مُشآركَتِي في مٌسَآبَقٌة أفَضلٌ مآئِدةٌ رمَضانيِةٌ لِعامْ 1435هـ... ( في منتدى آخر)

[micha72]

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063040971.png


مُشآركَتِي في مٌسَآبَقٌة أفَضلٌ مآئِدةٌ رمَضانيِةٌ لِعامْ1434هـ



صح رمضانكم وكل عام وأنتم بألف خير يارب
إن شاء الله ينعاد عليكم جميعا باليمن والخير والبركات والعتق من النار

...

هنا حبيت أشارك معكم بإحدى موائدي الرمضانية من المطبخ الجزائري
إن شاء الله تنال إعجابكم


...


هذه قائمة أطباقي المتواضعة :


1/ طبق الشوربة :
حساء الكابوية ( اليقطين ).. Soupe De Courge

2/ الطبق الرئيسي :
قرنون محشي في الفرن ( أرضي شوكي )

3/ طبق المقبلات :
كريب مالح .. Crêpe salée

4/ طبق الحلويات :
* فلان الفراولة والفانيلا
* تيراميسو .. Tiramisu

5/ العصيـــر :
عصير البطيخ ( الشمام ) والخوخ


...


وهاته كانت إحدى موائدي المتواضعة لهذا الشهر الفضيل
إن شاء الله تكون في المستوى المطلوب


طبعا البداية تكون حسب السنة المحمدية مع طبق الحليب والتمر


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063040972.png


وهنا صور للسفرة بجميع أطباقها
{ اللهم أدمها نعمة واحفظها من الزوال }

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063040973.png


**

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063040974.png


**


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063040975.png


**


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063040976.png


**


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063048621.png


**


يتبع ...

[micha72]

يلا نبدأ معاكم
على بركة الله
..


الطبق الأول:

طبق الشوربة : حساء الكابوية ( اليقطين )
( Soupe De Courge )



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063053211.png


زبدة + بصلة صغيرة + بطاطا صغيرة + قطعة دجاج صغيرة ( للتطعيم والتزيين فقط ) + كابوية ( كمية لا بأس بها لأن الطبق يعتمد عليها ) + 4 فوصوص ثوم + شوية معدنوس ( بقدونس ) + ملح + بهارات (راس الحانوت ) + فلفل أسود + جبن مكعبات ( حسب الموجود عندك ).

{ الصورة توضح المقادير }


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063053212.png

...


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063053213.png


نأخذ طنجرة للطهي نضع فيها حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة ، نذيبها قليلا على نار هادئة ،


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063053214.png


ثم نضيف إليها كل من الدجاج والبصلة والبطاطا والثوم بعد تقطيعهم قطع كبيرة الحجم ، مع إضافة القليل من الملح وراس الحانوت والفلفل الأسود والمعدنوس بدون تقطيع ،

ونتركهم يتقلون قليلا على نار هادئة كي تدخل البهارات على المكونات جيدا وتأخذ طعم الزبدة ،


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063053215.png


ثم نظيف لها الكابوية ونتركها تتقلى جيدا ،


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063053216.png


ثم نمرق ونتركها تطهو على نار هادئة ،

وأخيرا بعد نضج الخضار نقوم بنزع كل من المعدنوس والدجاج ونقوم برحيها بالخلاط الكهربائي جيدا، وهي ساخنة نضيف لها مكعبات الجبن لكي تعطيها حموضة ولا أروع منها ^^


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063057111.png


نفتت قطعة الدجاج ونزين بها صحن التقديم ،

هنا أصبح حساء الكابوية جاهز للتقديم


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063057112.png

**

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063057113.png





يتبع ...

[micha72]

الطبق الثاني:

الطبق الرئيسي : قرنون محشي في الفرن( أرضي شوكي)




http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063061691.png


قرنون ( أرضي شوكي ) + طماطم مقطعة قطع صغيرة + بصلة كبيرة مفرومة + لحم مفروم + مرتدلا جبن ( Paté Fromage) + جبن شرائح + جبن غرويير (Fromage Gruyère) + خبز يابس مرحي + بيضة + 4 فصوص ثوم + معندوس ( بقدونس ) + زيت نباتي + زيت زيتون + ملح + بهارات ( راس الحانوت ) + فلفل أسود + فلفل أحمر حار يابس.

