سونال
2014-06-29, 09:03
أسرار الملوخية على الطريقة السونالية
(الملوخية)
http://www.hawaaworld.com/up/get-h48rqjgk.JPG
اكلة ليها شعبية كبيرة وليها جمهور كبير من المعجبين بيخليها طبعا في اوائل الاكلات المميزة والمحترمة
ولتزداد تميزا واحتراما خذي الافكار دي
لسهولة تجفيف الملوخية حتي تتخرط بسهولة وما تسقطش في الحلة توضع في كيس
خديه نظيف وتربط وتعلق في البلكونة او مكان متجدد هواء لمدة ساعة
لسهولة خرطها بلاش الفود بروسيسور لانه بيعصرها مش بيخرطها
توضع في كيس ويربط جيدا ونخرط بالمخرطة من خارج الكيس تفضل المخرطة زي الفل و ايديكي كمان
ضعي لها نصف ملعقة صغيرة سكر وشوفي هيفرق في الطعم ازاي
ضعي لها ذرة صغيرة من الكربونات ( الي بتتحط ع الطعمية) تحافظ على لونها الاخضر الجميل
واوعى تنسى تضعى مرقة الدجاج وقرن فلفل يتخرط معاها بالمخرطة
لما تضيفي لها الطشة ما تغطيش الحلة على طول عشان مش تسقط تحت استني 5 دقايق وبعدين غطيها
المقادير
كيلو لحم ويكون قطع صغيرة ويفضل تكون بالعظم
3 حزم ملوخية
1 راس بصل 2 راس ثوم
وكزبرة ناشفة وفلفل اسود
بودرة توم وبصل
الطريقة
يغسل اللحم ويسلق على النار ونشيل الزفرة ثم نضيف بصلة مقطع صغيرةونضع الملح والفلفل الاسود اذا نضجت اللحمة نكون مغسلين ورق الملوخية بعد قطفه ونضعة بصفاة حتى يذهب الماء ونفرد قطعة قماش اورق بصينية ونتركها حتى تجف من الماء
http://www.hawaaworld.com/up/get-s8s6ambo.JPG
نقوم بتقطيع الملوخية بالسكين ثم نقوم بطحن الملوخية باليد او ماكينة الملوخية
http://www.hawaaworld.com/up/get-ew3sh26r.JPG
وتكون بهذا الشكل
http://www.hawaaworld.com/up/get-l3z0id32.JPG
نضع الملوخية على مرقة اللحم ونحرك بالملعقة حتى تتفك من بعض ونخليها تغلي
http://www.hawaaworld.com/up/get-294ja0b3.JPG
ونكون نجهز التقلية
وهي راس ثوم مدقوق توضع مع قليل من الزيت وتقلب على النار اذا بدأ يصفر
ضعي ملعقة كزبرة ناشفة وقلبيه
http://www.hawaaworld.com/up/get-3qj7g6je.JPG
ثم ضعيها على الملوخية وغلوة واحدة وطفي القدر
http://www.hawaaworld.com/up/get-h48rqjgk.JPG
ولكن لي ملاحظة
لاتكون المرقة كثيرة ولكن نقصي منها واذا شفتيها ثقيلة زيدي وتكون ساخنة وليس باردة
حتى لاتفرط الملوخية
ولاتغطيها وهي على النار حتى لاتفصل
وبالهناء والعافية
مع تحياتى
ام حمادة
(الملوخية)
http://www.hawaaworld.com/up/get-h48rqjgk.JPG
اكلة ليها شعبية كبيرة وليها جمهور كبير من المعجبين بيخليها طبعا في اوائل الاكلات المميزة والمحترمة
ولتزداد تميزا واحتراما خذي الافكار دي
لسهولة تجفيف الملوخية حتي تتخرط بسهولة وما تسقطش في الحلة توضع في كيس
خديه نظيف وتربط وتعلق في البلكونة او مكان متجدد هواء لمدة ساعة
لسهولة خرطها بلاش الفود بروسيسور لانه بيعصرها مش بيخرطها
توضع في كيس ويربط جيدا ونخرط بالمخرطة من خارج الكيس تفضل المخرطة زي الفل و ايديكي كمان
ضعي لها نصف ملعقة صغيرة سكر وشوفي هيفرق في الطعم ازاي
ضعي لها ذرة صغيرة من الكربونات ( الي بتتحط ع الطعمية) تحافظ على لونها الاخضر الجميل
واوعى تنسى تضعى مرقة الدجاج وقرن فلفل يتخرط معاها بالمخرطة
لما تضيفي لها الطشة ما تغطيش الحلة على طول عشان مش تسقط تحت استني 5 دقايق وبعدين غطيها
المقادير
كيلو لحم ويكون قطع صغيرة ويفضل تكون بالعظم
3 حزم ملوخية
1 راس بصل 2 راس ثوم
وكزبرة ناشفة وفلفل اسود
بودرة توم وبصل
الطريقة
يغسل اللحم ويسلق على النار ونشيل الزفرة ثم نضيف بصلة مقطع صغيرةونضع الملح والفلفل الاسود اذا نضجت اللحمة نكون مغسلين ورق الملوخية بعد قطفه ونضعة بصفاة حتى يذهب الماء ونفرد قطعة قماش اورق بصينية ونتركها حتى تجف من الماء
http://www.hawaaworld.com/up/get-s8s6ambo.JPG
نقوم بتقطيع الملوخية بالسكين ثم نقوم بطحن الملوخية باليد او ماكينة الملوخية
http://www.hawaaworld.com/up/get-ew3sh26r.JPG
وتكون بهذا الشكل
http://www.hawaaworld.com/up/get-l3z0id32.JPG
نضع الملوخية على مرقة اللحم ونحرك بالملعقة حتى تتفك من بعض ونخليها تغلي
http://www.hawaaworld.com/up/get-294ja0b3.JPG
ونكون نجهز التقلية
وهي راس ثوم مدقوق توضع مع قليل من الزيت وتقلب على النار اذا بدأ يصفر
ضعي ملعقة كزبرة ناشفة وقلبيه
http://www.hawaaworld.com/up/get-3qj7g6je.JPG
ثم ضعيها على الملوخية وغلوة واحدة وطفي القدر
http://www.hawaaworld.com/up/get-h48rqjgk.JPG
ولكن لي ملاحظة
لاتكون المرقة كثيرة ولكن نقصي منها واذا شفتيها ثقيلة زيدي وتكون ساخنة وليس باردة
حتى لاتفرط الملوخية
ولاتغطيها وهي على النار حتى لاتفصل
وبالهناء والعافية
مع تحياتى
ام حمادة