كيف يمكن تحضير حلويات الأعراس؟؟؟؟؟؟؟

[عبق الجنة]

السلام عليكم ورحمة الـلـه و بركاته

:dj_17:
كيف الحال إن شــاء الـلـه بخير

أكتب اليوم هـذا الموضوع راجية أن ينال الإهتمام

بـما أننا في فصل الصيف ، وهـو موسم الأعراس ، و بما أنه معروف عن الجزائريات شطرتهم و تنوعهم و إبداعهم في صنع الحلويات ،أحببت أن أطلب من المختصات و الممارسات و المحترفات لهذا الفن أن يساعدن ربات البيوت و ذلك بطرح طريقة عمل حلويات الأعراس ، و مقدار اللآزم من المواد المختلفة بما يكفي لكمية كبيرة كعرس أو حفل ختان، مع طريقة العمل بالصور و أيضا تقديم النصائح اللازمة . :sdf:

أرجو ا، يجد طلبي هــذا ردا من مبدعات صناعة الحلوى حتى يمكننا طرح الأسئلة أثناء التنفيذ.

[❣سڪڕ❣]

أرجو الرد والتفاعل مع هدا الموضوع لأهميته لنا وهناك مختصات كأم منى وياسين وبنت سكيكدة وحياة وأخريات

[عبق الجنة]

أيــعـــقل ، لا يـــوجــد في المنتدى و لا وحــدة متخصصة في صــنــاعـة الحــلويات للأفــراح؟؟؟؟؟؟؟


أيــــــــــــــن المبدعــات في صـنـاعــة حــلويات الأعـــراس؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟


لا للنــقــل و القـــص و اللصق ؟؟؟؟


:1: :confused: :mh31::mh5858::sdf::sdf:

[برعم الاسلام]

الحلويات هي زينة الاعراس الجزائرية و الجزائر بلد معروفة بحلوياتها اللذيذة انا حاولت اختار لكم بعض الانواع اللي تكون موجودة

باعراسنا حيث توضع بعلب خاصة جميلة اربع انواع من الحلوة + حبة من حلوة الدراجي التي تكون بالوان زاهية و جميلة

تزيد من جمالية الحلويات تفضلوا معايا :


http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/panora11.jpg



http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss13.jpg

http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss14.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss15.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss16.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss20.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss21.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss22.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss23.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss25.jpg



http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/halwa_10.jpg


http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/halwa_11.jpg



http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/halwa_12.jpg





http://file5.9q9q.net/local/thumbnail/18625559/600x600.jpg
من الحلويات التقليدية في شكل فواكه




الصينية المستعملة في حفلات الخطوبة

http://file5.9q9q.net/local/thumbnail/63792874/600x600.jpg

[كنوز]

شكرا على الموضوع

[ahlame ahlame]

السلام على كل من يقرا اويشاهد بالله عليكم دلونى على جديدحلويات الاعراس او المناسبات اعلم ان هناك مبدعات فى هدا المجال فشاركونا ودلونا كيفية التحضير انا من عشاق الحلويات و اريد ان اتباها بقدراتنا المخلصة احلام .......................................ا.......... ...ح..............بكم

[afaf_jata]

مساء الخير
تعيشو حبيت شي قاطو يكون خفيف و بنين و جديد الا امكن فيه نواد كوكو لاني نحبو بزااااف و يا ريت يكون جديد و مجرب

[nihad khawrzmi]

عندي ماما صانع قاطو راح حاول دخلهولكم

[sofiane2075]

بالنسبة لصينية باقلاوة كبيرة اا استعمل تقريبا 3كيلو فرينة ملح سمن 2بيضات ما نكترش السمن لانك رايح تدهني بين الطبقات تبلي العجينة بالماء و ماء الزهر للحشو 3كيلو لوز مرحي تضيفي له سكر شوية سمن و ماء زهر انا عيني هي ميزاني تخرجلي مليحة بالنسبة للحلويات الاخرى ادا كان عندك مقادير اي وصفة اعملي ضعف الكمية واحسبي واش طلعلك و زيدي اعملي الكمية للي خساتك و حسب عدد الاشخاص للي رايحة تعرضيهم

[soltana]

شكرا لك على هدا الموضوع و انشاء الله سوف أقوم بوضع بعض الوصفات

[b-ilhem]

ما كل هذا البخل في الردود ؟؟
مع انه الجزائر من اشهر الدول و اغناها من حيث تنوع التقاليد و الاطباق و الحلويات

هذه صور عن بعض الحلويات
الحلويات
هي زينة الاعراس الجزائرية و الجزائر بلد معروفة بحلوياتها اللذيذة انا
حاولت اختار لكم بعض الانواع اللي تكون موجودة باعراسنا حيث توضع بعلب خاصة جميلة تكون بالوان زاهية و جميلة

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/patiss10.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/patiss11.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/import10.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/21524410.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/assort10.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/67734510.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/28873010.jpg


وهذه بعض موديلات العلب

لحلويات الاعراس و التوزيعات رووووعة

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/godiva10.jpg


http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/68158810.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/13655610.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/favors10.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/ribbow10.jpg


وهاذي باسم العروسين و تاريخ الزواج
http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/boxes_10.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/black-10.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/favor_10.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/mix_ma10.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/satin_10.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/take_o10.jpg

وهاذي على شكل عريس و عروس بعلب فخمة ومميزة

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/dae04d10.jpg

[b-ilhem]

عامة الان توضع ثلاث او اربع حبات حلوى داخل كل علبة
منها واحدة من الحلويات المعسلة مثل البقلاوة او الدزيريات
واخرى مسكرة مثل مقروط اللوز
واخرى بالطلية مثل العرايش او المخبز
واخيرا نوع مثل الكفتة
ومعها اكيد الدراجي

http://www.orientalement.com/imgcom/fr_images/1933/patisserie-orientale-fine-93-1229613848.jpg

عن كيفية التحضير ساضع لكم بعض الحلويات الجزائرية بالخطوات المصورة
وربما الان الكثير يفضلون شراء الحلويات جاهزة لانها غير مكلفة و لا تستدعي تعب و جهد

[b-ilhem]

المشكلة

مقادير العجينة:

300غ طحين(فرينة)
100غ الزبدة الذائبة) او مرغارين
1 ملعقة كبيرة فانيليا
رشة ملح( قرصة قليلة جدا)
نصف كوب ماء الزهر( أو ماء ورد)

مقادير الحشو:

400غ لوز مطحون أو كوكاو(فستق)
250غ من السكر بودرة( سكر مطحون)
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون( قشر ليمون مقطع لقطع حد صغيرة)

مقادير القطر:

العسل
1كلغ من السكر عادي
1 لتر من الماء
ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة
أو عسا تشتريه من السوق لكن يجب الا يكون ثقيل.

طريقة التحضير:

في وعاء نضع الطحين مع الملح و الزبدة و الفانيليا و امزجي الخليط
جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها
ترتاح مدة ساعة
و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط .

ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركز
وبعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/etapes10.jpg

ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين ونأخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/le_m_c10.jpg

ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/dsc00810.jpg

و نضع فوقها حبة جوز او بندق

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/dsc00811.jpg

ننقشها بالقراص
و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر البارد.

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/le_mch10.jpg

و بنفس الطريقة يمكننا صنع شكل آخر كما هو مبين على الصور..... اذا ما عندك بندق أو لوز (الحل أكيد موجود) تابعي

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/dsc00812.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/dsc00813.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/dsc00814.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/mchekl10.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/le_mch11.jpg

وبالف هنا وشفا
http://www.al-bahdja.com/users/2812/42/08/71/smiles/429825.png

[b-ilhem]

حلوى السكندرانيات الجزائرية بالصور


http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/110.jpg
العجينة

3 غرافة( صحن صغير مجوف) دقيق+غرفية زبدة+1 رشة ملح+1م ك سكر ناعم+ملون احمر

الحشوة

500غ لوز مطحون+300غ سكر+3م زبدة+1 بياض بيض +ملون احمر

العقدة

كؤوس عسل+1 كاس ماء الزهر

الطريقة

نجمع مقادير العجينة .نحصل عليها طرية.وكدالك نجمع مقادير الحشوة .