{ الصورة توضح المقادير }


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063064841.png


...


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063061692.png



أولا وقبل كل شيء نقوم بتجهيز حبات القرنون وذلك بتنظيفه وغليه قليلا في الماء والقليل من الملح والقارص لكي نحفظه من السواد ولكي نضمن طهيه جيدا بعد ذلك ..

نأخذ طنجرتين للطهي ، الأولى نضع فيها حوالي ملعتين من الزيت النباتي ،

نتركه يسخن قليلا ثم نضيف له حوالي ( ¾ ) من البصل المفروم واللحم المفروم وفصان من الثوم
ونضيف له القليل من الملح وراس الحانوت والفلفل الاسود والمعدنوس..

ونتركها تتقلى على نار هادئة ( يعني نص طهي )


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063064842.png


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063064843.png


نأتي للطنجرة الثانية ، نضع فيها حوالي ملعتين من زيت الزيتون ،

نتركه يسخن قليلا ثم نضيف له ( ¼ ) من البصلة المفرومة المتبقية والطماطم المقطعة وفصان من الثوم ونضيف له القليل من الملح وراس الحانوت والفلفل الاسود والفلفل الأحمر الحار اليابس ..

ونتركه على نار هادئة


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063064844.png


نأخذ بعد ذلك اللحم المفروم بعد نصف الطهي نضيف له حوالي ملعتين من الخبر اليابس وبيضة واحدة لكي نستطيع التحكم بالخليط ..


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063064845.png


في ذلك الحين تكون صلصة الطماطم قد جهزت ( لأنها سريعة التحضير )

نأخذ حبات القرنون التي قمنا بتجهيزها من قبل ، نعمل الجبن والمرتدلا على شكل أقراص بواسطة فنجان على حسب حجم حبات القرنون ونقوم ببرش جبن غرويير ونأتي بكل من الصلصلة وخليط اللحم المفروم



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063064846.png


في صينية الفرن نفرش فيها صلصة الطماطم ونقوم بحشو حبات القنون بالترتيب الآتي :

حبة قرنون ، عليها شريحة جبن ، تليها شريحة المرتدلا ، تليها خليط اللحم المفروم ثم ليأتي أخر عملية وهي وضع الجبن المبشور

{ الصورة توضح الكيفية }


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063070261.png


وهكذا نكرر العملية إلى أن تنتهي لدينا حبات القرنون ..


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063070262.png


ندخلها الفرن على أعلى درجة فيه حوالي 15 د ..

ثم بعد ذلك نقوم بتزينه بحبات الزيتون الأخضر والقليل من المعدنوس


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063070263.png

**

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063070264.png



هنا أصبح طبق القرنون جاهز للتقديم


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063070265.png

**

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063070266.png


هنا جزء منه عند تقطيعه


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063075951.png




يتبع ...

[idron0]

يعطيك الصحة اختي ما شاء الله.

[micha72]

الطبق الثالث:

طبق المقبلات : كريب مالح
( Crêpe salée )






http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063079771.png





بالنسبة لعجينة الكريب :

250غ فرينة ( طحين )
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
( ½ ) لتر حليب
3 بيضات
القليل من الكسبرة اليابسة

...


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063079773.png


بالنسبة للحشو:

زيت نباتي + صدر دجاج + قطع من اللحم + ثوم + طماطم مبروشة + طماطم مصبرة + ورق الرند ( الغار ) + المعدنوس ( البقدونس ) + فلفل أخضر حار + فلفل أحمر حار يابس ( حسب الرغبة طبعا ) + أقماع + بيضة مسلوقة وأخرى طازجة + + ملح + بهارات ( راس الحانوت ) + فلفل أسود + مايونيز ( حسب الذوق ) + خبز يابس مرحي.

أما عن الجبن أنا استعملت نوعان من الجبن :
{ جبن غرويير (fromage gruyère) + فرماج قطع من ( Chef) }

{ الصورة توضح المقادير }

...


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063079774.png



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063079772.png


نبدأ بتحضير الكريب ،

نخلط جميع المكونات مع بعض ما عدا الكسبرة اليابسة ، ونصفي الخليط لنتخلص من الحبيبات ثم نضيف الكسبرة


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063079775.png


نقوم بطهيها في مقلاة تيفال ( نوع مقلاة الكريب تكون خاصة )


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063079776.png


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063088861.png


وهكذا حتى نحصل على عدد معين من الكريب

...


