سامي1997
2009-08-14, 13:37
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاوزي
http://tabooleh.com/images/2ozy.jpg
المقادير
1كيلو ارز ابو كاس او حسب الكميه المراد عملها
مقدار كوبان كبار من الخضار المقطعه (جزر بازيلا فاصوليا خضراء ) ممكن تكون طازجه او مثلجه
دجاج او لحمه منظف جيدا حسب الرغبه
بهارات(بهارات اوزي قرفه مطحونه هيل خولنجان كراويه فلفل ابيض واسود واحمر مطحون زنجبيل مطحون كمون مطحون كاري ورق غار بهارات الكبسه بهارات مشكله كركم قرنفل مطحون) ماء الورد
3 فصوص ثوم 2 رأس بصل وسط
3 مكعبات ماجي ملح حسب الرغبه
الطريقه
يسلق الدجاج او اللحمه مع وضع جميع البهارات عليها بعد ازلة الزفره والبصل والثوم والماجي
ينقع الارز بماء ساخن لمدة 2\1 ساعه
تفرم البصله وتوضع بمقلاه ع النار مع القليل من زيت الذره حتى تذبل يضاف لها الخضروات وتترك حتى تنضج مع اضافه القليل من مرقه السلق عليهاحتى لا تحترق وعندما تنضج نضع عليها 2ملعقة زبده وتترك جانبا يغسل الارز جيدا ويخلط مع الخضروات والقليل من الكاري والزنجبيل وبهارات الاوزي والكركم والملح ثم يوضع في الطنجره ويضاف له المرق ويترك ع نار عاليه حتى يتشرب معظم المرق ويتكون ع الوجه ثقوب تبلل فوطه نضيفه بالماء وتوضع ع الوجه ويغطى باحكام ويترك ع نار هادئه حتى ينضج الارز في هذه الاثناء يكون الدجاج المسلوق تشرب الصلصه وهي (
2\1 ضمة كزبره كأس لبن زبادي 2 فص ثوم 2 ملعقه ما يونيز 2 ملعقه صويا صوص 2 ملعق دبس الرمان 2ملعقه خل ابيض تضرب جميع مقادير الصلصه بالخلاط وتوضع ع الدجاج مع رشة قرنفل ورشه زنجبيل ورشه فلفل ابيض ورشة قرفه ورشة كركم ) وتقلى بالزيت بعد نضوج الارز نضيف ع الوجه القليل من الزيت الي قلينا فيه الدجاج ثم يسكب الارز بصحن التقديم ويرص فوقه قطع الجاج ويزين باللوز والصنوبر ويؤكل مع البن الزبادي ومع سلطة الخضار العاديه
=================================
لفافات البف باستري بالدجاج
المقادير:
صدور دجاج .
ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ).
ملعقة طعام خل .
ملعقة طعام عصير ليمون .
ملعقة صغيره بشر ليمون .
كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات .
الطريقة:
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .
سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات .
قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية والخس وهكذا .
اما الحلو اكيد القطايف ما في كلام يم يم يم يم يم http://vb.adma1.com/images/smilies/hahaaya.jpg
قطايف رمضان:
http://www.arabiyat.com/magazine/uploads/qataef.jpg
المقادير
كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر
الطريقة
تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء
وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالجبنه أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .
ممكن تشترو القطايف من السوق جاهز وانت تضعي الحشوه
يارب تعجبكم الوصفات
بالصحة والهنا:mh31::mh31:
الاوزي
http://tabooleh.com/images/2ozy.jpg
المقادير
1كيلو ارز ابو كاس او حسب الكميه المراد عملها
مقدار كوبان كبار من الخضار المقطعه (جزر بازيلا فاصوليا خضراء ) ممكن تكون طازجه او مثلجه
دجاج او لحمه منظف جيدا حسب الرغبه
بهارات(بهارات اوزي قرفه مطحونه هيل خولنجان كراويه فلفل ابيض واسود واحمر مطحون زنجبيل مطحون كمون مطحون كاري ورق غار بهارات الكبسه بهارات مشكله كركم قرنفل مطحون) ماء الورد
3 فصوص ثوم 2 رأس بصل وسط
3 مكعبات ماجي ملح حسب الرغبه
الطريقه
يسلق الدجاج او اللحمه مع وضع جميع البهارات عليها بعد ازلة الزفره والبصل والثوم والماجي
ينقع الارز بماء ساخن لمدة 2\1 ساعه
تفرم البصله وتوضع بمقلاه ع النار مع القليل من زيت الذره حتى تذبل يضاف لها الخضروات وتترك حتى تنضج مع اضافه القليل من مرقه السلق عليهاحتى لا تحترق وعندما تنضج نضع عليها 2ملعقة زبده وتترك جانبا يغسل الارز جيدا ويخلط مع الخضروات والقليل من الكاري والزنجبيل وبهارات الاوزي والكركم والملح ثم يوضع في الطنجره ويضاف له المرق ويترك ع نار عاليه حتى يتشرب معظم المرق ويتكون ع الوجه ثقوب تبلل فوطه نضيفه بالماء وتوضع ع الوجه ويغطى باحكام ويترك ع نار هادئه حتى ينضج الارز في هذه الاثناء يكون الدجاج المسلوق تشرب الصلصه وهي (
2\1 ضمة كزبره كأس لبن زبادي 2 فص ثوم 2 ملعقه ما يونيز 2 ملعقه صويا صوص 2 ملعق دبس الرمان 2ملعقه خل ابيض تضرب جميع مقادير الصلصه بالخلاط وتوضع ع الدجاج مع رشة قرنفل ورشه زنجبيل ورشه فلفل ابيض ورشة قرفه ورشة كركم ) وتقلى بالزيت بعد نضوج الارز نضيف ع الوجه القليل من الزيت الي قلينا فيه الدجاج ثم يسكب الارز بصحن التقديم ويرص فوقه قطع الجاج ويزين باللوز والصنوبر ويؤكل مع البن الزبادي ومع سلطة الخضار العاديه
=================================
لفافات البف باستري بالدجاج
المقادير:
صدور دجاج .
ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ).
ملعقة طعام خل .
ملعقة طعام عصير ليمون .
ملعقة صغيره بشر ليمون .
كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات .
الطريقة:
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .
سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات .
قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية والخس وهكذا .
اما الحلو اكيد القطايف ما في كلام يم يم يم يم يم http://vb.adma1.com/images/smilies/hahaaya.jpg
قطايف رمضان:
http://www.arabiyat.com/magazine/uploads/qataef.jpg
المقادير
كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر
الطريقة
تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء
وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالجبنه أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .
ممكن تشترو القطايف من السوق جاهز وانت تضعي الحشوه
يارب تعجبكم الوصفات
بالصحة والهنا:mh31::mh31: