*** الفرارة *** من تذوقها يدخل ويعطينا رأيه..

[أمجد الجلفـة]

http://bentmasr.jeeran.com/coffee.JPG

http://www.shoqqtr.com/up/images/emxoo25774eurquor1q.jpg


لا يكاد احد من ولاية الجلفة لا يعرف قهوة الفرارة تلك القهوة التي تصنع على الطريقة التقليدية
اي تخلط غبرة القهوة مع الماء وقليل من السكر وتخلط ثم تترك حتى تهدأ وتقدم. البارز فيها انها تسخن على الحطب لا على الغاز
المهم هي مقصد الكثيرين وقد تصادف شخصا يعزمك على قهوة ويقول لك بالدارجة: ياللا نفروو الفاء بالفتحة وليست بالكسرة
اكبر سر فيها ان كل الحديث عن السياسة والانتخابات والتخلاط لا يتم الا بأرتشاف قهوة الفرارة

المهم انشاء الله تستمتعوا بها في المرة القادمة اتيكم بصور جميلة للفرارة

http://t6.imagechef.com/ic/imgout/samp56440c19ef85dde3.jpg

[DMA]

شكرا حكيم
بالفعل في كثير من الاماكن لا تجدهم إلا وقد أحضروا الفرارة
وراحوا في الحديث عن مختلف الأحداث لا سيما منها السياسيةوالتي تخص العامة

فهلا اخبرتنا عن اصل التسمية بكلمة الفرارة؟؟؟

[أمجد الجلفـة]

شكرا حكيم
بالفعل في كثير من الاماكن لا تجدهم إلا وقد أحضروا الفرارة
وراحوا في الحديث عن مختلف الأحداث لا سيما منها السياسيةوالتي تخص العامة

فهلا اخبرتنا عن اصل التسمية بكلمة الفرارة؟؟؟


شكرا لك اخي الكريم على تحيتك العطرة والتي اعتز بها.
انا مدمن للفرارة وانشالله غدا عندما اجتمع مع السي بكر التلي والحاج عطية شيوخ الفرارة سأجيبك.
مشكووووووووووووور جدا
فرارة طيبة لك

[DMA]

شكرا لك اخي الكريم على تحيتك العطرة والتي اعتز بها.
انا مدمن للفرارة وانشالله غدا عندما اجتمع مع السي بكر التلي والحاج عطية شيوخ الفرارة سأجيبك.
مشكووووووووووووور جدا
فرارة طيبة لك

العفو صديقي العزيز

مدمن الفرارة كم أمثالك كثر
وانا في انتظارك عن هاته المعلومات التي ستحيطنا بها ان شاء الله
تقبل تحياتي لك ولكل من السي بكر التلي والحاج عطية أطال الله أعماركم
سلام

[أمجد الجلفـة]

http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=6866&stc=1&d=1248693025

هاته قهوتي قهوة الفرارة هذا الصباح.....

[DMA]

بألف صحة وهناء

[hafidi6]

:dj_17:بارك الله فيك اخي صدارة النايلي حتى احنا في مسيلة نطيبوها بصح نسموها الجزوة اما الفرارة عندنا هي هديك الحاجة البيضة الكثيفة لي تجي فوق الحليب كي يطيب المهم مشكووووووووور اخي الكريم:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:

[أمجد الجلفـة]

:dj_17:بارك الله فيك اخي صدارة النايلي حتى احنا في مسيلة نطيبوها بصح نسموها الجزوة اما الفرارة عندنا هي هديك الحاجة البيضة الكثيفة لي تجي فوق الحليب كي يطيب المهم مشكووووووووور اخي الكريم:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:

الف الف الف شكرا على معلومتك القيمة .المهم انها توجد وان تغيرت مسمياتها.............

[أمجد الجلفـة]

بألف صحة وهناء

الله ايسلمك اخي المشرف العزيز . وفرارة طيبة لك خالصة من الحاج التلي ..

[kerrache.sadek777]

شكرا الاخ صدارة

والله شهيتنا فيها

http://www7.0zz0.com/2009/07/31/16/390953178.jpg

[أمـ جيجل ــال]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ك

لنا الشرف أن نتعرف على هذا النوع من القهوة والله يا أخي شهيتنا رغم أني لا أشربها إلا مع الحليب أما عن إسمها فكنت أظن من العنوان أنها الفرارة تاع الحليب لأن الفرارة عندنا تتعلق أكثر شيء بالحليب شكرا لك وبصحة وعافية

[ع.جمال]

السلام عليكم.
والله شربنا منها الكثير في الجلفة أما كلمة لفرارة عندنا هي رغوة الحليب لما يغلي.
وبارك الله فيك أومتنساش لو كتب المكتوب وجئت إلى الجلفة فلا أرضى إلا بفنجانين من الفرارة.
وبارك الله فيك أخي الكريم.

[mohamedz2008]

تحيا الفرارة
خصوصا يلا كانت طايبة على الحطب وفي البرادة تاع الطلية
تعود حكاية أخرى

[أحلام سرمدية]

خويا والله سخفتينا عليها

[DMA]

السلام عليكم

يبدو انك اجتماعك مع السي بكر التلي والحاج عطية قد طال
لتخبرنا عن أصل التسمية كما اسلقت آنفا............

[أمجد الجلفـة]

السلام عليكم

يبدو انك اجتماعك مع السي بكر التلي والحاج عطية قد طال
لتخبرنا عن أصل التسمية كما اسلقت آنفا............

فعلا قد اطلت الغيبة لكن كنت مع البناشي في السواحل وقد ارجعتني
هاته الفرارة الطيبة الى هاته الديار الطيبة ..
قال لي احد الشيوخ ان اصلها يعود الى صوت القهوة وهي تغلى في الماء
اي عندما تمزج غبرة القهوة مع الماء تكون تصدر صوت فر فرفر فر ...
ولهذا سميت بالفرارة ...والله اعلم في الحقيقة ضحكت ولم اكتفي لي رجعة
مع تسميتها .....

[أمجد الجلفـة]

اضيف ان للفرارة عدة انواع ينادي بها القهواجي
-- فرارة صافية : اي يجب على الطاهي ان ينتظر حتى تهبط غبرة القهوة
.. فرارة مسقية بالموز : اي فرارة تكون مرة قليلا وهاته عادة تكون بعد الاكل الجيد
.. فرارة حلوة : اي فرارة ويزاد فيها التحلية وعادة تكون صباحا لمد نشاط اكثر.

------------------
فرارتكم طيبة

[oussama..1]

أجل انها قهوة رائعة

[عادل الجلفاوي]

وعليكم والسلام
انا هاته القهوة مميزة ولها قيمتها
ولكن حاليا اصبحت تجهز في الرحلات .........كما تعرف العصرنة بدات تمحو وتسرق منا اصلتنا.......شكرا لك علي الموضوع

[أمجد الجلفـة]

الشاي يصارع بقوة لازاحة الفرارة من الساحة ...

[novosti]

طاب مجلسكم والسلام عليكم ايها الاخوة. ترقبونى فانى ساحضر لكم قهوة " الفرارة ". انا لست من الجلفة واسكن بعيدا عنها بحوالى 600 كلم ولكن قريب منها بقلبى قرب حبل الوريد. لقد شاءت الاقدار ان اتعرف على منطقة الجلفة و اقضى بها فترة من الزمن ( ثلاتة شهور ) اثناء تواجدى بالخدمة الوطنية بوسط المدينة فى اواخر السبعينيات. وحسب ما اعرف عن قهوة " الفرارة " فانكم قصرتم يا جلفاويين فى تغريفها لاخوانكم بالمنتدى. كنت اسمع كل الذين يدخلون مقاهى السوق بوسط المدينة وخاصة الشيوخ مناداة " القارسون " بما يلى : يا وليد هات واحد فرارة ! فى البداية لم اعط الموضوع اى اهتمام ولكن بعد ان اعتدت على سماع هذه الصيحة فى كل المقاهى قررت ان اتعرف عن قرب عن ما يسمى فى هذه المدينة ب" الفرارة ". فوجدت بعد ان سالت فضوليا هنا وهناك " انها تسمية لفهوة اهل الجلفة. وسالت بعض السكان الاصليين ماذا تمثل لكم قهوة الفرارة " ؟ او ليست مثل كل قهوة فى الجزائر؟ وبعد الشرح الطويل والوصف وجدت انها جديرة بان تحظى بهذه المكانة فى مدينة الجلفة لخصوصيتها. فقهوة " الفرارة " كما تعلمت تصنع مثل اخواتها الاخريات بالماء ومسحوق القهوة ولكن تختلف فى المكونات والتحضير بحيث تصنع فى اناء شبيه بملعقة كبيرة ( شكل خرطوم به مقبض طويل حوالى 30 او 40 سم ) بحجم فنجان صغيروتحضر كما يلى :توضع كمية من غبرة القهوة فى هذه الملعقة الكبيرة المعياة بالماء فوق نار هادئة من الحطب ويظاف اليها اثناء عملية الطبخ خليط من التوابل المسحوقة والمحضرة مسبقا ويسمى عند الجلفويين ب" راس الحنوت القهوة " لانه خليط من التوابل مثل " راس الحانوت " المعتاد وبتكون من الكمون القرفة حبة كحاة الخنجلان ... وغيرها . وبعد ان توجد تشرب بدون خبز ولا كعك بل على شكل حسوات متقطعة تفتح الذاكرة مثل قهوة " براس " عند سكان الشمال الجزائرى. فهلا تكرمتم يا اهل الجلفة على اخوانكم بالمنتدى باهدائهم فنجان من قهوة " الفرارة " لانى سبق لى وان تذوقتها بالمكان ؟ اتمنى ان اكون قد وفقت بهذا الشرح. شكرا والسلام عليكم.

[**هبة الله**]

بارك الله فيك

[رابحي نـائل]

جميل جدا....تعرف عندنا في البادية بالقهوة المخلطة....تطهى على نار هادئة جدا حطب أو غاز.....من بعد نتركها تصفى.....روعة قمة همة وشأن......