نأخذ خلاط كهربائي نضع فيه صدر الدجاج بعد نزع العظم منه بالإضافة إلى قطع اللحم ونضيف القليل من الملح والبهارات والمعدنوس والفلفل الأسود وإن أردتي القليل من الإكليل من أجل النكهة وفصان من الثوم ونقوم برحيها جميع لنحصل على مزيج من اللحم والدجاج



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063088862.png


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063088863.png


والآن جاء دور الحشو

نأتي بالأقماع نلف حولها مزيج اللحم والدجاج وتكون الطبقة ليست سميكة ولا رقيقة ، ونستعين بالماء في العملية

نمررهم في الفرينة ( الطحين )


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063088864.png


ثم نقليهم ونسحب الأقماع


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063088865.png


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063088866.png



نقوم بتحضير صلصلة خفيفة من دون بصل ، زيت نباتي والثوم وملح وبهارات ورق الرند والفلفل الحار الأخضر واليابس والمعدنوس وحوالي ملعقة طماطم مصبرة


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063092941.png


ثم نمرق قليلا ونضع فيها تلك أقماع اللحم المقلية لتكمل طهيها في المرق


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063092942.png


عندما تطهو ننزعها ونضيف للصلصلة الطماطم المبشورة واللحم المتبقي ونتركها حتى تعقد


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063092943.png


وهنا نأتي لعملية حشو أقماع اللحم ،

والحشو عبارة عن قطعة من جبن ( Chef) و جبن غرويير المبشور والبيضة المسلوقة


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063092944.png


نحشي الأقماع ونمررهم على الجبن المبشور


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063092945.png


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063092946.png


نقسم كل قرصة كريب على إثنين ونلف كل قمع داخله ونمكسه بعود اسنان به حبة ذرى وزيتون اخضر ومرتدلا الجبن على شكل زهرة


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063100911.png


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063100912.png


ونكرر العملية حتى ينتهي الحشو

...


هنا أصبح طبق الكريب جاهز للتقديم



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063100923.png

**

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063100924.png

**

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063100925.png







يتبع ...

[micha72]

الطبق الرابع:

طبق الحلويات :

1/ فلان الفراولة والفانيلا




http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063234411.png





1 ل حليب
3 ملاعق كبيرة فلان بنكهة فراولة
3 ملاعق كبيرة بنكهة الفانيلا
وعاء السيليكون حسب الشكل الذي تفضلينه

{ الصورة توضح المقادير }

...

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063235831.png




http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063234412.png


نأتي بكسرونتين ، نضع في كل واحدة منها ( ½ ) ل من الحليب مقابل 3 ملاعق كل واحدة بنكهة ( الفراولة لوحدها والفانيلا لوحدها )


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063235832.png



نضع الكسرونة التي عليها نكهة الفرولة على النار ونقوم بالتحريك جيدا إلى أن يغلي الخليط نطفئ النار ونسكب في وعاء السيليكون نصف المقدار .. الصورة توضح ذلك


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063235833.png


نتركه بالثلاجة يبرد قليلا ليتماسك الخليط ونكرر نفس العملية مع مزيج الفانيلا نضيفه لمزيج الفراولة .. الصورة توضح ذلك



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063235834.png



وندخلها إلى الثلاجة ونتركها تبرد جيدا لتتماسك جيدا

...



هنا أصبح طبق فلان الفراولة والفانيلا جاهز للتقديم


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063235835.png

**

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063235836.png




يتبع ...

[micha72]

2/ تيراميسو (Tiramisu )





http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063234411.png


قطع جبن كيري
( ¾ ) كأس سكر ناعم
2 فنجان حليب
مسحوق كريمة الشونتي
حلوى ( Langue De Chat )
قهوة
كاكاو
شيكولاطة للتزيين ( أنا إستعملت نيوتيلا )


{ الصورة توضح المقادير }

...