ونعمل كما هو مبين في
الصور الاتية

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/610.jpg



ابسطي العجينة بالحلال كما هو ظاهر في الصورةhttp://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/510.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/410.jpg

ونقطعها كما نقطع المقروك تماما

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/310.jpg

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/210.jpg

الشكل النهائي
http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/110.jpg



الف صحة وهنا
http://www.al-bahdja.com/users/2812/42/08/71/smiles/426116.gif

[b-ilhem]

تشاراك الوردة روووووووووعة بالخطوات اكيد

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/113.jpg

مقادير العجينة


-1 كيلو دقيق

-1/2 كيلو زبدة خاصة بالتورق مذابة

- ملح

-ملون وردي أو حسب الرغبة

-ماء الزهر



مقادير اللحشو


-1 كيلو الوز مطحون

-2/1 كيلو سكر عادي

-ماء الزهر

-عطر الفانيلا


طريقة التحضير


-نمزج الدقيق + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق

- نقوم بتلوين نصف العجينة باللون الوردي

- نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف ماء الزهرحتى يصبح المزيج متماسك

- نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7 او بمداك حثى تصبح رقيقة

ثم تقطع الى دوائر كما في الصورة

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/711.jpg

نرص الدوائر واحدة أمام الأخرى مرة باللون الوردي ومرة بالون الأبيض و نقوم بلصقهما
بواسطة فرشات مبللة بماء الزهر

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/614.jpg

نأخذ كمية من الحشو نضعها على الجهة السفلى من البتلات كما توضح الصورة من دون
الأكثار منه ثم نقوم بطي العجينة قليلا

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/515.jpg

من جهة واحدة نقوم بلف البتلات على شكل حلزوني حتى نغلقها

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/415.jpg

بعدها نضغط عليها من الأسفل لتحسين الشكل وأدارة البتلات الى الخارج

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/216.jpg

ثم تزين بالكرز وتدخل الى الفرن حتى تطهى بدون ان تتحمر حثى تحتفظ على الوانها

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/315.jpg

وهذا هو الشكل النهائي بالصحة والعافيةhttp://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/113.jpg

وبالصحة و العافية

http://www.al-bahdja.com/users/2812/42/08/71/smiles/573315.gif

[b-ilhem]

حلوى الظفيرة الجزائرية روووووووعة و بالصور طبعا

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/810.jpg

مقادير العجينه

3 دقيق

1 مقدار نشاء

مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )

ملح

3بيض

ماء ماء الزهر للعجن


ملاحظة:

بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا


الحشو


3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك

ثلاث ارباع المقدار سكر

قليل من القرفة

تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر


الطريقة


في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة

تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها

نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/710.jpg


نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/611.jpg

نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/511.jpg

توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبي

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/311.jpg

وهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/211.jpg

وتزين بحبات السمسم

http://i66.servimg.com/u/f66/11/06/04/82/111.jpg

و بصحتكم وما تنساوش الردود

[سعاذ]

اريد أن أسالكي على حلوة الظفيرة كم عرض المستطيل وعرض كل تقطيعة أما حلوة الوردة هل لكي ان تقولي لي قطر كل دائرة وكم عدد الدوائر المستعملة
و جزاكي الله كل خير

[سعاذ]

هل حلوة الوردة تعسل

[khaoula25]

عم يا ختي حلوى الوردة تعسل

[halablonde]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiii

[khomila]

جازاكم الله خيرا

[khomila]

يعطيك ألف صحة على تحضير هده الحلوى و بارك الله فيك

[تغرينية]

اممممممممممممممممم شكرا

[21fatiha]

مشكورةةةةةةةةةةة طريقة تقديم الدراجي

[soheib soualmia]

اريد ان اجربه وارج من الله ان ااحصل على نتيجة جيدة وبارك الله فيك

[zozasenou]

MERCI POUR CES MODELES du gateaux traditionelles algeriennes

[faizarbh]

تبارك الله موضوع في القمة و لازم يكون تفاعل

[عبد الهادي بهاب]

الله ابارك فيك وفي فنك والله رااااااائع الف شكر

[ام شرفو]

bravoooooooooooooooooooo

[عصام45]

انا حبيت نعطيك حلوى بالنوادكوكو ناخذ حليب النيسلي حسيب الكمية لحبيتي نضعه في طاوة كبيرة نضعه فوق النا ر خفيفة نضع نوادكوكو و نخلط جيدا حتى تتحصلي على شكل متماسك نطفي النار و نحرك جيدا و نبدا نخدم كورات نضعهم فى الشوكلاط تم الكاو كاو مدشش و بالهنا والعافية ارجو تعجبك

[نواليت]

ماشاء الله على الجزائريات الحرات

[اكرام13]

