma
2014-12-28, 19:28
السلام عليكم أخوات
أنتم يا العضوات الفعالات في منتدى الجلفة الصديق
أريد أن أنقل إليكم انشغالي
أنا و الحمد لله طبخي لا بأس به
يعني أشياء أجيدها و أشياء أتعلمها و التعلم ليس عيبا
لكن :o :o :o :o
مشكلتي مع الكسرة
أريد طريقة من فضلكن لكي أحصل على كسرة طرية و مليحة
و شكرا مسبقا :) :)
عازفة الناي
2014-12-28, 22:39
اي نوع رخساس ولا مطلوع تاع الخميرة يعني
أم أنيس 81
2014-12-29, 00:58
بالنسبة لكسرة الفطير أو خساس ، فهي تحتاج الى سميد متوسط ماشي رطب و ماشي حرش ، و الله بالنسبة للمقادير منقدرش نحددلك بدقة و لكن خوذي مقدار طبسي معمر و ديريلو مغرف صغيرة معمرة ملح + تقريبا فنجان ماشي معمر نتاع لتاي زيت و بسي السميد بأطراف الأصابع في هذا الوقت ديري الما يدفى و بداي رشي بالعقل و قطعي العجين و متشربيهاش الماء بزاف غطيها بمنديل و تركيها حوالي ربع ساعة ثم ولي ليها و زيدي قطعيها للمرة الثانية بماء دافي و بعدين أعجنيها شوية باه نجيك رطبة و طرية ، كاين لي يلمها برك راهي جي حرشة ، و امبعد ديريها قرصة و قعدي دوري فيها في القصعة باه يروحو اي تشقاق منها و تكون في النهاية عجينة طرية بصح شادة روحها فتحيها بالحلال و في هذا الوقت ديري الطجين يسخن و مسحيه بشوية زيت و اتقبيها بالفرشاة و ارميها على الطجين لا زم تكون النار قوية نوعا ما و إلا تيبسلك في الطاجين و خليها شوية ثم اقلبيها ، و بعد شوية ابداي حركي فيها و عبزي عليها بطرشونة أو الحطبة الخاصة بطياب الكسرة و اقعدي تحركي و تعبزي فوقها متتوقفين ثم طيبيها من الجهة الثانية بنفس الطريقة ، و كي اطيب نحيها و وقفيها فوق المايدة متحطيهاش على وجها باه متعرقش و بعد شوية قطعيه و ديريها مياشرة في منديل و بالصحة .
mima halouma
2014-12-29, 12:43
بالنسبة لكسرة الفطير أو خساس ، فهي تحتاج الى سميد متوسط ماشي رطب و ماشي حرش ، و الله بالنسبة للمقادير منقدرش نحددلك بدقة و لكن خوذي مقدار طبسي معمر و ديريلو مغرف صغيرة معمرة ملح + تقريبا فنجان ماشي معمر نتاع لتاي زيت و بسي السميد بأطراف الأصابع في هذا الوقت ديري الما يدفى و بداي رشي بالعقل و قطعي العجين و متشربيهاش الماء بزاف غطيها بمنديل و تركيها حوالي ربع ساعة ثم ولي ليها و زيدي قطعيها للمرة الثانية بماء دافي و بعدين أعجنيها شوية باه نجيك رطبة و طرية ، كاين لي يلمها برك راهي جي حرشة ، و امبعد ديريها قرصة و قعدي دوري فيها في القصعة باه يروحو اي تشقاق منها و تكون في النهاية عجينة طرية بصح شادة روحها فتحيها بالحلال و في هذا الوقت ديري الطجين يسخن و مسحيه بشوية زيت و اتقبيها بالفرشاة و ارميها على الطجين لا زم تكون النار قوية نوعا ما و إلا تيبسلك في الطاجين و خليها شوية ثم اقلبيها ، و بعد شوية ابداي حركي فيها و عبزي عليها بطرشونة أو الحطبة الخاصة بطياب الكسرة و اقعدي تحركي و تعبزي فوقها متتوقفين ثم طيبيها من الجهة الثانية بنفس الطريقة ، و كي اطيب نحيها و وقفيها فوق المايدة متحطيهاش على وجها باه متعرقش و بعد شوية قطعيه و ديريها مياشرة في منديل و بالصحة .