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063243961.png




http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063234412.png



أولا في صحن نقوم بخلط جبن كيري مع السكر الناعم بواسطة شوكة حتى يمتزج الخليط



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063243962.png


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063243963.png



في خلاط كهربائي نقوم بتحضير كريمة الشونتي ، وذلك بوضع 2 فنجان حليب نضيف لها حوالي ملعقة قهوة مسحوق كريمة الشونتي


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063243964.png



نخلط جيدا وفي كل مرة نضيف مسحوق كريمة الشونتي حتى نحصل على كريمة الشونتي



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063243965.png



نضيف حوالي ( ¾ ) من كريمة الشونتي لمزيج الجبن كيري مع السكر الناعم ونخلط جيدا حتى نحصل على كريمة التيراميسو



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063243966.png



نقوم بنقع حلوى ( Langue De Chat ) في القهوة ونقطعها ونضعها في أكواب التقديم تليها كريمة التيراميسو تليها القليل من الكاكاو ونعيد الكرة من جديد حتى تمتلإ الأكواب ..



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063251031.png


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063251032.png


وهكذا نكرر العملية مع بقية الأكواب ..

وأخيرا نزين الأكواب بقليل من الكاكاو وشكولاطة نوتيلا ونتركه يبرد جيدا بالثلاجة



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063251033.png


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063251034.png



هنا أصبح طبق التيراميسو جاهز للتقديم



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063251035.png

**

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063251036.png

**

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063263371.png




وهاته كانت صينية طبق الحلويات



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063263372.png

**

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063263373.png




يتبع ...

[micha72]

الطبق الخامس:

المشروبات : عصير البطيخ والخوخ( فواكه الموسم )





http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063234411.png



بطيخة ( شمام )
حبات من الخوخ
¾ كأس سكر
1 ل وربع ماء ( حسب الرغبة )
ونصف ليمونة


{ الصورة توضح المقادير }

...




http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063272221.png



http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063234412.png




نقوم بتقطيع البطيخ ووضعه في الخلاط مع القليل من الماء البارد


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063272222.png



نقوم بتقطيع الخوخ ووضعه في الخلاط مع القليل من الماء البارد أيضا


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063272223.png



نخلط العصيرين مع بعض ونضيف للخليط الماء البارد وعصير نصف ليمونة والسكر


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063272224.png



هنا أصبح العصير جاهز للتقديم بعدما تركناه يبرد بالثلاجة


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063272225.png

**

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063272226.png

**

http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063275531.png



بالهنا الشفا


http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063275532.gif



وهذه كانت أطباقي التي اخترتها لكم
إن شاء الله تكون نالت إعجابكم واستفدتم من الجديد فيها




اسأل الله ان يبارك لنا في رمضان
وأن يجعلنا من عتقائه من النار
وكل عام وانتم إلى الله أقرب


أختكم و محبتكم دوما micha72





http://download.chatalkhaleej.com/uploads/14063275533.png

[micha72]

تبانلي ماعجبوكمش أطباقي :(

[أم إناس]

ماشاء الله اطباق تحفه وتشهي
والله يبارك وكلش امممممممممم
ويعطيك العافيه

[louli2007]

allah ybarek w yzid
ya3tik sahha

[louli2007]

allah ybarek w yzid
ya3tik sahha

[أم ياسمينdz]

وعليكم السلام الله يبارك كلشي هايل تسلم الايادي

[micha72]

مشكورين .. الله يخليكم

[Darkness angel]

ya3tik asa7a machallah

[انتصار فاطنة]

ما شاء الله عليك اطباقك روعة

[sara lora]

الله يبارك حنونة على هذي المائدة تستاهل 5 نجوم

[Nedjemet al bahr]

يعطيك الصحة كلش هايل وشكرا على الوصفات وجعلها الله في ميزان حسناتك

[راجية غفران ربها]

تبارك الله عليك كلشي بالطبع و الشان ربي يهنيك يا الغالية عاى الوصفات الرائعة

[عفّة]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

تحفة من التحف

ماشاء الله

[micha72]

ربي يخليكم كامل .. مشكورين :)

[sali dej]

ماشاء الله4444444444444444444444444444444444

[tong2]

روعـــــــة ماشاء الله:19:

[micha72]

ربي يخليكم .. مشكورين

[om mari]

ما شاء الله

[Strong Giirl]

Allah ybarek j'ai trop aimé <3

[micha72]

بارك الله فيكم

[narcisse lilas]

ya3tik saha wallah rawa3a bayna fahla w manadhma

[micha72]