السلام عليكم ورحمة الـلـه و بركاته

:dj_17:
كيف الحال إن شــاء الـلـه بخير

أكتب اليوم هـذا الموضوع راجية أن ينال الإهتمام

بـما أننا في فصل الصيف ، وهـو موسم الأعراس ، و بما أنه معروف عن الجزائريات شطرتهم و تنوعهم و إبداعهم في صنع الحلويات ،أحببت أن أطلب من المختصات و الممارسات و المحترفات لهذا الفن أن يساعدن ربات البيوت و ذلك بطرح طريقة عمل حلويات الأعراس ، و مقدار اللآزم من المواد المختلفة بما يكفي لكمية كبيرة كعرس أو حفل ختان، مع طريقة العمل بالصور و أيضا تقديم النصائح اللازمة . :sdf:

أرجو ا، يجد طلبي هــذا ردا من مبدعات صناعة الحلوى حتى يمكننا طرح الأسئلة أثناء التنفيذ.
شكراااااااااااااااااا ليكي كنت رايحة نفتح هاد الموضوع سبقتيني
بارك الله فيكي

[*masaa*]

بالتوفيق لكن (http://www.mobdi3ine.net/)

[رملاك]

مرسي عليكم الوصفات و الطريقة

[نوال سعيدة]

الله يعطيك ماتتمني ارجو المزيد من الحلاويات للاعر س انا تاني شاطرة بزاف في الحلاويات وهادو لي ورتي اليوم كامل نعرفهم ودرتهم تقريب كامل في عراس خاوتي ومزال عرس خويا اصغير راني كل يوم نحوس على الجاديد في الحلوة انا نحب ندير الحلوة بيدي في الدار منحبش نشريه اصلا انا في لافمي تعنا ان لندير ليهم الحلوة في اي مناسبة تكون عندهم مام اجيران لكون عندو عرس ولا مزيود ولا نجاح وليدو يجي يجري لعندي علا هذاك تلقاوني ديما في نات نحوس على الجديد

[rachid5555]

جميل جدا جدا
تسلمي

[kamili1]

يعطيك الصحة اختي

[راجية عفو العفو]

ممكن مقدير وطريقة هده لوسمحتو الله يجازيكم بخير

http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss15.jpg

[ام محمد انيس]

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

[sarra5]

موضوع فادني بزاف شكرا

[راجية عفو العفو]

الحلويات هي زينة الاعراس الجزائرية و الجزائر بلد معروفة بحلوياتها اللذيذة انا حاولت اختار لكم بعض الانواع اللي تكون موجودة

باعراسنا حيث توضع بعلب خاصة جميلة اربع انواع من الحلوة + حبة من حلوة الدراجي التي تكون بالوان زاهية و جميلة

تزيد من جمالية الحلويات تفضلوا معايا :


http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/panora11.jpg



http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss13.jpg

http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss14.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss15.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss16.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss20.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss21.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss22.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss23.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss25.jpg



http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/halwa_10.jpg


http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/halwa_11.jpg



http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/halwa_12.jpg





http://file5.9q9q.net/local/thumbnail/18625559/600x600.jpg
من الحلويات التقليدية في شكل فواكه




الصينية المستعملة في حفلات الخطوبة

http://file5.9q9q.net/local/thumbnail/63792874/600x600.jpg



شكرا لك حلويات رااااائعةجدا لوممكن طريقة هاد النوع يهبل بصراحة

http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/patiss15.jpg

[ام عماد الدين]

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i

[wala]

موضوع روعة هل من جديد لحلويات الاعراس

[ميوسة]

ما شاء الله لا قوة الا بالله
جزاكن الله كل خير
الله ربي سبحانه اللهم و بحمده يعطيكم اللي تتمناو انه سميع الدعاء و الحمد لله رب العالمين

[muhibbat rrasoul sws]

هناك العديد من الحلويات الأقل ضررا من تلك التي بالبراق و الملونات، حتى أنها تلتصق باليد حين مسكها يعني حتى نزع الطبقة المزينة لأكل اللوز وحدو لن يكفي بما أن أيدينا ملوثة مبدئيا.

الحلويات التي في الصورة الأولى لا بأس بها عدا الفواكه الجافة أو ما شابه التي بالملونات.
يعني لا نقول صحية و لا ننصح بأكل أكثر من حبة دوريا حسب حالة الشخص لكن هي أكيد أقل ضررا من غيرها.

[nihal159]

روووووعة بارك الله فيكم

[zehwa]

شكرا لكل من اهدى لنا الوصفات

[Amdjed10]

يعطيك الصحة

[Amdjed10]

شكراااااااااااا

[حاملة الشهادة]

بارك الله فيك

[حاملة الشهادة]

شكرا استفدت كثيرا