بارك الله فيك أختي أم أنيس ربي يحفظك و يعطيك ما تتمناي
والله جزاك الله خيرا لأنو هاذي هي الكسرة الي كنت نحوس عليها و لي ما فيهاش الخميرة
شكرا عطيتيني معلومات مهمة
mima halouma
2014-12-29, 12:46
اي نوع رخساس ولا مطلوع تاع الخميرة يعني

شكرا أختي على الاهتمام أنا نحوس على الكسرة لي ما نستعملوش فيها الخميرة
linafad
2014-12-29, 13:38
rabi ykon m3ak
الرابحية
2014-12-29, 15:40
اختي الكسرة اعتمد هذه الطريقة
سميد نوعية جيدة. زيت .ملح.قليل من السكر .قليل من الخميرة.ماء دافي طبعا المقادير عينك ميزانك خليها ترتاح قليلا قيس ما يسخن الطاجين والله تجي روعة
*عاشقة الجنة*
2014-12-29, 16:49
راني حوستلك على المواضيع ولقيتلك هدو

شوفي هذي وصفتي
http://www.djelfa.info/vb/showpost.php?p=1054942959&postcount=379

و هذو تاني يفيدوك حبيبتي
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1696837
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1351753
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=999301
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1311305
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1469812

ويلا تحوسي على المطلوع اي الخميرة شوفي الموضوع هذا
واقراي المشاركات راني حطيت الروابط للاخت
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1731737
mima halouma
2014-12-31, 20:02
راني حوستلك على المواضيع ولقيتلك هدو

شوفي هذي وصفتي
http://www.djelfa.info/vb/showpost.php?p=1054942959&postcount=379

و هذو تاني يفيدوك حبيبتي
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1696837
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1351753
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=999301
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1311305
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1469812

ويلا تحوسي على المطلوع اي الخميرة شوفي الموضوع هذا
واقراي المشاركات راني حطيت الروابط للاخت
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1731737

جزاك الله خيرا والله مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووورة
mima halouma
2014-12-31, 20:03
اختي الكسرة اعتمد هذه الطريقة
سميد نوعية جيدة. زيت .ملح.قليل من السكر .قليل من الخميرة.ماء دافي طبعا المقادير عينك ميزانك خليها ترتاح قليلا قيس ما يسخن الطاجين والله تجي روعة

بارك الله فيك:mh31:
imen 20
2015-01-01, 14:21
:1::1::1: ان شاء الله تتعلمي :d
ام ياسو
2015-01-01, 19:53
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااا
لؤلؤة 25
2015-01-01, 20:00
ان شاء الله يساعدوك الاخوووووووووووووووووووووووووات
ڪَآتِبةْ إآلَيْڪَِ
2015-01-30, 20:18
السلام عليكم جميع
إن شاء الله تتحسني و ان شاء الله يكونوا عاونوك الاخوات
تقبلي مروري شكرا
متمنية
2015-01-30, 21:48
لبنات كفاو وفاو ربى يعاونك
chahinez chanez
2015-01-30, 22:00
راكي كحالتي مشكلتنا هي الخبز انشأ الله يفيدونا ونولو شافات
ام ياسمين10
2015-01-30, 22:44
ربى يكون معاك وتتعلمى
اسمهان79
2015-01-31, 14:02
الحمد لله افادوك الأخوات الكريمات
بارك الله فيهم
بقلاوة
2015-08-25, 17:27
هي طريقتي تماما كما وصفتها الاخت ام انيس
آسيا 25
2015-08-26, 09:14
السلام عليكم شوفي يا أختي إذا حبيتي كسرة الرخسيس تنجحلك بسسيها مليح أنا بعد ما نضيف الزيت نقعد نحك بيدي مليح ثم نغطي عليها و نخليها مدة ساعة حتى يتشرب السميد كامل لبسوس و من بعد نلمها بالماء الدافي و ما يلزمش تجريها بزاف يا دوب تطرالك ثم تعجنيها شوي و تشكلي القرصات تاعك و تعجنيهم بشوية زبدة و أنت تكوري فيهم و تسخني الطاجين مليح قبل ما تبداي تطيبي و ما تقلبيهاش بزاف في الطاجين لأنو هاد الشي هو اللي ييبسهالك و ما تجيكش طرية
طبعا المقادير تع العجين معروفة و الأخوات وفاو و كفاو نوعدك إن شاء الله أني نعمل موضوع على كسرة الرخسيس و نصورلك الخطوات بالتفصيل بالتوفيق أختي
khawla_eleulma
2015-08-26, 11:21
مع ان الاخوات ساعدوك راح نعطيك طريقتي لعجينة بسيها وديريها شوي يابسة اعجنيها مليح تطرا في يدك وكي تطيبيها متكثريش عليها بالهزان باه متيبسش هذي طريقة والثانية اعجنيها عادي كيما موالفة وبعد مطيبيها مسيها كي تلقايها دافية شوي اقسميها وغطيها راح تجي طرية......
nounounounou
2015-09-03, 21:06
جزاك الله خيرا
nounounounou
2015-09-03, 21:07
شكرا جزيلا اختاه