ربي يخليك ختي لعزيزة

[*ام ادم*]

يعطيك الصحة كلش يشهي

[micha72]

ربي يخليك ختي لعزيزة

[madie]

http://img4.hostingpics.net/pics/878114domain8e52ea4830.gif (http://www.hostingpics.net)

[micha72]

شكرااااااااااااااااا

[sandra didou]

allah ybarek,
testahel tkoun a7cen mayda

[micha72]

شكرا .. بارك الله فيك

[سامو حنان]

ما شاء الله عليكي

[RYMOU2011]

ما شاء الله المائدة كلها رائعة

[camélia21]

الله يبارك ختي ويعطيك الصحة
بصح قوليلي قداه من يوم ونتي فالكوزينة
باش توجدي الطابلة الباهية هذي
يعطيك الصحة يامدام

[ام ياسمين الفل]

allah ybarak ma chaa ALLAH tohfa fania baka wdécord

[أم يحي صهيب]

هاي هاي الله يبارك حبيبة كل شئ هايل
ما شاء الله عليك وفيتي والله

[micha72]

ما شاء الله عليكي

تعيشي سامو

[micha72]

ما شاء الله المائدة كلها رائعة

الله يسلمك ختي

[micha72]

الله يبارك ختي ويعطيك الصحة
بصح قوليلي قداه من يوم ونتي فالكوزينة
باش توجدي الطابلة الباهية هذي
يعطيك الصحة يامدام

الله يسلمك ختي ..

يوم برك في الكوزينة مي لازم تدخلي بكري بزاف باش تلحقي تصوري بالتفصيل لان هذي هي شروط المسابقة .. لكن فقط الفلون لي درتو ليلة هذيك في ليل بعد التراويح باش برك يحكم روحو مع انو ثم ثم يحكم روحو ..

لعملك انا مانيش مادام بل آنسة .. ولي عاوني هوما خواتاتي لبنات ربي يخليهم

[micha72]

allah ybarak ma chaa allah tohfa fania baka wdécord

ربي يخليك ختي لعزيزة :19:

[micha72]

هاي هاي الله يبارك حبيبة كل شئ هايل
ما شاء الله عليك وفيتي والله

تشكري غاليتي ربي يخليكي

[micha72]

مشكورين جميعا

[تينا ماريا]

يعطيك الصحة اختى كلشي يشهي

سفرة و عليها لكلام

[~ 하난]

السلام عليكم

ماشاء الله عليك

بارك الله فيك

[ام فيفي]

بارك الله فيك روعة:19:

[آيات سرمدية]

ماشاء الله تبارك وتعالى. لماذا ﻻتشاركي بابداعتك هذه وغيرها اخواتك بهذا المنتدى في قسم الطبخ.لتعم الفائدة وجزاك الله خيرا وزقك من اوسع ابوابه.

[micha72]

بارك الله فيكم جميعا ..

[micha72]

ماشاء الله تبارك وتعالى. لماذا ﻻتشاركي بابداعتك هذه وغيرها اخواتك بهذا المنتدى في قسم الطبخ.لتعم الفائدة وجزاك الله خيرا وزقك من اوسع ابوابه.

ربي يخليك ختيتي .. عندما انشر هته المسابقة هنا في المنتدى نكون قد شاركت أخواتي لان كل أطباقي بالشرح والصورة مفصلة بهدا الموضوع .. ان شاء الله عجبوكم برك

[rahma2014]

ما شاء الله روعة

[micha72]

ربي يخليييييك

[micha72]

بارك الله فيكم جميعا :)

[*ازهار*]

44444444444444444444

[حسيبة2010]

ماشاء الله اطباق تحفه !!!!!!!!!!!!!!!

[micha72]

44444444444444444444

يسلموووووووووو:mh31:

[micha72]

ماشاء الله اطباق تحفه !!!!!!!!!!!!!!!


تعيشي ختي لعزيزة :19:

[أم تيم الله]

ماشاء الله اطباق تحفه وتشهي
والله يبارك وكلش امممممممممم
ويعطيك العافيه

[micha72]

ماشاء الله اطباق تحفه وتشهي
والله يبارك وكلش امممممممممم
ويعطيك العافيه

الله يبارك فيك ختي .. ربي يخليك :19: